Một món ăn phương Đông thú vị với hương vị và mùi thơm độc đáo là lagman.
Trên thực tế, nó là loại mì mềm thủ công có hình dạng khác thường và nước thịt thơm ngon, rau và một số lượng lớn các loại gia vị. Nó có thể được phục vụ như là khóa học đầu tiên hoặc thứ hai, tùy thuộc vào lượng nước thịt được sử dụng.
Homemade Lagman - Nguyên tắc nấu ăn chung
Thành phần của món ăn chủ yếu bao gồm mì, rau, thịt, gia vị và thảo mộc. Và nếu mì được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau là như nhau, thì bạn có thể chọn bất kỳ loại thịt nào: bắt đầu với thịt gà thông thường, kết thúc bằng thịt cừu, thịt lợn.
Với rau, nó vẫn dễ dàng hơn: lấy những gì trong tầm tay. Thông thường đó là hành tây, cà rốt, cà chua, khoai tây, ớt chuông, củ cải, củ cải, tỏi và nhiều hơn nữa.
Gia vị, thảo mộc: và ở đây mọi người đều có thể chọn thứ mình thích nhất. Chili, nguyệt quế, adjika, tỏi, hạt tiêu, zira, suneli hop, rau mùi tây và những người khác.
Mì cho món ăn được nấu riêng với nước thịt, ăn nóng như sau: cho mì đã chuẩn bị vào đĩa sâu, đặt thịt và rau lên trên, đổ tất cả vào nước dùng mong muốn. Gần đó đặt một bát với các loại thảo mộc tươi.
1. Lagman kiểu nhà với thịt bò
Thành phần
• một miếng thịt bò nhỏ;
• 3 quả cà chua;
• vỏ ớt chuông ở giữa;
• một vài củ cà rốt;
• 2 củ hành tây;
• 1 củ khoai tây lớn;
• một nửa củ cải đen;
• nước dùng thịt - 1 ly;
• dầu chiên;
• muối - tùy chọn;
• gia vị cho thịt - nửa gói;
• một bó rau mùi tây;
• tỏi - 3 tép.
Trên mì:
• 250 g bột;
• trứng gà;
• nước - hơn một nửa ly;
• muối - nửa muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nhét bột mì: vào cốc, đập trứng, đổ bột, thêm nước, muối và khuấy đều. Nhào bột đến một sự thống nhất chặt chẽ.
2. Chia bột thành 2 phần và cuộn thành một lớp mỏng, cắt thành dải mỏng.
3. Ném mì đã nấu chín vào nước nóng và nấu trong 7 phút, sau đó rửa sạch với nước trong một cái chao.
4. Thịt bò cắt thành khối vừa, cho vào gang và chiên trong dầu trong 5 phút.
5. Hạt tiêu ngọt cắt thành hình khối vừa, cà chua không vỏ - thành khối nhỏ.
6. Hành tây - ống hút mỏng, cà rốt - trên một vắt của Hàn Quốc, củ cải - một khối lập phương lớn, khoai tây - một khối lập phương lớn.
7. Thêm hành tây, cà rốt, ớt vào thịt chiên và chiên thêm vài phút nữa.
8. Thêm tất cả các loại rau còn lại và chiên thêm 10 phút nữa, sau 5 phút, đổ gia vị của người Uzbekistan và đổ lên nước dùng thịt.
9. Tất cả đun nhỏ lửa ít hơn một giờ cho đến khi mềm hoàn toàn, cuối cùng thêm tỏi nghiền nát qua máy ép.
10. Đổ mì đã luộc với nước nóng và cho vào một đĩa sâu chia nhỏ, đặt rau và thịt lên đó, đặt những nhánh rau mùi tây đẹp mắt.
11. Trong một bát riêng, cho nước dùng thơm, được chuẩn bị như sau: luộc một miếng thịt bò với xương trong nước trong 50 phút cùng với rau xanh zira, ớt, rau mùi và dâu. Rồi căng thẳng.
2. Chế độ ăn kiêng tại nhà
Thành phần
• 100 g thịt đậu nành;
• một gói mì đầm;
• 4 củ khoai tây;
• một vài củ hành;
• cà chua xay nhuyễn - 20 g;
• muối - 20 g;
• tiêu đất - 1 muỗng cà phê;
• lá lavrushka;
• một ít dầu hướng dương;
• một vài tép tỏi;
• một bó rau mùi tây tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Luộc mì lagman trong nước sôi, theo công nghệ ghi trên gói, và rửa sạch với nước trong một cái chao.
2. Cho thịt đậu nành vào hộp kim loại với nước nóng và nấu trên lửa vừa phải với nắp mở trong 10 phút.
3. Cho thịt vào một cái chao để thoát hơi ẩm dư thừa.
4. Khoai tây gọt vỏ cắt thành một khối vừa và cho vào một thùng chứa nước nóng, đun cho đến khi chín một nửa.
5. Trong khi đó, chiên trong gang với bơ một củ cà rốt, xắt nhỏ trên vắt, hành tây - vụn mịn trong khoảng 3 phút với thường xuyên khuấy.
6. Thêm cà chua xay nhuyễn vào rau, trộn đều và ấm một chút.
7. Thêm thịt đậu nành vào rau và đun nhỏ lửa trong 10 phút dưới nắp.
8. Khi khoai tây được luộc chín, đặt nó ra bằng một cái muỗng và chuyển rau và thịt vào nước dùng, thêm muối cho vừa ăn, tiêu và đun nhỏ lửa trong vài phút.
9. Cuối cùng, thêm tỏi băm nhỏ, tắt lửa và để cho nó ủ.
10. Đặt mì vào một món ăn chia phần, đặt rau với thịt đậu nành lên trên, trang trí bằng lá mùi tây và đặt nước dùng rau vào bát bên cạnh.
3. Súp lagman tự làm
Thành phần
• phi lê thịt bò - một miếng nhỏ;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cải đen;
• 2 quả cà chua;
• 6 tép tỏi;
• một ít dầu để chiên;
• muối - tùy chọn;
• tiêu đắng xay - 10 g;
• thảo mộc tươi - 1 bó.
Đối với thử nghiệm mì:
• bột - 400 g;
• nước tinh khiết - 200 ml;
• một ít muối;
• 10 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ bột đã rây vào cốc, thêm muối, một cốc nước, nhào bột thật kỹ cho đến khi ở trạng thái căng. Chuyển sang một cái cốc, bọc bằng vải và để trong 30 phút. Tung ra bột nhão vào lớp dày nửa cm, cắt thành dải, bôi dầu mỡ và để trong 10 phút để nhấn mạnh. Cuộn các dải này thành cuộn mỏng, duỗi tay, gấp làm đôi và kéo dài một lần nữa cho đến khi bạn có được một sợi mỏng. Trải mì ra bàn để khô một chút. Nấu mì và bỏ trong một cái chao, rửa sạch với nước và nhỏ một giọt dầu, trộn.
2. Cắt phi lê thịt bò thành những lát vừa và chiên trong gang với bơ trên lửa vừa cho đến khi có màu nâu nhạt.
3. Thêm hành tây, xắt nhỏ thành vụn nhỏ, củ cải thành dải, cà chua gọt vỏ trên vắt, thêm muối và chiên trong 15 phút với khuấy liên tục.
4. Đổ tất cả nước dùng từ thịt và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
5. Thêm tỏi băm nhỏ, rau thơm và hạt tiêu nóng vài phút trước khi kết thúc món hầm.
6. Cho mì vào súp, trộn, đổ lên đĩa, rắc thì là.
4. Lagman ở nhà với ngũ cốc
Thành phần
• gạo hạt dài - 400 g;
• thịt cừu - ít hơn một kg;
• một ít dầu thực vật;
• đầu hành tây;
• 6 tép tỏi;
• 1 củ cà rốt;
• một vài củ khoai tây;
• củ cải "daikon" - 1 chiếc.;
• một ít bắp cải trắng;
• 1 lon cà chua trong nước ép của nó;
• vỏ ớt;
• 1 quả ớt chuông;
• lá lavrushka;
• muối - tùy chọn;
• một bó hành lá tươi, ngò.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đun sôi gạo sạch trong nước trong 25 phút.
2. Hành tây, cắt thành dải mỏng, tỏi - thành lát nhỏ, thịt - thành một khối.
3. Trong một gang nóng với bơ, đặt hành tây với tỏi và chiên trong vài phút.
4. Chiên thịt trong chảo rán riêng, sau đó đóng nắp và hơi nóng.
5. Cắt bắp cải, củ cải và cà rốt thành những dải mỏng, cho tất cả vào thịt cùng với tỏi chiên và hành tây.
6. Đổ một ít nước và đun nhỏ lửa hơn nửa giờ.
7. Ném một lavrushka 1 phút trước khi kết thúc quá trình dập tắt.
8. Đặt cơm đã luộc thành một lớp mỏng trên đĩa phục vụ, hầm rau với thịt lên trên, trang trí bằng lá mùi tây.
5. Lagman ở nhà trong nồi nấu chậm
Thành phần
• nửa kg thịt lợn;
• 1 củ cà rốt;
• 2 củ hành tây;
• 2 củ khoai tây;
• 2 quả ớt ngọt;
• rễ cần tây;
• cà chua xay nhuyễn - 30 g;
• nửa bó thì là;
• một ít tỏi;
• muối và bất kỳ gia vị - tùy chọn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt lợn thành khối lập phương dày 5 cm.
2. Chiên trong nồi nấu chậm trong 30 phút ở chế độ "nướng".
3. Thêm hành tây xắt nhỏ, rễ cần tây, cà rốt - thanh vừa và chiên thêm 10 phút nữa.
4. Cắt khoai tây và ớt bóc vỏ thành dải, cho chúng vào thịt, nêm gia vị cho vừa ăn, muối, đổ một ít nước, thêm cà chua và hầm trong chế độ "hầm" trong hơn một giờ với nắp đậy kín.
5. Ném mì trứng vào hộp đựng tráng men, nấu trong 4 phút, xếp vào một cái chao và rửa sạch.
6. Khi phục vụ, đặt mì vào một bên của đĩa, và hầm với rau ở bên kia, và sắp xếp các nhánh thì là độc đáo.
6. Lagman kiểu nhà với gà
Thành phần
• cánh gà - 6 chiếc.;
• 1 củ hành + 1 cho nước dùng;
• 2 củ cà rốt;
• 2 quả cà chua;
• 1 quả ớt chuông;
• một nửa đầu tỏi;
• muối, gia vị - tùy chọn;
• một lá mùi tây, một ít đậu Hà Lan, 3 miếng đinh hương khô;
• bất kỳ rau xanh;
• Mì Lagman shop - 1 gói;
• nước dùng - 3 ly;
• adjika ở dạng bột - 30 g;
• Allspice, đất - hương vị.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt hành tây bóc vỏ thành dải, cà chua không có da, cà rốt, hạt tiêu - với một khối lập phương trung bình.
2. Đun sôi cánh trong nước trong nửa giờ trên lửa vừa với việc thêm rau mùi tây, hạt tiêu, đầu hành tây, đinh hương.
3. Đặt cánh hàn vào đĩa khác, lọc nước dùng.
4. Đặt cánh trong gang với bơ và chiên trong 10 phút cho đến khi lớp vỏ hơi nâu.
5. Đổ một ít adjika, hạt tiêu đen vào gà.
6. Thêm hành tây, cà rốt vào gang. Chiên trong vài phút và đặt ớt chuông và cà chua gọt vỏ.
7. Khi nước trái cây nổi bật với các loại rau, hãy đổ đầy thịt gà và đun nhỏ lửa trong ít hơn một giờ.
8. Thêm tỏi băm nhỏ, rau thơm và gia vị, để trong nửa giờ.
9. Đặt mì luộc vào giữa đĩa chia, cánh hầm với rau trên đầu.
Lagman ở nhà - mẹo và thủ thuật
• Nếu bạn chưa nấu chín với mì, sợ tiêu hóa nó và đã rút hết nước, đừng lo lắng. Chỉ cần đổ nước dùng từ thịt và rau, đậy nắp lại và để yên trong 10-12 phút.
• Vì vậy, những miếng thịt và rau không sôi, vẫn còn nguyên và đẹp, đừng để món ăn sôi, người bị tụt hậu phải chịu đựng nhiệt độ thấp.
