Khinkali là một món ăn bột có hàng tấn công thức nấu ăn. Nó không phải luôn luôn là một túi đầy thịt.
Một lựa chọn rất thú vị là Puff khinkali, có thể được hấp, trong một cái vạc, hầm với các thành phần khác nhau và thậm chí nướng trong lò nướng. Chúng ta sẽ thử chứ?
Puff khinkali - nguyên tắc chung của nấu ăn
Khinkali bột có thể được làm bằng men, nhưng thường được làm tươi hơn trên nước, kefir, sữa, đôi khi một hỗn hợp các chất lỏng khác nhau được sử dụng. Một quả trứng có thể được thêm vào, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Họ cũng đặt muối, dầu và bột mì. Sau khi nhào, bột được phủ hoặc chuyển vào một cái túi, được phép nằm xuống trong ít nhất 15-20 phút. Sau đó, một lớp mỏng được lăn ra khỏi nó, làm đầy được đặt ra hoặc đơn giản là bôi trơn bằng dầu, mỡ. Sau đó, họ uốn cong đầu, xoắn cuộn.
Những gì có thể được đặt trong Puff khinkali:
• rau tươi hoặc xào;
• thịt, thịt băm;
• phô mai;
• các loại hạt, gia vị.
Cuộn xoắn được cắt thành miếng nhỏ. Sau đó, chúng được đun sôi trong hơi nước hoặc trong nước, nướng trong lò. Có nhiều khóa học thứ hai sử dụng Puff khinkali, một số công thức dưới đây.
Hấp Khinkali
Công thức cho món khinkali đơn giản nhất, được hấp và hơi gợi nhớ đến manti lười biếng. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng nồi hơi đôi hoặc lớp phủ.
Các thành phần
• 1 cốc nước;
• 1 muỗng cà phê. không có củ muối và đường hạt;
• một vài muỗng canh dầu;
• bột 3-3,5 cốc;
• 0,6 kg bất kỳ (có thể hỗn hợp) nào;
• 2 tép tỏi;
• 1 củ hành tây;
• gia vị.
Nấu ăn
1. Chuẩn bị ngay bột. Trộn nước với muối và đường, thêm dầu. Rây bột, thêm chất lỏng đã chuẩn bị, giới thiệu dầu thực vật trong quá trình nhào. Làm bột nguội, cho vào túi nhựa.
2. Nghiền tỏi và hành, thêm vào thịt băm. Nêm muối, gia vị, khuấy đều.
3. Sau nửa giờ chúng ta lấy bột ra, chia thành ba phần. Tung ra một hình chữ nhật từ mỗi, áp dụng một lớp thịt băm mỏng. Nếu muốn, bạn có thể rắc rau thơm. Xoắn cuộn chặt.
4. Cắt cuộn thành miếng 2 cm, chuyển vào các pallet được bôi mỡ của nồi hơi đôi. Chúng tôi để lại đủ không gian cho lưu thông hơi miễn phí.
5. Đặt pallet, nấu phồng khinkali 25-30 phút sau khi đun sôi.
6. Trải lên một đĩa phẳng, rắc rau thơm, ăn với nước sốt tỏi hoặc sốt cà chua.
Kefir Puff khinkali với thịt bò
Công thức với phinkali và thịt. Thay vì thịt bò, bạn có thể lấy thịt lợn, thịt cừu, nó cũng sẽ trở nên ngon miệng. Khinkali bột được làm trên kefir.
Các thành phần
• 0,7 kg thịt bò;
• 1 đầu hành tây;
• 30 ml dầu;
• gia vị;
• 2 muỗng canh bột cà chua.
Đối với khinkali:
• 0,25 ml kefir;
• 500 g bột;
• 1 quả trứng;
• muối;
• 50 ml dầu;
• 2 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• một nhúm soda.
Nấu ăn
1. Chuẩn bị bột. Thêm muối và soda vào kefir, đập vỡ một quả trứng và thêm bột, đổ một thìa dầu vào cuối. Quỳ một cục chặt, cho vào túi.
2. Trong dầu còn lại, nấu xào từ hành tây và cà rốt. Chiên rau xắt nhỏ cho đến khi hồng, tiêu và muối. Để nguội.
3. Đổ dầu theo toa vào vạc, đặt lên bếp. Cắt thịt bò thành que nhỏ, như cho món garu Hungary. Chúng tôi chuyển thịt, chiên. Nhưng ngay khi các mảnh nước chảy ra, chúng tôi giảm lửa, chúng tôi mòn mỏi trong ba mươi phút.
4. Mở vạc, thêm hành tây xắt nhỏ, xào với thịt bò trên lửa nhỏ.
5. Giới thiệu bột cà chua pha loãng với 100 ml nước.
6. Tung ra một chiếc bánh lớn mỏng từ một nửa bột, rắc một nửa rau xào, xoắn một cuộn chặt. Cắt thành các lát ngang ở 1,5 cm. Tương tự, chúng tôi điêu khắc phinkali từ phần thứ hai của bột.
7. Chúng tôi trải các cuộn kết quả với lát lên thịt. Nếu đường kính của vạc nhỏ, "ốc" sẽ không vừa với một lớp, thì có thể tạo ra một số hàng.
8. Trong nước sôi chúng ta pha loãng muối, hạt tiêu, cho bất kỳ gia vị nào, đổ món ăn vào. Nước nên hầu như không bao phủ bột.
9. Nấu dưới nắp trong khoảng 20 phút. Rắc rau thơm vào cuối.
Puff Khinkali mà không làm đầy
Món ăn này là một hoa hồng đơn giản được ăn kèm với thịt hoặc bất kỳ món ăn nào khác, được tưới với nước sốt cà chua. Họ cũng có thể thay thế bánh mì hoặc bánh ngô. Nếu không có quả óc chó, thì bạn có thể nấu một món ăn mà không có chúng.
Các thành phần
• 0,25 lít nước;
• nửa kg bột mì;
• muối 1 muỗng cà phê. không có đồi;
• 30 g dầu;
• 1 muỗng cà phê đường cát;
• 2-3 muỗng canh quả óc chó (xắt nhỏ).
Nấu ăn
1. Nhào bột ngọt phổ biến nhất của nước và bột với muối, nhưng với việc thêm đường hạt, nó sẽ cải thiện hương vị. Che, để trong nửa giờ.
2. Chặt quả óc chó bằng dao. Bạn có thể lấy một ít hạt nhục đậu khấu và các loại gia vị thơm khác.
3. Tung ra một chiếc bánh lớn và mỏng từ bột. Nếu điều này khó thực hiện, thì bạn có thể chia ngay thành nhiều phần và làm 2 hoặc 3 chiếc bánh.
4. Bôi trơn bột bằng dầu thực vật, sau đó rắc nhẹ hạt, chỉ một chút cho hương vị. Bạn có thể chiên chúng trước.
5. Xoắn cuộn chặt, cắt thành từng miếng vài cm.
6. Đun sôi nước, thêm muối, thêm nguyệt quế, hạt tiêu.
7. Chạy phồng khinkali. Để can thiệp. Đun cho đến khi chín trong 7-10 phút. Chúng tôi đảm bảo rằng các cuộn không sôi, chúng tôi không cho phép chủ động nhấm nháp, nhưng chúng không nên còn nguyên.
8. Lấy thìa ra một món ăn, phục vụ ngay lập tức, trang trí với các loại thảo mộc, tưới với nước sốt cà chua hoặc bơ tan chảy.
Puff khinkali trong lò
Một công thức khác cho Puff khinkali với thịt. Nhưng món ăn này được nấu trong lò nướng, không cần nhiều sự chú ý, và nó trở nên vô cùng ngon ngọt và ngon miệng.
Các thành phần
• một ly nước;
• 3 chén bột;
• 2 muỗng canh dầu;
• 1 quả trứng;
• muối, gia vị;
• 500 g thịt băm;
• 2 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 3 muỗng canh bột cà chua;
• Kem chua 110 ml.
Nấu ăn
1. Thêm một thìa muối không đầy đủ vào trứng vỡ, lắc và pha loãng với nước. Thêm dầu thực vật, thêm bột và nhào bột rất mát. Đặt nó trong túi trong một giờ.
2. Nghiền hành tây và cà rốt. Bạn có thể trộn ngay chúng với thịt băm hoặc chiên trước tùy thích.
3. Nêm đầy gia vị, bạn có thể thêm tỏi. Đừng quên muối.
4. Tung ra hai chiếc bánh phẳng lớn từ bột, trải thịt băm, cuộn cuộn và cắt chúng thành miếng.
5. Đặt các cuộn ở dạng với cắt lên, bạn sẽ có được một loại hoa hồng.
6. Trộn kem chua và bột cà chua, thêm 1,5 chén nước, hạt tiêu, muối nhẹ. Không cần phải lo lắng về chất lỏng nước sốt, một nửa ngâm vào bột, thức ăn thừa sẽ trở nên dày hơn. Nếu hình thức rộng và nước sốt nhỏ, bạn có thể thêm một chút nước.
7. Lấy một cái muỗng lớn, đổ tất cả các cuộn lên trên. Nước sốt còn lại dễ dàng đổ lên trên.
8. Đặt khuôn vào lò nướng nóng sẵn, nướng khinkali ở 200 độ trong khoảng nửa giờ.
Puff khinkali với khoai tây và thịt gà
Một công thức cho một khóa học thứ hai đầy đủ với Puff khinkali. Nếu muốn, gà có thể được thay thế bằng thịt hoặc một con chim khác.
Các thành phần
• 500 g thịt gà;
• 500 g khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 40 ml dầu, gia vị;
• 1 muỗng mì ống;
• 1 bó rau mùi tây.
Bột:
• 200 ml nước;
• 2 nhúm muối;
• 3 chén bột;
• 3 muỗng canh dầu.
Nấu ăn
1. Hòa tan muối trong nước ấm, thêm bột và nhào bột tươi. Đặt sang một bên, hãy chắc chắn để che. Hãy để nó nằm xuống trong khoảng mười lăm phút.
2. Cắt thịt gà thành nhiều phần, cho vào vạc với bơ ấm, chiên cho đến khi lớp vỏ mỏng.
3. Cắt cà rốt thành dải, cũng băm nhỏ hành tây, thêm vào thịt gà, chiên.
4. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành miếng nhỏ, thêm vào vạc, đổ thật nhiều nước để nó bao phủ các nội dung của vạc thêm 3 cm. Muối, để nhỏ lửa trong một thời gian.
5. Tung ra bột, mỡ bằng dầu thực vật. Bạn có thể rắc gia vị, thảo mộc hoặc tỏi. Xoay cuộn. Cắt thành miếng.
6. Sau khi khoai tây được luộc trong mười phút, thêm một thìa mì ống, trộn và phết lên trên khinkali.
7. Đậy nắp vạc, đun nhỏ lửa cho đến khi cuộn sẵn sàng trong 15-20 phút. Khi phục vụ, rắc rau mùi tây.
Puff khinkali với các loại hạt và nước sốt tỏi
Công thức cho một món chính khinkali tuyệt vời, có thể được chuẩn bị với bất kỳ thịt băm hoặc thịt băm.
Các thành phần
• 0,2 lít sữa;
• 50 ml nước;
• 1 muỗng cà phê muối;
• 4 chén bột;
• 5 muỗng canh dầu;
• 100 g phô mai;
• 2 muỗng canh các loại hạt.
Sốt:
• 150 g kem chua;
• 3 tép tỏi;
• 2 muỗng canh nước tương;
• hạt tiêu, muối;
• 0,5 bó thì là tươi.
Nấu ăn
1. Kết hợp nước và sữa, bạn có thể lấy một nửa, muối, thêm 2 muỗng bơ, nhào tất cả thứ này với bột, cho bột vào túi.
2. Nướng phô mai, băm nhỏ, trộn.
3. Sau nửa giờ, lăn bột ra một lớp mỏng, dầu mỡ với dầu còn lại. Rắc hỗn hợp phô mai và tỏi, cuộn xoắn.
4. Cắt phinkali phồng thành miếng không quá 3 cm. Gấp các nồi hấp trên các pallet dầu mỡ.
5. Nấu sau khi đun sôi trong 15-20 phút.
6. Trong khi Puff khinkali được nấu chín, bạn cần phải làm nước sốt. Trộn kem chua với tỏi băm nhỏ, thì là, nêm gia vị, khuấy đều.
7. Hủy bỏ các cuộn vào một món ăn, sắp xếp chúng tốt, rắc rau thơm, phục vụ với nước sốt tỏi.
Puff khinkali - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Nếu không có nồi hơi đôi, bạn có thể nấu phồng khinkali chỉ trong nước. Điều quan trọng là không để món ăn sôi tích cực để hình dạng của cuộn được bảo quản.
• Nếu khinkali bị bỏ lại, đừng vứt chúng đi. Nó có thể được gấp lại thành khuôn, bôi kem chua, rắc phô mai và nướng trong lò.
• Bạn có thể gói trong cuộn không chỉ thịt băm tươi, mà cả thịt rán, xúc xích, các loại rau và rau xanh khác nhau. Một số lượng lớn các lựa chọn món ăn!
• Ở các nước châu Á, Puff khinkal được ăn kèm với nước dùng thịt trong bát, miếng thịt luộc và gia vị. Ngoài ra, nước sốt trắng hoặc cà chua cay được cung cấp.
