Món ăn với cái tên thú vị "Bigus" không gì khác ngoài bắp cải hầm thơm lừng với thịt.
Món ăn độc đáo ở chỗ nó nấu đơn giản, nhưng hóa ra lại rất ngon và thỏa mãn đến nỗi khi bạn thử, bạn muốn nấu nó nhiều lần.
Bigus bắp cải tươi - nguyên tắc chuẩn bị chung
Nấu ăn bắt đầu với một lựa chọn các thành phần chính. Thông thường họ lấy bắp cải trắng đã trưởng thành, nhưng giống non cũng có thể được sử dụng. Để cung cấp cho các bigus ghi chú chua thú vị, cho phép sử dụng hỗn hợp bắp cải tươi và ngâm.
Bất kỳ loại thịt nào cũng được sử dụng: thịt bò, thịt gà, thịt lợn, cũng như thịt hun khói, xúc xích hoặc bất kỳ sản phẩm bán thành phẩm nào khác. Có những người yêu thích bắp cải lớn với cá tươi. Không có hạn chế - tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị và các sản phẩm có sẵn tại nhà. Ngoài ra, các thành phần thịt hoàn toàn không thể được sử dụng, đã chuẩn bị một phiên bản chay của món ăn hoặc bigus với nấm.
Ngoài ra, bạn có thể đặt cà rốt, hành tây, cà chua vào bigus. Đối với một hương vị tươi sáng đặc biệt - quả nam việt quất và lingonberries, táo.
Quá trình tự nó rất đơn giản:
• Thịt được cắt, chiên trong bơ cho đến khi đỏ mặt, sau đó hầm cho đến khi chín một nửa.
• Bắp cải tươi được cắt nhỏ và hầm trong một hộp khác cho đến khi sẵn sàng một nửa.
• Tất cả các thành phần của món ăn được kết hợp và mang đến sự sẵn sàng trên ngọn lửa chậm nhất.
Trong các loại gia vị, các thành phần dễ tiếp cận và nổi tiếng nhất thường được sử dụng: thì là, nguyệt quế, hạt tiêu. Một bigus với rau xanh là tốt, thêm thành phần này vào cuối món hầm hoặc trong một món ăn làm sẵn.
1. Bắp cải tươi với táo và mứt dâu
Thành phần
• nửa kg thịt lợn;
• năm trăm gram hai loại bắp cải (bắp cải muối và cải trắng);
• xúc xích (ba trăm gram);
• hành tây;
• cà rốt tươi;
• cà chua trong nước ép của chính họ;
• mứt dâu tự nhiên;
• nước tương;
• đường;
• nửa lít nước;
• táo đỏ;
• một trăm gram chất béo;
• hạt giống;
• tỏi băm nhỏ;
• lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền mỡ lợn thành khối nhỏ, nấu chảy trong chảo.
2. Kết hợp thịt lợn thái hạt lựu với mỡ lợn. Xào cả hai nguyên liệu.
3. Thêm hành tây với cà rốt tươi vào thịt chiên. Xào tất cả các thành phần với nhau.
4. Bóp dưa cải từ nước muối. Để loại bỏ axit, nên rửa bắp cải bằng nước ấm và vắt lại.
5. Thêm dưa bắp cải vào thịt lợn.
6. Đặt mứt tự nhiên làm từ lingonberries.
7. Khuấy tất cả các thành phần. Xào.
8. Đổ nước sốt bằng nước thường.
9. Hầm trong khoảng ba mươi phút.
10. Băm nhỏ bắp cải tươi, cho vào chảo.
11. Thêm hỗn hợp cà chua. Đun nhỏ lửa, nạp tiền nếu cần thiết.
12. Nhẹ nhàng cắt táo thành những lát mỏng. Đặt vào phần còn lại của các thành phần.
13. Hầm trong nửa giờ.
14. Thêm muối, đường.
15. Cuối cùng, nấu thêm xúc xích, tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế và hạt caraway.
2. Bắp cải lớn Ba Lan
Thành phần
• hành tây;
• bốn trăm gram trắng và dưa cải bắp;
• một trăm năm mươi gram rượu sâm banh và mận khô;
• 100 ml rượu vang trắng khô;
• một trăm gram giăm bông và xúc xích luộc;
• dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chiên hành tây cho đến khi thủy tinh.
2. Thêm bắp cải xắt nhỏ (cả dưa cải bắp và tươi). Chiên đến khi chín một nửa. Khi sử dụng dưa cải rất có tính axit, thêm đường.
3. Thêm nấm thái lát, mận khô.
4. Đổ rượu vang trắng khô.
5. Mười phút trước khi om, đặt giăm bông và xúc xích.
6. Nêm gia vị.
7. Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút cho đến khi chín.
3. Bắp cải lớn với cơm và thịt băm
Thành phần
• nửa kg bắp cải tươi;
• một củ cà rốt cỡ trung bình;
• hành tây;
• 200 gram gạo;
• 200 gram thịt băm;
• muối và gia vị cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chiên hành tây, cắt thành những vòng tròn mỏng.
2. Nướng cà rốt.
3. Tách riêng, xào thịt băm, muối.
4. Kết hợp hành tây, cà rốt nghiền, thịt băm, bắp cải xắt nhỏ.
5. Đun nhỏ lửa trong khoảng hai mươi phút với nhiệt độ thấp.
6. Rửa sạch và đun sôi gạo cho đến khi mềm, để ráo nước, tự đổ ngũ cốc vào các nguyên liệu chiên.
7. Khuấy, thêm gia vị và muối cho vừa ăn.
8. Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong vài phút với nhiệt độ thấp.
4. Bắp cải lớn trong nồi nấu chậm
Thành phần
• 400 gram bột thịt bò;
• 600 gram bắp cải trắng;
• hành tây lớn;
• một củ cà rốt cỡ trung bình;
• một trăm gram bột cà chua;
• một trăm mililít nước;
• một quả ớt chuông;
• năm miếng mận khô;
• một muỗng cà phê muối và gia vị;
• một muỗng canh dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch và thái nhỏ thịt bò.
2. Hành tây và ớt ngọt cắt thành ống hút mỏng.
3. Nướng cà rốt thô.
4. Cho thịt bò vào một bát nhiều dầu. Muối.
5. Thêm rau xắt nhỏ, muối, gia vị.
6. Băm nhỏ bắp cải, muối, nhớ bằng tay, cho vào nồi nấu chậm.
7. Thêm một hỗn hợp gia vị, mận cắt nhỏ và nấm.
8. Pha loãng bột cà chua với nước. Đổ hỗn hợp vào phần còn lại của các thành phần.
9. Đóng nắp nồi. Đặt chế độ dập tắt. Nấu trong một giờ. Sau đó nấu ở chế độ "Chiên" trong khoảng mười phút.
5. Bắp cải lớn với nấm
Thành phần
• một vài muỗng canh bột cà chua;
• 50 gram bột mì;
• một củ hành tây;
• 250 gram bắp cải trắng;
• 300 gram rượu sâm banh tươi;
• cần tây gốc;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen;
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch nấm, thái nhỏ.
2. Băm nhỏ bắp cải.
3. Hầm nấm trong nước trong năm phút.
4. Nghiền rễ cần tây.
5. Thêm bắp cải và cần tây vào nấm.
6. Tách riêng, xào hành tây xắt nhỏ với một ít bột và cà chua.
7. Chuyển hành tây vào phần còn lại của các thành phần. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.
8. Năm phút trước khi nấu, thêm muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế.
6. Bắp cải lớn với khoai tây
Thành phần
• 600-800 gram thịt bò;
• hai trăm gram mỡ lợn;
• sáu củ khoai tây lớn;
• một củ hành lớn;
• cà rốt cỡ trung bình;
• 500 gram bắp cải tươi;
• tỏi;
• một cặp lá nguyệt quế;
• tiêu chí;
• muối với đường, hỗn hợp gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hầm thịt thái hạt lựu với mỡ heo băm nhỏ.
2. Thêm hành tây vào thịt. Xào.
3. Đặt cà rốt nghiền sẵn. Để trên lửa nhỏ trong ít hơn một giờ. Hãy thử khuấy thường xuyên.
4. Thêm slaw vào chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi âm lượng giảm một nửa.
5. Thêm gia vị, đường, muối.
6. Đặt khoai tây thái hạt lựu.
7. Thêm một ly nước.
8. Hầm cho đến khi khoai tây chín.
9. Phục vụ món ăn nóng.
7. Bắp cải tươi với thịt gà
Thành phần
• gà;
• dưa cải bắp;
• bắp cải tươi;
• hành tây;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu;
• dầu;
• rau xanh;
• hỗn hợp cà chua (nước có dán).
Phương pháp nấu ăn:
1. Chia thịt gà thành miếng. Chiên trên lửa nhỏ, đổ một ít dầu, cho đến khi chín một nửa. Muối và hạt tiêu, loại bỏ tạm thời trên một đĩa.
2. Chiên dưa cải trong mỡ thịt trong năm phút.
3. Thêm hành tây xắt nhỏ và bắp cải tươi.
4. Chiên mọi thứ cùng nhau trong 5-6 phút cho đến khi rau củ ửng hồng.
5. Đổ hỗn hợp rau bằng một cốc nước. Đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút.
6. Thêm gà. Hầm trong 30 phút.
7. Đổ hỗn hợp cà chua vào.
8. Năm phút trước khi kết thúc nấu ăn, đặt các loại thảo mộc xắt nhỏ, hạt tiêu đen, đậu Hà Lan, lá nguyệt quế.
9. Khuấy nguyên liệu. Hủy bỏ từ nhiệt.
10. Nhấn mạnh bigus dưới nắp kín trong vài phút.
8. Bắp cải lớn với xúc xích
Thành phần
• năm đến sáu xúc xích;
• một cân bắp cải;
• hành tây và cà rốt - mỗi lần một quả;
• 20-25 g bột cà chua;
• thì là khô;
• dầu;
• muối;
• nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền cà rốt, xắt nhỏ hành tây. Chiên cả hai thành phần trong bơ cho đến khi mềm.
2. Luộc xúc xích, xả nước, tự cắt xúc xích thành hình tròn.
3. Cắt bắp cải thành dải, thêm hành tây và cà rốt, thêm muối, để nếm gia vị.
4. Hầm, thỉnh thoảng khuấy, trong khoảng 40 phút. Đổ một ít nước đun sôi nếu cần thiết.
5. Trong một vài phút trước khi sẵn sàng, đặt bột cà chua, xúc xích đã luộc trước đó. Xáo trộn.
6. Trong món ăn đã hoàn thành, đặt lá nguyệt quế, đổ thì là.
7. Phục vụ sau ít nhất nửa giờ.
Bắp cải tươi Mẹo lớn - Lời khuyên hữu ích
• Bigus bắp cải tươi ngon ở dạng nóng, nhưng thậm chí còn ngon hơn sau khi đứng trong tủ lạnh trong 24 giờ. Cold bigus là một món khai vị tuyệt vời cho đồ uống mạnh.
• Không sử dụng quá nhiều nước, độ đặc của bigus nấu chín phải dày.
• Thịt hun khói thêm vào các món ăn sẽ thêm hương vị và mùi thơm đặc biệt cho bigus.
• Bigus có thể được mua để sử dụng trong tương lai. Nó được lưu trữ trong tủ lạnh trong bao bì kín hoặc đông lạnh.
• Bắp cải và bất kỳ loại thịt nào cũng phù hợp với nhiều loại rau, nấm, mận, rượu vang, cà chua, vì vậy bạn có thể thêm các thành phần này vào món ăn một cách an toàn.
• Tốt nhất là nấu bigus từ bắp cải tươi trong vạc hoặc trong chảo gang sâu, bạn cũng có thể sử dụng nồi nấu chậm.
