Ai đó cố gắng không kết hợp nhiều thành phần trong một món ăn, điều này gây ra một sai lầm rất lớn.
Có lẽ, anh ta đã không thử một người lagman thực sự, trong đó bạn có thể tìm thấy mọi thứ: rau, mì, thịt, tất cả các loại gia vị và thảo mộc.
Mặc dù số lượng sản phẩm khổng lồ, hương vị của món ăn rất hài hòa. Chúng ta sẽ nấu ăn chứ
Lagman cổ điển - Nguyên tắc nấu ăn chung
• Mì. Bạn có thể tự nấu nó, một trong những lựa chọn dưới đây. Nhưng ngày càng thường xuyên mua mì ống hoặc mì ống, thay thế hoàn hảo mì thông thường, tiết kiệm rất nhiều thời gian.
• Thịt. Luôn có mặt trong món ăn. Bạn có thể sử dụng thịt cừu, thịt lợn, thịt bò và thậm chí là thịt gà. Tất cả phụ thuộc vào công thức được lựa chọn và sở thích cá nhân.
• Khoai tây. Chúng tôi thêm vào lagman cổ điển hầu như luôn luôn, nhưng có những trường hợp ngoại lệ. Rễ cây được gọt vỏ, cắt thành khối nhỏ.
• Củ cải. Bạn có thể sử dụng củ cải. Không phải lúc nào cũng có sẵn, đôi khi thành phần này bị loại trừ, nhưng với nó hóa ra ngon hơn nhiều.
• Cà chua. Trong lagman cổ điển, đây là cà chua, nhưng có thể được thay thế bằng mì ống, sốt cà chua, bất kỳ loại nước sốt tương tự. Số lượng phải được điều chỉnh độc lập, vì nồng độ là khác nhau.
• Các loại rau khác. Thông thường đó là cà rốt, hành tây, ớt ngọt và nóng, tỏi. Tất cả các loại rau được thêm vào một trình tự cụ thể theo công thức.
Lagman cổ điển với thịt và khoai tây
Công thức cho một lagman cổ điển với thịt, khoai tây và các loại rau khác. Mì tự làm đã được chuẩn bị, nhưng bạn có thể mua mì ống làm sẵn nếu bạn muốn và để tạo điều kiện cho quá trình.
Các thành phần
• 600 g thịt;
• 1 hạt tiêu;
• 2 củ khoai tây (sống, to);
• 2 tép tỏi;
• một cặp đầu hành tây;
• 3 quả cà chua;
• 20 ml dầu;
• 1 củ cà rốt lớn;
• gia vị, thảo mộc, ớt cay.
Đối với mì:
• 2 quả trứng;
• 0,7 kg bột;
• 0,2 l nước;
• 2 muỗng canh. tôi dầu;
• muối.
Nấu ăn
1. Nấu bột cho người lagman. Khuấy trứng và muối, đổ đầy nước, thêm bột và nhào một cục nguội, để trong nửa giờ. Sau đó, chúng tôi lăn xúc xích ra, chia thành nhiều phần, cho dầu mỡ vào tay, kéo ra và xoắn mì mỏng từ mỗi miếng. Hoặc chúng ta lấy một chiếc ghim cán, lăn bánh ra, cắt nó bằng dao, sẽ tiện lợi và đơn giản hơn.
2. Nấu mì cho người lagman trong 3-5 phút trong nước sôi muối.
3. Cắt thịt, cho vào chảo với bơ ấm và chiên cho đến khi có màu nâu.
4. Cà chua cắt thành lát, hành tây trong nửa vòng. Thêm thịt vào nhau. Làm nóng trên nhiệt độ cao trong vài phút.
5. Chúng tôi cắt cà rốt và khoai tây, chúng tôi ngủ để ăn thịt.
6. Thêm nước, chất lỏng nên bao gồm các thành phần chính. Bạn có thể sử dụng thuốc sắc sau khi mì, nước sốt sẽ đặc hơn. Nấu tất cả cùng nhau trong một phần tư của một giờ.
7. Chúng tôi ném ớt chuông cắt thành vòng. Hạt tiêu và muối, đun sôi thêm vài phút nữa.
8. Thêm rau xanh và tỏi, đổ hạt tiêu đỏ hoặc ném vỏ băm nhỏ, đậy nắp và để món ăn trong một thời gian để nó thấm vào mùi thơm của các thành phần cuối cùng.
Lagman: một công thức cổ điển với củ cải
Một phiên bản phổ biến của lagman cổ điển. Để nấu một món ăn bạn cần một củ cải. Bạn có thể dùng daikon, tròn trắng, xanh lá cây hoặc bất kỳ loại nào khác.
Các thành phần
• 500 g thịt bò hoặc thịt lợn;
• 2 đầu hành tây;
• 2 củ cải vừa;
• 2 củ khoai tây;
• 1-2 quả ớt;
• 60 g cà chua;
• một ít cà rốt, tỏi, rau thơm và bơ;
• bất kỳ mì.
Nấu ăn
1. Cắt thành từng miếng nhỏ thịt lợn hoặc thịt bò, cho vào vạc với vài muỗng thịt và chiên cho đến khi chín một nửa. Brown các lát tốt.
2. Cắt hành tây và cà rốt, chuẩn bị khoai tây và củ cải. Bạn có thể nghiền nát mọi thứ thành khối, vì trong thời gian các sản phẩm được nấu gần như nhau.
3. Thêm cà rốt với hành tây vào thịt. Rau qua đường và mùa với cà chua. Chiên cho đến khi tối.
4. Ném một củ cải, sau vài phút khoai tây, và sau đó tiêu Bulgaria. Khuấy.
5. Đổ nước sôi, ném một nhúm muối, đóng vạc lại. Hầm khoảng nửa giờ cho đến khi tất cả các loại rau đã sẵn sàng.
6. Luộc mì cho lagman cho đến khi chín theo hướng dẫn trên bao bì.
7. Thêm tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, nếu muốn, bất kỳ loại rau xanh nào và bạn đã hoàn thành!
8. Chúng tôi đặt mì vào đĩa, đổ đầy chúng bằng lagman, ngay lập tức phục vụ đến bàn.
Lagman cổ điển với thịt gà và cà chua tươi
Công thức cho một lagman cổ điển đơn giản, nhanh chóng và rất phải chăng với một con chim. Không cần thiết phải sử dụng lát với xương, bạn có thể lấy phi lê, nhưng bạn cần nấu nó nhanh chóng, thêm vào các loại rau xào để thịt trắng giữ được nước.
Các thành phần
• 0,4 kg thịt gà;
• 1 củ cải;
• 3 quả cà chua;
• 1 củ cà rốt;
• dầu;
• khoai tây lớn;
• hành tây;
• 2 tép tỏi;
• 400 g mì.
Nấu ăn
1. Thịt gà băm nhỏ cần được chiên. Hãy chắc chắn để đổ dầu, làm nóng nó và chỉ sau đó đặt con chim. Trên nhiệt độ cao, màu nâu ở cả hai bên.
2. Gọt vỏ củ cải, cà rốt, hành tây. Cắt mọi thứ thành dải lớn. Ném gà, nấu trên lửa cao trong khoảng năm phút.
3. Chà cà chua hoặc tiêu diệt chúng bằng máy xay sinh tố, thêm vào lagman, bạn không cần phải loại bỏ lửa. Nấu thêm năm phút nữa.
4. Nếu khoai tây nhỏ, sau đó bạn có thể lấy hai miếng. Chúng tôi cắt thành miếng nhỏ, chuyển đến tổng khối lượng.
5. Bây giờ bạn cần lấy nước sôi, đổ nội dung của vạc. Lượng chất lỏng được điều chỉnh bởi chính chúng ta. Ai đó thích một người lỏng lẻo, ai đó thích một món ăn dày hơn.
6. Chúng tôi ném một nhúm muối, đóng và đun nhỏ lửa trong khoảng hai mươi phút.
7. Bây giờ bạn cần thử lagman, nếu cần thêm muối. Chúng tôi đặt tỏi băm nhỏ, hạt tiêu và gia vị khác. Đổ đầy rau xanh và bạn đã hoàn tất!
8. Luộc mì, đổ đầy lagman và phục vụ một món ăn ngon để bàn.
Lagman cổ điển với dưa chua
Một phiên bản nổi tiếng của lagman cổ điển với hương vị rất tươi sáng và phong phú. Để chuẩn bị, tốt hơn là sử dụng dưa chuột thùng mạnh mẽ.
Các thành phần
• 0,4 kg thịt bất kỳ;
• mì luộc ;;
• 0,2 kg dưa chuột;
• 0,1 kg hành tây và cà rốt;
• 3 muỗng canh mì ống;
• 2 củ khoai tây;
• gia vị, dầu, tỏi;
• Tiêu Bulgaria 1 chiếc.;
• 0,5 quả ớt cay.
Nấu ăn
1. Cắt thịt thành que nhỏ, chiên cho đến khi vàng nâu.
2. Bây giờ ném hành tây xắt nhỏ thành dải lớn.
3. Sau vài phút, cà rốt, tiếp theo là dưa chua xắt nhỏ. Nấu cho đến khi nước muối bay hơi.
4. Ngay khi dưa chuột bắt đầu chiên, hãy thêm cà chua. Nếu bột đặc, sau đó pha loãng với 100 ml nước.
5. Chạy khoai tây xắt nhỏ và mịn. Nếu các miếng lớn, thì rễ cây sẽ được nấu trong một thời gian dài vì dưa chua và cà chua.
6. Đổ 2-3 cốc nước sôi, khuấy đều. Muối là không cần thiết.
7. Đóng, đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ thấp.
8. Chúng tôi mở, chúng tôi cố gắng. Nếu dưa chuột cho ít muối thì thêm vào.
9. Ở giai đoạn này, chúng tôi ném tỏi, ớt cay và ngọt, bất kỳ loại gia vị nào theo ý của chúng tôi. Tiếp tục đốt trong 5 - 7 phút nữa và tắt nó đi. Thêm rau xanh khi phục vụ món ăn với mì.
Nấm cổ điển Lagman không thịt
Đối với một lagman nấm cổ điển, tốt nhất là sử dụng champignons nhỏ và dày đặc.
Các thành phần
• 500 g rượu sâm banh;
• 0,5 chén nước sốt cà chua;
• 2 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 2 quả ớt ngọt;
• 2 củ khoai tây;
• 35 ml dầu;
• 0,5 đầu tỏi;
• 0,3 quả ớt cay;
• muối, rau mùi tây.
Nấu ăn
1. Rửa sạch nấm, cắt thành một nửa hoặc phần tư. Đổ một nửa dầu vào vạc, làm ấm tốt và thêm nấm. Chúng tôi nấu cho đến khi hết nước, nấm hơi ngả màu, lửa mạnh.
2. Đổ phần dầu còn lại vào chảo. Ném hành tây xắt nhỏ và cà rốt. Chiên cho đến khi vàng nhạt, sau đó đổ nước sốt cà chua. Bạn có thể sử dụng mì ống pha loãng.
3. Cắt khoai tây thành dải, phết lên nấm, xào một chút với nhau. Thêm hạt tiêu xắt nhỏ và một ly nước, đậy nắp trong mười phút.
4. Chúng tôi chuyển rau với cà chua vào vạc nấm.
5. Bóp tỏi, ném hạt tiêu băm thật nhuyễn. Muối Lagman.
6. Khuấy, ước tính lượng nước. Nếu cần, đổ thêm nước sôi.
7. Đóng vạc, đun nhỏ lửa cho nấm vào lửa nhỏ trong một phần tư giờ.
8. Ăn với mì thường hoặc mì gạo, rắc rau mùi tây.
Lagman cổ điển trong một nồi nấu chậm
Để chuẩn bị món lagman này, tốt hơn là sử dụng thịt bò, nhưng nếu cần thiết, bạn có thể thay thế thịt lợn.
Các thành phần
• 500 g thịt;
• 30 gram dầu;
• 100 g hành tây, cà rốt, ớt ngọt;
• 150 g củ cải;
• 150 g khoai tây;
• 250 g cà chua;
• 10 g tỏi;
• 0,5 bó rau mùi tây, hạt tiêu và muối.
Nấu ăn
1. Bật nồi nấu chậm để nướng, thêm dầu vào bát, làm ấm và cho thịt vào. Nấu nó trong một phần tư của một giờ.
2. Trong khoảng thời gian 3 phút, chúng tôi ném các loại rau cắt thành dải: hành tây, sau đó là cà rốt, tiếp theo là khoai tây. Cuối cùng, chúng tôi ném củ cải và hạt tiêu. Khuấy đều mỗi lần.
3. Cắt hoặc chà cà chua, đổ rau.
4. Chuẩn bị nước sôi, đổ trong năm phút.
5. Đóng nồi nấu chậm, đặt chế độ làm nguội, chuẩn bị lagman trong 30 - 40 phút.
6. Muối, hạt tiêu, kiểm tra sự sẵn sàng của thịt và khoai tây.
7. Đặt tỏi, đóng và đứng trong vòng 10 - 15 phút khi đun nóng.
8. Đổ mì luộc riêng với lagman, rắc rau mùi tây và phục vụ.
Lagman classic - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Tốt hơn là không nấu một ít mì cho người chậm trễ để nó được giữ vững. Sản phẩm sẽ đạt được sự sẵn sàng trong một đĩa với nước sốt và rau củ nóng. Nếu không, chúng sẽ trở nên chua chát.
• Có nhiều loại rau khác nhau trong lagman và điều rất quan trọng là chúng không được nấu chín, món ăn trở nên đẹp mắt và biểu cảm. Để làm điều này, sau khi đổ nước, cơ sở thịt được hầm trên lửa nhỏ nhất.
• Tỏi là một thành phần quan trọng nhưng không bắt buộc trong lagman. Nếu một trong những thành viên trong gia đình hoặc khách không thích mùi hương của nó, thì tốt hơn là nên gửi đinh hương riêng biệt ở dạng bột với gia vị.
