Chum súp là món ăn nóng đầu tiên với hương vị tuyệt vời và hương thơm tuyệt vời.
Tai được chuẩn bị chủ yếu trong tự nhiên, nhưng ở nhà họ thường quên món ăn này và vô ích: sau tất cả, một tai từ cá hồi chum không chỉ ngon và thỏa mãn, mà còn hữu ích, và cũng nhanh chóng.
Chum súp - nguyên tắc nấu ăn chung
Chuẩn bị súp là tiểu học! Đầu tiên bạn cần lấy chum. Không thể mua cá tươi, nhưng cá đông lạnh thì dễ. Xem rằng cá hồi chum không bị ôi thiu, có màu sắc dễ chịu, không có dấu hiệu hư hỏng và mảng bám của các màu khác nhau. Tuyết và băng không nên bám vào cá. Bạn không thể sử dụng toàn bộ cá, mà chỉ các bộ phận của nó: đầu, đuôi, vây.
Cá rửa kỹ được đặt trong chảo với nước, đun sôi trong khoảng 20 phút, sau khi cá hồi chum chúng được lấy ra, thịt được tách ra, nước dùng được lọc.
Sau khi rau được đặt trong nước dùng: khoai tây, hành tây, cà rốt, nêm nếm với muối và gia vị. Để có hương vị tuyệt vời hơn, hành tây và cà rốt có thể được sơ chế trong bơ.
Rau được theo sau bởi ngũ cốc: kê, gạo, ngô, kiều mạch, lúa mạch. Tùy thuộc vào các loại rau và ngũ cốc được sử dụng, khoảng thời gian giữa việc đặt sản phẩm có thể tăng hoặc giảm. Trong một thời gian dài, các loại ngũ cốc, chẳng hạn như lúa mạch, được luộc riêng, chỉ sau đó chúng được đặt vào một cái chảo chung.
Khi tất cả các nguyên liệu được nấu chín, họ đặt cá và rau xanh đã chuẩn bị trước đó để nếm trong súp, sau đó họ mang món ăn vào đun sôi và tắt lửa.
Đây là lựa chọn nấu ăn dễ nhất cho súp cá chum, có thể được sửa đổi bằng cách thêm rau, trứng và bất kỳ loại thực phẩm nào khác được kết hợp với chum và cá kho để nếm thử.
Súp cá hồi chum được phục vụ chủ yếu với kem chua hoặc kem nặng, mang lại cho món ăn một hương vị kem đặc biệt tinh tế.
1. Chum tai: một công thức cổ điển
Thành phần
• cá hồi chum nặng tới một kg;
• hành tây - 1 đầu;
• 1 củ cà rốt;
• 5 củ khoai tây;
• 1 bó cây xanh;
• hạt tiêu đen - nửa muỗng cà phê;
• muối - một nhúm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt nồi nước lên bếp và đun sôi.
2. Chúng tôi làm sạch cá hồi chum tươi, lấy ra bên trong, rửa sạch và cắt nó thành miếng vừa.
3. Cho chum vào nước sôi và giảm nhiệt.
4. Cắt khoai tây gọt vỏ với một khối lập phương trung bình, cà rốt - theo hình tròn, hành tây - cho món súp cá không cần phải thái nhỏ, và do đó chúng tôi cắt nó thành bốn phần bằng nhau.
5. Cho rau đã xắt nhỏ vào nước cho cá vào, đậy nắp lại và nấu trong 15 phút.
6. Tôi đặt một nửa bó cây xanh vào tai 3 phút trước khi sẵn sàng mà không cần cắt thân và rễ.
7. Phần thứ hai của các bó màu xanh lá cây được cắt bằng dao và đặt ở cuối quá trình nấu, vì chính từ rau xanh xắt nhỏ mà tai sẽ trở nên thơm hơn.
8. Khi phục vụ, đổ lên đĩa nóng.
2. Tai cá hồi chum từ đầu
Thành phần
• 4 đầu giữa của cá hồi chum;
• 1 đầu hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 5 củ khoai tây vừa;
• rau mùi tây, thì là - mỗi bó một;
• nghệ tây - một muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu cá hồi chum rửa kỹ, cắt mang và mắt.
2. Chúng tôi cho đầu vào nước nóng, đun sôi trong 10 phút.
3. Chúng tôi đặt cà rốt và hành tây xắt nhỏ thành khối, đun sôi lại trong 10 phút.
4. Đặt khoai tây thái hạt lựu cỡ trung bình và nấu thêm vài phút.
5. Chúng tôi lấy đầu cá hồi chum ra khỏi chảo và tách phần mềm ra khỏi chúng.
6. Cho thịt từ đầu vào chảo một lần nữa.
7. Khoảng 3 phút trước khi súp đã sẵn sàng, đổ một ít nghệ tây hoặc gia vị và gia vị khác. Saffron sẽ cho một hương vị lớn hơn cho tai.
8. Chúng tôi phục vụ bằng cách đổ súp cá nóng vào đĩa, rắc rau thơm, và bạn cũng có thể tô điểm cho vẻ ngoài của súp cá với lát cà chua tươi và lát chanh.
3. Chum súp với nước sốt thơm
Thành phần
• cá hồi chum - 0,5 kg;
• hành tây - 1 đầu;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• khoai tây - 0,5 kg;
• rau xanh - 2 bó.
Đối với nước thịt:
• tỏi - 3 tép;
• giấm - 20 ml;
• súp từ súp - nửa ly.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một nồi nước sôi, đặt những miếng cá hồi chum đã chuẩn bị, nấu trong 10 phút.
2. Đặt hành tây, xắt thành dải lớn, cà rốt và khoai tây - trong các khối nhỏ, nấu thêm 20 phút nữa cho đến khi rau đã sẵn sàng.
3. Toàn bộ cá được đổ vào một cái chảo khác, rất hữu ích cho nước thịt.
4. Cá được lấy ra khỏi chảo, xương được tách ra và trộn lại với rau.
5. Đổ rau xanh xắt nhỏ vào cá và rau, đóng nắp và để lại.
6. Nấu nước sốt: trong nước dùng đã được chuẩn bị trước, cho tỏi vắt qua máy ép tỏi và một ít giấm, trộn đều mọi thứ.
7. Khi phục vụ, phục vụ cá và rau trên đĩa chia và đặt nước thịt nấu chín vào một bát riêng. Nước thịt như vậy có thể được rửa sạch với món ăn chính của cá hoặc nhúng vào cá trong đó.
4. Tai cá hồi chum với bột ngô
Thành phần
• 1 chum giữa;
• khoai tây - 5 chiếc.;
• hành tây - 2 đầu;
• 1 củ cà rốt nhỏ;
• bột ngô - 70 g;
• dầu hướng dương - 30 ml;
• hành lá - 1 bó;
• rau mùi tây, thì là - mỗi bó 1 quả;
• muối - 10 g;
• tiêu - 3 hạt đậu;
• ớt cay - 5 g;
• 2 lá lavrushka.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt ketu: chúng ta tách vây, đuôi, cắt mang và mắt ra khỏi đầu, và rửa sạch dưới vòi nước.
2. Chúng tôi đặt tất cả các thành phần của cá vào một hộp kim loại, thêm vào đó một lavrushka, tiêu và một nửa hành tây.
3. Đổ nước lạnh và đặt trên lửa vừa.
4. Giảm nhiệt và đun sôi với nắp đóng trong 40 phút.
5. Phần thứ hai của hành tây được cắt thành vụn nhỏ, cà rốt - thành lát mỏng. Cho vào chảo và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp với dầu hướng dương, nhưng đừng chiên.
6. Trong một thùng chứa riêng biệt, đặt khoai tây vào một khối lập phương, đổ cá đã lọc vào đó và đun sôi. Sau khi đun sôi, đổ bột ngô, hành tây hầm với cà rốt và đun sôi lại trong 30 phút.
7. Trong súp nấu chín, đặt bột giấy, tách nó ra khỏi xương và các lằn, và nấu lại trong 15 phút.
8. Cuối cùng, đổ các loại thảo mộc xắt nhỏ, gia vị và để ngấm trong 20 phút.
9. Khi phục vụ, đổ lên đĩa nóng, nêm kem chua.
5. Tai cá hồi chum trong nồi nấu chậm
Thành phần
• 1 chum nặng nửa kg;
• khoai tây - 450 g;
• đầu hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• Lavrushka - 2 lá;
• hạt tiêu đen - 20 g;
• muối - một nhúm;
• rau xanh - 2 bó;
• 20 ml dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hành tây cắt thành dải mỏng, cà rốt trên một vắt mịn. Tất cả chúng ta đều qua đường trong dầu hướng dương.
2. Cắt khoai tây thành một khối lập phương, đặt trong khả năng của multooker, thêm rau xào và cá hồi chum chế biến.
3. Đổ toàn bộ nội dung của nồi nấu chậm bằng nước lạnh cho đến khi các thành phần được bao phủ hoàn toàn, thêm bơ.
4. Đặt nồi nấu chậm ở chế độ "súp" và nấu trong khoảng 50 phút.
5. Ba phút trước khi sẵn sàng, đổ rau xanh xắt nhỏ, đun sôi một chút, tắt nồi nấu chậm và để cho tai ủ.
6. Tai cá hồi chum ở Cossack
Thành phần
• đầu, sườn, vây, đuôi chum;
• hành tây - 1 đầu;
• 1 củ cà rốt;
• 2 quả cà chua;
• 1 quả ớt chuông;
• 2 củ khoai tây;
• Lavrushka - 3 lá;
• rau xanh - 1 bó.
Phương pháp nấu ăn:
1. Khi nhiệt độ thấp, chúng tôi đặt một nồi nước.
2. Ngay khi nước trong chảo sôi, cho khoai tây vào, thái hạt lựu.
3. Chuẩn bị các loại rau còn lại: loại bỏ vỏ khỏi cà chua, cắt thành bốn phần và loại bỏ bột giấy. Chúng tôi lấy hạt từ hạt tiêu ngọt, cắt thành vụn nhỏ, hành tây trong một khối lớn, cà rốt trong một khối. Chúng tôi vượt qua mọi thứ trong dầu cho đến khi mềm.
4. Khi khoai tây được nấu chín một chút, đặt tất cả các thành phần của cá hồi chum, tiêu, lavrushka và nấu trong 20 phút.
5. Sau khi luộc cá với khoai tây, loại bỏ cặn bã.
6. Để cá và khoai tây, chúng tôi trải rau xào và cà chua thái nhỏ, đun sôi trong năm phút.
7. Một vài phút trước khi sẵn sàng, đặt rau xanh xắt nhỏ cùng với thân cây, thêm muối.
8. Súp sẵn sàng trước khi phục vụ, hãy để chúng tôi ủ.
Tai cá hồi chum - mẹo và thủ thuật
• Tai của bạn có mối liên hệ chặt chẽ với thiên nhiên và lửa trại và bạn có bỏ lỡ những hương vị này trong phiên bản nhà của bạn không? Không có gì dễ dàng hơn! Đổ 3-4 giọt khói lỏng vào nồi với súp đã chuẩn bị. Có một cách khác để thêm hương vị: 5 phút trước khi súp đã sẵn sàng, châm hai hoặc ba xiên bằng gỗ và hạ xuống trong vài giây trong nước dùng, sau đó loại bỏ ngay lập tức.
• Để tránh cá rơi ra trong nước dùng, không được can thiệp vào súp khi nấu cá hồi chum. Vì vậy, bạn và thịt sẽ vẫn còn nguyên, và nước dùng sẽ trở nên trong suốt ngon miệng.
• Ngoài ra, để nước dùng không bị vẩn đục, đừng để súp sôi quá nhiều, tai nên uể oải.
• Nếu bạn không thích xào hoặc cà rốt, hành tây trong nước dùng, đừng từ bỏ các thành phần này. Chỉ cần don mài xay. Đặt toàn bộ cà rốt và hành tây, đun sôi một lúc, và sau đó chỉ cần loại bỏ. Những sản phẩm này mang lại cho nước dùng một hương vị đặc biệt và màu sắc đẹp.
• Tai truyền vào có mùi thơm và ngon hơn, vì vậy đừng vội đổ súp vào đĩa ngay sau khi nấu, hãy ngâm nó dưới nắp đậy kín trong khoảng nửa giờ.
• Không cho nhiều gia vị vào tai cá hồi chum, nếu không chúng sẽ giết chết mùi thơm và mùi vị của cá và nước dùng. Chỉ sử dụng những thứ cần thiết nhất: một ít hạt tiêu, nguyệt quế, rau xanh.
• Để nấu một món súp chế độ ăn nhẹ, không sử dụng ngũ cốc để có một bữa ăn thịnh soạn - hãy đặt một hoặc hai.
• Wuhu có thể được chế biến không chỉ từ cá hồi chum, mà còn từ hỗn hợp các loại cá khác nhau: cá hồi hồng, cá hồi, cá sông. Một số người, trước đây đã sử dụng phi lê cho các món ăn khác, không vứt bỏ món ăn không ngon miệng, mà bỏ nó vào tủ đá, và sau khi thu thập đủ, họ nấu một cái tai thơm, ngon. Bon thèm ăn.
