Những người sành ăn thực sự biết rằng thịt ngon nhất là trên xương!
Từ sườn, shanks, entrecote, bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau. Chúng được nướng, chiên, hầm trên bếp hoặc trong lò nướng, có rất nhiều công thức thú vị cho một nồi nấu chậm.
Có nhiều lựa chọn, nhưng tất cả các món ăn được hợp nhất bởi một mùi thơm khác thường, mà không có đá chỉ đơn giản là không tồn tại.
Thịt lợn trên xương - nguyên tắc chuẩn bị chung
Thịt lợn trên xương được chuẩn bị hoặc trong miếng lớn, thường trong vòng 2 kg, hoặc xương sườn và các phần nhỏ khác được sử dụng. Trong trường hợp thứ hai, rau, nấm và ngũ cốc thường được thêm vào các món ăn. Nếu một miếng lớn, ví dụ như một cái chuồng, thì nó có thể được ngâm trước, bôi mỡ, nước sốt, tay áo, giấy bạc được sử dụng để nấu trong lò, nếu không thịt sẽ bị khô hoặc nó sẽ không được nướng.
Thời gian nấu thịt trực tiếp phụ thuộc vào kích thước của miếng, cũng như chất lượng của nó. Không sử dụng thịt lợn cũ từ động vật trưởng thành để nướng, tốt hơn là hầm trên bếp hoặc trong nồi nấu chậm. Nếu lợn còn nhỏ, thịt ngon, miếng nhỏ thì được nấu chín nhanh bằng mọi cách, nó trở nên mềm và ngon ngọt.
Thịt lợn trên xương: công thức với khoai tây trong lò
Có nhiều cách để nấu thịt lợn trên xương, nhưng cách dễ nhất là nướng nó trong lò nướng. Lá được sử dụng ở đây. Miếng thịt càng lớn thì càng mất nhiều thời gian để chuẩn bị món ăn. Ở đây một mảnh lên đến một kilôgam được sử dụng.
Các thành phần
• 800 g thịt có xương;
• 700 g khoai tây;
• 0,5 đầu tỏi;
• gia vị, thảo mộc khô;
• một muỗng mù tạt;
• 40 g mayonnaise.
Nấu ăn
1. Rửa sạch một mảnh bằng xương. Với một con dao sắc, tạo các vết thủng trên bột giấy, nơi nó hoạt động, đặt các tép tỏi đã bóc vỏ bên trong. Nếu chúng lớn, tốt hơn là cắt.
2. Muối mù tạt nguội, thêm bất kỳ gia vị nào cho thịt hoặc chỉ tiêu vào nó, trộn kỹ và nghiền một miếng với xương. Bạn có thể ngay lập tức chuyển nó sang giấy bạc, ngay cả khi nó được ướp ngay bây giờ.
3. Gọt vỏ khoai tây, cắt củ lớn làm đôi, sử dụng toàn bộ những củ nhỏ. Rửa sạch rau, thả vào bát.
4. Thêm muối, hạt tiêu và phết sốt mayonnaise. Khuấy khoai tây trong một cái bát sao cho tất cả các củ đều được phủ nước sốt.
5. Bây giờ phủ thịt lợn xung quanh khoai tây.
6. Đóng gói mọi thứ trong giấy bạc, gửi trong 1,5 giờ đến lò nướng, nhiệt độ 190,
7. Khi thời gian đã hết, giấy bạc bên trên có thể được cắt, uốn cong một chút, để thịt và khoai tây nâu cho đến khi lớp vỏ ngon.
Thịt lợn trên xương trong bia
Một công thức cho thịt tuyệt vời. Đối với thịt lợn như vậy trên xương, bạn có thể sử dụng bất kỳ miếng hoặc thậm chí một đốt ngón tay, nhưng thời gian nấu trong trường hợp này sẽ phải được điều chỉnh độc lập. Ngoài ra, một hỗn hợp gia vị cho thịt được sử dụng, nhưng bạn có thể giới hạn mình chỉ với hạt tiêu.
Các thành phần
• 1 kg thịt lợn có xương;
• 1 ly bia;
• 1 đầu hành tây;
• tỏi, gia vị cho thịt.
Nấu ăn
1. Chọn hình thức mà chúng ta sẽ nướng thịt, điều mong muốn là nó không lớn lắm và phù hợp với kích cỡ. Bôi trơn đáy bằng một vài giọt dầu.
2. Hành tây cắt thành miếng lớn, trải dưới đáy của một hình thức bôi trơn. Nó là cần thiết để mảnh không cháy, không dính.
3. Chúng tôi tỏi một miếng thịt với tỏi, càng nhiều càng tốt, đừng lạm dụng nó.
4. Chúng tôi lấy gia vị khô cho thịt, trộn với muối và chà xát toàn bộ miếng, chúng tôi đặc biệt chú ý đến phần lõm.
5. Chúng tôi chuyển thịt sang hành tây. Nhẹ nhàng rót bia sang một bên, cố gắng không làm mờ các lớp gia vị.
6. Kéo một miếng giấy bạc lên khuôn, gửi một miếng thịt lợn vào lò nướng.
7. Nấu trong 70 phút ở 180 độ. Sau đó, chúng tôi đâm thịt bằng dao ở phần dày nhất, nếu nó mềm, sau đó thêm nhiệt độ vào 240 và giữ món ăn trong 15 phút nữa, nhưng bây giờ bạn không cần phải đậy nắp.
Thịt lợn xương T: công thức trong chậu
Một công thức thịt lợn không xương mà tốt hơn là sử dụng xương sườn. Họ phù hợp hoàn hảo trong một nồi, thu được ngon ngọt và dịu dàng.
Các thành phần
• 700 g xương sườn;
• 4 quả ớt chuông;
• 10 củ cà rốt;
• 3 củ hành tây;
• 3 quả cà chua;
• 0,5 bó rau mùi tây;
• 1 muỗng canh dầu;
• gia vị;
• 1 muỗng canh quả óc chó.
Nấu ăn
1. Gọt vỏ tiêu, cắt thành dải, ném vào một cái bát. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt trong cùng một dải, thêm hạt tiêu. Cắt cà chua ngẫu nhiên, thêm vào phần còn lại của rau.
2. Cắt rau mùi tây và các loại hạt, đổ vào món salad nấu chín. Nêm gia vị, đổ dầu, khuấy đều.
3. Chúng tôi rửa sườn, cắt chúng để chúng dễ dàng chui vào chậu, muối.
4. Cho thịt lợn vào xương trong nồi, rắc nhiều rau. Chúng tôi cố gắng điền vào các khoảng trống.
5. Đậy bình. Nước hoặc nước sốt không cần phải thêm vào chúng, sẽ có đủ nước ép từ rau quả trong quá trình mòn mỏi.
6. Những chiếc nồi như vậy được chuẩn bị trong 1 giờ 20 phút, nhiệt độ trong lò là 180 độ. Sau đó, lò nướng nên được tắt, và món ăn nên được để lại trong 15 phút nữa. Bạn có thể ném một tép tỏi dưới nắp của mỗi nồi hoặc thêm một miếng phô mai nhỏ.
Thịt lợn trên xương với nấm (xương sườn)
Công thức cho một món thịt lợn ngon trên xương và nấm. Đó là mong muốn rằng nấm có cùng kích thước.
Các thành phần
• 700 g xương sườn;
• 500 g rượu sâm banh nhỏ;
• 2 muỗng canh dầu ô liu ;;
• 200 g kem chua;
• 130 g phô mai;
• 4 tép tỏi;
• 30 ml nước tương.
Nấu ăn
1. Rửa sạch nấm, phết lên khăn ăn cho khô.
2. Giống với xương sườn. Cắt, sau đó lau.
3. Đặt mọi thứ lại với nhau, rắc muối, hạt tiêu, thêm một vài muỗng dầu ô liu và trộn.
4. Chúng tôi chuyển nấm với thịt lợn thành mẫu, gửi vào lò nướng. Nấu ở 200 độ 30 phút.
5. Trong thời gian này, bạn cần trộn kem chua với nước tương, thêm tỏi băm nhỏ.
6. Chúng tôi lấy ra mẫu, bôi mỡ mọi thứ bằng kem chua, gửi lại vào lò, bây giờ chúng tôi nấu thêm 20 phút nữa.
7. Lần cuối cùng chúng tôi lấy ra mẫu nấm và thịt lợn, đổ đầy phô mai, gửi nó để nướng cho đến khi vàng nâu thêm 15-20 phút nữa và bạn đã hoàn thành!
Thịt lợn trên xương: công thức nướng tự chế
Công thức cho một món thịt lợn đơn giản. Sườn được sử dụng tốt nhất, nhưng các miếng nhỏ khác cũng phù hợp.
Các thành phần
• 0,7 kg thịt;
• 0,8 kg khoai tây;
• một ít dầu;
• các loại gia vị khác nhau;
• 1 củ cà rốt;
• 2 củ hành tây;
• 1 muỗng mì ống.
Nấu ăn
1. Cắt thịt theo từng phần. Đổ một ít dầu vào vạc, hâm nóng đúng cách, bắt đầu cho thịt và chiên trên lửa lớn cho đến khi nó có màu hồng.
2. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành miếng lớn. Cắt nhỏ rau còn lại bằng ống hút.
3. Đầu tiên thêm hành tây và cà rốt vào thịt chiên, chiên, sau đó đặt một thìa cà chua. Cùng nhau sưởi ấm.
4. Đổ khoai tây và rót một vài ly nước sôi. Ở giai đoạn này, muối, hạt tiêu, đặt bất kỳ hỗn hợp gia vị theo sở thích của bạn.
5. Đậy nắp vạc, nhanh chóng cho món ăn vào đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút. Không cần can thiệp.
6. Cuối cùng, khởi động vòng nguyệt quế, thảo mộc, nếu muốn, bạn có thể thêm tỏi tươi hoặc khô vào rang.
Thịt lợn hầm xương: một công thức cho một nồi nấu chậm
Công thức cho thịt lợn trên xương nấu trong nồi nấu chậm. Một miếng thịt lớn được sử dụng, nhưng bạn cũng có thể nấu sườn hoặc các miếng khác, cần ít thời gian hơn.
Các thành phần
• 1 kg thịt lợn;
• 2 muỗng cà phê gia vị cho thịt;
• 1 vòng nguyệt quế;
• 1 muỗng canh dầu;
• 80 ml nước.
Nấu ăn
1. Đổ một thìa dầu vào cốc nhiều cốc.
2. Chà một miếng thịt với hỗn hợp gia vị, nếu chúng không chứa muối thì thêm vào. Chúng tôi chuyển sang một cốc nhiều người.
3. Đặt một lá nguyệt quế lên trên thịt. Không còn cần thiết, nếu không mùi hương sẽ quá bão hòa.
4. Đổ nước theo toa vào bát. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng bia, với thịt lợn đi tốt.
5. Đóng bộ đa hướng.
6. Chúng tôi đưa ra một chương trình hầm cho một miếng xương và chúng tôi nấu món ăn trong đúng hai giờ.
7. Kiểm tra thịt. Nếu đột nhiên nó không đủ mềm và nhẹ nhàng, thì thời gian có thể được thêm vào.
Thịt lợn hầm xương
Một công thức khác cho thịt lợn trên xương trong một cái vạc. Nên sử dụng những miếng nhỏ sẽ được chiên kỹ và không cần hầm thêm. Các xương sườn phù hợp hoàn hảo.
Các thành phần
• 0,5 kg thịt lợn;
• 2 quả cà tím;
• 0,5 kg khoai tây;
• 1 củ cà rốt;
• 3 quả cà chua;
• 2 tép tỏi;
• 0,5 bó rau mùi tây;
• 1 quả bí;
• 1 quả ớt chuông;
• muối, dầu, gia vị khác nhau.
Nấu ăn
1. Nếu các mảnh lớn, thì chúng cần được cắt nhỏ. Sau đó cho vào một cái vạc nóng, chiên trên lửa lớn cho đến khi màu nâu.
2. Trong khi thịt lợn được nấu chín, cắt nhỏ hành tây với cà rốt. Đổ thịt chiên, nấu trong vài phút với nhau.
3. Cắt cà tím thành khối, đổ đầy nước lạnh, rửa sạch và vắt. Chúng tôi chuyển sang một chảo chiên nóng với dầu, chiên trên lửa cao cho đến khi lớp vỏ nhẹ.
4. Cắt khoai tây, thêm vào thịt. Bây giờ mọi thứ cần phải được muối nhẹ, rắc gia vị.
5. Đặt zucchini xắt nhỏ lên khoai tây. Nếu anh ta không còn trẻ và da dày, tốt hơn là cắt nó đi.
6. Trên đầu quả bí được đặt hạt tiêu Bulgaria. Tất cả thêm một chút.
7. Bây giờ cà tím chiên, muối, hạt tiêu.
8. Kết thúc món ăn với cà chua thái lát. Nhẹ nhàng đổ 0,5 cốc nước từ mép, nhưng nhiều hơn là có thể. Đóng vạc.
9. Hầm trong 45-50 phút. Cuối cùng, khuấy, thêm các loại thảo mộc, tỏi.
Thịt lợn trên xương - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Nếu một miếng thịt lợn được nướng mà không có vỏ bọc, xương phải được bọc trong giấy bạc để nó không bị cháy.
• Nếu thịt gần như đã sẵn sàng, nhưng không muốn có màu nâu nhạt, nó có thể được bôi mỡ bằng hỗn hợp mật ong và nước tương, sau đó thêm nhiệt độ và giữ trong lò thêm 10 - 15 phút nữa.
• Hành tây là một chất bổ sung thịt lý tưởng, đặc biệt là ngâm trong giấm. Bạn có thể đặt nó dưới miếng như một cái gối và không lo thịt lợn sẽ bị cháy.
