Bánh mì thường được sử dụng để xay rau, thịt hoặc các thực phẩm khác trước khi chiên. Bánh mì như vậy thúc đẩy sự hình thành lớp vỏ trên miếng, giúp bảo quản độ ngon ngọt và ngăn chặn các sản phẩm hấp thụ chất béo dư thừa.
Thông thường, thịt được chiên trong bánh mì như vậy. Được nấu bằng công nghệ này, nó luôn trở nên ngon ngọt, với lớp vỏ hồng hào thơm ngon.
Thịt lợn trong vụn bánh mì - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Bánh mì chất lượng có thể được mua tại cửa hàng. Nhưng hầu hết các chuyên gia ẩm thực thích bánh mì làm tại nhà, đặc biệt là vì nó không quá khó để nấu ăn. Những miếng bánh mì trắng nhỏ, tốt nhất là ngày hôm qua hoặc cũ, nó đủ khô trong lò, sau đó xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
• Nên sử dụng các mảnh vụn, kích thước của một nửa mm. Một bánh mì nhỏ hơn sẽ nhanh chóng hấp thụ nước ép và sẽ không bảo vệ thịt khỏi bị khô.
• Sử dụng thịt để làm bánh mì. Một miếng thịt lợn được cắt thành lát có độ dày ít nhất một cm rưỡi, sau đó đập nhẹ bằng búa ẩm thực đến 0,7 cm. Thường trước khi này, thịt được cuộn trong bột.
• Các miếng bánh mì được trải trong một loại dầu được làm nóng tốt, hãy chắc chắn để loại bỏ vụn bánh mì dư thừa từ chúng. Nếu không, chúng sẽ phân tán trong chảo, và trong tương lai chúng sẽ bị đốt cháy.
• Thịt lợn chiên trong vụn bánh mì có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào, với rau tươi hoặc như một món ăn độc lập như một món khai vị.
Sườn heo ngon ngọt trong vụn bánh mì với bột
Thành phần
• cổ heo - 600 gr.;
• 70 ml sữa;
• bột mì - 120 gr.;
• 100 ml dầu tinh khiết cao;
• hai quả trứng;
• hỗn hợp gia vị "Cho thịt lợn";
• 60 gr. bánh quy làm tại nhà, tốt nhất là không nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hãy chắc chắn rửa sạch thịt bằng nước lạnh, sau đó lau khô. Cắt theo hướng sợi thành các lát dày khoảng 2 cm. Nếu các mảnh lớn, cắt.
2. Đặt bột giấy lên thớt và qua túi, đánh đều ở mỗi bên. Khi chà xát, nêm thịt với hỗn hợp gia vị trộn với một nhúm muối nhỏ, cho vào tô và để trong nửa giờ.
3. Đổ một chút muối vào sữa, đập trứng, đổ hạt tiêu và bột mì. Sau khi đập nhẹ, đưa bột vào trạng thái đồng nhất, không nên vón cục.
4. Đun nóng dầu trong chảo. Đừng quá nóng, điều cần thiết là chảo nóng lên tốt, và chất béo không hút thuốc.
5. Đầu tiên băm nhỏ các miếng thịt trong bột, sau đó cuộn đều hai mặt với vụn bánh mì và nhúng bơ đã được làm nóng trước. Chiên với lửa vừa ở hai bên cho đến khi có màu vàng dịu, sau đó giảm nhiệt và để dưới nắp thêm năm phút nữa.
Công thức cho sườn heo mềm trong vụn bánh mì với bột không trứng
Thành phần
• thịt lợn ướp lạnh (thăn) - 700 gr.;
• 150 gr. (5 muỗng canh.) - bột mì cao cấp;
• ớt bột và oregano xay - một muỗng cà phê;
• một ly sữa không đầy đủ;
• dầu không thơm;
• 100 gr. bánh quy trắng thô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một bát đủ sâu và rộng, đánh bột với sữa. Thêm oregano với ớt bột, thêm một chút muối và trộn đều. Bột nấu chín không nên hiếm và nhất quán tương ứng với kem chua dày, nếu không nó sẽ chảy ra từ miếng thịt.
2. Cắt một miếng thịt thăn rửa trong nước và sấy khô bằng khăn thành những tấm dày hai cm. Đánh chúng từ hai phía, cố gắng không phá vỡ các sợi.
3. Đổ vụn bánh mì vào một cái bát rộng. Với hệ thống sưởi vừa, làm ấm dầu trong chảo có thành dày. Đừng hối tiếc, hãy đổ nó với một lớp ít nhất một centimet.
4. Nhúng một miếng bột giấy đã đánh vào bột bánh, lăn cả hai mặt trong vụn bánh mì và chuyển ngay vào chảo. Chiên đầu tiên ở một bên và sau đó ở phía bên kia cho đến khi vàng nâu và đặt vào đĩa.
5. Khi tất cả thịt đã được chiên, đổ một ít nước uống (nghĩa là một vài muỗng canh) vào một cái chảo sạch. Đặt tất cả các miếng trong đó, đậy nắp và đặt ở nhiệt độ thấp trong năm phút.
Thịt lợn ướp trong vụn bánh mì, chiên trong chảo
Thành phần
• "Nga", hơi khô, phô mai - 100 gr.;
• 800 gr. thịt lợn (cổ hoặc thăn);
• một ly bánh quy đất;
• hai muỗng sữa, bạn có thể dùng kem;
• hai quả trứng.
Để ướp:
• một thìa dầu ô liu salad;
• 40 ml đậu nành, tốt nhất là tối, nước sốt;
• hoa bia-suneli - 1 muỗng cà phê;
• một thìa hỗn hợp ớt đỏ và đen;
• 0,5 muỗng canh tỏi khô, băm nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt bột giấy khô thành lát dày ít nhất 15 mm. Làm điều này theo hướng vuông góc với các sợi, nếu không các mảnh sẽ biến thành cứng. Đặt chúng lên thớt và đánh nhẹ, cho độ dày 1 cm. Để tránh thịt dính vào búa và các sợi của nó không bị đứt, hãy đậy bằng túi.
2. Kết hợp dầu ô liu với nước tương. Thêm các gia vị chuẩn bị cho nước xốt, tỏi và trộn kỹ. Cẩn thận phủ các chế phẩm đã chuẩn bị với hỗn hợp kỹ lưỡng trên tất cả các mặt, cho vào tô và vặn chặt bằng giấy bạc, đặt trong tủ lạnh trong 12 giờ. Hai giờ trước khi rang, lấy bát ra khỏi tủ lạnh để làm ấm thịt.
3. Trộn chip phô mai nhỏ với bánh quy giòn nhỏ, cả hai nên được chia đều. Đổ kem vào một bát riêng, đổ trứng vào chúng và đánh.
4. Khi đun nóng mạnh, nung dầu chiên trong khoảng ba phút, giảm nhiệt xuống mức trung bình. Lần lượt nhúng các lát thịt lợn trong kem đánh bông với kem trứng, cuộn chúng trong bánh mì phô mai. Nhấn các miếng tốt vào vụn bánh mì trộn với phô mai.
5. Đặt các lát bánh mì trong chất béo nóng, chiên trong khoảng một phút, sau đó bật nó ở mặt sau và lặp lại việc chiên.
Thịt lợn nướng trong vụn bánh mì với cà chua và phô mai
Thành phần
• kilôgam thịt lợn (bột giấy);
• 100 gr. phô mai;
• vụn bánh mì trắng - 150 gr.;
• mayonnaise;
• một quả trứng;
• 150 gr. bột mì;
• dầu tinh chế;
• hai quả cà chua tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch thịt lợn, vỗ khô bằng khăn và cắt thành các phần có kích thước bằng nhau. Muối, hơi tiêu và cẩn thận đánh bật cả hai mặt, cố gắng không vi phạm tính toàn vẹn của các sợi.
2. Đổ bột đã rây vào một cái bát, cho vào cái khác và đập trứng vào cái thứ ba.
3. Cuộn các khối bột giấy trong bột, sau đó nhúng vào trứng và cuộn trong vụn bánh mì.
4. Chuyển miếng bánh mì vào dầu nóng, chiên hai mặt trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu. Trải các lát chiên lên một tấm nướng mỡ, mỡ với sốt mayonnaise.
5. Trên cùng với cà chua, thái lát, và trên đó là những đĩa phô mai mỏng. Đặt tấm nướng ở mức giữa của lò nướng ở 180 độ và để nướng trong nửa giờ.
Công thức cho thịt lợn trong vụn bánh mì với các loại thảo mộc và thảo mộc
Thành phần
• bột thịt lợn ướp lạnh - 400 gr.;
• một quả chanh;
• 5 gr. ớt bột đất;
• hai muỗng bột;
• "Ý thảo mộc", hỗn hợp đã hoàn thành - 1 gr.;
• một muỗng cà chua không ướp muối;
• trứng;
• một muỗng canh thì là;
• 30 gr. vụn bánh mì tự làm;
• dầu chất lượng cao, độ tinh khiết cao - 70 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt lợn thành những lát có kích thước mong muốn, đánh nhẹ và thêm muối.
2. Nhúng chanh vào nước sôi trong một phút, nạo bằng vỏ sò với dụng cụ nghiền mịn, vắt lấy nước cốt.
3. Thêm cà chua, hỗn hợp thảo mộc và dầu vào nước ép, trộn. Trong nước ướp chín, nhúng các miếng thịt băm nhỏ, để trong đó trong ba giờ.
4. Đổ vụn bánh mì vào tô máy xay sinh tố, thêm vỏ chanh, thì là, thì là và ớt bột ngọt, xắt nhỏ.
5. Đánh trứng, đổ bánh mì và bột mì vào bát riêng.
6. Cuộn các lát ướp đầu tiên trong bột, sau đó nhúng vào trứng, và sau đó tẩm bột trong bánh quy. Sắp xếp lên thớt, để một phần tư giờ.
7. Chiên các miếng trong dầu nóng trong khoảng hai phút mỗi bên. Đặt trên một tấm nướng và mang vào lò nướng ở trạng thái sẵn sàng, ở 180 độ. Bạn có thể cho thịt lợn rán vào chảo dưới nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút với nhiệt độ rất vừa phải, hãy chắc chắn để thêm một chút nước.
Một công thức đơn giản cho thịt lợn chiên trong vụn bánh mì với hạt vừng
Thành phần
• 30 gr. hạt vừng;
• một pound bột thịt lợn;
• hai quả trứng sống;
• dầu hướng dương tinh chế;
• 90 gr. bánh quy giòn.
• muối tinh, rau mùi nghiền và hạt tiêu đen - trên một nhúm lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một bát sâu, trộn vụn bánh mì với hạt vừng, đập nhẹ hai quả trứng vào cái kia và trong muối thứ ba với rau mùi và hạt tiêu.
2. Cắt miếng thịt khô thành những lát dày tới một cm rưỡi. Đánh các mảnh đến độ dày 0,7 cm.
3. Cuộn thịt đánh trong gia vị, nhúng trứng đánh tan. Cuộn trong hỗn hợp bánh quy giòn với hạt vừng và chiên hai mặt để có lớp vỏ thơm ngon trên lửa vừa. Nhúng trong dầu nóng, nếu không bánh mì sẽ dính vào chảo.
Bánh mì thịt lợn - Mẹo nấu ăn & Mẹo vặt
• Thịt lợn sẽ ngon hơn và ngon hơn nếu được ướp trước. Sau đó, các mảnh được làm khô hoàn toàn từ tàn dư của hỗn hợp ướp, để cho bánh mì đều.
• Theo quy định, thịt nướng của động vật trung niên bị cứng. Để làm mềm sợi của nó, chà xát các mảnh bằng mù tạt nhẹ sau khi đập và để cho nó nghỉ ngơi một lúc. Các món ăn sẽ bật ra, với một "chạm" bổ sung, mềm hơn và ngon ngọt hơn.
• Không cho thịt lợn vào vụn bánh mì vào bơ nóng. Bánh mì nhanh chóng hấp thụ chất béo, làm mềm và biến mất.
• Không sử dụng vụn bánh mì khi nấu các món thịt lợn hấp và hầm. Với cách xử lý ẩm thực như vậy, bánh quy sẽ bị ướt và có vị như bột thô.
