Một kỳ nghỉ gia đình, một lễ kỷ niệm lớn, một cuộc họp với bạn bè, một bữa trưa hàng ngày - đó không phải là vấn đề - công thức của món thịt lợn cuộn sẽ giúp bạn bất ngờ và thích thú với những món ăn ngon của những người thân yêu.
Mùi nước ép thơm, được bọc trong một lớp thịt mềm, ngon ngọt với lớp vỏ vàng giòn - sẽ không còn hờ hững.
Thịt lợn cuộn - nguyên tắc nấu ăn chung
Cuộn là gì? Đây là một món thịt, trong đó phần nhân được bọc chặt trong một lớp thịt lợn vỡ, dày dạn.
Đối với việc chuẩn bị cuộn, thịt lợn không béo được sử dụng, được rửa kỹ, sấy khô và cắt thành miếng bít tết mỏng. Sau khi các miếng thịt lợn được bọc trong một bộ phim và đánh tốt. Có thể chấp nhận sử dụng thịt lợn hoặc thịt băm thay vì cả miếng. Trong những trường hợp này, khối lượng được trộn kỹ, thêm gia vị và muối, trải trên một bọc nhựa và trải đều. Tiếp theo, lớp được cuộn chặt dưới dạng cuộn.
Để tăng hương vị, hãy bày ra bất kỳ món ăn yêu thích nào trước khi gói: nấm xào, hành tây và cà rốt, ớt ngọt, cà chua, cà tím, một loại thịt khác, xúc xích, phô mai, thảo mộc, trái cây khô và thậm chí các loại hạt - tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng và mong muốn thử nghiệm.
Đừng quên gia vị, chúng sẽ tăng cường và nhấn mạnh hương vị của món ăn: thảo mộc, oregano, ớt bột, nghệ, hạt tiêu, tỏi và các thành phần khác sẽ làm cho nó trở nên rực rỡ và phong phú hơn.
Để các cuộn trong quá trình nướng không bị rơi ra, chúng được khuyên nên được buộc bằng các sợi hoặc sợi xoắn mạnh. Nó cũng được cho phép để cố định các cuộn với tăm. Nên đặt các sản phẩm đã chuẩn bị để nấu với đường may xuống.
Thịt lợn cuộn có thể được nướng trong lò, chiên trong chảo, nấu trong nồi nấu chậm hoặc hấp. Và để các cuộn có được màu vàng đẹp mắt, chúng có thể được bôi mỡ bằng các loại nước sốt được chế biến đặc biệt: mù tạt, dựa trên nước tương, mật ong, hoặc định kỳ tưới với nước ép nổi bật.
1. Thịt lợn và thịt cuộn cuộn
Thành phần
• 600 gram thịt lợn;
• 150 gram mận đọ sức;
• hành tây;
• nước khoáng;
• nước tương;
• 2 muỗng canh nước cốt chanh;
• nửa muỗng đường hoặc mật ong;
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt được cắt, đánh, muối, tưới với nước cốt chanh và nước tương. Việc ướp cần nửa giờ ở nhiệt độ phòng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
2. Mận được đổ bằng nước đun sôi, hấp, cắt thành khối nhỏ.
3. Đối với mỗi miếng thịt, đặt một vài thìa mận đã chuẩn bị, gấp lại dưới dạng một cuộn nhỏ.
4. Nước xốt được đổ lên chảo khô, thêm đường hoặc mật ong vào đó, đặt hành tây xắt nhỏ. Đầu cuộn.
5. Chiên thịt trên lửa vừa dưới nắp trong 5 phút cho mỗi bên. Sau đó thêm nước khoáng, muối và hầm cho đến khi chín trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.
2. Thịt lợn cuộn với phô mai và quả hồ trăn
Thành phần
• kg thịt lợn;
• phô mai cứng, cắt lát sẵn;
• 150 gram quả hồ trăn muối;
• sốt lựu tự nhiên;
• ớt chuông;
• dầu ô liu;
• 150 ml rượu vang đỏ khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt lợn mỏng cắt thành dải, đánh.
2. Thịt được mỡ với nước sốt lựu, muối và hạt tiêu. Ướp thịt lợn tốt nhất là trong vài giờ.
3. Pre-pistachios được làm sạch và nghiền thành phoi. Họ rắc thịt lợn muối băm nhỏ.
4. Pho mát đặt gọn gàng trên quả hồ trăn.
5. Một lát ớt ngọt mỏng được đặt trên phô mai.
6. Thịt lợn được cuộn lại, cố định bằng chỉ, chiên trong dầu ô liu.
7. Sau khi rang, cuộn thịt được trải trên một tấm nướng, thêm rượu khô vào chúng.
8. Rolls được phủ bằng giấy bạc và nướng trong lò ở nhiệt độ 190 - 200 độ. Khoảng 20 phút được phép để nướng.
3. Thịt lợn cuộn với ớt ngọt và rau thơm
Thành phần
• 600 gram thịt lợn;
• ớt chuông (đỏ, xanh lá cây và vàng, mỗi nửa);
• 2 quả trứng gà;
• 100 gram phô mai cứng;
• hỗn hợp ớt cho vừa ăn;
• thì là và rau mùi tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt lợn được cắt bằng các tấm dày khoảng 1,5 cm. Thịt được đánh cẩn thận.
2. Peppers được cắt lát với hình khối.
3. Trứng bị vỡ.
4. Rau xanh được thái nhỏ, và sau đó thêm vào trứng. Đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi có độ sệt của trứng ốp la, được chiên trong chảo ở cả hai mặt. Trứng ốp la sẵn sàng với các loại thảo mộc được cắt thành dải và thêm vào thịt. Đối với mỗi cuộn thịt lợn, cần 2-3 dải trứng ốp la và một vài quả ớt chuông có kích thước khác nhau.
5. Thịt lợn tiêu, rắc phô mai bào.
6. Thịt được cuộn ở dạng cuộn, nên gọn gàng và chặt chẽ. Để khắc phục sử dụng tăm xỉa răng.
7. Cuộn thịt lợn được chiên mỗi bên trong chảo. Sau đó chúng được nấu trong khoảng nửa giờ trong lò nướng.
4. Thịt lợn cuộn với khoai tây nghiền
Thành phần
• 500 gram thịt lợn thăn;
• 200 gram rượu sâm banh;
• hành tây;
• 150 gram mè ;;
• 2 muỗng canh kem chua;
• một ly khoai tây nghiền;
• trứng gà;
• muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Ngay từ đầu, hành tây và champignons được chiên đến trạng thái sẵn sàng.
2. Bây giờ họ đang chuẩn bị làm nhân cho cuộn thịt: khoai tây nghiền được trộn với nấm xào, một muỗng kem chua. Muối và hạt tiêu được thêm vào hỗn hợp.
3. Thịt được cắt thành từng phần, đánh cẩn thận ở mỗi bên, muối và hạt tiêu.
4. Một muỗng kem chua được đánh kỹ bằng máy đánh trứng với trứng. Mỗi cuộn thịt lợn được nhúng trong hỗn hợp kem trứng chua, cuộn trong vừng.
5. Cuộn làm sẵn được nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ đến màu vàng. Thưởng thức!
5. Thịt lợn cuộn với feta và quả óc chó
Thành phần
• 600 gram thịt lợn;
• hành tây;
• 150 gram feta;
• 3 muỗng canh bột mì;
• 1/3 chén quả óc chó;
• 2 muỗng canh rau mùi tây;
• một muỗng cà phê oregano khô và ớt bột ngọt;
• dầu thực vật để chiên hành và cuộn;
• tiêu đen và muối cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt được rửa sạch, phơi khô bằng khăn giấy và cắt ngang các sợi thành những lát mỏng. Thịt lợn được đập bằng búa nhà bếp. Đối với việc thiếu thiết bị này, bạn có thể sử dụng pin lăn hoặc mặt sau của dao.
2. Mỗi lát thịt lợn được rắc muối, hạt tiêu đen.
3. Feta nhào bằng nĩa.
4. Để phô mai thêm bột cà chua, quả óc chó băm nhỏ, ớt bột ngọt và oregano, rau mùi tây xắt nhỏ. Nhồi được trộn kỹ.
5. Cho mỗi lát thịt trải đều. Thịt lợn cuộn cuộn, cố định bằng tăm.
6. Thịt lợn cuộn trong bột.
7. Hành tây được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành nửa vòng mỏng. Hành tây hơi mặn và chờ cho nó chảy nước.
8. Cuộn thịt lợn được nấu trong nồi nấu chậm trong chương trình "Chiên" trong 50 phút. Rolls được chiên theo lô cho đến khi vàng mỗi bên.
9. Sau đó, xào hành tây cho đến khi mềm trên cùng một chương trình "Chiên". Nên sử dụng một phần dầu thực vật mới cho hành tây.
10. Thịt lợn cuộn làm sẵn được phết lên một đĩa phẳng lớn, hành tây nướng được phân lên trên.
6. Thịt lợn cuộn nấm
Thành phần
• 800 gram thịt lợn;
• 200 gram rượu sâm banh đông lạnh hoặc tươi;
• một củ cà rốt;
• hành tây;
• 2 muỗng canh mù tạt;
• 2 muỗng canh ngô đóng hộp;
• 100 ml rượu vang đỏ khô;
• 200 gram phô mai cứng;
• muối và hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt lợn được cắt cẩn thận, như thể sườn được lên kế hoạch.
2. Thịt được đập trong túi nhựa.
3. Thịt lợn được ướp muối, tiêu và mỡ với mù tạt ở một bên, nêm gia vị. Thịt còn lại để ngâm.
4. champignons thái lát chiên trong lát mỏng.
5. Cà rốt tươi được cắt thành khối nhỏ.
6. Hành tây xắt nhỏ.
7. Cà rốt và hành tây được chiên cho đến khi vàng và mềm.
8. Trên mặt của thịt lợn, được phủ bằng mù tạt, đặt một muỗng cà phê champignons, cà rốt với hành tây, ngô.
9. Thịt được quấn chặt dưới dạng cuộn và buộc bằng chỉ. Thịt lợn được chiên trong chảo.
10. Phô mai được nghiền.
11. Cuộn thịt lợn được đặt ở dạng vật liệu chịu lửa và rót với rượu vang đỏ khô. Rắc phô mai bào lên trên.
12. Thịt được nướng trong lò, được làm nóng đến nhiệt độ 180 độ, trong 40 phút.
Thịt lợn cuộn - thủ thuật và mẹo
• Khi chế biến một món ăn, hãy ưu tiên cho thịt non, từ đó cuộn vừa ngon hơn và ngon hơn. Nếu bạn có thịt của một con vật già, thì tốt hơn là làm những cuộn thịt băm hoặc xoắn, hoặc trước khi nướng sản phẩm trước tiên nên được hấp một chút.
• Để làm cho cuộn hình thành trông đẹp mắt và ngon miệng, đặt lớp đã chuẩn bị lên một chiếc khăn hoặc màng bám. Nâng các cạnh của bộ phim, dùng tay giữ thịt, xoay tròn một cuộn chặt.
• Để cho món ăn có hương vị đặc biệt, hãy thêm khói lỏng khi nướng.
• Nếu bạn quyết định luộc hoặc hầm thịt cuộn từ thịt lợn, hãy theo dõi mực nước trong chảo, nó phải luôn bao phủ hoàn toàn sản phẩm. Và từ nước dùng còn lại, sau đó bạn có thể nấu một món súp nhẹ.
• Thịt cuộn có thể được phục vụ cả nóng và lạnh, có hoặc không có trang trí.
