Ẩm thực Hàn Quốc, ở dạng mà chúng ta biết, rất phong phú trong tất cả các loại salad rau và các món thịt cay. Thịt lợn Hàn Quốc - những lát thịt cay cay được chiên với gia vị và nước tương. Các món ăn kết hợp hài hòa giữa các gia vị thêm và gia vị chua ngọt.
Thịt lợn Hàn Quốc - nguyên tắc nấu ăn chung
• Trong ẩm thực Hàn Quốc, thịt như vậy được nấu trong một cái chảo sâu với đáy hẹp, được gọi là chảo hoặc một cái vạc quen thuộc hơn. Nếu nhà bếp của bạn không có những dụng cụ như vậy, một chiếc chảo rán thông thường sẽ làm được, nhưng nó phải có thành dày. Món ăn cũng có thể được chế biến trong nồi nấu chậm có chức năng "Chiên".
• Để chiên, lấy những lát thịt lợn nạc. Sau khi rửa, các mảnh mỡ thừa, dư lượng gân và màng thô được loại bỏ khỏi nó. Bột giấy được cắt thành khối nhỏ, mỏng hoặc ống hút.
• Nước tương được sử dụng trong chế phẩm. Một ướp được chuẩn bị với nó, trong đó các lát thịt lợn được giữ cho đến khi chiên hoặc nước sốt được thêm vào trong khi nấu. Tất cả các món ăn với việc sử dụng nước tương đều được ướp muối cực kỳ cẩn thận, vì cách ăn như vậy là mặn.
• Các món ăn Hàn Quốc nổi tiếng vì độ cay và hàm lượng gia vị cao. Thịt được ướp với hạt tiêu nóng và đen, gừng thường được sử dụng từ các loại gia vị. Ngoài ra, để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể sử dụng các bộ gia vị làm sẵn cho thịt lợn.
• Tỏi là một thành phần thiết yếu của một món ăn như vậy. Nó được thêm vào ở dạng nghiền để ướp hoặc vào cuối nấu để chiên thịt. Các tép tỏi được cắt thành miếng nhỏ hoặc cắt nhỏ với một vắt mịn.
• Đường hoặc mật ong có thể được sử dụng trong nấu ăn. Những thành phần này, kết hợp với giấm, mang đến một vị chua ngọt đặc biệt.
• Thịt lợn Hàn Quốc không được làm từ thịt. Thêm vào đó là cà rốt, hành tây, ớt chuông, dứa và thậm chí cả dưa chuột tươi. Cơm luộc được phục vụ theo truyền thống trên món ăn phụ.
Một công thức thịt lợn chiên đơn giản của Hàn Quốc với mật ong
Thành phần
• một pound thịt lợn ướp lạnh (bột giấy);
• một muỗng cà phê mật ong;
• hành tây;
• tỏi;
• 3 muỗng canh. tôi nước tương đen
• giấm thực phẩm - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• củ gừng xắt nhỏ - 0,5 muỗng cà phê;
• 1/6 muỗng cà phê nghiền trong cối hạt tiêu đen;
• một thìa hạt vừng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền nhuyễn tép tỏi, xay chúng bằng dụng cụ nghiền mịn hoặc vắt qua máy ép.
2. Thêm hạt vừng và mật ong trộn với nước tương. Thêm hạt tiêu và gừng. Thêm giấm, hành tây xắt nhỏ, muối và trộn kỹ.
3. Cắt bỏ màng thừa từ thịt, rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Sau đó lau khô, cắt dưới dạng ống hút mỏng, nhúng vào bát với nước ướp chín, trộn đều.
4. Sau nửa giờ, đặt các miếng thịt cùng với nước ướp trong dầu được đun nóng trong chảo và chiên đều ở tất cả các mặt.
Công thức thịt lợn chiên kiểu Hàn Quốc với cà rốt và dứa
Thành phần
• hai củ cà rốt nhỏ;
• 200 gr. dứa đóng hộp;
• 350 gr. cổ heo;
• hai muỗng canh dầu ngô;
• đường - 1/2 muỗng cà phê;
• một thìa gừng xay;
• một quả ớt chuông;
• 50 ml nước tương không ướp muối;
• nửa muỗng tinh bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt một miếng thịt lợn khô thành lát theo hướng ngang qua các sợi, với độ dày không quá một cm rưỡi. Nhẹ đập bột giấy bằng búa nấu ăn và cắt thành khối dài, không dày.
2. Khuấy đường trong nước tương, thêm gừng và tinh bột, đánh nhẹ. Các khối u không nên vẫn còn.
3. Đổ các lát thịt với nước sốt đã chuẩn bị và để nó trong ít nhất nửa giờ.
4. Cắt ớt chuông làm đôi, loại bỏ và rửa sạch hạt, và cắt bột giấy thành những que dài. Cắt nhỏ cà rốt bằng rơm mỏng, dài và vòng dứa thành những miếng nhỏ.
5. Đặt chảo với dầu thực vật ở nhiệt độ cao. Khi mỡ nóng, nhúng cà rốt và hạt tiêu vào đó, và khuấy, xào trong khoảng năm phút. Thêm dứa, trộn kỹ và đặt sang một bên.
6. Trong một cái chảo khác, hơi ẩm với dầu thực vật, xào lát thịt lợn cho đến khi mềm. Cho thịt vào chảo với nước sốt được ướp.
7. Khi kết thúc việc chuẩn bị cho thịt lợn, cho rau xào, khuấy, hâm nóng ở nhiệt độ trung bình tất cả cùng nhau trong khoảng một phút rưỡi và lấy ra khỏi bếp.
Thịt lợn hầm kiểu Hàn Quốc trong nước sốt chua ngọt
Thành phần
• một pound bột thịt lợn nạc;
• 70 ml rượu khô;
• nửa muỗng gừng khô xắt nhỏ;
• đậu nành đậm, nước sốt mặn - 50 ml;
• hai muỗng đường;
• một phần tư thìa ớt đỏ;
• nước ép từ nửa quả chanh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt một cái chảo có thành dày trên lửa vừa. Đổ đường trong một lớp chẵn, thêm một muỗng cà phê nước. Trong khi khuấy liên tục, hòa tan đường và tiếp tục ấm cho đến khi caramel chuyển sang màu đỏ. Hãy cẩn thận và kiên nhẫn, đừng đốt nó!
2. Chuyển thịt lợn vào hầm, thái hạt lựu mỏng, tiếp tục nấu trong khoảng bảy phút, cho đến khi các lát ở tất cả các mặt được phủ một màu nâu vàng.
3. Đổ rượu vào thịt, tiếp tục hâm nóng cho đến khi nó bay hơi một nửa.
4. Nêm thịt với hạt tiêu đỏ xay, thêm gừng, đổ vào hỗn hợp nước tương, với nước cốt chanh. Khuấy, đóng chặt nồi hầm bằng nắp và giảm nhiệt đến mức tối thiểu. Khuấy đều đặn, hầm thịt từ bốn mươi phút đến một giờ.
5. Khi miếng thịt lợn trở nên mềm, hãy tháo nắp, tăng nhiệt. Khi chất lỏng được giải phóng bay hơi gần như không có cặn và chất lỏng còn lại đặc lại đáng chú ý, hãy tắt lò sưởi.
Thịt lợn chiên Hàn Quốc với dưa chuột tươi
Thành phần
• dưa chuột cỡ trung bình tươi - 800 gr.;
• một pound bột thịt lợn;
• hai củ hành nhỏ;
• 3 tép tỏi lớn;
• một thìa tương ớt (thay thế 0,5 muỗng tiêu);
• đường - ít hơn nửa muỗng;
• một phần ba muỗng muối;
• một quả ớt chuông;
• 70 ml nước tương;
• rau mùi nghiền - 1/2 muỗng cà phê;
• ba muỗng canh 5% nho hoặc giấm ăn thông thường;
• dầu không thơm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch dưa chuột tươi, sau đó cắt chúng thành bốn phần. Cắt từng lát thành miếng, dài khoảng 5 cm. Cho dưa chuột vào tô, thêm nhẹ muối và để yên trong khoảng nửa giờ.
2. Cắt ớt bóc vỏ thành những viên dài, xắt hành tây làm đôi.
3. Xả chất lỏng từ bát dưa chuột. Nêm chúng với hạt tiêu đỏ, thêm đường, tương ớt và tỏi băm nhỏ, trộn đều.
4. Cắt thịt lợn thành những que mỏng, thon dài và nhúng bơ nóng lên trên lửa lớn. Khi tất cả hơi ẩm từ chảo đã bốc hơi, thêm hành tây vào thịt và tiếp tục chiên cho đến khi miếng của nó được làm mềm.
5. Đổ nước tương vào thịt xào, thêm ớt ngọt, tỏi nghiền. Khuấy mạnh các thành phần của chảo và đặt lên dưa chuột được tẩm ướp gia vị.
6. Trong khi khuấy, thêm giấm, siết chặt một bát bọc thức ăn nhẹ và đặt ở nơi mát mẻ cho đến khi nguội hoàn toàn.
Thịt lợn Hàn Quốc trong một nồi nấu chậm với champignons
Thành phần
• kg thịt lợn tươi (bột giấy);
• 700 gr. nấm tươi;
• một muỗng mật ong;
• nước tương - 75 ml;
• một muỗng rưỡi hạt vừng;
• 0,25 muỗng tiêu xay;
• tỏi tây - 2 chiếc.;
• một muỗng giấm 9%;
• hành tây lớn;
• dầu tinh chế;
• một đầu tỏi nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị ướp. Trong một bát nhỏ, kết hợp tỏi băm nhỏ hoặc nghiền nát với mật ong, giấm và nước tương. Thêm hạt vừng, một chút muối, khuấy đều. Mật ong nên hòa tan hoàn toàn.
2. Nhúng nửa vòng hành tây trong nước ướp, sau đó cắt thịt thành những lát mỏng và trộn, để riêng trong nửa giờ. Không thêm nhiều muối, nước tương là nước lợ, vì vậy hãy thử ướp trước.
3. Trong khi thịt lợn được ngâm, chuẩn bị nấm. Rửa sạch nấm với nước, cắt từng cây nấm thành bốn phần.
4. Đổ một ít dầu thực vật vào bát của máy đa năng, nghĩa đen là một thìa và làm ấm trong năm phút ở chế độ "Chiên". Nhúng các miếng nấm vào mỡ đã được làm nóng trước, chiên chúng ở chế độ quy định trong một phần tư giờ. Thêm thịt ướp mà không ướp, và tỏi tây xắt nhỏ, trộn.
5. Đóng nắp, hầm thịt trong 10 phút, sau đó mở và tiếp tục nấu trong ít nhất một phần tư giờ, khuấy đều.
Thịt lợn kiểu Hàn Quốc
Thành phần
• đầu hành tây đắng;
• hạt tiêu ngọt;
• 400 gr. bột thịt lợn (vú);
• hạt tiêu đen và bất kỳ gia vị nào cho thịt lợn;
• cà rốt cỡ vừa, ngọt;
• 0,3 muỗng cà phê tiêu xay nóng;
• một thìa nước sốt muối đậu nành;
• tỏi;
• dầu ngô - 50 ml;
• rau mùi tây tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt một miếng thịt lợn rửa bằng nước lạnh thành những khối hẹp. Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng, và ớt bóc vỏ và cà rốt - thành những dải nhỏ, và tép tỏi - nhỏ hơn.
2. Đặt miếng thịt vào dầu thực vật trong chảo nóng và chiên với nhiệt độ cao, khuấy thường xuyên cho đến khi lớp vỏ ngon xuất hiện.
3. Thêm nước tương vào thịt lợn, và, không giảm nhiệt, nấu thêm ba phút nữa.
4. Cho vào chảo ngay lập tức tất cả các loại rau xắt nhỏ và tiếp tục chiên. Sau khoảng bốn phút, khi các miếng rau mềm, nêm mọi thứ bằng gia vị, hạt tiêu với hạt tiêu đỏ, thêm vào đó theo khẩu vị của bạn. Đổ tỏi băm nhỏ, trộn và đun nhỏ lửa trong vài phút nữa.
5. Thêm rau mùi tây thái nhỏ vào thịt xào với rau, khuấy đều, làm nóng món ăn trên lửa nhỏ trong khoảng một phút và lấy ra khỏi bếp.
Mẹo nấu thịt lợn kiểu Hàn Quốc, mẹo và tính năng ngâm
• Thịt lợn sẽ nấu nhanh hơn và mềm hơn nếu thịt được cắt thành lát trước tiên được đánh nhẹ và chỉ sau đó cắt thành miếng có kích thước theo yêu cầu.
• Thịt sẵn sàng nên ngon ngọt. Để bảo quản nước trái cây trong các mảnh bột giấy đến mức tối đa, chỉ đặt nó trong chất béo được làm nóng tốt và chiên trên lửa cao cho đến khi lớp vỏ sáng.
• Nếu thịt lợn trước đây được ướp với việc thêm nước tương và cho vào chảo cùng với nước xốt, món ăn sẽ thơm hơn, và sẽ có hương vị đậm đà hơn.
