Bánh Truffle là một phép màu sô cô la! Không phải mọi món tráng miệng đều có thể được so sánh với nó để nếm thử và hài lòng với sự hiện diện của nó trên bàn. Truffles là khác nhau. Dưới đây là những công thức đơn giản nhất để nấu ăn tại nhà.
Bánh Truffle - Nguyên tắc nấu ăn chung
Bánh xốp sô cô la - cơ sở của bánh nấm. Bạn có thể nấu bánh theo bất kỳ công thức nấu ăn nào, nhưng sô cô la với nước sôi thường được sử dụng nhất. Trước khi lắp ráp bánh, bánh phải được làm lạnh tốt để có thể cắt cẩn thận thành nhiều phần.
Đối với lớp được sử dụng kem sô cô la, kem hoặc bơ. Có toppings sang trọng từ mascarpone hoặc quả mọng. Truffle với meringue không khí đáng được chú ý đặc biệt, nhân tiện, công thức của nó là hơi thấp. Trên đầu bánh, giống như đồ ngọt, nó được phủ bằng men, các loại hạt hoặc đơn giản là được làm bằng kem và bột ca cao. Bạn luôn có thể đánh bại các món tráng miệng theo sở thích của bạn.
Bánh nấm cục vàng
Một biến thể của một chiếc bánh nấm truffle ngon và tinh tế, được chuẩn bị với meringue tự làm. Nên làm món tráng miệng trước để có thể chịu được 12-15 giờ trong tủ lạnh.
Các thành phần
• 100 ml sữa;
• 100 ml nước sôi;
• túi của người trồng trọt;
• 3 muỗng canh ca cao;
• 2 quả trứng;
• 0,2 kg đường;
• 3 muỗng canh dầu thực vật;
• 200 g bột.
Kem:
• 1,3 gói dầu (khoảng 270 gram);
• 400 g sữa đặc (đun sôi).
Đối với bánh trứng đường:
• 3 lòng trắng trứng;
• 190 g đường.
Đối với thiết kế 0,1 kg hạt, 80 g sô cô la, 2 muỗng dầu bất kỳ.
Nấu ăn
1. Bắt đầu với bánh trứng đường. Nói chung, nó có thể được chuẩn bị trước. Đánh bại các protein ướp lạnh, trong quá trình thêm đường vào chúng. Chúng tôi rải khối lượng protein trong túi bánh ngọt hoặc trong túi, ép bánh phẳng có đường kính khoảng 2 cm lên một tấm nướng. Hoặc đặt chúng vào một muỗng cà phê. Sấy ở 90-100 độ cho đến khi mềm.
2. Nấu một chiếc bánh quy. Sô cô la được sử dụng trong nước sôi. Đánh trứng trước bằng cát, sau đó giới thiệu sữa và đổ dầu thực vật. Khuấy.
3. Thêm vào tổng khối lượng ca cao cùng với người trồng và bột mì. Bột sẽ trở nên dày, khó khuấy, nhưng trong quá trình thêm nửa cốc nước sôi.
4. Chúng tôi chuyển khối sô cô la vào khuôn và ngay lập tức cho vào lò nướng. Nó nên được làm ấm lên đến 180 vào thời điểm này, ở cùng nhiệt độ và nướng bánh cho đến khi sẵn sàng.
5. Kem cho bánh này là dễ nhất. Đánh bơ mềm với sữa đặc.
6. Chiên các loại hạt, xắt thành lát, nhưng không nhỏ lắm.
7. Cắt bánh làm mát làm đôi, nhưng nếu bạn nhận được 3 đĩa, nó sẽ còn tốt hơn nữa.
8. Chúng tôi phủ bánh bằng kem. Nằm trên đĩa.
9. Bôi trơn meringues với sữa đặc và bơ, đặt chúng lên bánh với một slide.
10. Trên cùng với kem còn lại, ngay lập tức rắc hạt. Đặt trong tủ lạnh trong 4 giờ.
11. Làm tan chảy sô cô la và bơ với nhau, bạn có thể làm nóng nó trong lò vi sóng. Đổ bánh lên trên, gửi vào tủ lạnh thêm 4-5 giờ nữa.
Bánh Truffle với Cognac
Công thức là bánh truffle thơm vô cùng, thơm ngon, cũng rất đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị từ bánh quy trứng thông thường. Để ngâm tẩm, tốt hơn là sử dụng cà phê đun sôi, nhưng nếu không, thì cà phê hòa tan sẽ làm được.
Các thành phần
• 4 quả trứng;
• 160 g đường;
• 140 g bột;
• 30 g ca cao;
• 7 g ripper.
Kem:
• 380 g sữa đặc;
• 270 g dầu;
• 20 ml rượu brandy.
Ngâm tẩm:
• 130 g cà phê;
• 15 ml rượu brandy.
Đối với men, 130 g sô cô la, 25 g bơ và 30 ml kem. Để rắc 120 g quả óc chó.
Nấu ăn
1. Chuẩn bị một cái chảo bánh, nên lấy không quá 25 cm để có được ba lớp đầy đủ. Bôi trơn khuôn bằng dầu, phủ dưới đáy bằng giấy da.
2. Phá vỡ trứng, thêm đường vào chúng, ngâm máy trộn và đánh trong 12 - 14 phút với tốc độ cao nhất.
3. Đổ ca cao với bột mì, sau đó thêm máy cấy vào bát và khuấy nhanh.
4. Chuyển sang hình thức. Nướng. Nhiệt độ là 175 độ. Thời gian 25-30 phút, nhìn vào sự sẵn sàng. Mát, cắt.
5. Trộn bơ và sữa đặc, thêm cognac.
6. Thêm rượu cognac vào cà phê, nó không cần thiết để làm ngọt nó, nhưng bạn cần làm mát nó. Ngâm nóng không nên.
7. Đổ bánh với hỗn hợp cà phê, áo với kem đã chuẩn bị.
8. Trên đầu bánh chúng ta chỉ cần đổ cà phê, không bôi kem.
9. Trộn các thành phần của men, làm ấm trong bồn nước. Chúng tôi bọc bánh.
10. Chúng tôi ngủ với các loại hạt và tất cả! Chúng tôi loại bỏ nó trong cái lạnh, để bánh ngâm, đóng băng.
Bánh kem
Một phiên bản khác của bánh truffle làm từ bánh quy với nước sôi. Nó có một loại kem brulee kem ngon. Sữa đặc được sử dụng đun sôi.
Các thành phần
• 3 muỗng canh. bột mì;
• 2 quả trứng;
• 0,2 l sữa;
• 7 g gáo;
• 10 g soda;
• 0,2 l nước sôi;
• 95 ml dầu thực vật;
• 0,26 kg đường;
• 4-5 tôi ca cao.
Kem:
• 380 ml kem 33%;
• 240 g sữa đặc;
• 90 g bột;
• 70 g sô cô la.
Nấu ăn
1. Đổ cát vào tô, thêm trứng, đánh trong vài phút. Sau đổ dầu, sữa. Khuấy đều. Bạn có thể làm mọi thứ với một máy trộn. Đổ hỗn hợp ca cao và bột mì với người trồng trọt. Khuấy lại. Đổ soda vào nước sôi, đổ hỗn hợp vào bột bằng một dòng mỏng.
2. Cho vào đĩa nướng. Cho vào lò nướng, mang bánh ở 170 độ để sẵn sàng, kiểm tra bằng que. Bạn có thể nướng trong nồi nấu chậm, chương trình nướng, thời gian 50 phút.
3. Đánh 380 ml kem và đường bột, thêm sữa đặc đã đun sôi vào chúng, đánh cùng nhau, nhưng không lâu, nếu không thì khối lượng có thể lắng xuống.
4. Cắt bánh sô cô la nướng thành ba phần có độ dày bằng nhau, phết với kem brulee.
5. Top cũng trang trí với kem bơ. Nướng sô cô la, rắc lên trên.
Mascarpone và Marshmallow Bánh Truffle
Một biến thể của một chiếc bánh truffle sang trọng với kem từ phô mai mascarpone tinh tế nhất. Bạn có thể sử dụng almette. Kẹo dẻo trắng không có chất phụ gia và men. Nấu bánh theo công thức trước.
Các thành phần
• Bánh xốp trong nước sôi;
• 200 ml kem;
• 160 g bột;
• 300 g mascarpone;
• 200 g kẹo dẻo;
• 130 g sô cô la;
• 40 g dầu:
• 50 ml cà phê.
Nấu ăn
1. Đánh kem cho đến khi bọt tươi và một nửa đường. Để lại.
2. Trong mascarpone, thêm phần thứ hai của bột, xay đều. Kết hợp với kem. Nếu muốn, thêm rượu, vani vào kem.
3. Cắt kẹo dẻo thành những khối nhỏ, chia làm đôi.
4. Cắt bánh thành ba phần.
5. Bôi trơn một đĩa với một nửa kem và phết kẹo dẻo. Cũng làm bánh thứ hai.
6. Áo khoác vừa ngâm. Cho bánh vào tủ lạnh trong 4 giờ.
7. Cắt sô cô la bằng dao, thêm bơ vào nó. Đặt ấm trong bồn nước, khuấy liên tục. Ngay khi khối lượng tan chảy, loại bỏ và làm mát một chút.
8. Che nấm cục lạnh với men. Để một vài giờ nữa.
Cherry Truffle Cake
Bánh được chuẩn bị bất kỳ bánh quy sô cô la, một lần nữa bạn có thể lấy làm cơ sở cho công thức nấu nước sôi, ở trên. Để làm đầy, bạn sẽ không chỉ cần anh đào, mà cả nước ép của nó, cho lớp agar-agar.
Các thành phần
• 150 g anh đào;
• 200 g sô cô la;
• 200 g dầu;
• 30 g bột;
• 50 g rượu rum.
Ngâm tẩm:
• 150 g nước ép anh đào (bạn có thể pha chế, nhưng bão hòa);
• 50 g cát đường.
Người xen kẽ:
• 300 g anh đào;
• 4 g agar;
• 150 g đường.
Để có độ che phủ phù hợp, bạn sẽ cần 150 g sô cô la và 70 g kem nặng.
Nấu ăn
1. Nấu kem cherry. Làm tan chảy sô cô la. Chúng tôi loại bỏ hạt từ quả anh đào, xay nhuyễn và trộn với đường. Làm nóng đến 40 độ, kết hợp với sô cô la tan chảy và cho vào tủ lạnh.
2. Đánh bơ, thêm vào kem nguội. Đổ rượu cognac hoặc rượu rum, khuấy lại và loại bỏ khi trời lạnh.
3. Đối với lớp anh đào, xay nhuyễn quả mọng với đường, thêm agar, đun sôi trong vài phút. Đổ vào một khuôn tách, đáy của nó được phủ bằng giấy da. Gửi đến cái lạnh.
4. Chúng tôi thu thập bánh: trên lớp chúng tôi đặt một phần của bánh, ngâm nó với nước ép anh đào, mỡ với kem và lặp lại tương tự. Chúng tôi để bánh trong tủ lạnh trong năm giờ, để nó mạnh hơn.
5. Lật bánh, gỡ mẫu, cẩn thận gỡ giấy da.
6. Nấu kem sô cô la, chỉ cần làm tan chảy kem và sô cô la. Hạ nhiệt. Chúng tôi phủ bánh từ trên cao, giấu lớp anh đào.
Bánh Mousse chuối
Một công thức bánh tuyệt vời, cũng khá đơn giản để chuẩn bị. Một nấm cục như vậy chắc chắn sẽ chiến thắng với hương vị của nó! Một chiếc bánh quy mỏng được sử dụng làm đế, thậm chí bạn có thể lấy một cái đã làm sẵn.
Các thành phần
• 3 quả trứng;
• 100 g đường;
• 100 g bột mì;
• 1,5 muỗng canh ca cao.
Mousse chuối:
• 0,27 lít kem;
• 4 quả chuối;
• 1,5 muỗng canh gelatin;
• 50 ml sữa;
• 150 g bột;
• 1 muỗng canh nước cốt chanh.
Để rắc bạn sẽ cần bột ca cao thông thường, sẽ mất khoảng 2 muỗng canh.
Nấu ăn
1. Nướng đế. Đánh trứng và đường trong khoảng mười phút, giới thiệu bột với ca cao, trộn và đổ vào khuôn.
2. Vì bánh mỏng, đặt ở nhiệt độ 200, nó sẽ nấu đủ nhanh. Mát mẻ, nhẹ nhàng tách khỏi hình thức, nhưng không lấy ra.
3. Gọt vỏ chuối, xay nhuyễn hoặc đơn giản là nhào, Thêm nước cốt chanh để trái cây không bị sẫm màu.
4. Pha loãng gelatin trong sữa, để trong thời gian ghi trên bao bì.
5. Đánh kem và đường cho đến khi bọt rất tươi và thoáng.
6. Bây giờ kết hợp chuối với kem.
7. Tiếp theo, thêm gelatin hòa tan và tan chảy trong sữa. Khuấy.
8. Đánh mousse bằng máy trộn trong khoảng ba phút và đổ lên bánh quy.
9. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn.
10. Trước khi phục vụ, rắc bột ca cao.
Bánh Truffle - Mẹo & Thủ thuật
• Nếu bạn sử dụng một chiếc bánh quy thương mại cho nấm cục, bạn có thể cải thiện hương vị của nó với sự ngâm tẩm tốt. Trong trường hợp này, tốt hơn là đun sôi xi-rô, thêm cà phê, ca cao, rượu cognac, rượu rum hoặc rượu.
• Nếu sô cô la không muốn tan chảy, bạn có thể thêm dầu, thậm chí dầu thực vật sẽ làm được, nhưng nó sẽ không mùi.
