Bánh Berry trên bàn lễ hội - nó luôn không chỉ ngon và đẹp mà còn không quá nhiều calo. So với các loại bánh khác, món ngon này không thực sự đạt được con số thẳng thắn như bánh bơ-bơ hoặc kem sô-cô-la.
Bánh nhẹ, ngon và đa dạng có thể được nướng với bất kỳ loại quả mọng nào. Đặc biệt phổ biến là dâu tây, quả mâm xôi, anh đào, quả việt quất, mận, nho. Vào mùa đông, thu hoạch dâu tươi đông lạnh có sẵn. Ngoài ra, mứt và berry bảo quản luôn có thể được thực hiện trong điền và để trang trí trên cùng.
Berry Berry - nguyên tắc chuẩn bị chung
Thành phần chính của bánh berry là một loại quả mọng chín theo mùa. Nó được rửa sạch và thảo luận trước khi sử dụng. Từ anh đào và mận lấy ra một hòn đá.
Bột cho điều trị thường là bánh quy. Anh ta sẽ cần rất nhiều trứng: bạn càng đánh bại chúng tốt hơn, chiếc bánh sẽ càng lộng lẫy hơn. Do đó, đánh bại cơ sở trứng bằng máy trộn. Theo quy định, các bà nội trợ nên chia trứng thành protein và lòng đỏ và làm việc với protein riêng biệt. Nhưng thực sự nó không cần thiết. Điều chính là làm cho khối lượng cho bánh quy dày đặc, giữ hình dạng tốt.
Phô mai Cottage là phổ biến như là một điền cho bánh berry. Lớp tuyết trắng với vị chua thanh nhã được kết hợp lý tưởng với hương vị và mùi thơm của quả mọng. Ngoài ra, việc làm đầy có thể được làm kem thạch bằng cách sử dụng gelatin ăn được.
Những người đặc biệt làm theo hình có thể thử nướng mà không cần bột hoặc một món berry mà không cần nướng. Nó bật ra ban đầu, ngon và với lượng calo tối thiểu.
Nhiệt độ nướng của bánh quy, tùy thuộc vào đặc tính của lò nướng, dao động từ 160 đến 180 ° trong khoảng một giờ. Chiều cao của khuôn cho bánh chỉ quan trọng khi nướng bánh quy, vì nó ảnh hưởng đến chiều cao của bánh. Theo truyền thống, các bà nội trợ thích khuôn kim loại hoặc silicone có thể tháo rời với đường kính 20 mm.
Bánh kem Berry với kem sữa đông
Bánh quy cổ điển và sữa đông làm cho phiên bản bánh berry này trở nên phổ biến nhất. Nếu bạn biết cách nướng bánh quy, thì món ngon này có thể trở thành món được yêu thích nhất trong mùa berry.
Thành phần
• một chén quả mọng;
• nửa lít kem để đánh (ít nhất 33%);
• một gói phô mai (200 gram);
• ba quả trứng;
• 60 g bột trắng;
• một muỗng canh tinh bột;
• 90 gram đường;
• sáu muỗng đường bột;
• một muỗng cà phê bột nở;
• một túi vanillin (tùy chọn).
Phương pháp nấu ăn:
Đầu tiên bạn cần đánh trứng. Không cần thiết phải chia chúng thành protein và lòng đỏ. Đặt máy trộn ở tốc độ thấp, tăng số vòng quay cứ sau 2 phút.
Năm phút sau đổ đường, không ngừng đập và làm việc với khối lượng đường trứng từ 7 đến 10 phút. Nó sẽ trở thành một nền tảng đàn hồi, chặt chẽ, dày đặc của một màu kem nhẹ nhàng. Âm lượng kết quả là ba lần âm lượng ban đầu.
Rây bột qua rây, sau khi trộn với bột nở và tinh bột.
Cẩn thận đổ bột vào trứng, khuấy bằng thìa gỗ hoặc thìa theo chuyển động tròn từ trên xuống dưới. Điều chính là không làm hỏng cấu trúc không khí của bọt trứng. Các cơ sở nên vẫn dày và tươi tốt.
Đặt giấy giấy da dưới đáy khuôn. Nếu bạn sử dụng giấy bạc, thì nó nên được bôi trơn bằng dầu.
Đổ bột vào khuôn và nướng bánh.
Để bánh quy thành phẩm dưới khăn ăn dệt cho đến khi nguội hoàn toàn.
Trong khi bánh đang nguội, chuẩn bị kem sữa đông. Để làm điều này, chà phô mai qua một cái rây kim loại mịn.
Đánh kem, đổ vani và đường bột vào chúng. Đánh bằng máy trộn cho đến khi khối dày.
Kết hợp phô mai và kem, trộn cho đến khi mịn.
Cắt bánh quy lạnh thành hai hoặc ba phần (tùy thuộc vào chiều cao của bánh).
Lượng kem chia thành khoảng ba phần (nếu bạn nhận được ba bánh).
Chải bánh dưới cùng với kem sữa đông.
Đặt một lớp quả mọng, phủ một chiếc bánh thứ hai.
Lặp lại các lớp.
Trang trí bánh với quả mọng trên đầu.
Để ngâm bánh trong 1,5-2 giờ.
Bánh Berry "Dâu trong sô cô la trắng"
Một chiếc bánh berry rất đẹp và ngon, được chế biến thành công, sẽ trở thành một trang trí thực sự của bất kỳ bữa tiệc nào. Để tạo ra một kiệt tác nghệ thuật ẩm thực, bạn sẽ phải dành nhiều thời gian trong nhà bếp, nhưng kết quả là xứng đáng.
Thành phần
• bơ mềm (230 gram mỗi bột và 250 gram mỗi kem);
• bảy quả trứng (bốn cho bột và ba protein cho kem);
• một pound đường trắng 200 gram cho kem và 300 gram cho bột);
• bột mì trắng (380 gram);
• uống sữa chua (200 ml);
• túi vanillin;
• vỏ chanh;
• một muỗng cà phê soda hoặc bột nở;
• hai viên sô cô la trắng (mỗi viên 100 gram);
• mứt dâu tây;
• ba trăm gram dâu tây;
• hai trăm gram quả mâm xôi;
• một trăm gram nho (tốt nhất là màu đỏ).
Phương pháp nấu ăn:
Ngay lập tức đặt lò để hâm nóng.
Loại bỏ vỏ khỏi chanh.
Làm mềm trước bánh bơ.
Đổ đường vào bơ tan chảy và đánh bằng máy trộn.
Thêm một quả trứng và một thìa bột mà không ngừng đánh. Bột ở giai đoạn này sẽ không đi hết.
Vào cuối nhào thêm zest và vanillin.
Đổ bột nở hoặc soda vào phần bột còn lại, rây.
Đổ tất cả các chỉ tiêu của bột vào bơ đánh với trứng và đổ vào sữa chua.
Nhào bột đồng nhất.
Đổ một nửa bột vào dạng đã chuẩn bị và nướng.
Nướng bánh thứ hai.
Làm kem. Đặt bốn con sóc vào bồn nước và đánh cho đến khi khối ấm lên đến 60 ° (nếu không có nhiệt kế đặc biệt, tập trung vào độ nhạy của bàn tay).
Di chuyển những con sóc ra khỏi cái nóng và đánh thêm 3-4 phút nữa cho đến khi những đỉnh núi ổn định xuất hiện.
Mỡ bánh dưới trước bằng mứt, sau đó bằng kem, phủ bánh thứ hai.
Phủ bánh thứ hai và các mặt của bánh với phần còn lại của kem.
Nướng sô cô la và rắc bánh lên trên và hai bên.
Trang trí với quả mọng, đổ tàn dư của sô cô la chip trên lớp berry.
Bánh Berry với meringues tinh tế
Những người yêu thích Meringue chắc chắn nên thử phiên bản bánh berry này từ bánh ngọt ngào. Những dải protein khô giòn kết hợp với một lớp quả mọng - món ngon tuyệt vời.
Thành phần
• hai ly bột mì trắng;
• ba quả trứng;
• hai muỗng đường trong bột, một ly đường trong nhân;
• hai trăm gram bơ;
• một ít mứt hoặc mứt để nếm thử;
• Một cân dâu tươi.
Phương pháp nấu ăn:
Chia trứng thành protein và lòng đỏ. Con sóc lập tức bỏ vào tủ lạnh.
Đánh bơ mềm và đường tốt.
Không ngừng đánh đòn, giới thiệu lòng đỏ.
Sau đó thêm tỷ lệ bột và nhào bột. Nó phải mềm
Gửi bột trong túi nhựa hoặc phim vào tủ lạnh trong nửa giờ.
Đặt bột lạnh vào khuôn, dùng tay làm mịn, làm hai bên và đâm nó bằng một cái nĩa trên toàn bộ bề mặt.
Nướng trong lò nướng nóng sẵn trong mười phút ở 200 °.
Mỡ bánh với một lớp mứt.
Đặt lên trên các loại quả mọng yêu thích của bạn.
Đánh bại protein lạnh với đường cho đến khi một khối đàn hồi dày đặc.
Đặt những con sóc lên trên quả dâu.
Nướng trong lò cho đến khi meringue có màu nâu trong nửa giờ.
Bánh kem dâu chua
Trong một mùa hè nóng nực, một chiếc bánh thạch nhẹ với quả mọng sẽ làm bạn vui lên và không làm hỏng quá trình tiêu hóa của bạn. Từ mức tối thiểu của sản phẩm, bạn có thể nấu một món ăn tuyệt vời cho cả gia đình.
Thành phần
• hai quả trứng;
• 40 gram gelatin ăn được;
• một trăm gram bột pancake thành phẩm;
• túi bột nở;
• một trăm gram bơ;
• một trăm gram đường trắng;
• một túi đường vani (bạn có thể uống vanillin);
• ba trăm gram kem chua;
• nửa ly đường bột;
• hai trăm gram hỗn hợp berry;
• nho đỏ để trang trí.
Phương pháp nấu ăn:
Từ trứng, bột mì, bột nở, bơ, đường và vani, thay thế bột.
Cho vào khuôn và nướng trong lò nóng.
Hòa tan gelatin theo toa.
Đánh bông đường bằng máy trộn kem chua để không có hạt.
Đổ gelatin vào đế kem chua.
Bẻ bánh nguội thành từng miếng.
Đậy nắp cốc với đáy tròn bằng màng bám sao cho các cạnh dài vẫn còn, và đặt các quả mọng.
Đặt các lát bánh quy trong một lớp thứ hai.
Lặp lại các lớp.
Đổ bánh berry tương lai với kem chua và hỗn hợp gelatin.
Bọc các cạnh của bộ phim lên.
Gửi trong tủ lạnh trong 4-5 giờ.
Mở phim ra, gõ bánh vào đĩa và phục vụ.
Berry bánh mà không nướng
Đối với những người đánh giá cao tốc độ, đã tạo ra một phiên bản "lười biếng" của bánh. Không cần phải nướng nó. Hóa ra khá ngon.
Thành phần
• hai ly sô cô la hoặc mật ong cho bữa sáng nhanh chóng;
• hai trăm năm mươi gram phô mai mềm mascarpone;
• hai muỗng bơ;
• một ly rưỡi dâu tây;
• ba trăm gram sữa chua dâu tây;
• năm muỗng canh đường bột (hoặc đường trắng);
• hai muỗng cà phê gelatin;
• một phần ba ly sữa;
• một túi thạch cho bánh;
• một số loại quả mọng để trang trí.
Phương pháp nấu ăn:
Bột gelatin được đổ với sữa cho sưng.
Làm tan chảy bơ.
Kết hợp những quả bóng giòn, bơ và hai muỗng đường bột, trộn.
Đậy nắp dưới của khuôn bằng các mặt có thể tháo rời bằng giấy nướng.
Bố trí đế bánh.
Rải rửa sạch, sấy khô dâu tây.
Đánh bông phô mai mềm với sữa chua và đường còn lại bằng máy trộn.
Làm tan chảy gelatin, đổ thành khối.
Kem đổ quả bóng với quả mọng.
Làm lạnh trong ba giờ.
Trang trí với quả mọng.
Pha loãng gelatin cho bánh và đổ nó lên trên cùng với quả mọng.
Bánh sô cô la không bột
Biến thể bánh berry này phù hợp cho người hâm mộ hài hòa. Không phải là một gram bột và hương vị tuyệt vời - một phần thưởng cho sự kiểm soát liên tục đối với cảm giác thèm đồ ngọt.
Thành phần
• sáu quả trứng;
• một trăm ba mươi gram bơ;
• hai trăm ba mươi gram đường hạt;
• hai muỗng canh ca cao;
• ba trăm gram sô cô la đen (65-70% ca cao);
• một nhúm muối;
• hai muỗng canh dầu thực vật (đối với dạng);
• quả tươi trong bất kỳ sự kết hợp nào (khoảng nửa kilo);
• bốn trăm ml kem để đánh kem chua;
• nửa quả chanh.
Phương pháp nấu ăn:
Bật lò nướng 180 °.
Bôi trơn khuôn bằng một miếng bơ.
Sô cô la tan chảy thành từng mảnh trong một bồn nước.
Hai quả trứng vỡ thành một cái bát.
Tách các quả trứng còn lại, đổ protein vào một bát riêng và gửi lòng đỏ đến hai quả trứng đầu tiên.
Đánh bông lòng trắng trước bằng một nhúm muối, sau đó với 130 gram đường. Khối lượng phải đạt được một sự nhất quán dày, và đường sẽ hòa tan.
Thêm ca cao vào lòng đỏ, trộn.
Đổ trứng với lòng đỏ vào sô cô la lỏng, khuấy mạnh.
Cho protein đã đánh bông vào các phần, trộn nhẹ nhàng.
Đổ thành hình, mịn.
Nướng trong bốn mươi phút.
Để nguội mà không cần lấy ra khỏi khuôn.
Lấy vỏ ra khỏi nửa quả chanh và vắt lấy nước cốt.
Chuẩn bị kem bằng cách đánh kem với đường còn lại, nước trái cây và vỏ cho đến khi dày.
Mỡ bánh với kem, trang trí với quả mọng và để nó vào tủ lạnh.
Berry Cake - Mẹo và thủ thuật
Khó khăn chính là việc chuẩn bị bánh quy. Để làm cho nó thành công, bạn phải tuân theo các quy tắc sau:
• sử dụng trứng ấm, đưa chúng ra khỏi cái lạnh trước;
• không bôi dầu vào các cạnh của khuôn, nếu không khối lượng tăng sẽ không bám vào bất cứ thứ gì và bánh sẽ rơi ra;
• sau khi đổ bột vào khuôn, bạn cần cuộn nó nhiều lần theo chiều kim đồng hồ để phễu xuất hiện ở trung tâm. Trong trường hợp này, sẽ không có cái bướu nào trên bánh;
• không thể mở cửa lò trong quy trình và ngay sau khi nướng (bánh quy sẽ rơi ra);
• khi bánh được nướng, bạn cần mở nhẹ lò nướng và để nó ở lại hít thở trong 15 phút.
