"Mặt trời lỏng" được gọi là ghee ở Ấn Độ, ở quê hương Ayurveda. Trong nhiều thế kỷ, sản phẩm này đã được sử dụng không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong chữa bệnh dân gian. Lợi ích của ghee thực sự tuyệt vời, nhưng chỉ khi sản phẩm được nấu đúng cách.
Ghee là gì
Ghee thu được bằng cách chế biến bơ đặc biệt. Điểm mấu chốt là trục xuất tất cả nước, protein và đường sữa từ một sản phẩm bò tự nhiên. Kết quả là một chất béo động vật tập trung cao độ, không có tạp chất có hại.
Bạn có thể nấu ghee trong điều kiện công nghiệp và gia đình. Hơn nữa, các phương pháp chế biến bơ thông thường là khác nhau đáng kể. Nếu phương pháp công nghiệp liên quan đến việc sử dụng máy ly tâm, thì các bà nội trợ, vì lý do rõ ràng, sử dụng phương pháp làm nóng sản phẩm ban đầu trong bồn nước.
Đồng thời, một bọt đặc trưng hình thành trên bề mặt của hôn mê dầu nóng chảy, phải được loại bỏ. Nó chứa protein cuộn tròn. Đối với nước thừa, chúng chỉ đơn giản là bay hơi khi được làm nóng.
Để đưa quá trình làm sạch trở nên lý tưởng, một số bà nội trợ còn lọc ghee qua bộ lọc gạc hoặc rây đơn giản để không có một giọt bọt rơi vào thành phẩm. Kết quả là một loại dầu màu vàng trong suốt, trong suốt, thực sự giống với vàng nóng chảy.
Phẩm chất hữu ích của ghee
Gần một trăm phần trăm chất béo trong ghee thành phẩm cho thấy giá trị dinh dưỡng cao của nó. Điều quan trọng là điều trị bằng cách sưởi ấm tại nhà cho phép bạn duy trì lượng vitamin D, A và E. tối ưu. Ngoài ra, bằng cách loại bỏ nước và protein, lượng vitamin cần thiết cho sắc đẹp và sức khỏe được tăng lên.
Ý nghĩa ẩm thực chính của việc có được một sản phẩm kem tan chảy là để tăng thời hạn sử dụng của nó. Ở vùng khí hậu nóng, điều này là hoàn toàn cần thiết. Bơ thông thường ở nhiệt độ phòng sẽ xấu đi trong vòng vài ngày. Ghee sẽ giữ lại các đặc tính dinh dưỡng và hương vị của nó trong ít nhất một năm. Các bà nội trợ có kinh nghiệm nói rằng một sản phẩm được chuẩn bị đúng cách có thể tồn tại trong năm hoặc mười năm mà không bị ôi.
Lợi ích của ghee là kiến thức đặc biệt, chủ yếu liên quan đến kiến thức Ayurveda. Tuy nhiên, ngay cả khi không có nó, bạn có thể hiểu rằng sản phẩm này hữu ích do nồng độ vitamin và giá trị năng lượng cao. Và những người chữa bệnh dân gian Nga cũng biết về lợi ích của ghee. Sử dụng nó, tổ tiên của chúng tôi đã ngăn ngừa còi xương, loãng xương, giảm thị lực, rối loạn chuyển hóa.
Trong trường hợp này, sự nguy hiểm của ghee, được chuẩn bị mà không bị gián đoạn công nghệ, được nói đến trong những trường hợp hiếm. Chúng chủ yếu liên quan đến lạm dụng thực phẩm.
Đặc tính chữa bệnh của ghee
Nếu dầu bò cô đặc cao được chuẩn bị chính xác, thì nó có thể được sử dụng không chỉ cho thực phẩm mà còn cho mục đích y tế. Trong y học cổ truyền, sản phẩm được sử dụng như một loại thuốc an toàn có thể giúp chống lại một số bệnh. Nó được sử dụng cả bên ngoài và bên trong.
Dầu tan chảy bên ngoài được sử dụng cả để mát xa và cọ xát một số bộ phận của cơ thể. Theo kiến thức của Ayurveda, sản phẩm chứa năng lượng làm ấm cuộc sống tập trung của mặt trời. Nó được sử dụng như thế này:
• đau đầu thường xuyên, bạn cần xoa một lượng nhỏ sản phẩm, nghĩa là nửa muỗng cà phê, vào vùng thái dương, bắp chân, vai và lòng bàn tay. Nó sẽ tốt cho phụ nữ để bôi trơn khu vực của các phần phụ;
• nếu các khớp thường bị đau, đau ở vùng thắt lưng, thì dầu sẽ làm ấm cơ thể và làm dịu. Xoa một lượng nhỏ dầu ở những nơi làm phiền nhất;
• ở dấu hiệu đầu tiên của cảm lạnh, hãy chà chân và tay bằng dầu và đi ngủ.
Những người bị giảm khả năng miễn dịch có thể sử dụng ghee để tăng năng lượng cho cơ thể, tăng cường lực miễn dịch, chống trầm cảm và tâm trạng xấu. Hiệu quả của thủ tục tăng lên nếu bạn thực hiện thường xuyên trước khi đi ngủ.
Bên trong sản phẩm được sử dụng nếu bạn cần cải thiện sức khỏe:
• cải thiện tiêu hóa;
• mô phỏng việc sản xuất enzyme;
• bình thường hóa các quá trình trao đổi chất;
• chức năng ruột gỡ lỗi;
• thoát khỏi sự yếu đuối về thể chất, sự yếu đuối;
• tăng khả năng miễn dịch.
Bên trong, dầu được lấy một lượng nhỏ - không quá một muỗng cà phê - sau khi ăn. Ayurveda dạy rằng nếu một người có hệ thống tiêu hóa bị gián đoạn, thì sự phát triển của nhiều bệnh nghiêm trọng chỉ là vấn đề thời gian. Tiếp nhận bơ tan chảy nhanh chóng, an toàn và hiệu quả giải quyết vấn đề này bằng cách nhẹ nhàng khôi phục đường tiêu hóa.
Nhưng để tăng cường hệ miễn dịch, nên ăn dầu khi bụng đói, trộn với mật ong, trái cây, các loại hạt hoặc gia vị phương Đông (nghệ tây, thảo quả, thì là, quế). Gia vị trên một muỗng cà phê của sản phẩm bạn cần một nhúm. Để tăng cường lợi ích của một chất kích thích miễn dịch như vậy, nó có thể được kết hợp với các sản phẩm sữa tươi, ví dụ, sữa chua tự nhiên. Các kết quả đầu tiên sẽ được hiển thị theo nghĩa đen trong 3-4 ngày.
Ghee có hại
Mặc dù lợi ích không thể nghi ngờ và giá trị dinh dưỡng của ghee được làm rõ, chúng ta không được quên về tác hại tiềm tàng của nó. Chúng ta đang nói về chất béo nguyên chất, có thể phá vỡ đường tiêu hóa, thay vì chữa nó.
Ngoài ra, ghee béo có hại cho tuyến tụy và nguy hiểm cho gan. Nếu một người mắc các bệnh của các cơ quan này, anh ta cần từ chối điều trị bằng dầu hoặc sử dụng nó cho mục đích thực phẩm. Chúng ta không được quên về cholesterol, có trong sản phẩm. Lạm dụng nó là một con đường trực tiếp đến sự phát triển của xơ vữa động mạch và các bệnh chuyển hóa.
Ghee rất giàu calo. Do đó, những người muốn giảm cân hoặc bị béo phì không nên sử dụng sản phẩm. Bất cứ ai khác có thể sử dụng dầu chiên. Nó không cháy, không đắng và có hương vị tuyệt vời.
Cách nấu ghee
Nấu ghee tại nhà rất dễ dàng. Tuy nhiên, sự lây lan, nghĩa là, một sản phẩm có bổ sung thảo dược, không phù hợp cho những mục đích này. Cần làm nóng bơ chứa ít nhất 82,5% chất béo sữa.
Cách thực hiện:
1. cắt dầu hiện có thành miếng;
2. cho vào chảo và đặt trên lửa nhỏ;
3. Khi dầu đã tan chảy, lửa phải được giảm đến mức tối thiểu. Chảo không thể được đậy bằng nắp, nếu không nước sẽ không bay hơi. Dầu phải mòn mỏi, sôi là không thể chấp nhận được. Lúc đầu, màu của dầu nóng chảy sẽ tối, nhưng bản thân nó có mây. Điều này là bình thường;
4. Khi một nắp bọt tươi tốt hình thành trên bề mặt dầu, đừng vội tháo nó ra. Bọt sẽ tự lắng xuống một chút, nếu không bạn sẽ loại bỏ nó và vứt đi quá nhiều dầu mịn với nó;
5. sau khi bọt đã lắng xuống, nó phải được loại bỏ bằng một cái muỗng có rãnh;
6. dầu nên được quét thêm, với tốc độ giảm dần trên mỗi kg sản phẩm ban đầu. Trong quá trình mòn mỏi, không khuấy dầu bằng thìa;
7. Nếu bọt xuất hiện trong thời gian này, nó phải được loại bỏ.
Khi dầu trở nên vàng trong suốt và có được hương vị hạt dẻ tuyệt vời, nó đã sẵn sàng. Bạn có thể lọc sản phẩm, sau đó đổ vào lọ thủy tinh. Lưu trữ ghee trong một bát nhựa không được khuyến khích.
