"Chisel-chisel" là một chiếc bánh hooligan, cả về tên lẫn công thức.
Puff Puff và phấn đấu để không thành công, đốt cháy kem, cũng như trẻ em, và nhìn, ăn cắp cái này hay cái khác. Nói chung, nhiệm vụ không dễ dàng, nhưng kết quả là gì! Hãy tưởng tượng một chiếc bánh Napoleon tuyệt đẹp, chỉ giòn? Đây là cách nó sẽ được - một chiếc bánh tự chế thực sự.
Bánh "Chopper-Chopper" - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Bánh bánh chỉ được nướng từ bánh phồng. Bí quyết cho việc chuẩn bị của nó được dựa trên việc sử dụng bơ mờ hoặc bơ thực vật và các thành phần bổ sung ướp lạnh.
• Để làm cho các lớp bánh được xếp lớp, bạn nên làm rõ các khuyến nghị để làm bột. Bơ nghiền nát ban đầu được trộn với bột, chà bằng tay hoặc cắt bằng dao cho đến khi một mảnh vụn mịn khác biệt được hình thành. Ngay sau đó, các sản phẩm khác được thêm vào bột. Đường, muối hoặc axit citric được pha loãng trước trong thành phần lỏng. Không nhào bột trong một thời gian dài để những miếng mỡ nhỏ không tan chảy từ sức nóng của bàn tay - đây là một điểm quan trọng cần được đặc biệt chú ý. Sau khi nhào, nó phải được giữ trong tủ lạnh.
• Bột ướp lạnh được lăn ra thành từng lớp mỏng có hình dạng mong muốn, nhưng không phải tất cả cùng một lúc. Nó được cắt thành miếng, được để trong tủ lạnh. Họ lấy ra từng cái một, ngay trước khi lăn. Nếu bạn chuẩn bị trước tất cả các loại bánh và để chúng ấm, chất béo sẽ tan chảy và cấu trúc lớp sẽ không hoạt động.
• Để nướng bánh, bột được đặt cẩn thận trên một tấm nướng có phủ giấy da và đặt trong lò nướng nóng lên đến 180 độ khuyến nghị. Thời gian nướng phụ thuộc vào lò nướng. Bột được nướng nhanh và yêu cầu giám sát thường xuyên của quá trình. Bánh có thể được lấy ngay sau khi chúng có được một màu đỏ vàng.
• Để ngâm bánh, một loại kem dầu được chuẩn bị với kem chua, kem, đun sôi hoặc sữa đặc. Hạt vụn có thể được thêm vào nó. Thông thường, trước khi thoa kem, bánh được bôi trơn thêm bằng mứt.
• Theo thông lệ, rắc các mặt trên và mặt bên của bánh Shear-Chopper bằng các mẩu vụn nhỏ, để chuẩn bị một chiếc bánh còn lại và trang trí còn lại sau khi các cạnh được căn chỉnh. Để ngâm bánh tốt, nó được đặt trong tủ lạnh ít nhất tám giờ.
Một công thức đơn giản cho một chiếc bánh bít tết tự làm với kem bơ và mứt nho
Thành phần
• kem chua, với hàm lượng chất béo 20% - 200 gr.;
• trứng lớn;
• 250 gr. bơ thực vật chất lượng cao, giống "Kem";
• Bột mì - 380-400 gr.
Đối với kem:
• mứt tự nhiên nho - 200 gr.;
• gói bơ tiêu chuẩn, bơ "truyền thống";
• 500 gr. sữa đặc nguyên chất.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một tô rộng, chuyển bột nhiều lần. Thêm vào đó một bơ thực vật nghiền trên một vắt thô và dùng tay chà xát mạnh mẽ, đạt được những mẩu vụn nhỏ vụn. Sau đó thực hiện một vết lõm nhỏ ở trung tâm. Đập trứng vào hốc thu được, cho kem chua vào. Nhào bột dày, chuyển nó vào một túi thực phẩm mỏng và đặt trong lạnh trong một giờ.
2. Chia bột còn lại trong mười hai phần và lăn nó ra thành bánh có đường kính 22 cm. Đâm từng miếng ở một vài chỗ bằng một cái nĩa để không bị bong bóng, và nướng ở 180 độ cho đến khi vàng, khoảng 8 phút.
3. Trộn các miếng dầu được làm mềm ở nhiệt độ phòng cho đến khi mịn bằng máy trộn. Không dừng lại việc đánh bông, nhập ba liều sữa đặc và đánh kem cho đến khi mịn.
4. Đặt một trong những chiếc bánh vào món ăn. Đặt mứt nho lên nó với một lớp mỏng, sau đó đặt một vài muỗng kem bơ và trải đều trên toàn bộ bề mặt. Che với một chiếc bánh khác và bôi mỡ theo cách tương tự. Thu thập một chiếc bánh gồm mười một lớp bánh, không bôi trơn lần cuối. Đặt một cái đĩa nhỏ lên nó, một vật nhỏ trên nó và gửi bánh để ngâm qua đêm trong tủ lạnh. Đặt kem còn lại ở đó.
5. Ngâm bánh ở hai bên và trên cùng, phủ lớp kem làm sẵn còn lại và rắc vụn mịn, chuẩn bị từ chiếc bánh thứ mười hai.
Bánh "Chopper-Chopper" trên bia với sữa trứng
Thành phần
• bia nhẹ - 250 ml;
• 450 gr. bột mì trắng cao cấp;
• người trồng nhà máy - 5 gr.;
• 180 gr. dầu "truyền thống" tự nhiên;
• sáu lòng đỏ;
• 5 gr. muối bay hơi;
• đường trắng - 100 g.;
• 250 gr. Phô mai Ricotta
• sữa tiệt trùng - 600 ml;
• 40 gr. tinh bột tươi khô;
• quả mọng tươi của quả mâm xôi, quả việt quất.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt bơ chưa hoàn thành thành khối nhỏ và kết hợp với bột rây. Thêm muối và cắt mọi thứ bằng dao. Sau khi bạn có được những mẩu vụn nhỏ, hãy rót bia lạnh cho nó và chà xát mạnh bằng tay, nhào bột. Bọc nó trong phim, đặt nó trong ngăn tủ ấm của thành phố trong một giờ.
2. Đường hạt với một máy đánh trứng với lòng đỏ và tinh bột. Đun sôi sữa. Khuấy mạnh lòng đỏ bằng máy đánh trứng, đổ một phần ba sữa nóng vào chúng. Khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, đổ nó vào nồi cho sữa còn lại, trộn và đun trên lửa nhỏ. Hãy chắc chắn để trộn, nếu không khối lượng sẽ bị đốt cháy.
3. Ngay khi lớp kem nền bắt đầu dày lên, hãy đặt nó ra khỏi hơi nóng và mát. Để ngăn phần trên của nó không bị bao phủ bởi lớp vỏ dày đặc, hãy siết chặt vật chứa bằng màng bám để nó tiếp xúc với bề mặt.
4. Khuấy đều khối lạnh, thêm Ricotta, đánh kem.
5. Chia bột ướp lạnh thành chín miếng, cuộn thành những quả bóng và cho vào một cái bát. Bánh mỏng, dày 2 mm, cắt các cạnh của chúng với hình dạng. Đừng loại bỏ cây trồng.
6. Xỏ bề mặt bột bằng một cái nĩa và nướng bánh, chuyển các chỗ trống sang một tấm nướng. Quá trình nên xảy ra ở 180 độ, mỗi lần năm phút. Nướng phế liệu quá.
7. Sau đó, làm nguội bánh tốt, và thu thập bánh từ tám lớp, phết chúng với sữa trứng. Đặt sản phẩm trong lạnh trong hai giờ.
8. Cân bằng các mặt và chải mặt trên của bánh với cùng một loại kem. Nghiền phôi đã hoãn lại và nướng bột nhào bằng máy xay. Rắc bánh với vụn ở tất cả các mặt. Trang trí trên cùng với quả mọng tươi.
Puff Puff "Puff pastry" làm bằng bánh phồng trong nước đá
Thành phần
• bơ thực vật "Creamy" chất lượng cao - gói 200 gram;
• hai chén rưỡi bột mì;
• 50 gr. bơ tự làm bơ;
• hai muỗng canh kem chua ít béo;
• một muỗng cà phê giấm ăn;
• một ly nước đá;
• muối tinh.
Trong kem:
• kem chua 30% chất béo - 200 gr.;
• nửa lon sữa đặc;
• một gói dầu béo cao.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ bột rải rác lên bàn. Lấy bơ và bơ thực vật ra khỏi tủ lạnh. Cắt thành miếng lớn, chuyển sang bột và cắt bằng dao. Ngay sau khi bạn có được khối vụn mịn của vụn mịn, đổ vào nước đá, trong đó pha loãng một nhúm muối và giấm trước. Thêm kem chua và nhào nhanh chóng. Bột thành phẩm phải chặt, với những miếng bơ nhìn thấy được.
2. Tạo thành một quả bóng từ nó và đặt trong tủ lạnh trong một giờ. Đừng quên bỏ vào túi hoặc bọc trong phim, nếu không nó sẽ bị thời tiết.
3. Trong khi bột đang lắng, chuẩn bị kem. Đánh bơ mềm. Sau đó, không ngừng đánh đòn, cho sữa đặc vào một cái muỗng. Sau đó, thêm kem chua vào một loại kem đồng nhất và một lần nữa đi qua với một máy trộn. Nếu khối kem không đủ ngọt, hãy làm ngọt nó bằng cách thêm sữa đặc.
4. Đậy nắp kem thành phẩm bằng nắp và cho vào buồng ấm ấm của tủ lạnh để làm mát.
5. Từ bột đã lắng trong lạnh, lăn ra tám lớp bánh giống hệt nhau, với độ dày không quá 2 mm. Đừng cố cắt các cạnh ngay lập tức, khi phôi gia công bị biến dạng. Sẽ thuận tiện hơn để cắt bánh khi tạo hình bánh.
6. Chuyển một phôi bánh vào tấm nướng, và đặt phần còn lại vào một đống, đổ bột và đặt vào tủ lạnh. Nếu điều này không được thực hiện, các miếng bơ thực vật trong bột sẽ tan chảy do nhiệt và một cấu trúc lớp sẽ không hoạt động.
7. Đặt chảo rang với bánh vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ và nướng trong 8 phút, cho đến khi có màu vàng rõ ràng. Nướng tất cả các loại bánh khác theo cùng một cách.
8. Bạn cần di chuyển các phôi đã hoàn thành từ tấm nướng rất cẩn thận, các lớp bánh rất giòn.
9. Gấp bốn lớp bánh nguội. Chia phần còn lại thành vụn, nhưng không mịn và chia thành bốn phần bằng nhau.
10. Trên chiếc bánh thấp hơn, thoa kem, rắc vụn bánh, phủ một chiếc bánh khác và ấn nhẹ xuống. Bao phủ nó với kem quá, rắc vụn, và như vậy tạo thành toàn bộ bánh. Không bôi trơn bánh trên cùng, nhẹ nhàng cầm sản phẩm bằng tay, cắt bỏ các cạnh không đều nhau. Cắt các mảnh vụn cho vụn và nghiền nhẹ.
11. Mỡ tốt các mặt và mặt trên của bánh với phần còn lại của kem, rắc vụn và đặt trong tủ lạnh qua đêm, ngâm nước tốt.
Bánh óc chó "Đục" với sữa đặc đun sôi
Thành phần
• nước uống - 125 ml;
• 320 gr. bột mì hạng nhất;
• bơ thực vật nướng chất lượng cao - 250 gram, gói tiêu chuẩn;
• một phần tư muỗng cà phê chanh;
• muối bay hơi - 1/4 muỗng cà phê;
• gói bơ, 72%, bơ;
• đường đóng băng;
• 400 gr. sữa đặc GOST đun sôi;
• các loại hạt xắt nhỏ - 200 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt bơ thực vật trong nửa giờ trong tủ đông, đặt nước đo ở đây.
2. Chuyển bột hai lần. Chà một bơ thực vật hơi đông lạnh qua một vắt thô vào một bát bột và nhanh chóng nghiền mọi thứ bằng tay của bạn thành một mảnh vụn mịn.
3. Trong nước đá, pha loãng axit citric với muối, chuyển dung dịch vào bột và nhào bột. Nó không nên đi ra quá đồng nhất, vì vậy đừng nhào trong một thời gian dài. Để bánh nướng có cấu trúc lớp, các lát bơ thực vật chưa tan chảy từ hơi ấm của bàn tay nên có mặt trong thử nghiệm. Sau khi bột có tính đàn hồi, ngay lập tức tạo hình bằng một cái dây cột, đường kính khoảng 6 cm và cắt thành tám miếng. Bọc chúng riêng lẻ trong giấy da và đặt chúng trong tủ đá trong 45 phút.
4. Tiếp cận từng quả bóng một, lăn ra cùng kích thước và hình dạng của lớp dày 3 mm và nướng. Bánh được nướng nhanh chóng, từ năm đến tám phút. Đừng cuộn một chiếc bánh khác cho đến khi bạn nướng cái trước đó. Margarine trong bột có thể tan chảy trong nhiệt và lớp bị phá vỡ.
5. Trong khi nướng các phôi, cắt bơ thành miếng lớn và để trên bàn. Khi nó mềm, đánh bằng máy trộn đến trạng thái giống như bột nhão và, không dừng quá trình, giới thiệu sữa đặc đã đun sôi. Đánh kem cho đến khi bạn có được một loại kem tươi tốt, đồng đều. Sự hiện diện của các loại ngũ cốc trong khối kem cho thấy nó bị đánh bông kém. Cuối cùng, thêm một nửa các loại hạt xắt nhỏ và trộn đều.
6. Gấp bánh nguội trong một chồng, cẩn thận cắt các cạnh không đều nhau. Hơi nghiền tay của bạn trong một cái bát với các loại hạt còn lại, trộn.
7. Từ các lớp bánh thẳng hàng, tạo thành một chiếc bánh, xếp lớp chúng với kem. Bôi trơn toàn bộ bề mặt bánh bằng một khối kem, rắc vụn và rắc bánh lên trên cùng với đường bột.
Bánh làm tại nhà "Dipper-rag" với kem cognac và bơ
Thành phần
• nửa ly kem chua 15%;
• trứng lớn;
• một muỗng canh rượu brandy;
• một gói bơ (không phải là một sự lây lan!);
• một muỗng đường;
• một ly nước uống đá;
• một phần tư muỗng muối ăn;
• Bột mì, khoảng nửa kg.
Đối với kem:
• nửa lít kem lỏng chất béo;
• kem chua không lỏng, béo - 500 gr.;
• hai ly đường;
• một túi vanillin kết tinh.
Tùy chọn:
• 100 gr. thanh sô cô la trắng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bơ trộn nhanh với bột mì. Cố gắng không chạm vào bột bằng tay trong giai đoạn này, trộn khối lượng bằng thìa.
2. Kết hợp cognac với nước, thêm đường và muối, khuấy đều. Trong dung dịch không nên có các tinh thể không hòa tan của các thành phần lỏng lẻo. Đổ chất lỏng vào một khối bột dầu, thêm kem chua lạnh và nhào. Nó không có giá trị trong một thời gian dài, nếu không dầu sẽ tan chảy.
3. Cán bột bằng xúc xích dày, cắt thành mười miếng, cho vào tô và cho vào tủ đá trong nửa giờ.
4. Cho bột phủ sương một chút thời gian để nằm xuống dưới cái nóng, đúng nghĩa là một vài phút. Sau đó lăn ra các lớp mỏng, hai milimet và nướng trên một tấm nướng khô cho đến khi vàng. Hãy chắc chắn để xuyên qua chỗ trống bánh trước khi nướng với bất kỳ vật sắc nhọn.
5. Ngay sau khi nướng, cắt các cạnh không đều của bánh, sử dụng một tấm lớn làm mẫu nếu bánh tròn. Căn bánh vuông trên mắt.
6. Đối với kem, đầu tiên trộn kem chua với đường thường và vani. Sau đó, đánh mạnh, trong các phần, thêm kem đánh riêng.
7. Từ những chiếc bánh nguội, bôi từng lớp kem bơ, tạo thành một chiếc bánh. Vâng, phủ kem với bánh trên và hai bên. Nghiền vụn bằng máy xay sinh tố và rắc vụn bánh lên tất cả các mặt của bánh.
8. Cắt các dải mỏng từ thanh sô cô la bằng vỏ khoai tây và cẩn thận đặt chúng vào giữa bánh.
9. Để ngâm, đặt món tráng miệng qua đêm trong tủ lạnh.
Bánh "đục-đục" - phiên bản cổ điển
Thành phần
• bột hạng nhất màu trắng - 500 g.;
• nước uống đá - 3/4 cốc, dung tích 250 ml;
• một muỗng vodka;
• một gói dầu, có thể được thay thế bằng bơ thực vật.
Kem:
• béo, tốt nhất là tự làm, phô mai - 200 g.;
• hai phần ba ly đường tiêu chuẩn;
• 200 gr. kem chua dầu;
• nửa lon sữa đặc có đường caramen;
• một túi vanillin nhỏ;
• 200 ml kem lỏng rất nhờn.
Tùy chọn:
• hạt óc chó - 200 gr.;
• 180 gr. quả mơ hoặc mứt đào.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nửa giờ trước khi bắt đầu quá trình, đặt bơ hoặc bơ thực vật vào đông lạnh. Đặt nước bên cạnh nó.
2. Đổ bột, rải hai lần, vào một cái bát rộng và xoa dầu ăn đông lạnh lên nó. Nghiền, và tốt nhất là chặt bằng dao. Nó sẽ biến ra vụn nhỏ dễ vỡ.
3. Đổ cognac vào nước đá, thêm đường và một chút muối. Khuấy sao cho các thành phần lỏng được hòa tan hoàn toàn và đổ hỗn hợp vào vụn. Nhào một miếng bột dốc nhưng đủ mềm và đặt nó trong tủ đá trong nửa giờ.
4. Chia thành mười phần và cuộn chúng thành các vòng tròn đường kính khoảng 26 cm, ngay lập tức cắt các cạnh. Để làm cho bột dễ cuộn hơn, hãy làm nó trên giấy giấy da.
5. Đâm bề mặt của bánh bằng đầu nhọn của dao hoặc nĩa, và đặt để nướng cho đến khi vàng nâu. Bánh được nướng nhanh, vì vậy hãy thường xuyên chăm sóc chúng để chúng không bị cháy.
6. Khi tất cả các bánh đã sẵn sàng, đặt chúng vào một chồng để nguội, và tự nấu ăn.
7. Bắt đầu đánh kem lạnh ở những lượt nhỏ nhất của máy trộn. Thêm đường từng chút một. Khi các đỉnh ổn định bắt đầu tăng lên phía sau máy trộn, dần dần giới thiệu kem chua và phô mai nghiền. Sau đó, cũng với một máy trộn, trộn sữa đặc đã đun sôi và đường vani trong kem.
8. Đặt bánh nguội trên bàn (9 miếng) và áp dụng một lớp mứt mỏng trên mỗi cái. Chuyển chiếc bánh còn lại vào một cái túi, và cuộn nó bằng một cái cán để lấy vụn bánh.
9. Nghiền nát các loại hạt. Chúng không nên biến thành vụn, chỉ cần chặt hạt bằng dao hoặc giết chúng nhẹ bằng máy xay.
10. Bắt đầu tạo hình một chiếc bánh.Đặt một trong những chiếc bánh có mứt lên đĩa, bôi kem lên nó và rắc hạt băm nhỏ. Đặt bánh tiếp theo lên trên, mỡ với kem và rắc hạt. Vì vậy, thu thập tất cả các bánh.
11. Phủ toàn bộ bề mặt bánh bằng kem và rắc vụn bánh chín. Để bánh đứng qua đêm trong tủ lạnh.
Bánh "Chopper-Chopper" - mẹo nấu ăn và mẹo hữu ích
• Nếu bạn lăn ra tất cả các bánh cùng một lúc, và nó nóng trong bếp, xếp chúng thành một đống, đổ bột và cho vào tủ lạnh. Hủy bỏ từng cái một trước khi đặt trên một tấm nướng.
• Puff bong bóng bánh ngọt rất nhiều trong khi nướng. Đâm thủng bề mặt phôi ở một vài vị trí bằng đầu dao, mặt bánh sẽ mịn hơn.
• Đừng vội vã dầu mỡ ở mặt trên và mặt bánh. Đặt một tải nhỏ lên nó và đặt nó trong tủ lạnh. Đặt kem còn lại vào cùng một chỗ và phủ chúng bằng bánh sau khi ngâm.
