Vào đêm giao thừa, nhà bếp có quá nhiều rắc rối, nhưng không có chiếc bánh đẹp nhất - không có gì! Tất nhiên, một chic đặc biệt là nướng tự làm, nhưng nơi để có được sức mạnh và thời gian cho nó?
Đừng lo lắng. Có rất nhiều công thức nấu ăn đơn giản và nhanh chóng trong ẩm thực thế giới: "Sẽ có một kỳ nghỉ trên đường phố của chúng tôi!"
Các bà nội trợ không có đủ kinh nghiệm trong nghệ thuật bánh kẹo có một nỗi sợ rằng họ có thể không làm việc và tâm trạng lễ hội sẽ bị phá hỏng. Nhưng, như họ nói: "Mắt sợ, nhưng tay thì làm!"
Bánh năm mới: công thức đơn giản - nguyên tắc công nghệ cơ bản
Điều gì là quan trọng cho bánh năm mới? Dễ dàng chuẩn bị và đồng hóa, cũng như - trang trí lễ hội. Với vô số các món ăn ngon trên bàn chính, bánh meringue, thạch, phô mai - vừa phải! Chúng không bổ dưỡng và nhiều calo như bánh quy bơ. Dễ thực hiện có thể được cung cấp bởi một công thức mà không cần nướng hoặc theo kiểu chống kiến, kính vỡ - bất kỳ công thức nào không đòi hỏi thời gian lớn và chi phí cảm xúc, như vậy chắc chắn nó hoạt động.
Tất nhiên, nếu không có kinh nghiệm trong trang trí, thì vấn đề này sẽ phải làm việc nhiều hơn. Nhưng một số thủ thuật nhất định sẽ giúp đối phó với nhiệm vụ này: trong các bộ phận sản xuất bánh kẹo, họ bán các loại thuốc nhuộm màu, marmalade, kẹo dẻo, bánh quy và nhiều yếu tố đẹp và ngon của trang trí tương lai cho "giờ tốt nhất" của bà chủ bàn lễ hội. Chọn những gì bạn cần. Dành thời gian của bạn và chọn đồ ngọt để chúng được kết hợp với bánh và kem.
Một số trang trí đơn giản sẽ phải được thực hiện độc lập. Chúng ta đừng mất thời gian - hãy bắt đầu!
1. Bánh năm mới: công thức đơn giản. Bánh trái cây nhẹ không nướng
Sản phẩm:
Phô mai làm tại nhà 500 g
Dầu (82,5%) 150 g
Sữa 100 ml
Vanillin 5 g
Bột 220 g
Gelatin 20 g
Nước ép trái cây, dâu 300 ml
Dâu 0,5 kg
Xi-rô đường 100 g
Lòng trắng trứng 3 chiếc.
Thạch 5 g
Đối với trang trí: marmalade màu
Công nghệ nấu ăn:
Lau phô mai béo qua rây, thêm bơ mềm và đánh trong một khối tươi tốt, thêm bột (120 g), sau đó gelatin (10 g) hòa tan trong sữa. Chuyển đến một hình thức có thể tháo rời và đặt trong tủ lạnh để hóa rắn. Cơ sở cho bánh đã sẵn sàng.
Đun nước trái cây đến 90 ° C. Thêm agar và quả mọng. Đổ thạch vào một dạng khác, cùng đường kính với dạng với đế sữa đông. Đặt thạch trái cây trên cơ sở khi cả hai khối được chữa khỏi tốt.
Đánh bại các protein ướp lạnh cho đến khi bọt ổn định được thêm vào với bột còn lại và bột vani. Hòa tan 10 g gelatin trong 100 ml nước đun sôi, lọc và đổ vào kem protein trong một dòng mỏng, tiếp tục đánh khối lượng. Ngay lập tức chuyển kem thành phẩm vào một túi bánh ngọt và đặt nó lên bánh, điền vào các cạnh và các cạnh của bánh. Trang trí với những lát mỏng màu xanh lá cây trên đầu. Ngâm bánh thành phẩm một lần nữa trong tủ lạnh cho đến khi kem protein đã được thiết lập. Sau một giờ, bánh có thể được phục vụ.
2. Bánh năm mới: công thức đơn giản. Bánh tưởng tượng, không cần nướng
Sản phẩm:
Meringues 500 g
Các loại hạt (bất kỳ) 200 g
Sô cô la 150 g
Dầu 250 g
Đối với kem:
Sữa 0,4 L
Ca cao 30 g
Đường 180 g
Vani 4 g
Cognac 75 ml
Lòng đỏ 3 chiếc.
2 quả trứng
Bột 50 g
Công nghệ nấu ăn:
Chuẩn bị một khuôn chia (o28 cm), bôi dầu mỡ. Lót đáy của khuôn bằng giấy da có dầu. Thay vì bánh không khí, trong chế độ tiết kiệm thời gian, hãy sử dụng bánh trứng làm sẵn, được bán trong các bộ phận bánh kẹo.
Nó vẫn còn để chuẩn bị kem và thu thập bánh.
Đổ sữa vào chảo inox và đặt lên bếp. Chà trứng và lòng đỏ trong một cái bát sâu. Kết hợp bột với ca cao và đường, thêm vào sữa ấm, đun sôi, khuấy liên tục để tránh sự hình thành cục. Kết hợp khối đun sôi với trứng, đổ hỗn hợp sữa vào một dòng mỏng và đồng thời đánh trứng bằng máy đánh trứng. Đặt mãng cầu một lần nữa trên bếp và đun sôi. Sau khi để nguội đến nhiệt độ phòng và đánh trong bát trộn với bơ đã được làm mềm, thêm vani và rượu cognac.
Đặt một lớp bánh trứng đường dưới đáy khuôn. Bôi trơn nó bằng kem và rắc hạt dẻ. Một lần nữa - một lớp bánh trứng đường, kem, các loại hạt. Lớp cuối cùng là kem. Sau khi điền vào mẫu, đặt nó trong tủ lạnh trong 2-3 giờ, để kem được đông lạnh tốt. Sau đó chuyển sang đế bánh và tiến hành trang trí.
Bạn có thể đóng hai bên, nếu muốn, bằng meringues hoặc rắc hạt nghiền, nhưng trước tiên bạn cần bôi mỡ chúng bằng kem.
Để trang trí bề mặt, bạn cần một tấm giấy da và một đĩa phẳng. Trên giấy da, vẽ tờ rơi hoặc các mẫu khác mà bạn muốn đặt trên bề mặt của bánh, lật tờ giấy với mặt sau, đặt vào một món ăn. Đun chảy sô cô la, thêm 50 g bơ và 25 g cognac vào nó, đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi đạt được độ đồng nhất, sáng bóng. Đặt khối sô cô la trong một ống tiêm hoặc bánh kẹo. Ép lên tấm nấu chín dọc theo đường viền. Tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng. Đặt mô hình sô cô la trong tủ đông trong vài phút. Sau khi cẩn thận loại bỏ chúng bằng một lưỡi dao mỏng và chuyển lên bề mặt bánh.
3. Bánh năm mới: một công thức đơn giản mà không cần nướng - một đôi bánh xốp ngọt ngào
Thành phần
Bánh quy, bánh quy 400 g
Chuối 3 chiếc.
Nước chanh 50 ml
Dâu 200 g
Sóc 3 chiếc.
Rượu rum 40 ml
Siro dâu 150 ml
Gelatin 15 g
Dầu 180 g
Ca cao 50 g
Đường 300 g
Vanillin 6 g
Sữa 150 ml
Mứt mơ 100 g
Công nghệ nấu ăn:
Như đã nêu trong các công thức nấu ăn trước, chuẩn bị các hình thức. Sử dụng bất kỳ bánh quy bánh quy mua trong cửa hàng hoặc bánh quy làm sẵn thay vì bánh. Một lớp bánh quy phải được đặt ở dưới cùng của mẫu. Kết hợp rượu rum với một túi vani và thêm xi-rô trái cây (sử dụng nước ép dâu tây và đường bột). Xi-rô ngâm trong lớp bánh quy.
Bắt đầu nấu soufflé: đánh chuối đã bóc vỏ trong khoai tây nghiền, thêm nước cốt chanh, 150 g đường, 80 g bơ.
Sử dụng phần còn lại của đường để làm kem sô cô la:
Kết hợp ca cao với đường và thêm hỗn hợp vào sữa sôi. Tốt hơn là hấp men để xi-rô sữa đặc lại và không bị cháy cùng một lúc. Thêm dầu còn lại, 2 g vanilla và 10 ml cognac. Khuấy kem sô cô la liên tục bằng máy đánh trứng cho đến khi bóng sáng xuất hiện. Làm lạnh đến nhiệt độ phòng, và trong khi chờ đợi kết thúc việc nấu kem souffle. Hòa tan gelatin và đánh lòng trắng. Trong chuối nghiền nhuyễn thêm quất vào một protein bọt ổn định với gelatin, dâu tây. Chuyển kem vào khuôn trên một lớp bánh quy. Đặt trong lạnh trong 1-1,5 giờ. Khi kem cứng lại, đặt một lớp bánh quy thứ hai. Cũng ngâm nó với xi-rô trái cây, kết hợp với rượu brandy. Trải lớp trên cùng với mứt mơ. Đặt bánh đông lạnh trên một giá đỡ, đổ bề mặt và các mặt bằng sô cô la và trang trí với dâu tây và sóc quất.
4. Bánh năm mới: công thức đơn giản. Bánh đá quý
Sản phẩm:
Marmalade, nhiều màu 150 g
Kem (33%) 250 ml
Bột 120 g
Vanillin, tinh thể
Đối với bánh ngọt ngào ngắn:
Lòng đỏ 1 cái.
Dầu 150 g
Trứng 1 cái.
Đường 70 g
Bột 200 g
Tinh chất (hoặc Vanillin)
Muối
Trình tự chuẩn bị:
Chà trứng, lòng đỏ và đường với dầu trắng, thêm hỗn hợp bột rây, muối và vanillin. Cán bột thành một quả bóng, loại bỏ trong nửa giờ trong cái lạnh. Sau đó cuộn một lớp tròn dày không quá một centimet. Mỡ khuôn và rắc bột mì. Đặt bột trong đó bằng một cái cán, sao cho các cạnh của nó treo trên mặt của mẫu. Nướng ở 200 ° C cho đến khi nấu chín. Để nguội.
50 g mứt cắt thành đĩa xoăn để trang trí bánh. Phần còn lại - cắt thành các mảnh nhỏ có hình dạng tùy ý.
Làm lạnh kem và đánh kem bằng máy trộn, tăng dần tốc độ. Hãy chắc chắn rằng khối lượng không bắt đầu co cụm. Thêm vani và bột. Cẩn thận chèn các miếng mứt và chuyển kem vào giỏ cát. Trang trí với con số marmalade chạm khắc.
5. Bánh năm mới: một công thức đơn giản mà không cần nướng - "Thiên thạch"
Sản phẩm:
Trái cây sấy khô hoặc trái cây kẹo (trong các loại) 300 g:
Mận khô
Quả mơ khô
Nho khô
Anh đào
Quả sung
Bánh quy ngắn 1 kg
Kem đặc với ca cao 400 g
Dầu (82,5%) 200 g
Rum 50 ml
Tinh chất cam 5 ml
Vani 6 g
Sôcôla đóng băng (xem công thức số 3)
Đối với trang trí: đường màu hoặc dragees 100 g, số liệu từ đường mastic.
Phương pháp nấu ăn:
Whip kem với kem đặc và bơ. Nghiền bánh quy và trộn với kem. Thêm tinh chất, rượu rum và vani, trái cây khô hoặc kẹo trái cây (tùy chọn). Trong một cái bát sâu có hình cầu, lót màng bám và đặt khối nấu chín lên nó. Đặt bát vào tủ lạnh. Khi nó cứng lại, lật lên một món ăn, đổ với kem sô cô la được chuẩn bị như mô tả trong công thức số 3, hoặc sử dụng sô cô la đơn giản cho việc này, làm tan chảy 2 viên gạch và kết hợp với 50 g bơ và 50 ml rượu cognac. Rắc đường bột lên bánh và bày ra những ngôi sao trên đường từ mastic.
6. Bánh năm mới: công thức đơn giản - "Iceberg"
Sản phẩm:
Dâu 1 kg
Đường 200 g
Kem 600 g
Bánh xốp 700 g
Nấu ăn:
Dice các cookie và làm khô chúng trong lò nướng. Chuyển sang một món ăn, đổ nước ép dâu tây nghiền. Để làm điều này, kết hợp một nửa quả mọng với đường và đánh bằng máy xay.
Đổ 200 g kem vào dạng ướp lạnh, một nửa hỗn hợp dâu tây và bánh quy giòn trên đó, một lần nữa - 200 g kem và một lớp bánh quy với dâu tây. Lớp trên cùng được làm từ kem. Lấy bánh ra khỏi khuôn trong một ngày trong tủ đá. Trước khi phục vụ, bọc nó trong một chiếc khăn nhúng vào nước nóng và lật nó lên một món ăn. Đặt dâu tây lên trên.
Bánh Giáng sinh: công thức đơn giản - mẹo và thủ thuật hữu ích
Căn bột trong khuôn bằng một cái nạo nhúng trong nước (lạnh).
Để ngăn chặn sô cô la đóng băng từ bề mặt bánh, bôi mỡ lên trên bằng mứt mơ, rắc bột, sau đó đổ kem vào giữa bánh và san bằng một chiếc nạo được làm ẩm bằng cồn (rượu cognac hoặc rượu rum).
Để chuẩn bị sô cô la đóng băng, rây đường và ca cao.
Trước khi phục vụ, bánh thành phẩm nên để trong tủ lạnh ít nhất 5-6 giờ, để nó được bão hòa với kem và ngon hơn.
