Olivier là món salad yêu thích của những người sống ở vùng đất rộng lớn của Liên Xô cũ và là một thuộc tính bất biến của bất kỳ bàn lễ nào, đặc biệt là năm mới. Nhưng món ăn mà chúng ta từng thưởng thức từ thời thơ ấu không phải là salad Olivier, mà tôn vinh tên của đầu bếp đã phát minh ra nó. Nếu bạn muốn biết hương vị của Olivier cổ điển được chế biến theo một công thức cũ, thì chúng tôi rất vui được chia sẻ với bạn.
Công thức Salad Olivier gốc
Vì vậy, giới thiệu bản thân là Lucien Olivier, lấy thịt của hai con cá mú luộc và một lưỡi luộc. Cắt tất cả thành các khối khá nhỏ.
Cắt thành dải mỏng 200 gram salad tươi rửa sạch và khô.
Lấy cổ của 25 con tôm càng luộc (chúng có thể được thay thế bằng 1 lon tôm hùm) và 100 gr. trứng cá đen sinh sản.
Chúng tôi chuẩn bị 100 gram nụ ngâm, rút chất lỏng từ chúng (nụ bạch hoa thuộc về cây rau gai, trong đó nụ hoa được ngâm).
Tiếp theo, thái nhỏ 200 gr. dưa chua (được gọi là dưa chuột rất nhỏ) và 2 quả dưa chuột tươi vừa.
Nấu, làm sạch và băm nhỏ năm quả trứng.
Sau đó Olivier lấy đậu nành kabul, và chúng tôi thay thế nó bằng một nửa hộp đậu nành, đóng hộp không có cà chua, muối lỏng, xay thành bột nhão và thêm một ít nước tương vào đó.
Đã chuẩn bị tất cả các thành phần theo cách này, trộn chúng và nêm với mayonnaise. Olivier cũ của chúng tôi đã sẵn sàng. Trước khi phục vụ, làm mát nó và đặt nó vào một món ăn đẹp, trang trí với cổ tôm và rau xanh trên đầu.
Công thức Olivier Salad cổ điển (Liên Xô)
Đun cho đến khi chín khoảng 300 gr. thịt bò và, đã nguội, thái nhỏ thành khối.
350 gr rửa khoai tây của tôi và luộc chúng trong bộ đồng phục của họ cho đến khi chín, sau đó để nguội, gọt vỏ và cắt chúng thành những khối nhỏ.
Sau khi luộc 4 quả trứng, băm nhuyễn. Để dễ bóc vỏ trứng luộc, sau khi lấy chúng ra khỏi nước sôi, chúng cần nhanh chóng được đặt vào nước lạnh trong vài phút.
Xắt nhỏ 100 gr. dưa chua
Từ 1 lon đậu xanh, để ráo nước.
Xắt nhỏ 150 gr. hành lá.
Tất cả các thành phần salad được chuẩn bị. Bây giờ chúng ta trộn chúng trong một món ăn, muối để nếm, nêm với mayonnaise hoặc kem chua (và bạn có thể lấy nó thành những phần bằng nhau của cả hai, nó rất ngon), đặt nó vào một món ăn đẹp và phục vụ trên bàn. Một mẹo: thường xảy ra là salad được cắt trước và giữ trong vài giờ trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, tốt hơn là cắt hành lá và thêm vào olivier của chúng tôi lần cuối, trước khi mặc quần áo, sau đó hương vị của món salad sẽ tốt hơn nhiều.
Một cảnh báo khác: nhiều người thích Olivier không phải với thịt, mà là xúc xích. Trong trường hợp này, bạn cần thêm vào món salad thay vì thịt bò luộc cắt thành xúc xích luộc nhỏ ("Bác sĩ", "Sữa"), với số lượng 300 gr. Chúng tôi khuyên bạn không nên tiết kiệm xúc xích, vì nó ảnh hưởng lớn đến chất lượng của món ăn đã hoàn thành.
Tôi muốn nói vài lời về thành phần thịt của món salad, thứ rất quan trọng trong Olivier. Sự lựa chọn của cô chủ yếu phụ thuộc vào trí tưởng tượng của đầu bếp. Như chúng ta đã nói, nó có thể là thịt bò, xúc xích luộc chất lượng cao, thịt gà, cả luộc và hun khói, thịt lợn nạc, lưỡi.
Chúng tôi cũng mang đến cho bạn sự chú ý một vài món salad Olivier, có thể đa dạng hóa bàn lễ hội của bạn và thêm độc đáo cho nó, chắc chắn sẽ được lưu ý bởi khách của bạn.
Salad chay "Olivier"
Tôi phải nói rằng ngày nay có rất nhiều công thức Olivier, đôi khi là bất ngờ nhất. Ví dụ, đối với những người theo chế độ ăn chay, chúng tôi cung cấp một công thức như vậy.
Hấp 1 kg khoai tây và 0,5 kg cà rốt, gọt vỏ và nghiền thành những khối nhỏ.
Theo cách tương tự, chúng tôi xay zucchini ngâm, lấy từ bình 1 lít và 2 quả dưa chuột tươi.
Chúng tôi chuẩn bị nội dung của 1 lon ngô đóng hộp và 1 lon đậu Hà Lan, hút chất lỏng từ chúng.
Xúc xắc 300 gr. phô mai tự làm (bạn có thể lớn hơn một chút so với rau) và 1 quả bơ.
Chúng tôi chuẩn bị salad trộn: trộn 400 g kem chua với 1 muỗng canh. một muỗng mù tạt, thêm 2 muỗng cà phê. muối, một phần ba muỗng cà phê. tiêu, một phần tư muỗng cà phê. hạt tiêu trắng và nghệ. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ, ăn salad, muối để nếm và chuyển nó vào các món ăn đẹp, và trang trí với rau xanh trên đầu.
Người hâm mộ của các món ăn khác thường được cung cấp để chuẩn bị món salad Olivier như vậy.
Salad Olivier với dứa
Đun sôi 1 chân gà trong nước muối và, để nguội và giải phóng khỏi da, thái nhỏ.
Đun sôi trong bộ đồng phục 100 100 gr. khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ.
Gọt vỏ dứa và cũng thái nhỏ.
Chúng tôi nghiền nát một nửa củ hành trắng.
Sau đó, trong một món ăn, chúng ta trộn tất cả các thành phần, nêm với mayonnaise, muối cho vừa ăn. Salad của chúng tôi đã sẵn sàng! Bạn có thể trang trí nó với những miếng dứa.
Salad Olivier với cá hồi
Để chuẩn bị, cắt thành khối 200 gr. cá hồi muối, 1 quả táo, 10 quả trứng cút luộc, 300 gr. khoai tây, nấu chín "trong bộ đồng phục", 1 củ cà rốt.
Nghiền 1 củ hành tây (nhỏ) và vài quả dưa chuột (để nếm).
Bây giờ chuẩn bị nước sốt: trộn để nếm mayonnaise, mù tạt, nước chanh, hạt tiêu trắng, muối và đường.
Chúng tôi trộn tất cả các thành phần của món salad của chúng tôi trong một thùng chứa, mùa, trộn nhẹ và phục vụ.
Tất nhiên, một món salad như vậy có thể được gọi là "Olivier" với một sự kéo dài, bởi vì nó được coi là thịt truyền thống. Nhưng dường như yêu cầu chính cho bất kỳ món ăn là hương vị tốt của nó. Do đó - hãy thể hiện trí tưởng tượng, thử nghiệm và để "Olivier" của bạn luôn thành công ngon nhất!
Công thức cho món salad Olivier truyền thống và được yêu thích là phổ biến nhất trong những tháng mùa đông. Năm mới, Giáng sinh, ngày 23 tháng 2 - một số lượng lớn đồng bào của chúng tôi vẫn đang chuẩn bị món salad Olivier cho những ngày lễ này. Nhưng bạn có biết rằng món salad này có một lựa chọn mùa hè? Và đây là công thức salad Olivier trông như thế nào nếu bạn nấu nó vào mùa hè ấm áp.
Salad "Delicate Olivier" (mùa hè)
Các thành phần
- 4 con gà phi lê
- 4 củ khoai tây
- 5 quả trứng
- 3 củ cà rốt
- 5 quả dưa chuột muối nhẹ
- 4 quả dưa chuột tươi
- 1 lon đậu
- 600 ml Sốt mayonnaise 50% chất béo
Phương pháp nấu ăn
- Luộc cà rốt và khoai tây trong đồng phục của họ. Trứng có thể được nấu với rau. Nấu khoai tây và cà rốt từ sôi trong 15-20 phút (thử, bạn có thể nấu rau vào "cháo"). Nấu trứng từ sôi trong 5 phút;
- Nấu phi lê trong nước muối trong 40 phút.
- Chúng tôi làm sạch rau và trứng; cắt khoai tây, trứng, cà rốt thành một khối. Kích thước gần đúng 6 * 6 * 6 mm, (không quá nhỏ)
- cắt mỗi phần phi lê thành ba phần và xé từng phần thành sợi
- Chúng tôi cắt dưa chuột như các loại rau khác; trộn tất cả các thành phần, thêm đậu Hà Lan, mayonnaise;
- Chúng tôi phục vụ để bàn!
Tại sao tên của món salad có tiền tố "đấu thầu"? Thứ nhất, trong công thức chúng tôi sử dụng không phải là muối, mà là dưa chuột muối. Thứ hai, có đủ dưa chuột tươi trong món salad. Thứ ba, thay vì xúc xích chúng ta có một con gà luộc tự nhiên.
Về cà rốt - ai yêu, đặt nhiều hơn, không phải ba, mà là năm.
Nếu muốn, thêm hành tây xắt nhỏ vào món salad đã chuẩn bị (tốt hơn nên lấy màu trắng). Thêm hành tây nên được trước khi phục vụ salad vào bàn.
Bình luận
Nó còn tốt hơn để nấu củ cải cho Herring theo cách này - Rằng dưới lớp lông thú: cắt củ cải trên sự kết hợp thông qua những con dao nhỏ nhất (chặt bằng tay là một công việc tẻ nhạt). Hơn nữa - như đã đề cập ở trên.
Chúc mừng năm mới
P.S. TẤT CẢ OKEY TẤT CẢ ĐƯỢC XEM NGÀY 1 !!! NHƯNG TRÊN TÀI KHOẢN ĐIỀU TRỊ TÔI CÓ QUYỀN !!!!
trong khi cô ấy đang làm việc !!! Cảm ơn công thức.
