Súp đậu lăng - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Đậu lăng, như một nền văn hóa, đã được biết đến từ thời tiền sử. Nó được chuẩn bị bởi người Hy Lạp và La Mã cổ đại. Những loại đậu này phổ biến trên hầu hết các châu lục - chúng được ăn ở Mỹ và Ấn Độ, ở các nước châu Âu và phương Đông. Salad, món khai vị, cốt lết, khoai tây nghiền, món hầm được chế biến từ đậu lăng, và tất nhiên, súp được nấu chín. Đậu rất giàu các nguyên tố vi lượng, chứa chất xơ hòa tan, nhưng đặc biệt chúng chứa nhiều axit folic, magiê, kali và sắt. Vì vậy, sắt được hấp thụ tốt hơn, đậu lăng được chuẩn bị với các loại thực phẩm giàu vitamin C - thảo mộc, cà chua, ớt đỏ.
Theo các chuyên gia về y học Trung Quốc, đậu lăng là thực phẩm làm ấm, đặc biệt nếu nó được nấu với gia vị và gia vị, thì tính chất làm ấm của nó được tăng cường. Do đó, súp đậu lăng là phù hợp nhất cho chế độ ăn mùa đông, đặc biệt là những người sống ở khu vực phía bắc.
Súp đậu lăng - Chuẩn bị
Có nhiều loại đậu lăng, nhưng nổi tiếng nhất là nâu, đỏ, xanh lá cây, Beluga. Chuẩn bị sớm nhất là màu đỏ, nó trở nên mềm sau 15 phút nấu, không cần phải ngâm trước. Nhưng nếu súp sử dụng đậu lăng xanh, hoặc nâu, tốt hơn là ngâm chúng để giảm thời gian nấu. Đậu được ngâm trong ba giờ, nhưng nếu thời gian cho phép, tốt hơn là để qua đêm. Nước mà đậu lăng đã được ngâm được đổ, đậu được rửa sạch, sau đó cho vào súp.
Súp đậu lăng - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Súp đậu lăng với xúc xích
Công thức được mượn từ ẩm thực Đức. Trong nguyên bản, xúc xích Đức được lấy để nấu súp, nhưng nó rất ngon với xúc xích hun khói của sản xuất trong nước. Hãy thử nấu, súp không kéo dài và hương vị thật tuyệt vời.
Các thành phần: 4 xúc xích, 250g đậu lăng, bột mì - 1 muỗng canh, 1 củ hành tây và 2 củ cà rốt, 1 muỗng cà phê giấm (6-9%), mù tạt nhẹ - 1 muỗng canh, lá nguyệt quế -1-2 chiếc., dầu thực vật, 200 g kem chua, muối, hạt tiêu, rau mùi tây - một bó nhỏ.
Phương pháp nấu ăn
Ngâm đậu lăng qua đêm. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt và hành tây trong bơ, thêm rau mùi tây. Đổ một thìa bột, chiên và đổ nước (1,5l). Thêm đậu lăng và, đun sôi, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đậu đã sẵn sàng (đóng nắp). Sau khi đậu lăng mềm, thêm kem chua, lá nguyệt quế, giấm, muối, mù tạt, hạt tiêu và xúc xích với rau mùi tây vào súp. Để nó sôi trong mười phút.
Công thức 2: Súp đậu lăng với sầu riêng
Chúng ta có thể nói rằng đây là một chất tương tự đậu lăng của borsch xanh. Mặc dù các thành phần đơn giản, súp rất ngon. Nó được nấu trên bất kỳ loại thịt nào - ức gà, sườn heo, thịt ức bò. Nếu bạn không tìm thấy cây me chua tươi, hãy sử dụng đông lạnh hoặc đóng hộp. Vâng, để màu sắc của các thành phần hài hòa, tốt hơn là lấy đậu lăng xanh. Tiêu thụ sản phẩm được chỉ định trong 1,5 lít nước. Bạn có thể nấu mà không cần khoai tây, sau đó lượng đậu lăng nên tăng thêm hai muỗng canh.
Các thành phần: 0,3 kg thịt, 2 củ khoai tây, đậu lăng - 3 muỗng canh, 1 củ hành tây, muối, kem chua, một bó sorrel, 1 quả trứng, bánh quy giòn.
Phương pháp nấu ăn
Đun sôi nước, đổ đậu lăng vào đó và cho thịt vào lát và nấu cho đến khi mềm. Sau đó thêm hành tây thái nhỏ và khoai tây thái hạt lựu. Sau 15 phút, cho sorrel xắt nhỏ, muối. Trộn trứng với một vài thìa nước dùng đã nguội từ chảo và đổ vào súp, liên tục khuấy bằng thìa để trứng được phân bố đều khắp chảo. Phục vụ súp đậu lăng và sorrel với kem chua, rắc bánh quy lên trên.
Công thức 3: Đậu lăng Chowder
Tại sao không nấu súp đậu lăng vào một buổi tối mùa đông băng giá? Nó sẽ nhanh chóng thỏa mãn cơn đói của bạn, làm ấm máu và các thành phần thực vật sẽ làm bạn thích thú với màu sắc tươi sáng. Một sự kết hợp thú vị của các sản phẩm: bí ngô mang lại cho món ăn một vị ngọt nhẹ, cà chua mang đến vị chua, ớt cho vị cay nồng, và tất cả cùng nhau tạo ra một bó hoa chung với hương vị tuyệt vời. Một số người sành ăn thêm một lát chanh vào đĩa, tuyên bố rằng cách này giúp hương vị của súp đậu lăng cải thiện. Hãy thử nó, có thể bạn sẽ thích nó.
Các thành phần: 600g đậu lăng, sườn heo hun khói 0,5kg, cà chua 0,5kg trong nước ép riêng, 2 củ cà rốt, 1 quả bí nhỏ, 1 củ hành tây lớn, 0,4kg bí ngô, 3 tép tỏi, muối, dầu thực vật, một nhúm rau mùi, hạt tiêu đen và đốt cháy màu đỏ.
Phương pháp nấu ăn
Rửa và gọt tất cả các loại rau. Sau đó băm nhỏ: tỏi và hành tây - nhuyễn, cà rốt, bí ngô và bí xanh bằng que rơm nhỏ.
Làm nóng dầu, xào hành tây và cà rốt trong đó trong năm phút, sau đó cho zucchini, tỏi và bí ngô, hầm thêm năm phút nữa.
Cắt sườn thành miếng, chiên trong chảo không có dầu trong ba phút và chuyển vào chảo. Thêm đậu lăng ở đây và đổ một lít rưỡi nước sôi (nước sôi). Khi nó sôi, loại bỏ bọt, giảm nhiệt và nấu trong 20 phút.
Băm nhỏ cà chua - nhào bằng nĩa và chuyển toàn bộ khối cà chua vào nồi, thêm rau xào, muối vào súp, đun sôi, thêm nhiệt. Rắc hạt tiêu, rau mùi, và, giảm nhiệt, để cho nó sôi trong năm phút. Tắt bếp và để súp nấu trong mười phút. Ăn kèm với rau thơm.
Công thức 4: Súp đậu lăng cay với ô liu
Mặc dù thực tế là súp được nấu mà không có thịt, nhưng hương vị rất phong phú, và kết cấu rất dễ chịu, mượt mà. Đây là một nửa súp nhuyễn, bởi vì khoai tây và một phần đậu lăng được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố. Nếu bạn muốn đổi mới trong món súp, hãy thử thay thế khoai tây bằng súp lơ. Hóa ra thật tuyệt vời! Sự nhất quán vẫn còn mượt mà, và hương vị mềm hơn một chút. Bạn có thể sử dụng đậu lăng có màu xanh lá cây hoặc đỏ, điều này không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng màu đỏ có màu gần hơn. Nếu bạn nấu từ đậu xanh, hãy ngâm trước qua đêm.
Các thành phần: nước - 2,5 l, chén đậu lăng, 4-5 củ khoai tây cỡ trung bình, 3 quả cà chua lớn - tươi hoặc trong nước ép của riêng bạn (bạn có thể thay thế 2 muỗng canh cà chua), một cặp cà rốt vừa và cọng cần tây, rau xanh - tươi hoặc khô, muối, hạt tiêu, một nhúm lớn các loại gia vị: zira, gừng, nghệ, 100-150 g ô liu rỗ.
Phương pháp nấu ăn
Khoai tây gọt vỏ với nước và nấu cho đến khi mềm. Trong chảo, nghiền bằng máy nghiền hoặc máy xay cầm tay.
Nấu khoai tây trong khi chiên. Cắt nhỏ rau xanh và cần tây nhẹ, nghiền cà rốt. Xào cà rốt trong bơ cho đến khi mềm, rắc gia vị. Thêm rau xanh với cần tây, hầm một chút và giới thiệu cà chua xắt nhỏ hoặc bột cà chua, pha loãng với một vài muỗng nước. Hãy chắc chắn rằng nó không cháy.
Hai phần ba tổng số đậu lăng cho vào nồi khoai tây, thêm chiên và đun sôi trong khoảng mười lăm phút để đậu mềm. Khi chúng đã được làm mềm, hạ thấp máy xay cầm tay một lần nữa vào súp và xay khối lượng đến trạng thái xay nhuyễn.
Cho vào súp một phần ba còn lại của đậu lăng, ô liu, muối và nấu cho đến khi mềm trong mười đến mười lăm phút. Phục vụ rắc rau thơm.
