Nhờ công thức làm bánh nướng xốp thơm với ca cao, giờ đây, mọi bà chủ đều có thể làm những món sô cô la thơm ngon chỉ trong 20-30 phút. Thưởng thức những chiếc bánh cupcake nhỏ chia phần sẽ được khách và những người thân yêu của bạn thưởng thức, đảm bảo cho bạn vị thế của một chuyên gia ẩm thực xuất sắc, một bà chủ thân thiện và hiếu khách.
Muffins ca cao - Nguyên tắc nấu ăn chung
Một bộ sản phẩm cơ bản cho tiêu chuẩn muffins ca cao:
• Trứng. Chỉ tươi, tốt nhất là làm ấm trước ở nhiệt độ phòng.
• Đường.
• Bột. Nó cần được sàng để bão hòa với oxy, và sau đó bánh nướng xốp sẽ trở nên đặc biệt mềm và thoáng.
• Sữa. Được phép thay thế kem chua, kefir tươi, sữa chua.
• Bột ca cao. Vì vậy, màu sắc của bánh nướng xốp là sô cô la phong phú, và hương vị phù hợp, ca cao nên được uống tự nhiên mà không cần bất kỳ chất phụ gia.
• Bột nở: soda hoặc bột nở. Thành phần này sẽ nâng sản phẩm, làm cho chúng xốp và vô cùng tinh tế.
• Rau hoặc bơ.
Nhiều sản phẩm bổ sung có thể được sử dụng làm thành phần bổ sung, tùy thuộc vào sở thích của bạn. Không có hạn chế, tất cả phụ thuộc vào sự sẵn sàng của bạn cho các thí nghiệm ẩm thực. Nó có thể là:
• Trái cây: chuối, cam, đào, táo, lê, v.v.
• Quả mọng: quả việt quất, anh đào hoặc anh đào, nho, dâu tây, vv
• Trái cây sấy khô: quả mơ khô, nho khô.
• Các loại hạt: quả óc chó, hạt điều, đậu phộng.
• Hạt hướng dương.
• Mảnh dừa.
• Sô cô la ở dạng miếng hoặc trái cây.
• Và nhiều hơn nữa.
Bột được nhào khá đơn giản và nhanh chóng: trong một bát, các thành phần chất lỏng được đánh bông, trong các thành phần khô khác được trộn, sau khi mọi thứ được kết hợp và đánh bằng máy đánh trứng. Không nên sử dụng máy trộn để nhào, bởi vì phương pháp đánh trứng này làm nặng thêm bột.
Bột được đặt dưới dạng dầu nhỏ đặc biệt (silicone, kim loại, giấy) không quá 2/3 thể tích - bột tăng lên trong quá trình nướng. Sau khi đặt mẫu vào lò nướng nóng sẵn và nướng trong 15-20 phút.
Bánh nướng xốp ca cao đã sẵn sàng được làm mát hoàn toàn ngay trong khuôn, sau đó loại bỏ cẩn thận. Ngoại trừ việc sử dụng các hình thức giấy - trong trường hợp này, bánh nướng xốp được phục vụ trực tiếp trong đó.
Chỉ trang trí các sản phẩm ở dạng nguội: đường bột, kem, sô cô la hoặc dừa, bột bánh kẹo.
1. Muffins ca cao: Một công thức đơn giản
Sản phẩm:
• 100 gram đường;
• 150 gram bột;
• 150 ml sữa;
• trứng;
• 60 gram ca cao;
• 50 ml dầu hướng dương;
• mười gram bột nở;
• muối trên đầu dao.
Quá trình nấu ăn:
1. Đập trứng vào tô, đổ dầu thực vật. Đánh bằng nĩa hoặc ria.
2. Rây bột và ca cao vào một bát khác có kích thước lớn hơn một chút, đổ bột nở với muối. Để trộn.
3. Kết hợp hỗn hợp dầu trứng với khối bột, đổ sữa vào. Khuấy cho đến khi vón cục biến mất.
4. Đổ bột vào các khuôn đặc biệt, bôi dầu.
5. Nướng bánh nướng xốp ở 200 độ không quá 20 phút.
2. Muffins ca cao: Công thức quả mọng
Sản phẩm:
• trứng;
• 40-50 gram ca cao;
• một ly (khoảng 200 ml) sữa;
• 10 gram bột nở;
• 250 gram bột;
• một ly đường hạt;
• một nhúm muối;
• một ly bất kỳ loại quả mọng nào (tốt nhất là quả anh đào bị rỗ, nho, quả việt quất).
Quá trình nấu ăn:
1. Trộn trong một hộp nhỏ dầu hướng dương với sữa và trứng.
2. Đổ muối, đường, rây ca cao, bột mì, bột nở vào thùng chứa khác, thêm vanillin nếu muốn. Xáo trộn.
3. Đổ nguyên liệu lỏng vào hỗn hợp trứng, sữa và bơ. Đánh bằng roi.
4. Cho quả mọng vào bột, nhẹ nhàng, cố gắng không nghiền nát, trộn đều.
5. Làm nóng lò nướng đến 190 độ.
6. Bôi trơn chảo muffin bằng bơ.
7. Đổ bột vào khuôn, nướng trong 15-18 phút.
3. Muffins ca cao: Công thức chuối
Sản phẩm:
• 250 gram bột;
• ba muỗng canh ca cao;
• chuối lớn;
• hai nhúm bột nở;
• bốn muỗng canh. tôi sữa đặc;
• 4 muỗng canh. tôi sữa chua cổ điển không có chất phụ gia;
• bốn quả trứng;
• ba muỗng canh. tôi đường cát.
Quá trình nấu ăn:
1. Đánh trứng với muối và đường bằng máy trộn.
2. Thêm sữa chua, sữa đặc và đánh lại.
3. Thêm bột rây, ca cao và bột nở vào khối. Khuấy trước bằng nĩa, sau khi đánh trứng.
4. Gọt vỏ và cắt chuối thành những vòng tròn mỏng.
5. Bôi trơn các khuôn bằng dầu, đổ đầy một nửa bột đã chuẩn bị.
6. Đặt vòng tròn chuối lên trên.
7. Bọc chuối bằng một muỗng bột còn lại.
8. Nướng ở 200 độ trong 18-22 phút.
9. Làm mát hoàn toàn, chỉ sau đó loại bỏ khỏi các hình thức.
4. Bánh nướng xốp ca cao: một công thức với nhân dừa và sô cô la
Sản phẩm:
• 320 gram bột;
• một ly sữa;
• hai quả trứng;
• hai muỗng cà phê bột nở;
• một trăm năm mươi gram bơ kem ngọt;
• 100 gram đường;
• 55 g bột ca cao;
• 4 muỗng canh. tôi vảy dừa;
• 200 gram sô cô la đen.
Quá trình nấu ăn:
1. Đánh trứng với đường cho đến khi mềm với màu vàng nhạt.
2. Đổ sữa vào, cho bơ mềm, thái lát. Đánh bại.
3. Đổ ca cao, bột rây, bột nở và dừa. Khuấy cho đến khi các khối u biến mất.
4. Trong hộp thiếc có dầu mỡ, sống hai muỗng bột, đặt lên trên một miếng sô cô la, phủ thêm hai muỗng bột.
5. Đặt các hình thức trong lò nướng nóng sẵn đến 210 độ, nướng trong khoảng 20 phút.
5. Muffins ca cao: Công thức cam
Sản phẩm:
• một pound bột mì;
• 200 gram kem chua;
• cam lớn ngọt;
• ba quả trứng;
• 200 gram đường;
• 1 muỗng cà phê bột nở;
• 50 gram sô cô la đen;
• 5 muỗng canh Ca cao
• 46 ml dầu hướng dương.
Quá trình nấu ăn:
1. Trong một bát nhỏ, đánh trứng với đường.
2. Thêm kem chua và dầu thực vật, đánh một lần nữa.
3. Rửa sạch cam, rửa sạch với nước sôi và lau khô.
4. Nướng vỏ trên một vắt mịn, chuyển sang một khối kem chua trứng.
5. Gọt vỏ bột cam từ màng trắng, chia thành lát, cắt thành khối nhỏ.
6. Thêm bột nở, bột mì, bột ca cao vào bột. Trộn bằng máy đánh trứng.
7. Sống trong một bột gần như sẵn sàng nghiền với chip mịn, trộn.
8. Đặt dưới cùng của hình thức bôi trơn trên một muỗng bột, đặt lên trên một vài miếng cam, đổ phần bột còn lại lên 2/3 thể tích của khuôn.
9. Nướng bánh nướng xốp trong 25 phút ở 175 độ.
6. Muffins ca cao: Công thức nho khô
Sản phẩm:
• 40 g ca cao;
• một ly bột mì;
• một ly đường;
• 1 muỗng canh. tôi dầu thực vật;
• nửa ly sữa;
• trứng;
• 1/2 muỗng cà phê soda (dập tắt);
• nửa ly nho khô tối màu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn trong một bát lớn ca cao với bột mì.
2. Trong một hộp đựng khác, đánh sữa hơi ấm với trứng, dầu hướng dương, đường và soda.
3. Rửa sạch nho khô, đổ nước sôi trong 10 phút, rửa sạch và lau khô, đặt lên một chiếc khăn.
4. Trộn nho khô với bột.
5. Đặt bột cho bánh nướng xốp ở dạng dầu, đặt trong lò nướng nóng sẵn đến 160 độ trong 20 phút.
6. Làm mát bánh nướng xốp thành phẩm và trang trí với đường bột và vụn sô cô la hoặc các loại hạt.
7. Bánh nướng xốp ca cao: công thức với phô mai và trái cây kẹo
Sản phẩm:
• 200 gram bột;
• 150 gram kem chua;
• hai quả trứng;
• 205 gram phô mai;
• 1 muỗng cà phê bột nở;
• 60 gram trái cây kẹo;
• 3 muỗng canh. tôi ca cao.
Quá trình nấu ăn:
1. Cho phô mai vào bát, xay cho đến khi mịn.
2. Thêm đường, trứng, kem chua. Khuấy trước bằng nĩa, sau đó đánh nhẹ bằng máy đánh trứng.
3. Thêm bột rây, bột nở, ca cao, trộn.
4. Giới thiệu kẹo trái cây, trộn lại.
5. Chuyển bột bằng thìa vào các hộp dầu mỡ, nướng ở 180 độ 25 phút.
8. Bánh nướng xốp ca cao: một công thức cho sữa đặc với quả óc chó
Sản phẩm:
• 180 gram bột;
• 100 gram sữa đặc;
• một phần ba muỗng cà phê vani
• nửa muỗng bột nở;
• hai quả trứng;
• hai thìa lớn ca cao;
• 60 gram bơ;
• hai nắm hạt xắt nhỏ.
Quá trình nấu ăn:
1. Trộn bột với ca cao, vani và bột nở. Rây khối lượng.
2. Đánh trứng cho đến khi mịn, thêm sữa đặc, trộn.
3. Làm tan chảy dầu, để nguội, cho vào hỗn hợp cô đặc.
4. Kết hợp bột với sữa đặc, trộn.
5. Đặt một ít vụn hạt dưới đáy của các hình thức bôi trơn, đặt một muỗng bột lên trên, thêm một số hạt và một lần nữa bột.
6. Nướng trong 23-25 phút trong lò nướng nóng sẵn đến 190 độ.
Muffins ca cao - Mẹo và thủ thuật
• Nếu bạn thêm các loại quả mọng vào bột, trước tiên bạn phải cuộn nhẹ chúng trong tinh bột để ngăn chúng lan rộng.
• Bạn có thể thêm trái cây vào bột ở dạng xay nhuyễn hoặc bằng cách cắt chúng thành những miếng nhỏ.
• Nếu bạn thêm trái cây khô vào bột, đừng quên ngâm chúng trước và sau đó sấy khô.
• Nếu bạn quyết định nấu bánh nướng xốp trên bột phô mai, hãy chọn phô mai không có hạt, tốt nhất là lấy trong than bánh, nhưng nên nghiền ít nhất một lần qua rây.
• Đặt bột ở dạng nhất thiết phải có dầu để bánh nướng không dính và có vẻ ngoài ngon miệng.
• Muffins cũng tốt bởi vì, mặc dù thời hạn sử dụng ngắn trong điều kiện bình thường (khoảng ba ngày), chúng có thể được chuẩn bị cho tương lai - chúng hoàn toàn giữ được chất lượng hương vị của chúng ở nhiệt độ thấp. Sau đó nướng bánh còn lại nên được làm lạnh hoàn toàn, bọc trong màng bám và cho vào tủ đông. Bạn có thể nhận được bánh nướng xốp bất cứ lúc nào thích hợp, bạn chỉ cần rã đông cupcakes ở nhiệt độ phòng hoặc trong lò vi sóng ở chế độ thích hợp.
