Cháo lúa mạch - công thức nấu ăn tốt nhất. Cách nấu cháo trân châu.

Điều thú vị nhất là trong tự nhiên không có loại ngũ cốc nào như vậy - lúa mạch. Có kiều mạch, gạo, yến mạch, lúa mì, nhưng không có lúa mạch. Lúa mạch ngọc trai được gọi là ngũ cốc nguyên hạt, được bóc từ vỏ. Ngũ cốc này rất cổ xưa. Và chính những người cổ đại đã đặt cho cái tên như vậy. Thật vậy, về hình dạng và màu sắc, hạt giống như ngọc trai sông - ngọc trai. Đó là những gì ngọc trai được gọi ở Nga cổ đại.

Cháo lúa mạch - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị

Ngoại trừ trò đùa lười biếng trên cháo lúa mạch. Vì họ không gọi nó - và "phần 16" và "bạt" và "mảnh đạn". Và nếu bạn hỏi một người nếu anh ta thích cháo lúa mạch, hầu hết sẽ trả lời là không. Có thể thấy những đầu bếp đã nấu nó, với "khả năng" nấu ăn của mình, họ đã hoàn toàn đẩy lùi tình yêu dành cho món ăn ngon và tốt cho sức khỏe này. Nó thời gian để phục hồi cháo ngọc trai, đặc biệt là vì nó rất hữu ích. Nó rất giàu vitamin B, chứa vitamin A, D, E, sắt, canxi, iốt, đồng và rất nhiều axit amin thiết yếu - lysine. Làm tăng sự hấp thụ canxi trong cơ thể, có tác dụng kháng vi-rút, đặc biệt là đối với vi-rút herpes và có liên quan đến sự hình thành collagen. Và lúa mạch là một nhà vô địch trong số các loại ngũ cốc khác về hàm lượng phốt pho. Do đó, cần phải kết bạn với nó và đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn. Mặc dù lúa mạch ngọc trai được nấu lâu hơn một chút so với các loại ngũ cốc khác, nhưng kết quả là xứng đáng với thời gian bỏ ra. Chúng được luộc ngọt và không ngọt - trong nước, nước dùng, sữa, với việc thêm thịt, nấm, rau, bơ.

Cháo lúa mạch - chuẩn bị sản phẩm

Để ngũ cốc sôi tốt, trước tiên nó phải được ngâm trong nước trong 12 giờ, tốt hơn là làm vào ban đêm. Lúa mạch ngọc trai được ngâm trong nước - dựa trên một cốc thủy tinh (250 ml) mất 1 lít nước. Và sau đó ngũ cốc được đun sôi như cháo thông thường. Đôi khi ngũ cốc được chiên trước khi nấu. Nếu cháo được nấu trên bếp, phải mất khoảng 40-50 phút để nấu. Bạn có thể giảm thời gian nấu xuống còn 25-30 phút, nhưng sau đó nó sẽ cần được bọc trong nhiệt để nó "đạt". Nếu nó bị mòn trong bồn nước, thì phải mất đến 6 giờ để nấu. Nhưng chỉ cần nấu trong một bồn nước, cháo lúa mạch ngọc trai là đặc biệt ngon.

Cháo lúa mạch - công thức nấu ăn tốt nhất

Công thức 1: Cháo lúa mạch trân châu với sữa

Họ nói rằng cháo được chế biến theo cách này rất phổ biến với Peter Đại đế. Nó được chuẩn bị mà không có đường và muối. Công thức, nhờ đầu bếp vĩ đại Pokhlebkin, đã tồn tại cho đến ngày nay.

Các thành phần: 1 chén lúa mạch, 1 lít nước, sữa - 2,0 lít, bơ - 50 g.

Phương pháp nấu ăn

Rửa sạch lúa mạch ngọc trai thông thường, đổ một lít nước lạnh đun sôi qua đêm. Buổi sáng, rút ​​nước còn lại.
Đun sôi sữa trong chảo, thêm ngũ cốc đã ngâm và đun nhỏ lửa trong năm phút với một chút sôi.
Chuẩn bị "tắm nước". Đổ đầy một cái chảo rộng và lớn (để các món ăn trong đó cháo sẽ được chuẩn bị phù hợp ở đó) đổ đầy một phần tư nước và để cho nó sôi. Đặt các món ăn với sữa và ngũ cốc bên trong và đậy nắp, dưới chảo, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu. Và để cháo mòn mỏi trong 6 giờ. Thỉnh thoảng, nước nóng sẽ cần được thêm vào chảo với "bồn tắm", như cô sẽ bắt đầu sôi lên. Cháo nên có vị như sữa nướng, và màu của nó sẽ chuyển sang dạng kem. Trong một bát cháo nấu chín, thêm dầu và trộn. Và đã có trong đĩa, bạn có thể thêm kem, đường, mật ong, tức là mùa theo sở thích của bạn.

Nếu bạn có một nồi nấu chậm, quá trình nấu ăn dễ dàng hơn. Ngũ cốc ngâm nên được đổ với sữa, đun sôi, đặt chế độ "nướng" và nấu trong 6 giờ ở chế độ "hầm".

Công thức 2: Cháo lúa mạch với thịt và nấm

Lúa mạch với nấm và thịt - tại sao không phải là thực phẩm hoàng gia? Không được nấu chín, như trong một món ăn - bằng cách nào đó, nhưng được nấu theo tất cả các quy tắc và với một linh hồn nhúng. Nó chắc chắn sẽ trở nên ngon miệng. Bạn có thể lấy bất kỳ loại thịt nào - thịt lợn, thịt gà, quan trọng nhất là không quá già và dai.

Các thành phần: lúa mạch - 1 chén, 1 củ hành tây, 200 g thịt và nấm tươi, bơ - 50 g, rau - một vài bàn. Thìa, gia vị, muối.

Phương pháp nấu ăn

Ngâm ngũ cốc qua đêm. Vào buổi sáng, xả chất lỏng dư thừa, rửa sạch lúa mạch. Đổ nước sôi vào các món ăn (hơn 1 chén một chút), thêm lúa mạch ngọc trai, bơ, muối. Dầu sẽ bao phủ mọi hạt và ngăn chúng dính lại với nhau. Nấu dưới nắp trên lửa nhỏ cho đến khi ngũ cốc đặc lại, cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi. Tiếp theo, các món ăn với lúa mạch ngọc trai nên được bọc trong chăn trong 2 giờ, để cháo đã hoàn thành (đã đạt đến mức sẵn sàng, đã trở nên mềm). Nếu nó được nấu trong nồi tiết kiệm năng lượng, thì bạn không cần phải bọc nó, dù sao thì nó cũng sẽ đạt được.

Tại thời điểm này, xào hành tây thái nhỏ trong một món ăn khác, thêm thịt băm thành dải và tiếp tục chiên cho đến khi vỏ, sau đó đặt nấm băm nhỏ một cách tùy ý. Khi chất lỏng sôi, thêm cháo lúa mạch ngọc trai, gia vị và đun nhỏ lửa tất cả các thành phần với nhau trong khoảng 15 phút. Cháo đã sẵn sàng.

Công thức 3: Cháo lúa mạch

Có vẻ như lúa mạch ngọc trai là như nhau, nhưng nấu theo những cách khác nhau, nó mang lại cho cháo một hương vị và kết cấu hoàn toàn khác nhau. Một cốc được chuẩn bị theo công thức này là mịn và vụn. Hãy thử nó, bạn sẽ thích nó. Đúng là quá trình nấu ăn không nhanh, nhưng kết quả sẽ được đền đáp. Ngâm lúa mạch ngọc trai là không cần thiết, ngũ cốc khô thông thường được thực hiện. Ngay lập tức bạn có thể đun sôi một ấm trà đầy đủ, và sau đó chỉ làm nóng nó và thêm nước. Cháo đã sẵn sàng có thể ăn với sữa, trộn với món hầm, thêm gan chiên với hành hoặc thậm chí là mứt.

Các thành phần: lúa mạch ngọc trai, sữa (hoặc nước dùng), muối.

Phương pháp nấu ăn

Rửa sạch lúa mạch khô và đổ nước sôi (nước sôi) để chất lỏng bao phủ nó trong một vài cm. Để sôi, giảm nhiệt và đun trong 3-4 phút. Xả nước. Nó là thuận tiện để sử dụng một cái chao. Một lần nữa, đổ ngũ cốc bằng nước sôi, đun sôi trong 4 phút, để ráo nước. Và cứ thế lặp lại 6-7 lần. Mỗi lần, hãy tăng lượng nước trên mỗi cm và thời gian nấu thêm nửa phút. Đây là một công nghệ thú vị để nấu cháo. Khi chất lỏng được rót lần cuối cùng (đã ở mức ngũ cốc), sau đó tùy thuộc vào kế hoạch sử dụng cháo, bạn cần đổ chất lỏng đó - sữa hoặc nước dùng, thêm muối. Đun sôi, tắt bếp.

Cháo lúa mạch - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm

Hãy thử nấu cháo ngọc trai "thủy tinh" trong nồi đất sét theo công thức của Estonia. Krupu ngâm qua đêm. Vào buổi sáng, đặt nó vào chậu, đổ nước sôi (một vài cm trên mức ngũ cốc) và đặt vào lò nướng. Không đậy nắp. Đừng quên rằng các nồi không được đặt ngay trong lò nóng, chỉ trong một cái lạnh hoặc ấm, nếu không chúng có thể vỡ. Sau 40 phút, cháo đã sẵn sàng. Thời gian để tính từ thời điểm lò được làm nóng. Thêm bơ vào cháo thành phẩm. Nếu bạn muốn có một loại ngũ cốc ngọt - thêm mật ong hoặc đường, nếu bình thường, hãy thêm muối. Cháo được nấu ở t 200-220 C.