Gà Jellied là một món ăn kiêng không xấu hổ khi phục vụ trên bàn lễ hội.
Ngoài ra, thịt gà là một loại thịt khá rẻ, vì vậy bạn cũng có thể tiết kiệm ngân sách của mình.
Gà Jellied với gelatin - nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Gà Jellied được rửa dưới vòi và cắt thành miếng lớn. Nếu không có toàn bộ thân thịt, aspic có thể được chuẩn bị từ chân gà hoặc các bộ phận khác. Thịt gà phải được làm sạch khỏi da và mỡ thừa.
Gà được đặt trong một cái chảo sâu, đổ nước lọc và đặt lên bếp. Jellied nấu trên lửa vừa. Ngay khi các nội dung bắt đầu sôi, loại bỏ bọt bằng một cái muỗng và vặn lửa ở mức tối thiểu. Nước dùng được đun sôi trong 1-2 giờ. Ngoài thịt gà, bạn có thể cho cà rốt và hành tây vào lát vào nước dùng.
Những miếng thịt gà được lấy ra khỏi nước dùng, hơi nguội và thịt được tách ra khỏi xương. Những mảnh lớn được cắt thành từng mảnh hoặc kéo thành sợi bằng tay.
Gelatin được ngâm trước, làm theo hướng dẫn trên bao bì.
Lọc nước dùng, nêm hạt tiêu đen và muối. Gelatin được thêm vào và làm ấm lên để các hạt gelatin được hòa tan hoàn toàn. Đừng đun sôi!
Ở dưới cùng của đĩa sâu hoặc hộp thiếc, đặt miếng thịt gà và đổ nước dùng.
Để trang trí, bạn có thể đặt cà rốt xắt nhỏ theo nghĩa bóng hoặc thêm đậu xanh.
Công thức 1. Phi lê gà với gelatin và đậu xanh
Các thành phần
Thịt gà 1,5 kg;
tỏi
nước uống - 1,8 lít;
muối ăn - 60 g;
năm hạt tiêu đen;
gelatin - 100 g;
bốn nhánh rau mùi tây;
cà rốt;
ba lá nguyệt quế;
lon đậu Hà Lan;
hai đầu cúi.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Chúng tôi cắt thịt gà thành nhiều phần, cắt da và mỡ thừa. Rửa sạch dưới vòi và cho vào chảo. Đổ nước vào, bỏ hạt tiêu và lá nguyệt quế. Solim.
2. Đặt nồi trên lửa mạnh. Khi các nội dung bắt đầu sôi, loại bỏ bọt và giảm nhiệt. Nấu nước dùng cho đến khi thịt bắt đầu tách ra khỏi xương.
3. Đổ gelatin và một nửa ly nước, trộn và để lại.
4. Lấy gà ra bằng một cái muỗng, lọc nước dùng qua rây. Thịt được tách ra khỏi xương. Chúng tôi tháo rời nó thành sợi hoặc cắt thành miếng nhỏ.
5. Tỏi bóc vỏ và thái nhỏ. Xào thịt gà với tỏi.
6. Làm nóng gelatin bằng nước, không đun sôi. Đổ hỗn hợp gelatin vào nước dùng và trộn.
7. Cắt hình từ cà rốt luộc. Cho thịt gà, cà rốt thái lát, rau xanh xắt nhỏ và đậu xanh vào đĩa. Đổ đầy nước dùng ấm. Khi nước dùng nguội đi, đặt các đĩa vào tủ lạnh trong năm giờ.
Công thức 2. Gà giòn với gelatin trong nồi nấu chậm
Các thành phần
1,6 kg thịt gà;
muối;
hành tây;
tiêu đen mặt đất;
cà rốt;
ba lá nguyệt quế;
năm tép tỏi;
mười hạt tiêu đen;
20 g gelatin.
Phương pháp nấu ăn
1. Loại bỏ tất cả da từ thân thịt gà và cắt bỏ mỡ thừa. Rửa sạch thân thịt chế biến dưới vòi nước. Đặt toàn bộ vào bát của máy đa năng, đổ nước đến mức tối đa. Đóng nắp và bắt đầu chương trình dập tắt trong năm giờ.
2. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, mở nắp và loại bỏ bọt. Thỉnh thoảng nó cần được gỡ bỏ trong 30 phút đầu tiên.
3. Gọt vỏ cà rốt. Khoảng một giờ trước khi kết thúc nấu ăn, thêm hành tây bóc vỏ, đậu Hà Lan và lá nguyệt quế vào nước dùng. Muối. Sau nửa giờ nữa, cho cà rốt vào nước dùng.
4. Khi kết thúc chế độ, loại bỏ thịt gà, cà rốt, gia vị và hành tây bằng một cái muỗng. Khi thịt đã nguội một chút, tách nó ra khỏi xương và tháo rời thành sợi. Ném hành và gia vị.
5. Ngâm gelatin trong nước tinh khiết, làm theo hướng dẫn trên bao bì. Lọc nước dùng, thêm hạt tiêu xay và gelatin sưng lên. Đặt bát với nước dùng trong thiết bị và bật chương trình hầm. Làm ấm nước dùng cho đến khi gelatin trong đó được phân tán. Cắt cà rốt thành hình hoặc hình tròn.
6. Cho gà và một ít tỏi băm nhuyễn vào đáy đĩa. Trải cà rốt lên trên và đổ đầy nước dùng ấm. Khi aspic mát, gửi nó vào tủ lạnh trong vài giờ.
Công thức 3. Gà giòn với gelatin và trứng
Các thành phần
2 kg thịt gà;
muối;
đầu hành tây;
hai quả trứng;
cà rốt;
quả ớt chuông;
hai lá nguyệt quế;
rau xanh;
sáu hạt tiêu đen;
năm tép tỏi;
50 g gelatin.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt thịt gà thành miếng, loại bỏ da và mỡ từ nó. Rửa sạch thịt dưới vòi và cho vào một cái nồi lớn. Đổ nước vào gà sao cho mức của nó cao hơn thịt khoảng mười centimet. Đặt nồi trên lửa cao.
2. Gọt vỏ hành tây và cà rốt. Gửi rau vào nước dùng. Ngay khi bọt bắt đầu xuất hiện, hãy loại bỏ nó và giảm nhiệt xuống mức tối thiểu. Che, hơi mở nó ra. Nấu nước dùng trong hai giờ. Khoảng nửa giờ trước khi kết thúc nấu ăn, muối nước dùng và thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế vào đó.
3. Ngâm gelatin trong một cốc nước đun sôi, trộn và để sưng trong bốn mươi phút.
4. Lấy gà ra khỏi chảo. Loại bỏ chất béo từ bề mặt nước dùng và làm căng nó.
5. Giải phóng thịt khỏi xương và thái nhỏ. Đặt chảo với nước dùng trên bếp, cho hỗn hợp gelatin vào đó và làm ấm, khuấy, không cần đun sôi.
6. Luộc trứng, bóc vỏ và cắt thành bốn phần. Cho thịt gà vào một cái đĩa, trên đó đặt một phần tư quả trứng luộc, cà rốt thái lát và nhánh rau xanh. Đổ tất cả vào nước dùng ấm và để lại cho đến khi aspic mát. Sau đó đặt nó trong tủ lạnh cho đến khi nó rắn lại.
Công thức 4. Gà Jellied với Gelatin và Thổ Nhĩ Kỳ
Các thành phần
ức gà;
sáu tép tỏi;
dùi trống gà tây;
ba quả trứng lớn;
gelatin cho aspic với gia vị.
Phương pháp nấu ăn
1. Tách đùi gà tây và ức gà khỏi da và mỡ thừa. Rửa sạch thịt dưới vòi và đặt vào một cái đĩa cồng kềnh. Đổ đầy nước và đốt lửa dữ dội. Khi các nội dung bắt đầu sôi, loại bỏ bọt và vặn lửa ở mức tối thiểu. Nấu trong hai giờ.
2. Lấy thịt ra khỏi nước dùng. Tách nó ra khỏi xương và tháo rời thành sợi.
3. Luộc trứng, bóc vỏ và cắt thành lát. Đặt miếng thịt và trứng vào khuôn. Rắc tỏi băm nhuyễn.
4. Lọc nước dùng và đổ gelatin vào. Các tỷ lệ được chỉ định trên gói. Hầm trên lửa nhỏ trong khoảng mười phút.
5. Đổ thịt và trứng vào nước dùng, để trong tủ lạnh và đặt trong tủ lạnh trong vài giờ.
Công thức 5. Gà Jellied lễ hội với Gelatin và Lưỡi lợn
Các thành phần
Chân gà 250 g;
một túi gelatin;
250 g lưỡi heo luộc;
lít thịt gà;
nửa hộp ngô đóng hộp;
rau mùi tây;
nửa hộp đậu xanh đóng hộp;
hai củ cà rốt luộc;
12 quả trứng cút.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa chân gà và lưỡi dưới vòi nước. Cho vào chảo, đổ đầy nước tinh khiết và đốt lửa lớn. Ngay khi các nội dung bắt đầu sôi, loại bỏ bọt và giảm nhiệt đến mức tối thiểu. Luộc lưỡi và chân của bạn trong hai giờ. Nửa giờ trước khi sẵn sàng, cho cà rốt gọt vỏ vào nước dùng.
2. Bỏ thịt gà, lưỡi và cà rốt ra khỏi nước dùng. Tách thịt gà ra khỏi xương và cắt thành khối nhỏ. Nghiền lưỡi và 1,5 củ cà rốt theo cách tương tự. Cắt cà rốt còn lại thành hình tròn.
3. Rửa sạch mùi tây. Để lại một vài nhánh cây, và nghiền nát phần còn lại của rau xanh.
4. Hòa tan gelatin, làm theo hướng dẫn trên bao bì. Thêm vào nước dùng và ấm trên lửa nhỏ, không sôi. Hủy bỏ từ nhiệt, hạt tiêu, muối và làm mát hoàn toàn.
5. Lấy chảo bánh, đổ một ít nước dùng dưới đáy và gửi vào tủ lạnh trong 20 phút. Trên cùng của nước dùng đông lạnh đặt ra những vòng tròn của cà rốt, một nửa quả trứng cút luộc, nhánh rau xanh. Rắc một nửa ngô và đậu Hà Lan lên trên. Cho gà và lưỡi vào lớp kế tiếp. Lớp cuối cùng sẽ là một nửa số trứng. Đổ tất cả nước dùng và gửi trong nửa giờ vào tủ lạnh.
6. Lấy khuôn ra, xếp đậu Hà Lan và ngô còn lại. Đổ nước dùng một lần nữa và làm lạnh trong ba giờ. Trước khi phục vụ, hạ thấp khuôn trong vài giây trong nước nóng, đậy nắp bằng đĩa và lật lại.
Công thức 6. Phi lê gà với lớp gelatin và mayonnaise
Các thành phần
ức gà;
muối;
hai phần ba ly nước dùng;
tiêu đen mặt đất;
một ly nước uống;
30 g gelatin;
hạt nhục đậu khấu;
150 g mayonnaise;
rau mùi tây và thì là.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ gelatin với nước đun sôi lạnh và để lại trong một giờ.
2. Ức gà của tôi, cho vào nồi, đổ nước, muối và nấu trong khoảng bốn mươi phút. Sau đó lấy thịt ra khỏi nước dùng, để nguội và cắt thành miếng nhỏ. Trộn với hạt tiêu xay và hạt nhục đậu khấu. Lọc nước dùng.
3. Chúng tôi đặt gelatin sưng lên trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa, không sôi cho đến khi tan hoàn toàn.
4. Trộn một nửa gelatin với mayonnaise. Gelatin còn lại được thêm vào nước dùng.
5. Chúng tôi trải gà đã băm nhỏ trong khuôn silicon trong một lớp chẵn, đổ đầy nước dùng và gửi vào tủ lạnh. Sau khi nước dùng cứng lại, phết một lớp mayonnaise với gelatin và gửi lại vào tủ lạnh.
6. Trước khi phục vụ, hạ thấp khuôn trong vài giây trong nước nóng và lật nó lại cho món ăn. Chúng tôi trang trí aspic với những nhánh cây xanh.
Gà Jellied với gelatin - mẹo và thủ thuật
Để làm cho nước dùng giòn ngon, thêm gia vị và rau thái nhỏ vào đó.
Nếu bạn muốn có được một món ăn kiêng, hãy loại bỏ da gà và loại bỏ chất béo dư thừa.
Bạn có thể trang trí aspic với rau và băm nhỏ theo nghĩa bóng.
Phục vụ aspic với mù tạt hoặc cải ngựa.
