Antonovka - một loại táo gần như mùa đông, thơm, ngọt và chua.
Nó rất tiếc vì nó không được lưu trữ trong một thời gian rất dài, nhưng nó có vị rất ngon và không biến chứng từ nó.
Nếu bạn bè và người quen cung cấp cho bạn một hộp, hoặc thậm chí không phải là một trong những quả táo Antonov, hãy đồng ý, đừng nghĩ về nó. Đừng ăn tươi - hãy làm mứt, nhưng một thứ sẽ khiến bạn nghẹt thở!
Jam từ Antonovka cho mùa đông - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Mứt táo cho thu hoạch mùa đông có thể được nấu trên bếp trong các món ăn có thành dày, nấu trong lò nướng hoặc nồi nấu chậm.
• Không cần thiết phải sử dụng trái cây chất lượng. Táo hơi bị nghiền nát hoặc hư hỏng cũng sẽ hoạt động nếu các khu vực bị hư hỏng trước đó bị cắt bỏ.
• Cắt táo thành lát hoặc nửa và loại bỏ hạt khỏi chúng. Sau khi hàn sơ bộ hoặc nướng trong lò, trái cây hơi nguội được nghiền trên một cái rây kim loại, để lại vỏ trong đó, hoặc ngắt bằng máy xay cho đến khi mịn, nghiền kỹ. Thường bóc miếng mà không xử lý nhiệt sơ bộ được băm nhỏ bằng máy xay thịt, đi qua các vỉ nhỏ nhất.
• Đường và các thành phần khác được thêm vào táo đã được cắt nhỏ. Tỷ lệ đường được tính toán trước bằng cách cân táo chuẩn bị để cắt hoặc hàn.
• Chuẩn bị từ Antonovka cho mùa đông không chỉ là mứt táo thông thường, quen thuộc với mọi người từ nhỏ. Rất thường hương vị của nó được làm nổi bật bằng việc thêm hạt nhục đậu khấu, ca cao, quế, chanh hoặc cam.
• Để bảo quản mứt từ Antonovka cho mùa đông, món ăn nóng chỉ được đóng gói trong lọ khô, tiệt trùng trước và đậy kín bằng nắp đậy cẩn thận. Nếu các thùng chứa không được khử trùng trước, sau đó sau khi đóng gói, chúng phải được hâm nóng trong lò hoặc giữ trong một thời gian trong nước sôi, và sau đó cuộn lại.
Mứt táo dày từ Antonovka cho mùa đông
Thành phần
• 4 kg Antonovka;
• 300 ml nước uống;
• 1,8 kg đường hạt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt táo rửa sạch bằng nước ấm thành lát, rút lõi ra khỏi miếng và cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng và hư hỏng. Trái cây chế biến nên ra ít nhất 3 kg.
2. Chuyển các lát vào bất kỳ chảo thích hợp nào về khối lượng và đổ lượng nước chỉ định vào chúng.
3. Trên lửa nhỏ, đun sôi trái cây trong khoảng nửa giờ để thịt mềm và bỏ ra khỏi bếp.
4. Táo làm mát nhẹ trong một cái chao, cẩn thận chọn vỏ để chúng không vào thành phẩm.
5. Đổ táo kết quả vào một bát inox rộng và thêm đường, trộn.
6. Đặt thùng chứa trên lửa nhỏ và đun sôi khối trái cây cho đến khi đạt được mật độ mong muốn. Để có được một sản phẩm rất dày, khối táo phải được đun sôi trong ít nhất một tiếng rưỡi.
7. Gói mứt nóng trong lọ khô vô trùng và đậy chặt bằng nắp đậy vô trùng.
Mứt táo mềm từ Antonovka cho mùa đông với chanh
Thành phần
• táo, chín hoàn toàn - 3 kg;
• đường ở tốc độ 600 gr. cho mỗi kg bột giấy;
• nửa quả chanh nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch và rửa táo trong nước ấm, gọt vỏ và cắt thành những lát lớn, cắt bỏ phần còn lại của hộp hạt giống từ mỗi.
2. Cân các lát trái cây đã bóc vỏ để tính toán chính xác lượng đường cần thiết và xoắn trong máy xay thịt.
3. Đổ đường vào hỗn hợp nhuyễn, trộn đều và để trong vài giờ. Sau đó, với lửa vừa, đun sôi, đun trong một phút và để riêng trong 12 giờ.
4. Nghiền một nửa quả chanh bằng máy xay thịt có giá đỡ dây nhỏ nhất. Trộn hỗn hợp cam quýt với táo nghiền nhuyễn, đừng quên khuấy, đợi sôi và đặt lại trong 12 giờ.
5. Đun sôi và nấu ít nhất 6 phút lần cuối. Sắp xếp nóng trong lon khô, sạch và đặt trong lò lạnh.
6. Mang lò nướng đến 150 độ, giữ các thùng chứa có mứt trong đó trong ba phút và ngay lập tức cuộn lại.
Công thức mứt táo đơn giản nhất từ Antonovka cho mùa đông
Thành phần
• 2,3 kg Antonovka đã di chuyển;
• đường, tốt nhất là chưa tinh chế - 1,6 kg.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt táo đã bóc vỏ thành bốn phần và đặt lên một tấm nướng trong một lớp. Nướng ở nhiệt độ 160 độ cho đến khi bột táo được làm mềm hoàn toàn, sau đó làm nguội nhẹ và nghiền qua rây kim loại hiếm hoặc chao.
2. Trộn táo đã nấu chín và đường, đun sôi ở nhiệt độ vừa phải. Hãy chắc chắn khuấy đôi khi để khối lượng không bị cháy.
3. Không sớm hơn một giờ sau, đặt mứt vào lon đã chuẩn bị nửa lít và niêm phong kín.
Cách nấu mứt táo từ Antonovka cho mùa đông không đường
Thành phần
• một kg Antonovka;
• uống nước lọc - 200 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt táo thành những lát lớn và đổ đầy nước.
2. Đun sôi ở nhiệt độ thấp, sau đó hạ nhiệt và nấu, thỉnh thoảng khuấy trong một phần tư giờ. Mát mẻ.
3. Tay xoa khối táo đã nguội qua một cái rây và đặt trên lửa nhỏ một lần nữa.
4. Khuấy, đun cho đến khi đặc, phết nóng lên các hộp khô đã chuẩn bị và đậy nắp đậy lại.
5. Không lăn lên, khử trùng các thùng chứa trong nồi nước sôi: lít 20 phút, nửa lít - một phần tư của một giờ. Sẽ mất nửa giờ để khử trùng chai ba lít.
6. Sau đó, cuộn các nắp bằng một phím đặc biệt và để nguội.
Mứt táo cay từ Antonovka cho mùa đông trong nồi nấu chậm
Thành phần cho mỗi kg táo gọt vỏ hoàn toàn:
• một pound đường;
• 1/2 phần chanh nhỏ;
• hạt nhục đậu khấu - 1/4 muỗng cà phê;
• một phần ba muỗng cà phê bột quế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa táo tốt dưới nước. Với một lớp mỏng, cắt vỏ từ trái cây, cắt chúng thành lát và cắt ra các phân vùng rắn với hạt từ mỗi, và cân.
2. Đo lượng đường cần thiết và đổ những lát táo vào chúng khi bạn chuyển chúng vào cốc nấu ăn.
3. Trong một giờ, để táo rắc đường hạt để nước chảy ra.
4. Sau đó, trộn đều và bật nồi nấu chậm trong một giờ và 20 phút ở chế độ nấu. Sau đó đập táo trong khoai tây nghiền bằng máy xay sinh tố và đổ lên các thùng chứa khô được chế biến qua hơi nước.
5. Đặt các lọ chứa đầy ở mức giữa của lò lạnh, đặt chúng trên giá dây và làm ấm trong 10 phút, đưa nhiệt độ lên 120 độ.
6. Sau đó, cẩn thận lấy các thùng chứa ra khỏi lò và ngay lập tức cuộn chặt chúng lại.
Mứt sô cô la bất thường từ Antonovka cho mùa đông
Thành phần
• ba kg táo chín;
• hai kg đường;
• bơ tự nhiên;
• bột ca cao tối - 100 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đun sôi một nửa quả táo mà không cần gọt vỏ và hộp hạt trong một lượng nước nhỏ, đạt được độ mềm hoàn toàn.
2. Lọc nước dùng táo và đánh bã trái cây bằng máy xay sinh tố thành một khối sền sệt hoặc xay trên một cái rây hiếm.
3. Chuyển táo đã nấu chín vào nồi hoặc chảo có thành dày, trộn với đường và đun sôi trên lửa nhỏ.
4. Trộn bột ca cao với bơ tan chảy và thêm vào tổng khối lượng sau 20 phút sau khi đun sôi. Khuấy đều và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi bạn đạt được độ đặc mong muốn.
5. Mứt táo-sẵn sàng được bảo quản theo cách thông thường mà không cần khử trùng.
Mứt thơm từ Antonovka cho mùa đông với cam
Thành phần trên 1 kg táo chế biến:
• 700 gr. đường
• một quả cam lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch táo, lõi, cắt trái làm đôi. Cân và cắt trái cây với vỏ trong sự kết hợp.
2. Lột vỏ cam bằng nước sôi và nghiền nó với vỏ giống như táo.
3. Trộn khối lượng táo và cam quýt, thêm đường cát, tính toán chính xác lượng của nó, trộn.
4. Trong chảo có thành dày hoặc soong, đun sôi trong 40 phút trên lửa vừa, đảm bảo trộn thường xuyên. Nếu bạn sợ bị cháy hoặc không có thời gian để khuấy thường xuyên, bạn có thể đun sôi trên lửa tối thiểu. Trong trường hợp này, sẽ mất nhiều thời gian hơn, khoảng một tiếng rưỡi.
5. Đặt mứt vào lọ thủy tinh nung trong lò và ngay lập tức cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng.
Mứt từ Antonovka cho mùa đông - mẹo nấu ăn và mẹo hữu ích
• Vỏ táo Antonovka được làm mềm tốt trong khi nấu, và nếu nó không bị bong ra, ngay cả sau khi cắt nó trong máy xay thịt, các miếng của nó sẽ không được cảm nhận trong mứt sẵn sàng.
• Để tránh khối táo bị cháy trong quá trình đun sôi kéo dài, hãy khuấy nó thường xuyên hơn và chỉ sử dụng các món ăn có thành dày để nấu ăn.
• Hộp chứa càng rộng, độ ẩm bay hơi từ trái cây càng nhanh và mứt sẽ nấu chín nhanh hơn.
• Sau khi thêm đường vào táo, trộn đều và để yên trong một thời gian để các tinh thể đường hòa tan tốt.
• Nếu bạn nghi ngờ về sự sẵn sàng của mứt, hãy đưa thìa gỗ dọc theo đáy của hộp đựng. Nếu khối lượng không đổ về đường đua kết quả trong mười giây, thì nó đã sẵn sàng. Bạn có thể nhỏ một khối dày nhỏ trên một tấm lạnh. Nếu giọt nước đóng băng nhanh chóng và không chảy ra khi tấm nghiêng, bạn có thể loại bỏ khỏi nhiệt.
• Mứt sẵn sàng từ Antonovka có thể nhanh chóng biến thành mứt. Để làm điều này, đặt nó trên một tấm nướng có phủ giấy da với một lớp không quá 3 cm và làm khô nó một chút trong lò nướng. Sau đó làm nguội lớp marmalade, mà không cần lấy ra khỏi tấm nướng, cắt nó thành những lát có kích thước và hình dạng mong muốn và cuộn trong đường đóng băng. Bạn có thể quấn chặt lớp làm mát bằng giấy da và cho vào tủ lạnh để bảo quản.
