Những gì chúng ta chưa nấu từ một món bí ngô?
Có bánh nướng, cháo quá. Còn món hầm thì sao?
Làm thế nào, bạn đã bao giờ thử món rau hầm với bí ngô chưa?!
Chà, điều này không khó để sửa - các thành phần, giống như trong bất kỳ món hầm nào khác, được nấu khi đang bay và ăn gần như nhanh hơn.
Rau hầm với bí ngô - nguyên tắc chung của nấu ăn
• Hầm bí ngô rau có thể được hầm trong chảo có thành dày sâu, hoặc đa lớp, nướng bằng lò nướng trong nồi đất sét hoặc trong tay áo.
• Hầu như bất kỳ loại rau nào luôn có trong tay, cả tươi và đông lạnh, đều được sử dụng trong chế phẩm. Rau hầm với bí ngô thường được nấu với bắp cải, bí xanh, khoai tây, cà tím, ớt ngọt, đậu. Thông thường, cà chua, nấm, đậu Hà Lan, thịt gia cầm được thêm vào nó. Các thành phần không đổi của bất kỳ món hầm rau là cà rốt và hành tây.
• Chuẩn bị sơ bộ rau bao gồm rửa kỹ dưới nước, gọt vỏ và cắt nhỏ. Chúng được cắt thành hình khối hoặc hình khối, cố gắng duy trì một kích thước duy nhất - không quá một cm rưỡi.
• Cà tím được thêm vào món ăn cần có sự chuẩn bị riêng biệt, những lát rau phải được ngâm trong nước muối, hoặc ngâm trong một thời gian ngắn, rắc muối. Điều này sẽ giúp thoát khỏi vị đắng đặc trưng của loại rau này.
• Khi hầm, các thực phẩm được xếp theo một trình tự nhất định, bắt đầu với những thực phẩm mất nhiều thời gian hơn để nấu. Bí ngô được đặt gần như ở cuối. Trong một nồi nấu chậm, món ăn nên được chuẩn bị ở hai chế độ. Đầu tiên, các sản phẩm được chiên ở chế độ nướng, và sau đó được đưa vào trạng thái sẵn sàng trong tùy chọn "Dập tắt". Với việc nấu nướng trong lò, mọi thứ đơn giản hơn nhiều: tất cả các thành phần được đặt trong một hộp chứa để nướng và nấu ở 180 độ, thời gian ghi trong công thức.
• Rau hầm ngon cả nóng và ướp lạnh. Nó có thể được phục vụ riêng hoặc với một món ăn phụ. Về chất lượng, món ăn này phù hợp nhất cho khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền làm từ nó.
Hầm rau hầm với bí ngô trong chảo
Thành phần
• 400 gr. bí ngô đã bóc vỏ;
• 300 gr. bắp cải trắng;
• cà tím nhỏ;
• cà rốt cỡ trung bình - 1 chiếc.;
• 120 ml nước ép cà chua đặc;
• hai củ hành tây;
• vỏ ớt ngọt;
• một muỗng cà phê cà ri;
• hạt tiêu nóng, nghiền mịn - 1/4 muỗng cà phê;
• dầu hướng dương đông lạnh;
• một thìa hạt caraway không đầy đủ;
• đường - 1,3 muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt vỏ từ cà tím, và cắt bột giấy thành khối vuông. Muối, trộn, cho vào một cái chao và đặt nó vào một cái bát. Sau nửa giờ, rửa sạch các mảnh dưới vòi nước và lau khô bằng khăn.
2. Cắt bắp cải thành dải ngắn mỏng. Chúng tôi cắt cà rốt và bí ngô thành những khối nhỏ. Để làm cho món ăn trông hài hòa, kích thước của chúng không nên khác biệt đáng kể so với cà tím.
3. Cắt hành tây và ớt chuông không hạt thành những lát nhỏ có kích thước tương đương nhau.
4. Đổ khoảng 30 gram dầu hướng dương vào một cái chảo rộng và cao và làm ấm nó ở nhiệt độ thấp. Nhúng cà rốt xắt nhỏ với hành tây vào đó và chiên, khuấy một cách có hệ thống, cho đến khi các lát cà rốt mềm.
5. Thêm bắp cải, hơi muối và tiếp tục nấu, không cần tháo nắp, cho đến khi bắp cải lắng xuống. Thêm nước ép cà chua vào rau, trộn và mang đến sự sẵn sàng, mà không cần đậy nắp chảo bằng nắp.
6. Chuyển rau hầm với cà chua vào một cái bát, và đổ một ít dầu vào chảo và ngay khi nó nóng, hạ cà tím khô. Thêm ớt chuông xắt nhỏ và lát bột bí ngô ngay lập tức.
7. Nêm nếm mọi thứ với các loại gia vị mà bạn có thể tùy ý, mặc dù nên sử dụng thì là, cà ri, ớt đỏ xay được cung cấp trong công thức, trộn và đun nhỏ lửa trong một phần tư đến 1/3 giờ.
8. Trộn rau quả mềm với chiên trước đó và điều chỉnh hương vị của món hầm bằng cách thêm muối và đường. Nấu món ăn trên lửa vừa trong khoảng hai phút và lấy ra khỏi bếp.
Công thức cho món bí ngô hầm với rau và thịt cho nồi nấu chậm
Thành phần
• một pound bột thịt lợn;
• kilôgam khoai tây;
• cà rốt cỡ trung bình - 1 chiếc.;
• 400 gram bí ngô chín;
• hành tây lớn;
• hai quả cà chua thịt đỏ;
• tỏi - ít nhất 3 tép.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt tất cả các màng từ thịt, rửa sạch miếng bằng nước lạnh, lau khô và cắt thành các miếng có hình dạng tùy ý.
2. Đặt bột giấy vào một bát khô của máy đa năng và, khuấy, chiên trong chế độ nướng trong 20 phút.
3. Gọt vỏ khoai tây, hành tây, tỏi và cà rốt. Cắt mỏng hành tây thành nửa vòng, băm nhỏ tép tỏi bằng dao. Cắt cà rốt thành khối vuông, và khoai tây thành những lát nhỏ, không quá mỏng.
4. Chuyển tất cả các loại rau xắt nhỏ vào thịt, hạt tiêu và nêm với một ít gia vị, trộn và, không thay đổi chế độ trong bảy phút nữa, tiếp tục nấu.
5. Cắt cà chua từ bên cuống, vẩy bằng nước sôi và loại bỏ vỏ bằng mặt sau của lưỡi dao. Cắt bột giấy thành những lát nhỏ và gửi vào bát.
6. Sau khi chờ đợi 10 phút, thêm bí ngô và khoai tây cắt lát theo hình khối. Muối và đổ 200 ml nước ấm ngay lập tức. Đặt nồi nấu chậm trong một tiếng rưỡi ở chế độ "Dập tắt".
Hầm rau đơn giản với bí ngô và đậu đóng hộp
Thành phần
• 600 gram bí ngô không có vỏ;
• hành tây - 1 đầu;
• một lon đậu trắng nửa lít;
• 600 gr. bí xanh non;
• một bó rau mùi tây thông thường;
• hai quả ớt ngọt;
• nửa ly nước dùng rau hoặc nước;
• 40 ml dầu nạc đông lạnh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt bã zucchini và bí ngô, cố gắng duy trì kích thước tương tự.
2. Cắt hành tây thành những lát nhỏ, ớt băm nhỏ thành những miếng nhỏ hình vuông.
3. Trong dầu thực vật cho đến khi mềm, đầu tiên chiên hành tây và ngay lập tức thêm bí ngô xắt nhỏ, lát zucchini và ớt chuông vào nó.
4. Sau khi dập tắt rau trên lửa nhỏ cho đến khi chín, đổ đậu đóng hộp rửa sạch và rau mùi tây thái nhỏ. Nêm các món hầm với các loại gia vị yêu thích của bạn, muối để nếm, trộn đều và đun nhỏ lửa trong vài phút dưới nắp.
5. Hủy bỏ từ nhiệt và để yên trong nửa giờ trước khi phục vụ để hầm được truyền.
Nướng rau hầm với bí ngô trong kem chua
Thành phần
• 5 củ khoai tây lớn;
• 300 gr. súp lơ, đông lạnh hoặc tươi;
• kem chua 20% chất béo - 200 ml;
• một củ cà rốt lớn;
• sáu muỗng đậu xanh;
• 400 gram bí ngô;
• hai quả trứng;
• 250 gram phô mai cứng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ khoai tây mỏng và cắt thành lát hoặc phần tư bằng một con dao sắc. Cắt mỏng vỏ từ bí ngô, bỏ hạt. Cắt cà rốt và bột giấy dày thành lát mỏng.
2. Kết hợp tất cả các loại rau xắt nhỏ trong một bát lớn, thêm các cụm hoa bắp cải và trộn.
3. Sắp xếp hỗn hợp rau đã nấu chín vào nồi đất sét, đổ 50 ml nước dùng rau hoặc nước lọc vào từng cái và đặt vào lò nướng trong 40 phút. Nhiệt độ nấu là 180 độ.
4. Đổ trứng vào kem chua. Với một cú đánh nhẹ, mang kem chua đến đồng nhất và lấp đầy nó với các loại rau nướng trong nồi. Thêm đậu xanh và đặt các thùng chứa trong lò thêm 40 phút nữa.
5. Rắc món hầm với phô mai cắt nhỏ trên vắt, và khi vụn phô mai tan chảy có màu nâu, hãy lấy nồi ra khỏi lò.
Bí ngô hầm với rau và nấm
Thành phần
• kg bí ngô không có vỏ và hạt;
• hai củ hành đắng lớn;
• tỏi;
• cà rốt lớn - 2 chiếc.;
• hai quả ớt chuông;
• 10 champignons lớn;
• nửa lít thuốc sắc hoặc nước uống;
• cà chua nhỏ màu đỏ - 6 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cà chua trong 2 phút nhúng vào nước sôi, sau đó loại bỏ và đặt ngay lập tức trong lạnh. Trong khu vực của thân cây, rạch và gọt vỏ cà chua.
2. Ớt gọt vỏ và hành tây thái nhỏ thành hạt. Nướng cà rốt trong một vắt thô, và cắt bột bí ngô thành hình khối cỡ trung bình.
3. Trong dầu thực vật ấm, xào nhẹ hành tây cùng với cà rốt. Thêm các đĩa nấm mỏng và tiếp tục nấu cho đến khi nước ép nhô ra khỏi chúng bay hơi.
4. Ngay sau khi các lát rau và champignon bắt đầu có màu nâu, hãy thêm ớt chuông và bí ngô. Thêm một chút muối, khuấy đều và để nhỏ lửa ở nhiệt độ vừa phải. Đừng quên khuấy rau, nếu cần, thêm nước hoặc thuốc sắc, nếu không chúng sẽ bị cháy. Không nên có nhiều chất lỏng, nó chỉ nên che nhẹ các loại rau đã chuẩn bị.
5. Sau nửa giờ trong món hầm thêm tỏi nghiền và cà chua xắt nhỏ, trộn kỹ và đun sôi từ từ. Sau đó giảm nhiệt, hơi muối cho món ăn, lấy mẫu, tiêu và mang đến trạng thái sẵn sàng - làm mềm hoàn toàn các miếng rau, ở nhiệt độ rất thấp.
Nướng rau hầm với bí ngô và thịt gà trong tay áo
Thành phần
• 1 kg thịt gà hoặc một con gà nguyên con;
• một cân bí ngô;
• hai củ cà rốt nhỏ;
• cà tím cỡ trung bình - 500 gr.;
• hành tây lớn;
• một pound zucchini trẻ;
• một vài tép tỏi;
• một phần ba muỗng cà phê hạt tiêu trong cối;
• Lavrushka - 3 lá.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch thịt gà hoặc phi lê kỹ bằng nước. Nếu bạn lấy phi lê, cắt nó thành hình khối 2 cm, cắt toàn bộ thân thịt thành các phần nhỏ.
2. Hủy bỏ vỏ từ cà tím và zucchini, và cắt thịt thành miếng nhỏ thành miếng nhỏ có cùng kích thước.
3. Trong cùng một cách, nghiền bí ngô mà không cần vỏ và hạt, và hòa tan cà rốt thành các vòng mỏng.
4. Đặt tất cả các sản phẩm nghiền trong một bát. Thêm một muỗng canh muối ăn, rau mùi tây và hạt tiêu xay, trộn kỹ.
5. Đổ đầy các thành phần đất hỗn hợp vào tay áo nướng và siết chặt cạnh miễn phí.
6. Chuyển ống lót đã đổ đầy vào chảo rang, xỏ màng bằng kim ở những nơi khác nhau và đặt nó vào lò nướng nóng.
7. Nướng hầm rau trong một giờ, sau đó loại bỏ, cẩn thận cắt phần trên của ống tay áo và đặt món ăn đã hoàn thành vào đĩa.
Hầm bí ngô - mẹo và mẹo nấu ăn
• Để đảm bảo món ăn có vẻ ngoài và không bị biến thành cháo trong quá trình hầm kéo dài, hãy cắt tất cả các loại rau thành những miếng có cùng kích cỡ, không được xay và không phá vỡ thứ tự của thực phẩm.
• Hãy chắc chắn rửa sạch cà tím ngâm trong muối để loại bỏ muối còn lại với vị đắng. Rau muối hầm với bí ngô khi thêm cà tím, bạn cần cẩn thận, lấy một mẫu, nếu không bạn có thể muối.
• Thường trong món hầm rau với bí ngô, bạn cần thêm chất lỏng. Không cần thiết phải sử dụng nước, thêm thịt, không quá dầu mỡ, nước dùng hoặc nước canh rau nạc - món ăn sẽ trở nên ngon hơn nhiều.
