Thịt hầm cà tím là một cách tuyệt vời để nhanh chóng chuẩn bị một bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn và ngon miệng.
Nó là đủ để cắt rau theo công thức, đặt chúng ở dạng trong lớp và nướng.
Cà tím hầm với cà chua và thịt băm - những nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Đầu tiên, chuẩn bị rau. Cà tím được rửa sạch, lau bằng khăn ăn và cắt thành hình tròn. Sau đó, chúng được đặt trong một đĩa sâu, rắc nhiều lớp natri clorua. Nó được giữ trong một giờ, sau đó nó được chuyển đến một cái chao, rửa sạch và phơi khô trên một chiếc khăn dùng một lần.
Cà chua được rửa sạch, lau và cắt thành hình tròn, hoặc cắt thành miếng nhỏ. Ngoài cà tím và cà chua, bạn sẽ cần hành và tỏi. Chúng cũng được làm sạch và cắt nhỏ.
Thịt băm có thể được trộn, thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn. Nó được ướp với các loại gia vị, hành tây xắt nhỏ và các loại thảo mộc được thêm vào nó. Trộn kỹ.
Bây giờ thu thập soong, đặt tất cả các thành phần chuẩn bị trong các lớp ở dạng sâu. Nướng một soong trong bốn mươi phút.
Công thức cổ điển có thể được thay đổi bằng cách thêm các loại rau hoặc nấm khác. Tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn, nhưng thành phần chính là cà tím, thịt băm và cà chua.
Rau có thể được đổ với kem, hoặc từng lớp của món thịt hầm được bôi với kem chua hoặc mayonnaise.
Ngay trước khi kết thúc nấu ăn, thịt hầm được rắc phô mai để tạo thành một lớp vỏ thơm ngon bên trên.
Công thức 1. Cà tím hầm với cà chua và thịt băm
Các thành phần
bốn quả cà tím;
tiêu đen mặt đất;
nửa kg thịt băm;
muối ăn;
200 g phô mai;
dầu thực vật;
ba quả cà chua;
một ly kem chua.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa những cái màu xanh và cắt cuống. Cắt rau theo vòng tròn và đặt lên đĩa, đổ muối. Để nó cho đến khi họ có nước trái cây và đắng.
2. Đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng. Cho thịt băm và xào, khuấy liên tục, để nó vỡ thành những miếng nhỏ. Nêm thịt băm chuẩn bị với muối và hạt tiêu.
3. Rửa sạch cà tím và để chúng trong một cái chao để tất cả nước là thủy tinh. Lau khô trên khăn dùng một lần. Chiên các vòng tròn ở cả hai mặt trong chảo đã đun nóng sẵn với một lượng dầu thực vật tối thiểu. Nó đủ để họ chỉ có màu nâu nhạt.
4. Nghiền phô mai trên một vắt thô.
5. Đặt một lớp cà tím chiên ở dưới cùng của khuôn bình cao. Đặt thịt băm lên trên chúng. Bôi trơn rộng rãi với kem chua và muối. Đặt một lớp cà chua lên trên. Đổ rau với phô mai băm nhỏ và cho vào lò nướng nóng sẵn đến 200 C trong 25 phút. Ăn kèm với bánh mì tươi tự làm.
Công thức 2. Cà tím hầm với cà chua, khoai tây và thịt băm
Các thành phần
300 g thịt bò xay;
muối ăn;
cà tím lớn;
húng quế;
hành tây lớn;
dầu hướng dương;
tám quả cà chua trong nước ép riêng của họ mà không có da;
hai tép tỏi;
hai củ khoai tây;
100 g mayonnaise;
150 g phô mai Telziter.
Phương pháp nấu ăn
1. Lau cà tím rửa sạch bằng khăn giấy và cắt thành hình tròn dày nửa cm. Cho vào tô và đổ đầy nước muối. Ngâm trong nửa giờ. Sau đó rửa sạch và lau khô trên khăn giấy. Xào cà tím trong một lượng nhỏ dầu thực vật được đun nóng cho đến khi có màu nâu nhạt.
2. Gọt vỏ hành tây. Xắt nhỏ một nửa và cho vào chảo với dầu hướng dương, sau khi làm nóng nó. Chiên cho đến khi mềm và thêm thịt băm. Tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, để thịt băm vỡ thành các hạt nhỏ. Nêm muối và hạt tiêu.
3. Đặt một nửa cà tím chiên vào một món nướng sâu. Trải một nửa thịt băm lên trên.
4. Cắt nửa còn lại của hành tây trong nửa vòng. Cắt tỏi thành lát mỏng.
5. Trên thịt băm, đặt một nửa quả cà chua, hành tây và tỏi. Rắc húng quế và nêm muối và hạt tiêu.
6. Gọt vỏ khoai tây thô và nằm trong một lớp chẵn trên đầu quả cà chua. Đặt tất cả các thành phần theo cùng một thứ tự một lần nữa. Muối, rắc húng quế và hạt tiêu. Rắc với một lượng lớn phô mai và bàn chải với mayonnaise. Nướng trong nửa giờ trong lò nướng được làm nóng tốt, phủ một tấm giấy bạc, phải được loại bỏ sau một phần tư giờ.
Công thức 3. Cà tím hầm với cà chua, phô mai và thịt băm
Các thành phần
một ít bột mì;
bốn quả cà tím non;
gia vị xay khô;
400 g thịt băm hỗn hợp;
dầu hướng dương;
hai quả trứng;
150 g phô mai Hà Lan;
hành tây;
bốn quả cà chua thịt.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa những cái màu xanh, lau sạch và cắt thành những vòng tròn dày nửa cm. Đặt cà tím vào bát nước lạnh mặn và ngâm trong nửa giờ.
2. Bóc vỏ hành tây và băm nhuyễn. Cho nó vào dầu thực vật nóng cho đến khi trong suốt. Cho thịt băm vào chảo và khuấy đều bằng thìa, chiên cho đến khi màu thay đổi. Nêm gia vị khô.
3. Rửa sạch cà tím và đặt chúng lên một chiếc khăn ăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Lăn từng vòng tròn trong bột và chiên trong một cái chảo riêng ở hai bên cho đến khi vàng nâu. Chuyển cà tím chiên vào một cái đĩa có phủ khăn ăn để loại bỏ mỡ thừa.
4. Đánh trứng trong thịt băm nguội và trộn. Cắt cà chua thành lát mỏng, và nghiền phô mai thô.
5. Trong một hình thức với các mặt cao, đặt một nửa số màu xanh chiên, đặt lên chúng một lớp chẵn của một nửa thịt băm. Sau đó, một lớp cà tím. Rắc với một nửa chip phô mai. Đặt một lớp thịt băm lên trên. Cà chua cắt lát trên đó.
6. Nướng ở 180 ° C trong 25 phút. Rắc nóng soong với phô mai còn lại và trang trí với những nhánh cây xanh. Ăn với bánh mì pita hoặc bánh tortillas.
Công thức 4. Cà tím hầm với cà chua, nấm và thịt băm
Các thành phần
hai bánh mì pita mỏng;
rau xanh tươi;
250 g thịt băm;
muối ăn;
250 g rượu sâm banh;
hạt tiêu đen;
250 g phô mai;
thảo dược provencal;
cà tím lớn;
dầu hướng dương;
hành tây lớn;
mayonnaise;
một cân cà chua;
tỏi - một vài tép.
Phương pháp nấu ăn
1. Bóc vỏ hành tây và tỏi. Băm nhuyễn chúng.
2. Cấm, đặt một cái chảo nóng với dầu hướng dương và chiên, thêm hành và tỏi. Khuấy mạnh bằng thìa để thịt băm không tích tụ trong vú lớn. Muối và mùa với các loại thảo mộc và hạt tiêu Provencal.
3. Gọt vỏ nấm, nghiền nát chúng bằng đĩa mỏng và xào trong một cái chảo riêng.
4. Rửa và thái nhỏ cà tím. Muối, trộn và đứng trong nửa giờ. Sau đó rửa sạch và chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu. Bóp tỏi vào cà tím, trộn và loại bỏ nhiệt.
5. Cà chua và hành tây bóc vỏ thái nhỏ. Chiên hành tây cho đến khi nâu nhạt và thêm cà chua. Hạt tiêu, muối và thêm một chút đường và thảo mộc Provence. Khuấy và đun nhỏ lửa, đậy nắp, tám phút. Sau đó vắt tỏi vào nước sốt và thêm rau xanh xắt nhỏ. Hầm dưới nắp cho đến khi nước sốt đặc và đồng nhất.
6 Rắc phần phô mai còn lại lên trên. Mỡ từng lớp với mayonnaise. Nướng trong lò nướng nóng sẵn để có lớp vỏ ngon. Phục vụ món cà tím hầm cà tím nóng.
Công thức 5. Cà tím hầm với cà chua, thịt băm và phô mai hun khói
Các thành phần
300 g thịt gà băm nhỏ;
hạt tiêu đen mới xay;
2 quả cà tím;
muối ăn;
sáu củ khoai tây;
100 g phô mai hun khói;
75 ml dầu thực vật;
100 g kem chua 15%;
lá nguyệt quế;
30 g bột.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa và cắt nhỏ cà tím bằng ống hút. Ngâm chúng trong nước muối trong một giờ. Sau đó rửa sạch, vắt và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật cho đến khi mềm và có màu nâu nhạt.
2. Chiên gà băm trong dầu nóng. Pha loãng bột trong một cốc nước uống và đổ hỗn hợp thu được vào thịt băm. Nêm hạt tiêu và muối. Thêm lá nguyệt quế, trộn và đun nhỏ lửa trong mười phút trên lửa nhỏ.
3. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành lát. Muối và trộn. Đặt một nửa khoai tây ở dạng sâu, có dầu. Đặt một nửa thịt băm vào nó. Sau đó đến một lớp cà tím và một lần nữa khoai tây và thịt băm. Mỡ thịt hầm với kem chua và rắc phô mai với phô mai. Nướng trong 45 phút ở 180 C. Ăn với bánh tortilla tươi.
Công thức 6. Cà tím hầm với cà chua và thịt băm "Hy Lạp Moussaka"
Các thành phần
hai quả cà tím vừa;
75 g vụn bánh mì.
Thịt băm
100 g phô mai feta;
nửa kg thịt bò xay;
hai củ hành tây;
50 ml dầu ô liu;
hai quả cà chua;
muối;
30 g bột cà chua;
2 g quế đất;
50 g rau mùi tây xắt nhỏ;
2 g hoa oải hương;
25 g oregano;
5 g bạc hà.
Sốt
30 g bột;
2 g hạt nhục đậu khấu;
50 g bơ;
2 lòng đỏ;
70 g phô mai;
500 ml sữa.
Phương pháp nấu ăn
1. Cà tím rửa sạch được cắt thành các tấm mỏng theo đường chéo. Muối và để trong nửa giờ. Sau đó chúng tôi rửa sạch, phơi khô và chiên.
2. Quét cà chua với nước sôi và gọt vỏ, thái nhỏ thịt.
3. Phô mai Feta và ba cứng trên một vắt vừa.
4. Rửa sạch rau xanh và thái nhỏ.
5. Chiên hành băm nhỏ trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu. Thêm thịt băm và tiếp tục chiên, thường xuyên khuấy, trong khoảng bốn mươi phút. Thêm cà chua và bột cà chua, đổ vào một ít nước, trộn và đun nhỏ lửa trong mười phút. Tắt lửa và nêm thịt băm với muối, rau mùi tây, quế, oregano, hoa oải hương và bạc hà.
6. Trong một cái chảo khác, hòa tan bơ, đổ bột và trộn. Chiên trong vài phút và đổ sữa vào. Trộn mạnh. Nấu thêm vài phút nữa. Thêm hạt nhục đậu khấu và phô mai cứng. Trộn và loại bỏ nhiệt. Làm nguội đến trạng thái ấm và thêm lòng đỏ. Trộn đều.
7. Chúng tôi che hình thức sâu bằng giấy nướng và rắc nó với vụn bánh mì. Rải một lớp cà tím. Chúng tôi phân phối thịt băm trên đầu. Chúng tôi phết phô mai feta và phô mai cứng lên nó. Đặt một lớp cà tím khác. Rắc vụn bánh mì và đổ nước sốt. Rắc phô mai
8. Nướng thịt hầm trong nửa giờ. Làm nguội đến trạng thái ấm và cắt thành miếng.
Cà tím hầm với cà chua và thịt băm - mẹo và thủ thuật
- Đối với thịt hầm, sử dụng cà tím non với hạt chưa phát triển.
- Nước sốt để đổ rau có thể được chuẩn bị trên cơ sở sữa hoặc kem.
- Cà chua nên thịt và dày đặc.
- Đối với gia vị, thêm tỏi và các loại thảo mộc vào soong.
- Phục vụ món thịt hầm với bánh tortillas hoặc bánh mì pita mỏng.
