Cà tím cho mùa đông có thể được thu hoạch theo một ngàn cách khác nhau.
Cà tím ướp với nấm là một lựa chọn thu hoạch tuyệt vời cho mùa đông. Nấu ăn không khó, vì các sản phẩm này sử dụng đơn giản nhất.
Để hương vị, cà tím như vậy giống như nấm thật.
Cà tím với hương vị của nấm cho mùa đông - những nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Chọn để bảo quản cà tím chín có màu tím đậm, không bị hư hại và có dấu hiệu thối.
Bất kể công thức, cà tím phải trải qua quá trình chế biến chính. Rau được rửa kỹ, sau đó cuống được loại bỏ và cắt nhỏ. Chúng có thể được cắt theo chiều dọc thành bốn phần, và sau đó cắt theo chiều dọc thành các mảnh từ hai đến ba cm, hoặc vỡ thành các khối nhỏ.
Cà tím nghiền nát được đặt trong một cái bát sâu, rắc từng lớp muối. Nếu công thức liên quan đến việc chiên cà tím, thì tốt hơn là ngâm chúng trong nước muối trong một giờ. Trong trường hợp này, rau sẽ hấp thụ nước và khi chiên nó sẽ hấp thụ ít dầu hơn.
Nước xốt được làm từ nước, muối, giấm, gia vị và đường.
Cà tím được chiên hoặc chần trong nước sôi. Sau đó, các loại rau được kết hợp với nước ướp, trộn và đặt trong lọ vô trùng. Hoặc cà tím đặt trong lọ được đổ với nước ướp sôi.
Công thức 1. Cà tím với hương vị của nấm cho mùa đông - 1
Các thành phần
rượu hoặc giấm táo;
cà tím;
nước lọc;
hạt tiêu đen;
lá nguyệt quế;
tỏi - một vài tép.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa cà tím dưới vòi nước, cắt cuống. Cắt rau thành hình tròn, sau đó nghiền thành bốn phần. Chúng tôi đặt cà tím vào một cái bát, rắc muối và đứng trong nửa giờ. Sau đó, chúng tôi chuyển rau vào một cái chao, rửa sạch và để tất cả chất lỏng vào ly.
2. Rửa lon bằng soda, rửa sạch và đổ qua nước sôi. Xoay và sấy khô. Nhúng nắp trong nước và đun sôi trong vài phút.
3. Bóc vỏ tỏi từ vỏ trấu. Trong một thùng chứa khô, đặt hai tép tỏi, lá nguyệt quế và sáu hạt tiêu đen.
4. Đổ một lít nước lọc và ba phần tư ly rượu hoặc giấm táo vào nồi hầm. Lượng ướp này sẽ đủ cho mỗi kg cà tím.
5. Ngâm cà tím trong nước ướp sôi và đun sôi trong năm phút. Chúng tôi lấy chúng ra bằng một cái muỗng và đặt chúng thật chặt vào lọ. Đổ nội dung bằng nước ướp và cuộn chặt bằng nắp đậy vô trùng. Bọc container ngược và để trong một ngày.
Công thức 2. Cà tím với hương vị của nấm cho mùa đông - 2
Các thành phần
ba tép tỏi;
salad hành tây;
420 ml nước uống;
lá nguyệt quế;
75 ml nho hoặc giấm táo;
dầu thực vật tinh chế;
một kg cà tím;
5 g muối;
10 g đường hạt.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa những cái nhỏ màu xanh dưới vòi nước. Lau bằng vải và loại bỏ tóc đuôi ngựa. Cắt mỗi quả cà tím theo chiều dọc thành bốn phần và cắt thành lát dài ba cm. Chuyển vào một cái bát sâu, đổ từng lớp muối. Để trong nửa giờ, sau đó rửa sạch và vắt.
2. Rửa lon bằng baking soda, rửa sạch và đặt vào lò nướng để khử trùng. Đun sôi nắp.
3. Chiên cà tím trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu.
4. Gọt vỏ và băm nhỏ vòng hành tây. Miễn phí tép tỏi và cắt nhỏ. Kết hợp cà tím với hành tây và tỏi trong nồi. Xáo trộn. Đặt hỗn hợp rau chặt trong lọ.
5. Đổ nước tinh khiết vào hầm. Đặt lên bếp và đun sôi. Đổ đường và muối. Thêm gia vị. Đun sôi nước ướp trong bảy phút.
6. Đổ lượng chứa trong hộp thủy tinh bằng nước ướp nóng. Cuộn chặt với một phím đặc biệt và làm mát bảo quản bằng cách lật nó lại và gói lại.
Công thức 3. Cà tím với hương vị của nấm cho mùa đông - 3
Các thành phần
ba nhúm thì là khô;
ba quả cà tím dài;
dầu thực vật;
ba đầu hành tây;
sáu tép tỏi lớn.
Nước xốt
3 g hạt tiêu;
50 ml giấm ăn 9%;
hai lá nguyệt quế;
5 g đường;
một ly nước tinh khiết;
3 g muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa những cái màu xanh, lau bằng khăn và cắt đuôi. Gọt vỏ rau từ vỏ bằng dao đặc biệt để gọt rau. Cắt thịt thành hình tròn dày hai cm. Cho chúng vào một cái chao, rắc muối. Để trong nửa giờ để nước đắng chảy ra cùng với nước trái cây.
2. Đặt lượng đường và muối cần thiết vào nồi tráng men. Thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế cho họ. Đổ giấm và một ly nước tinh khiết. Đặt trên lửa nhỏ và đậy nắp.
3. Rửa sạch cà tím dưới vòi nước và để trong năm phút để cho nước thủy tinh.
4. Cho cà tím vào dầu đã đun nóng sẵn và chiên nhẹ. Cho vào đĩa và để nguội.
5. Bóc vỏ hành tây và xắt thành nửa vòng. Nghiền tỏi bóc vỏ thành lát mỏng.
6. Khử trùng lọ rửa qua hơi nước hoặc trong lò nướng. Đun sôi nắp.
7. Ở dưới cùng của hộp đựng thủy tinh, đặt hành tây, một lớp cà tím lên trên. Rắc với thì là khô và lát tỏi. Tiếp tục bày ra mọi thứ trong lớp cho đến khi cà tím hết. Top với hành và tỏi.
8. Đổ rau với nước ướp sôi. Khử trùng lọ trong một cái chảo rộng trong 15 phút. Sau đó cuộn chặt lại, lật lại và rời đi, bọc trong một miếng vải ấm, để qua đêm.
Công thức 4. Cà tím ướp dưới nấm với hành tây
Các thành phần
nửa lít dầu thực vật không mùi;
ba kg cà tím;
100 ml giấm ăn;
ba đầu tỏi;
300 g hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Bóc vỏ tỏi và hành tây và rửa sạch. Cắt hành tây thành những vòng mỏng. Băm nhuyễn tỏi.
2. Rửa hộp thủy tinh bằng baking soda. Rửa sạch và khử trùng trong lò nướng hoặc hơi nước, sau đó làm khô lon. Đun sôi nắp trong năm phút.
3. Đặt hành tây vào một cái đĩa sâu, đổ giấm và để ướp trong nửa giờ.
4. Nghiền cà tím rửa sạch thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu thực vật ấm trong những phần nhỏ.
5. Trộn cà tím chiên với hành tây ngâm, thêm tỏi và trộn. Cho hỗn hợp rau vào lọ, đập thật chặt. Lít chặt lọ với nắp đậy vô trùng. Lật lại và đắp chăn. Để qua đêm. Lưu trữ trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
Công thức 5. Cà tím làm nấm cho mùa đông muối cay
Các thành phần
ba củ hành;
ba kg cà tím;
vỏ ớt cay;
hai đầu tỏi;
lá nguyệt quế;
nụ đinh hương;
đậu Hà Lan
Nước xốt
Giấm ăn 9% - 150 ml;
nước tinh khiết - hai lít;
đường - 100 g;
muối ăn - 150 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa và cắt cuống cà tím. Cắt rau thành miếng nhỏ. Đun sôi nước muối, nhúng thanh cà tím vào đó và đun sôi trong ba phút. Sau đó nằm trong một cái chao và để lại cho đến khi nước rút hết.
2. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và băm nhỏ trong một nửa vòng. Tháo đầu tỏi vào tép, bóc chúng và nghiền nát bằng đĩa mỏng. Bỏ đuôi ra khỏi hạt tiêu nóng, làm sạch hạt và cắt thành lát.
3. Ở dưới cùng của lon vô trùng, đặt một lá nguyệt quế, hai nụ đinh hương, một vài hạt đậu và một lát ớt cay. Sau đó lấp đầy chúng bằng cà tím, gọt vỏ với hành và tỏi.
4. Đổ hai lít nước tinh khiết vào chảo, đổ đường và muối. Đặt lên bếp và đun sôi. Đổ giấm và đun sôi trong vài phút.
5. Đổ cà tím với nước ướp sôi, đậy nắp lại và cho vào một cái nồi rộng với nước, sau khi đậy nắp bằng khăn lanh. Khử trùng lon nửa lít - một phần tư giờ, lít - nửa giờ. Cuộn chặt và làm mát, bọc trong chăn.
Công thức 6. Cà tím như nấm cho mùa đông với cần tây và hành tây
Các thành phần
hai kg cà tím non;
cần tây;
hai đầu cung;
lá nguyệt quế;
hai đầu tỏi;
hạt tiêu đen.
Nước xốt
150 ml giấm 9%;
150 ml nước lọc;
150 ml dầu hướng dương;
muối ăn.
Phương pháp nấu ăn
1. Cà tím xay nhuyễn rửa thành từng miếng nhỏ. Đổ muối và trộn bằng tay. Chúng tôi để cà tím trong một tiếng rưỡi.
2. Gọt vỏ hành tây và tỏi. Hành tây nghiền nhỏ nhất có thể. Chúng tôi chuyển tỏi qua một máy ép đặc biệt. Cần tây của tôi và thái nhỏ.
3. Chúng tôi đặt cà tím lên một cái chao và rửa sạch từ lượng muối dư thừa. Để trong nửa giờ để làm cho tất cả các nước. Sau đó đặt nó lên một chiếc khăn giấy và lau khô hoàn toàn.
4. Làm nóng dầu hướng dương trong chảo, cẩn thận đặt cà tím vào đó và chiên, khuấy đều, cho đến khi vàng nâu. Trộn cà tím chiên với tỏi, cần tây và hành tây. Nêm gia vị và trộn.
5. Chúng tôi trải hỗn hợp thu được lên một hộp thủy tinh khô vô trùng, đổ đầy hai bên vai.
6. Đổ nội dung bằng nước ướp sôi và đậy nắp lại. Chúng tôi đặt lọ vào một cái chảo rộng với nước nóng và khử trùng từ mười đến 15 phút. Sau đó, chúng tôi cuộn nó bằng một phím đặc biệt, lật nó lại và che nó bằng một cái khăn phủ. Để một ngày.
Nấm ướp trong cà tím - mẹo và thủ thuật
- Ngâm cà tím trong nước muối trước khi chiên. Vì vậy, chúng sẽ hấp thụ ít dầu hơn.
- Để bảo quản, sử dụng dầu tinh chế không mùi.
- Chiên cà tím trong chảo gang.
- Cà tím, rắc muối, nhớ rửa sạch để loại bỏ lượng muối dư thừa và rửa sạch nước đắng.
- Điều quan trọng là phải hiểu làm thế nào và tại sao để làm sạch cà tím và làm đúng.
