Một số người ăn chay được hưởng lợi đáng kể về sức khỏe do chế độ ăn uống thực vật của họ. Vào những năm 70 và 80, các nhà nghiên cứu từ Đại học California Loma Linda, người đã theo dõi hàng chục ngàn người Cơ Đốc Phục Lâm kể từ năm 1958, lần đầu tiên phát hiện ra rằng người ăn chay sống lâu hơn động vật ăn thịt.
Kết quả nghiên cứu cũng chứng minh rằng các loại thực phẩm thường được tiêu thụ trong chế độ ăn chay - trái cây, rau, quả hạch, đậu - có thể làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh như ung thư, bệnh tim, tiểu đường loại 2, điều chỉnh chỉ số khối cơ thể và kích thước vòng eo, duy trì sức khỏe não bộ.
Nghiên cứu, bao gồm 96.000 người từ Hoa Kỳ và Canada, đã trình bày kết quả ấn tượng. Những người ăn chay nam Cơ đốc phục lâm sống trung bình 83,3 năm và phụ nữ ăn chay 85,7 tuổi sống lần lượt 9,5 và 6,1, dài hơn so với những người California khác.
Dưới đây là kết quả của nghiên cứu này:
- Người ăn chay, thuần chay, trung bình, nhẹ hơn 30 kg so với người ăn thịt.
- Người ăn chay là năm đơn vị nhẹ hơn trên thang chỉ số khối cơ thể so với người ăn thịt.
- Người ăn chay và người ăn chay cũng ít kháng insulin hơn người ăn thịt.
- Những người ăn chay và bán chay có hạn chế các sản phẩm từ động vật nhưng vẫn ăn thịt khoảng một lần một tuần có "sự bảo vệ trung gian" khỏi các bệnh liên quan đến lối sống.
Tại sao các nhà nghiên cứu thể hiện sự quan tâm như vậy đối với những người Cơ Đốc Phục Lâm, bạn hỏi? Bởi vì, họ nói, tôn giáo khuyến khích ăn chay và cấm hút thuốc, uống rượu và sử dụng ma túy. Và đây là những thành phần quan trọng của một lối sống lành mạnh.
