Đối với nhiều người, dưa hấu muối thực sự kỳ lạ, mặc dù trên bàn của tổ tiên chúng ta, nó là một món ăn nhẹ khá phổ biến.
Dưa hấu được ướp muối trong thùng gỗ sồi với táo, mật ong, bắp cải và mù tạt.
Nhiều công thức nấu ăn có vẻ quá táo bạo đối với bạn, nhưng đừng ngại thử nghiệm để gây bất ngờ cho khách của bạn trong bữa tiệc lễ hội.
Cách muối dưa hấu trong thùng - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Ướp dưa hấu trong thùng là một cách nhanh chóng, dễ dàng và thuận tiện để giữ quả mọng mùa hè trong một thời gian dài, được biết đến trong một thời gian dài. Trước đây, dưa hấu chỉ được ướp muối trong thùng gỗ sồi, nhưng ngày nay họ sử dụng đĩa nhựa và gốm.
Trước khi cho các thành phần vào thùng, rửa kỹ để không còn bụi bẩn, vì điều này có thể gây ra thiệt hại và thối rữa. Sau đó thùng được đốt hai lần bằng nước sôi, sấy khô và phủ một miếng giẻ sạch.
Để muối, chọn trái cây hơi non, trung bình mà không bị hư hại. Dưa hấu được rửa kỹ và xỏ ở một vài nơi bằng một thanh gỗ để các lỗ thủng được đặt đối xứng. Chúng được đặt trong thùng và đổ nước muối để nó bao phủ hoàn toàn các loại trái cây.
Công thức cho nước muối phụ thuộc vào phương pháp muối dưa hấu. Nước muối vạn năng được chuẩn bị trên cơ sở nửa kg đường và 200 muối cho mỗi mười lít nước. Dưa hấu trong nước muối như vậy có một vị chua ngọt dễ chịu. Nếu bạn muốn dưa hấu trở nên mặn, lượng muối được tăng lên 800 g, và đường không được thêm vào. Nước muối có thể được chuẩn bị trên cơ sở bột giấy của dưa hấu.
Vì vậy, trái cây không nổi, chúng được bao phủ bởi một vòng tròn bằng gỗ, và một hòn đá nặng được đặt trên đó, trước đây được rửa sạch và đốt bằng nước sôi. Nòng súng được phủ một miếng vải sạch từ trên cao để ngăn bụi và mảnh vụn xâm nhập vào nó.
Dưa hấu được muối trong ba tuần. Lấy trái cây thành phẩm bằng dao kéo sạch để tránh lên men.
Dưa hấu trong một thùng cho mùa đông được ướp muối toàn bộ hoặc cắt thành lát.
Công thức 1. Cách muối cả dưa hấu trong thùng
Các thành phần
dưa hấu cỡ trung bình;
nước lạnh - mười lít;
đường trắng - 1200 g;
đá muối - 400 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Đầu tiên, chuẩn bị thùng. Đó là mong muốn rằng nó là gỗ, nhưng nếu không, nhựa hoặc gốm là phù hợp. Rửa kỹ thùng chứa và đổ hai lần vào nước sôi.
2. Chúng tôi rửa dưa hấu và tạo ra một số lỗ đối xứng bằng kim đan bằng gỗ. Điều này được thực hiện để nước muối thấm tốt hơn bên trong quả mọng.
3. Chúng tôi đặt dưa hấu đã chuẩn bị trong một thùng chứa.
4. Đổ đường và muối đá vào nước. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
5. Đổ dưa hấu với nước muối thu được. Các chất lỏng nên bao phủ hoàn toàn các loại trái cây. Chúng tôi che những quả mọng bằng gạc, đặt một vòng tròn bằng gỗ lên trên và đặt một xô nước hoặc một hòn đá nặng lên nó.
6. Sau ba ngày, chúng tôi chuyển thùng vào hầm và để nó thêm ba tuần nữa để dưa hấu được muối hoàn toàn. Chúng tôi lấy ra những trái cây thành phẩm với dao kéo sạch và cắt thành lát. Phục vụ như một món tráng miệng, món ăn phụ hoặc món khai vị.
Công thức 2. Ướp dưa hấu trong thùng với táo
Các thành phần
mười quả dưa hấu cỡ vừa chín;
nước lọc - mười lít;
táo - sáu kilôgam;
đá muối - 750 g;
lá anh đào và lá nho - mười lá mỗi loại;
lúa mạch đen.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa một thùng từ bụi và ô nhiễm. Đổ nước sôi vào bên trong hai lần và lau khô.
2. Dưa hấu của tôi, đâm đối xứng ở một vài nơi. Chúng tôi rửa táo dưới vòi nước. Rửa sạch ống hút và đổ qua nước sôi. Chúng tôi đặt những quả mọng đã chuẩn bị vào một cái thùng, xếp chúng bằng rơm và lấp đầy khoảng trống giữa chúng bằng táo. Chúng tôi đặt lá nho và anh đào.
3. Nấu nước muối. Chúng tôi hòa tan muối đá trong mười lít nước. Đổ đầy nước vào thùng bằng nước muối và đậy lại bằng vải sạch. Chúng tôi đặt một vòng tròn bằng gỗ lên trên và đặt một xô nước lên nó. Chúng tôi đặt thùng ở một nơi tối, mát mẻ. Dưa hấu sẽ sẵn sàng trong hai đến ba tuần.
Công thức 3. Ướp dưa hấu trong thùng với tỏi
Các thành phần
Bốn kg dưa hấu;
một bó thì là và rau mùi tây;
vỏ ớt cay;
5 g hạt tiêu đen;
Đầu tỏi.
Dưa chua
ba lít nước lọc;
9 muỗng canh đá muối và đường trắng.
Phương pháp nấu ăn
1. Để muối dưa hấu thành từng miếng, chúng tôi sẽ sử dụng thùng gốm nhỏ. Chúng tôi lấy dưa hấu chín với lớp vỏ mỏng. Rửa chúng kỹ và cắt thành lát dọc lớn.
2. Rửa thùng của tôi, đổ nước sôi và làm khô nó. Rửa sạch rau xanh và vỏ ớt cay. Một phần ba số rau xanh được đặt dưới đáy của container. Đặt hạt tiêu đang cháy và một vài tép tỏi bóc vỏ lên trên.
3. Đặt chặt một lớp lát dưa hấu, có tính đến hình dạng của hộp đựng. Đặt nhánh rau xanh và một vài tép tỏi lên trên. Chúng tôi tiếp tục đặt những lát dưa hấu, chuyển chúng với các loại thảo mộc và tỏi cho đến khi thùng được lấp đầy lên trên.
4. Đổ đường và muối đá vào nước, ném hạt tiêu đen vào đậu Hà Lan và đốt lửa. Đun sôi, ngâm nước muối trong khoảng năm phút và làm nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ đầy dưa hấu bằng nước muối thu được để các lát được ngâm hoàn toàn trong đó. Chúng tôi che thùng bằng một tấm và đặt tải lên trên.
5. Chúng tôi giữ ấm dưa hấu trong một ngày, sau đó cho chúng vào tủ lạnh trong một vài ngày. Chúng tôi lưu trữ dưa hấu muối trong hầm.
Công thức 4. Cách muối dưa hấu trong thùng mù tạt
Các thành phần
dưa hấu cỡ nhỏ - 20 quả;
nước lọc - mười lít;
muối ăn - 800 g;
đường - 400 g;
bột mù tạt - nửa gói.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi chuẩn bị một thùng gỗ có thể tích 100 lít. Nếu bạn không có hộp đựng bằng gỗ, bạn có thể sử dụng thùng nhựa để đựng thức ăn. Chúng tôi cẩn thận rửa thùng, đổ nước sôi lên nó vài lần và lau khô.
2. Chúng tôi kiểm tra dưa hấu để chúng không có vết nứt, đốm thối hoặc vết lõm. Trái cây nên có kích thước trung bình. Chúng tôi rửa dưa hấu dưới vòi và cắt thân cây. Chúng tôi đâm những quả mọng bằng kim đan bằng gỗ ở một vài nơi để các lỗ thủng được đặt đối xứng.
3. Chuẩn bị dung dịch muối. Để làm điều này, lấy mười lít nước lọc và hòa tan muối đá trong đó. Sau đó thêm đường và bột mù tạt. Trộn cho đến khi đường tan.
4. Cẩn thận đặt dưa hấu vào thùng và đổ đầy nước muối để mức độ của nó cao hơn 10 cm so với quả mọng.
5. Đóng thùng bằng nắp và để nó trong ba tuần ở nơi mát mẻ. Thỉnh thoảng chúng tôi tháo vỏ. Nếu có dấu hiệu của nấm mốc, thêm nước muối tươi.
Công thức 5. Cách muối dưa hấu trong thùng trong nước ép của chính họ
Các thành phần
mười kg dưa hấu nhỏ;
60 g muối thô;
năm kg bột giấy của dưa hấu.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa năm kg dưa hấu, cắt thành miếng và tách bột giấy ra khỏi vỏ. Cho bột giấy vào tô máy xay sinh tố và đánh cho đến khi mịn. Đổ muối vào khối lượng kết quả và trộn cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
2. Rửa thùng tốt, đổ nước sôi lên vài lần và lau khô. Đặt lớp đầu tiên của toàn bộ dưa hấu và phủ nó bằng bột nghiền muối. Di chuyển dưa hấu theo cách này cho đến khi thùng chứa đầy. Lớp trên cùng nên được nghiền bột giấy.
3. Đậy thùng bằng vải lanh sạch và đặt ở nơi tối, mát trong một tuần. Thỉnh thoảng kiểm tra nếu nấm mốc xuất hiện, loại bỏ nó. Nạp nước muối nếu cần thiết. Lưu trữ thành phẩm trong sáu tháng trong hầm.
Công thức 6. Dưa hấu trong thùng cho mùa đông với táo trên cát
Các thành phần
sáu quả dưa hấu chín nhỏ, nặng tới 2 kg;
15 lá nho và anh đào;
mười kg táo lớn;
mười kg cát rửa sạch;
750 g muối thô;
mười lít nước tinh khiết.
Phương pháp nấu ăn
1. Để ngâm dưa, chúng ta lấy những quả chín mọng, khỏe mạnh mà không bị hư hại và có dấu hiệu thối rữa. Số lượng dưa hấu có thể nhiều hoặc ít, tùy thuộc vào kích thước của quả mọng. Tuy nhiên, điều quan trọng là trọng lượng của chúng không vượt quá hai kg. Tất cả các loại trái cây được rửa kỹ.
2. Táo chín mà không có khuyết điểm có thể nhìn thấy cũng là của tôi.
3. Rửa thùng cho muối tốt và đổ một vài lần với nước sôi. Chúng tôi bỏ dưa hấu vào một cái thùng, chuyển chúng bằng lá nho và anh đào. Lấp đầy không gian trống bằng táo.
4. Đổ cát rửa dần vào thùng chứa đầy để nó lấp đầy hoàn toàn các lỗ rỗng còn lại. Lượng cát được chỉ định trong công thức là có điều kiện, nó có thể nhiều hơn hoặc ít hơn, tùy thuộc vào khối lượng của thùng chứa được chọn. Lớp cát trên cùng phải dày năm cm.
5. Đặt một thùng chứa nước trên lửa và đun sôi. Đổ muối và đun nhỏ lửa, khuấy đều, cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Đổ lượng chứa trong thùng bằng nước muối nguội để mức của nó cao hơn mười cm so với cát.
6. Dần dần, cát sẽ lắng và nén chặt. Do đó, đổ nó, và cũng thêm nước muối.
Dưa hấu trong một thùng cho mùa đông - mẹo và thủ thuật
Dưa hấu chín với bột giấy dày và da mỏng nhất thiết phải phù hợp để muối.
Kích thước của dưa hấu không được vượt quá 30 cm.
Quả mọng không nên có thiệt hại hoặc dấu hiệu thối. Một quả như vậy có thể làm hỏng toàn bộ thùng.
Đối với dưa chua, tốt hơn là lấy các giống dưa hấu muộn, đạt đến độ chín vào tháng Chín.
