Táo là loại trái cây phổ biến nhất ở nước ta.
Ngày nay, một số lượng lớn cây táo thuộc nhiều giống khác nhau được trồng.
Trái cây hữu ích cả tươi và ngâm.
Nhiều bà nội trợ không thích lộn xộn trong việc khử trùng, vì vậy chúng tôi đã thu thập cho bạn những công thức tốt nhất cho táo ngâm trong mùa đông và không cần khử trùng.
Táo ngâm cho mùa đông trong lọ mà không tiệt trùng - nguyên tắc chuẩn bị chung
Để ướp, sử dụng trái cây hơi chín để bột vẫn dày và không bị vỡ trong khi nấu. Nếu bạn sử dụng táo từ khu vườn của bạn, bạn có thể để chúng không bị vỡ. Mua, đặc biệt là trái cây nhập khẩu là tốt hơn để bóc vỏ.
Để trái cây gọt vỏ không bị sẫm màu, chúng được ngâm trong dung dịch muối, soda và axit citric trong nửa giờ. Bạn có thể ngâm táo toàn bộ hoặc bằng cách cắt chúng. Trái cây được chần trong nước sôi trong năm phút. Trái cây nhỏ là đủ để chần một vài phút. Sau đó, họ được đưa ra ngoài trong một cái chao và đặt dưới dòng nước lạnh.
Trái cây chần được đặt trong lọ sạch và đổ với nước ướp sôi, đun sôi trong nước, trong đó táo được chần.
Đường, muối và giấm được thêm vào nước xốt. Gia vị có thể được thêm vào nước xốt, hoặc trực tiếp vào bình.
Ngân hàng kín, bọc và mát mẻ. Táo được sử dụng như một món ăn độc lập, hoặc được sử dụng để làm món ăn phụ và salad.
Công thức 1. Táo ngâm nguyên chất cho mùa đông trong lọ
Các thành phần
táo tươi - một kilôgam;
nước uống - nửa lít;
giấm 9% - 200 ml;
muối ăn - 30 g;
hạt tiêu - 30 hạt đậu;
đường hạt - 200 g;
quế đất - 3 g;
đinh hương - 30 nụ.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa táo mạnh, tươi mà không bị hư hại, lau bằng khăn và bỏ cuống.
2. Rửa lọ kỹ, khử trùng qua hơi nước và làm khô. Đun sôi nắp.
3. Cho táo vào lọ đã chuẩn bị. Trong đó, phân bố đều và tiêu.
4. Đổ nửa lít nước tinh khiết vào hầm. Đổ đường và muối vào đó. Khuấy cho đến khi các thành phần khô được hòa tan hoàn toàn. Đặt thùng chứa trên lửa và đun sôi nước sôi.
5. Đổ nội dung của lon với nước ướp sôi. Che và để trong mười phút. Lặp lại thủ tục ba lần. Trong lần đun sôi cuối cùng, thêm quế và giấm vào nước xốt. Cuộn lên với mũ vô trùng bằng cách sử dụng một phím đặc biệt. Làm lạnh và bảo quản.
Công thức 2. Táo ngâm cho mùa đông trong lọ thái lát
Các thành phần
hai kg táo tươi;
hai lít nước tinh khiết;
một cân đường trắng.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch trái cây, loại bỏ các phần hư hỏng và cắt thành lát. Cắt lõi.
2. Kết hợp nước uống với đường. Đốt lửa và đun sôi.
3. Đặt táo vào nồi với xi-rô và chần trong năm phút. Cẩn thận loại bỏ chúng bằng một cái muỗng có rãnh.
4. Chuyển trái cây vào bình sạch, vô trùng với thể tích ba lít. Đổ táo vào xi-rô sôi và ngay lập tức cuộn kín.
Công thức 3. Táo ngâm cho mùa đông trong lọ có ớt chuông
Các thành phần
táo tươi - một kilôgam;
nước uống;
ớt chuông - 150 g;
đường - 80 g;
tiêu - ba đậu;
giấm - muỗng cà phê;
muối ăn - 30 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch táo và cắt thành nhiều phần. Bỏ hộp hạt giống và những nơi hư hỏng.
2. Rửa sạch ớt chuông, lau bằng khăn và cắt thân bằng hạt. Cắt mỗi quả thành bốn miếng.
3. Thêm đường và muối vào nồi nước. Đốt lửa và đun sôi. Thêm giấm vào cuối và giữ lửa trong một phút.
4. Đặt gia vị dưới đáy của một lọ khô vô trùng. Đổ đầy táo, chuyển chúng bằng những lát tiêu.
5. Đổ nước xốt lên các thành phần trong bình, đậy nắp và để nó ủ trong bảy phút. Để ráo nước xốt, lọc và đun sôi lại.
6. Đổ đầy trái cây bằng nước ướp. Lặp lại thủ tục ba lần. Sau đó cuộn vỏ kim loại. Lật lon và làm mát.
Công thức 4. Dưa chua cho mùa đông ở ngân hàng
Các thành phần
Ranetki - một kg rưỡi;
thanh quế;
giấm để bàn - 200 ml;
hạt tiêu đen - năm hạt đậu;
đường hạt - 600 g;
nước lọc - lít;
muối ăn - 5 g;
sao hồi;
cẩm chướng - năm hoa khô.
Phương pháp nấu ăn
1. Ranetki phải còn nguyên vẹn, không có thiệt hại và lỗ sâu đục. Táo của tôi. Chúng tôi loại bỏ cuống và một nửa thân từ mỗi quả. Chúng tôi đâm từng cái ở một vài nơi bằng tăm. Chúng tôi chuyển những quả táo đã chuẩn bị vào chảo.
2. Đổ nước lọc vào một món ăn khác và hòa tan muối và đường trong đó. Cho vào dung dịch sao hồi, hạt tiêu, đinh hương và quế. Trộn đều.
3. Đặt chảo lên lửa vừa phải và đun sôi. Trong một cuộc ướp sôi, hạ thấp ranetki và chần chúng trong bốn phút.
4. Chúng tôi lấy ra những quả táo đã được chần bằng một cái muỗng có rãnh, chuyển đến một cái chao và làm mát dưới dòng nước lạnh.
5. Hủy bỏ quế và sao hồi ra khỏi ướp.
6. Cẩn thận, để không bị nhàu nát, hãy đặt ranetki vào lọ nửa lít.
7. Nội dung của mỗi bình chứa đầy nước ướp nóng. Đậy nắp bằng kim loại và khử trùng trong 20 phút. Sau đó, chúng tôi cuộn chặt lon và để nguội.
Công thức 5. Táo ngâm cho mùa đông trong lọ các loại ngọt
Các thành phần
táo ngọt - ba kg;
quế - nửa que;
nước uống - nửa lít;
tiêu - bốn hạt đậu;
giấm ăn - 80 ml;
đinh hương - bốn chồi;
bất kỳ nước ép berry - 80 ml;
đường - 250 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Quả của tôi. Trải trong một thùng chứa sâu và đổ nước sôi. Để nguội nước hoàn toàn.
2. Đổ nước đã nguội vào chảo, thêm gia vị vào đó và đổ đường. Chúng tôi gửi đến bếp và đun sôi trên lửa vừa.
3. Chúng tôi đặt táo vào ngân hàng. Đổ vào từng nước ép berry và giấm, đổ xi-rô nóng và cuộn chặt với nắp đậy vô trùng.
Công thức 6. Táo ngâm cho mùa đông trong lon ở Bulgaria
Các thành phần
hai quả chanh vừa;
40 g quả óc chó;
5 g axit citric;
kilôgam đường;
lít nước táo.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa táo thật kỹ và cắt chúng thành lát, bỏ lõi.
2. Rửa chanh, cắt làm đôi theo chiều dọc và cắt thành hình bán nguyệt mỏng.
3. Kết hợp táo và chanh trong một bát sâu. Trộn đều.
4. Đổ hỗn hợp trái cây với nước táo và gửi các món ăn vào bếp. Nấu cho đến khi trái cây mềm. Hãy chắc chắn rằng chúng không sôi.
5. Lọc hỗn hợp trái cây. Đặt trái cây sang một bên, và đổ chất lỏng trở lại vào chảo. Đổ đường vào đó và đun sôi lại. Nấu xi-rô cho đến khi dày.
6. Thêm axit citric và quả óc chó băm nhỏ vào xi-rô, đun nhỏ lửa trong vài phút và loại bỏ nhiệt.
7. Phân phối trái cây luộc trong lọ khô vô trùng và đổ xi-rô nóng với các loại hạt. Các ngân hàng được đóng lại bằng nắp nhựa vô trùng và làm mát. Bảo quản táo ngâm trong tủ lạnh.
Công thức 7. Táo ngâm cho mùa đông trong ngân hàng "Vui vẻ phân loại"
Các thành phần
kg táo;
một kg cà rốt;
500 g ớt chuông;
một kg cà chua;
300 g hành tây;
nước ép cà chua - ba lít;
đinh hương;
muối - 110 g;
đường - 150 g;
hạt tiêu đen;
tinh chất giấm - 15 ml.
phương pháp nấu ăn
1. Tất cả các loại rau và trái cây đều nhỏ. Táo của tôi, loại bỏ cuống và lõi. Các trái cây phải còn nguyên vẹn.
2. Chúng tôi làm sạch và rửa cà rốt. Củ được gọt vỏ và rửa sạch.
3. Rửa sạch ớt chuông và cắt từng quả một nửa. Chúng tôi rõ ràng từ hạt giống.
4. Cà chua của tôi và đâm từng quả ở một vài nơi bằng tăm.
5. Tất cả các loại rau trừ cà chua được nhúng vào nước sôi và chần trong vài phút.
6. Ở dưới cùng của một lít lọ khô, vô trùng, đặt một vài lá anh đào và nho, cũng như hai nhánh thì là. Chúng tôi cho rau với táo vào lọ.
7. Đổ nước ép cà chua vào chảo, thêm tất cả các thành phần khô và gia vị vào đó. Đun sôi trên lửa vừa.
8. Đổ nội dung của lon bằng nước sốt cà chua và đậy nắp lại. Chúng tôi đặt lon vào một cái chảo rộng và đổ nước uống vào vai của lon. Chúng tôi đốt lửa chậm và khử trùng từ lúc sôi trong nửa giờ. Cuộn chặt và làm mát dưới vỏ bọc.
Táo ngâm cho mùa đông trong lọ - mẹo và thủ thuật
Giấm có thể được thay thế bằng nước ép táo chua, pha loãng một nửa với nước.
Thay vì đường, bạn có thể cho mật ong vào ướp. Thêm nó dần dần, liên tục nếm thử nước xốt.
Nếu bạn đang nấu ăn theo một hoặc một công thức khác lần đầu tiên, hãy cuộn một vài lọ và thử trong vài ngày. Bạn có thể cần điều chỉnh lượng đường, giấm và muối.
Thêm táo ngâm vào dấm hoặc phục vụ như một món ăn phụ cho các món thịt hoặc cá.
