Bánh bắp cải - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Những gì có thể ngon hơn một chiếc bánh màu hồng mới nướng, hầu như không nguội! Một chút thời gian, một chút kiên nhẫn - và bây giờ nó đã sẵn sàng, hồng hào, có mùi thơm ngon, nóng bỏng kỳ diệu. Trong vô số toppings cho bánh nướng ngày hôm nay, tôi muốn ở trên bắp cải - một loại rau có quá khứ cao quý. Hãy để tên của nó xuất phát từ caput Latin - đầu, ở Nga và trên khắp châu Âu, nó được coi là loại rau chính sau khoai tây.
Nhiều họa sĩ vĩ đại miêu tả trên đầu bức tranh bắp cải đủ hình dạng và màu sắc, những bộ óc tốt nhất của nhân loại đã đề xuất các đặc tính hữu ích của nó cho các bệnh khác nhau. Bất kỳ món ăn quốc gia có chứa các biến thể về chủ đề của các món ăn bắp cải. Đối với sự phổ biến của bánh bắp cải, nó đủ để nhớ lại những tiểu phẩm nổi tiếng của YouTube - những chương trình hài hước được tổ chức trong bài để vinh danh sản phẩm nhẹ và ít calo này. Làm nhân cho bánh nướng, nó rất hợp với rau, nấm, thịt và các sản phẩm khác. Dưa bắp cải sẽ thêm độ cay, tươi sẽ làm dịu vị chua quá mức.
Bánh bắp cải - chuẩn bị sản phẩm
Chỉ cần tưởng tượng: có đến 100 loài bắp cải. Đầu (đầu trắng và đầu đỏ), su hào, Brussels, Savoy, màu, lá, thức ăn gia súc, Trung Quốc, Bắc Kinh, và những người khác. Để làm nhân cho bánh nướng, tốt nhất là sử dụng bắp cải trắng. Đừng chọn một loại rau có gân lớn nổi bật. Tốt hơn là cắt chúng, và cũng không sử dụng gốc cây, vì những phần này là nơi lưu trữ nitrat. Chấm đen cho thấy đây rõ ràng là một loại rau bị bệnh. Đầu bắp cải không nên lỏng lẻo và thờ ơ, nhưng cũng không nên ép quá chặt. Một đầu bắp cải cỡ trung bình gọn gàng là tốt nhất.
Bánh bắp cải - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Pie với bắp cải và nấm porcini
Thay vì ceps, tất nhiên, bạn có thể lấy bất kỳ người khác, nhưng nếu có thể, hãy làm bánh theo công thức này. Nấm porcini chiên với mùi bắp cải giống như một bữa tối thực sự, đây là một công thức cho một gia đình lớn với các truyền thống và nghi lễ, được thu thập, ví dụ, trên bánh của bà hoặc mẹ. Tôi chắc chắn muốn đối xử với khách bằng một chiếc bánh như vậy.
Thành phần: bột mì (500 gr.), Nấm men (25 gr), đường (25 gr), bơ hoặc bơ thực vật (25 gr), men (25 gr), muối (15 gr), nấm (200 gr), bắp cải (250 gr), dầu thực vật, trứng, hành tây, rau xanh (rau mùi tây, thì là, hạt tiêu).
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi chuẩn bị bột theo phương pháp bọt biển: hòa tan men trong nước ấm, trộn các sản phẩm, để lại lên men, nghiền ít nhất hai lần. Nhúng bắp cải vào dung dịch giấm trong một thời gian ngắn, rửa sạch với nước lạnh và thái nhỏ. Chúng tôi rửa nấm và đun sôi trong nước muối. Để ráo nước, hầm trong chảo với hành tây và rau thơm, trộn với bắp cải. Cán bột thành các lớp tròn dày 5 - 8 mm. Đặt miếng trám vào một cái, đóng nó lại với cái kia và chụm lại thành một vòng tròn. Mỡ các cạnh bằng một quả trứng. Để trang trí bánh, bạn có thể xếp những miếng bột xoăn lên lớp trên cùng dưới dạng hoa và lá. Để bánh ra xa. Nướng cho đến khi nâu ở 180 độ. Ăn nóng.
Công thức 2: Bánh men cổ điển
Bắp cải cổ điển, với bột men bơ thật, có thêm dầu. Trứng trong điền làm cho bánh của chúng tôi bão hòa hơn.
Bột: men khô (7 g), bột mì (500 g), muối, bơ hoặc bơ thực vật (100 g), sữa (200 ml), trứng (2 chiếc).
Nhồi: hành tây (150 gr), bắp cải (1 kg), hạt tiêu, muối, trứng (2 chiếc), dầu thực vật.
Bột
Thêm sữa ấm với men hòa tan vào bột, thêm 100 gram bột, trộn và đặt ở nơi ấm để lên men. Khi bột nổi lên, thêm muối, thêm trứng, dầu, trộn và để lại đi lang thang và tăng trở lại. Chúng tôi lại đấm.
Nhồi
Cắt hành tây và bắp cải và xào cho đến khi mềm, khoảng 20-30 phút, đánh trứng và thêm hạt tiêu, muối vào bắp cải, và đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa.
Chia bột thành 2 phần và để lại một miếng nhỏ để trang trí. Chúng tôi phủ tấm nướng bánh bằng giấy nướng, bôi dầu mỡ và đặt một nửa bột đã cán. Tiếp theo, đặt ra điền, cuộn phần thứ hai và bọc chiếc bánh. Chúng tôi véo các cạnh và tạo lỗ cho lối thoát hơi nước. Đặt bánh vào lò nướng nóng sẵn ở 180 gr và nướng cho đến khi có màu nâu.
Công thức 3: Bánh nhanh với bắp cải và thịt băm
Bột rất mềm và mềm. Bản thân bánh rất thịnh soạn, bạn có thể phục vụ cho trà hoặc cho bữa tối với kem chua. Thật kỳ lạ, đây là công thức đơn giản nhất, nhưng ngay cả những đứa trẻ không thực sự thích hương vị của bắp cải cũng ăn chiếc bánh này.
Thành phần: bơ hoặc bơ thực vật (100 gr.), Bột (2 cốc), kem chua (4 muỗng canh), muối, đường, nửa bắp cải bắp cải, 300 gram thịt lợn băm nhỏ, hành tây, tỏi.
Phương pháp nấu ăn
Bột: trộn bột với bơ trong vụn, trộn với kem chua, và để một lúc. Bắp cải được xào với thịt băm và hành tây trong chảo với dầu thực vật. Cán bột thành hai phần, đặt một phần dưới cùng, tiếp theo là điền, phủ phần còn lại. Trang trí với các mẩu bột. Đầu với lòng đỏ. Nướng trong lò nướng nóng khoảng 30 phút ở nhiệt độ 180 độ.
Công thức 4: Súp lơ Charlotte với Nấm.
Bánh này có thể mềm hoặc mặn - tất cả phụ thuộc vào số lượng gia vị bạn thêm.
Thành phần: trứng (5 chiếc), mayonnaise (1 gói nhỏ), kem chua (250 gram), bột nở cho bột (2 muỗng cà phê), bột mì (5-6 muỗng canh), muối, hạt tiêu, rượu sâm banh tươi, (nửa kg) , hành tây (3 chiếc), bắp cải (nửa kg), cà rốt (1 chiếc), thì là. Có thể được sử dụng một nửa.
Phương pháp nấu ăn
Chiên nấm với đĩa trong dầu thực vật, hành tây và cà rốt, luộc súp lơ trong nước muối, thái nhỏ. Đổ bột: mayonnaise, kem chua, trứng, bột, bột nở được trộn, thêm thì là và hạt tiêu, đổ vào một tấm nướng mỡ. Nướng trong 20-25 phút.
Bánh bắp cải - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Làm đầy bản gốc cho một chiếc bánh với bắp cải trong sữa: băm nhỏ bắp cải, hầm trong chảo với sữa (1 đầu bắp cải nhỏ khoảng 100 gram), thêm thì là băm nhỏ và 30 gram bơ.
- Bột lỏng cho bánh bắp cải có thể được chuẩn bị theo cách này: trộn 250 gram phô mai với 2 quả trứng và 1 muỗng đường. Cắt bơ thực vật mềm (125 gram) và thêm 2 chén bột và soda. Quỳ tốt. Nướng với bắp cải hoặc làm đầy khác. Bột rất ngon.
