Bánh Napoleon - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Bánh "Napoleon" là một món ăn thực sự của hoàng gia! Không phải vô ích mà anh ta mang "tên" của người chỉ huy đã để lại một dấu ấn khó quên trong lịch sử. Khi nhắc đến anh ta, một người vô tình trở về tuổi thơ, nhớ lại những buổi tối ấm áp bên bàn ăn gia đình, những ngày lễ hoành tráng được sắp xếp trong danh dự của chúng tôi và dĩ nhiên, bàn tay của người mẹ dịu dàng, nếu không có điều đó thì sẽ không có gì.
Nhưng, mặc dù tên tiếng Pháp, trực tiếp chỉ ra kẻ chinh phục nổi tiếng, bánh Napoleon không liên quan gì đến nó. Theo một phiên bản, món tráng miệng "tự tìm thấy" vào nửa sau của thế kỷ 19, và cái tên được các đầu bếp Nga đặt cho nó vì hình dạng khác thường của nó, giống với chiếc mũ của hoàng đế Pháp. Theo thánh thư, ban đầu, Nap Napoleon không phải là một chiếc bánh, mà là một chiếc bánh lớn dưới dạng một cái mũ hình tam giác của Bonaparte. Có những phiên bản khác về nguồn gốc tên của món tráng miệng, nhưng chúng tôi sẽ không tập trung vào chúng.
Vậy "Napoleon" này là gì? Theo thuật ngữ ẩm thực, món Nap Napoleon là một loại bánh ngọt (bánh hoặc bánh), theo truyền thống được làm từ bánh phồng và kem nền, có thể bao gồm bất kỳ thành phần nào: cho dù đó là kem chua mềm với sữa đặc hay bơ mềm với các loại hạt, sữa, đường và protein, hoặc đánh kem với ca cao, hoặc phô mai với sữa chua. Về nguyên tắc, có nhiều lựa chọn.
Về mặt chọn bánh trứng cho bánh, chỉ tập trung vào trí tưởng tượng và thị hiếu của bạn. Cũng cần lưu ý rằng phần lớn sẽ phụ thuộc vào cơ sở kem, bao gồm cả chất lượng và hàm lượng calo của thành phẩm, vì vậy hãy chắc chắn chú ý đến điều này.
Napoleon Cake - Chuẩn bị thức ăn
Đầu tiên bạn cần quyết định công thức (mà chúng ta sẽ làm một lát sau), sau đó quyết định những thành phần nào chúng ta sẽ sử dụng để chuẩn bị kem. Lúc nào cũng vậy, chỉ có một điều - nền tảng của bánh Napoleon nên là bánh phồng!
Điều quan trọng là những chiếc bánh sau đó trở nên xốp, mỏng và giòn. Nếu bạn tuân theo quy tắc này - món tráng miệng cho trà sẽ trở nên tốt đẹp. Nhưng để làm một bột như vậy ở nhà là rất khó. Theo quy định, quá trình này đòi hỏi rất nhiều sự chú ý đến bản thân và sức chịu đựng của sắt. Do đó, nhiều bà nội trợ, để giảm bớt một phần nhiệm vụ, có được bột làm sẵn. Tuy nhiên, một cửa hàng có thể ngon hơn nhà của bạn không? Tất nhiên là không.
Bánh Napoleon - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Bánh Napoleon "Buổi tối gia đình"
Thật tốt khi vượt qua buổi tối ngồi quanh bàn ăn gia đình và nếm một miếng bánh được chuẩn bị theo công thức này, đó là một cổ điển không phai. Một công thức đơn giản, nhưng nhàm chán của người Hồi giáo chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình. Và không chỉ ...
Thành phần
Đối với bài kiểm tra:
- 800 gr. bột cao cấp
- kem bơ thực vật 200 gr. (dầu)
- Kem chua 100 gr.
- một quả trứng gà
- nửa ly đường
- một nhúm muối
Đối với kem:
- một ly đường
- hai quả trứng
- 2 bàn. tôi bột mì
- 250 gr. kem béo
- 250 gr. bơ
- một túi đường vani
Phương pháp nấu ăn:
1. Nhào bột (chúng ta sẽ sử dụng công thức này trong tương lai): đổ một nửa số bột lên bề mặt bàn (đặt bảng), cho bơ thực vật mềm vào đó và băm bằng dao để làm vụn bơ, chúng ta đặt vào bát và thêm phần còn lại của nguyên liệu kiểm tra). Quỳ, liên tục đổ phần bột còn lại. Quỳ một lúc lâu! Cho đến khi nó không còn dính nữa, sau đó bột không còn được đổ nữa mà hãy nhào thêm 3-5 phút nữa. Chúng tôi cắt bột thành phẩm thành mười phần, trong đó chúng tôi cuộn các quả bóng và đặt nó trong lạnh.
2. Chuẩn bị kem: đổ vào chảo nước (khoảng một nửa hoặc hai phần ba) và đặt lên bếp. Đánh trứng, thêm đường. Đặt trứng với đường trong nước tắm, thỉnh thoảng khuấy. Giữ hỗn hợp trong bồn tắm cho đến khi nước rất nóng. Tiếp theo, thêm kem và vani vào nó. Khuấy, chúng tôi đang chờ đường hòa tan hoàn toàn. Sau đó từ từ và đổ đều bột. Chúng tôi can thiệp liên tục để không có cục u. Sau khi nước sôi, chúng tôi giảm nhiệt và đun sôi hỗn hợp trong 15 phút nữa. Khối lượng sẽ đặc lại. Chúng tôi sạch sẽ và mát mẻ.
Trong khi kem của chúng tôi nguội đi, đánh bơ (bạn có thể bằng máy trộn), cho kem vào và đánh lại cho đến khi mịn. Chúng tôi loại bỏ sữa trứng kết quả trong tủ lạnh.
3. Nướng: làm nóng lò trước (200 độ). Tại thời điểm này, chúng tôi lấy ra những quả bóng bột nguội và lăn chúng ra thành một lớp mỏng. Cắt bánh tương lai bằng một đĩa tròn phẳng (đường kính khoảng 25-30 cm). Nướng mỗi chiếc bánh trong 7-10 phút. Sau đó, chúng tôi làm mát chúng một chút và bắt đầu gấp bánh.
4. Gấp bánh: trên đĩa phẳng, chúng tôi đặt từng chiếc bánh một, bôi mỡ cho từng chiếc bánh với sữa trứng (đừng quên các cạnh). Để lại 1-2 bánh mì cho vụn bánh, cần rắc bánh gấp ở tất cả các mặt. Sẵn sàng Napoleon Nap bị loại bỏ ở một nơi lạnh để ngâm tẩm trong vài giờ, hoặc tốt hơn - cho cả đêm.
Công thức 2: Bánh Napoleon với chuối
Rất ngon và nguyên bản! Một chiếc bánh được chuẩn bị theo công thức này sẽ hoàn toàn phù hợp với cả thực đơn hàng ngày và thực đơn ngày lễ. Bột (phồng) có thể được mua tại cửa hàng hoặc chuẩn bị theo công thức được mô tả ở trên (xem công thức 1).
Thành phần cho kem:
- một bình sữa đặc
- bơ mềm 300 gr.
- 3-4 quả chuối chín
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi làm cho da theo công thức 1. Chúng tôi nướng mỗi cái trong bảy, mười phút, hơi mát.
2. Kem nấu ăn: chuối nướng. Đập cống thật kỹ. bơ với sữa đặc và loại bỏ trong lạnh trong vài phút. Sau đó, chúng tôi nhận được hỗn hợp và bắt đầu trải bánh, phủ từng chiếc bánh bằng kem và phủ một lớp chuối nghiền. Lớp cuối cùng là bánh, phủ kem phong phú (chuối nghiền không cần bôi trơn). Rắc bánh thành phẩm với vụn và đặt chúng trong lạnh trong mười đến mười hai giờ.
Công thức 3: Bánh Napoleon với sô cô la trắng và dâu tây
Một món ăn tuyệt vời xứng đáng chỉ là một sự kiện quan trọng. Sự kết hợp bất thường của sô cô la trắng và dâu tây sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Và quan trọng nhất - sẽ không ai đoán được chiếc bánh được làm từ gì.
Thành phần
- 200 gr. bánh phồng
- 250 gr. sô cô la trắng
- một ly rưỡi kem béo
- một ly rưỡi dâu tây (thái nhỏ)
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm nóng lò nướng đến 200-250 gr. Chia tấm bột cán thành một lớp mỏng thành ba phần, và nướng từng miếng cho đến khi chín và nguội trong khoảng mười phút.
2. Đặt sáu khối sô cô la trắng vào 50 ml kem và hòa tan chúng trong lò vi sóng. Trộn tất cả mọi thứ và để nguội.
3. Đánh kem còn lại bằng máy trộn để tạo bọt mềm dày đặc. Trộn một nửa với hỗn hợp kem sô cô la cho đến khi mịn. Kem đã sẵn sàng.
4. Chúng tôi trải bánh, phủ mỗi chiếc bánh với một lớp kem dồi dào. Rắc vụn lên trên và đặt món tráng miệng trong lạnh từ mười đến mười hai giờ. Sau đó, chúng tôi nhận được nó và tận hưởng nó! Bon thèm ăn!
Bánh Napoleon - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Đối với việc chuẩn bị bánh, tốt hơn là sử dụng bơ, không phải bơ thực vật. Nó càng béo, bánh sẽ ngon hơn;
- Nếu bột dính vào bề mặt bàn và tay, hãy thêm bột, nếu không bạn có nguy cơ làm giảm chất lượng của bánh;
- Khi bôi trơn kem Nap Napoleon, không ấn mạnh vào các cục, vì chúng có thể vỡ, và cũng trở nên cứng hơn;
- Bánh sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn giữ lạnh trong cả ngày.
