Khachapuri - những chiếc bánh thơm ngon từ bột không men với phô mai, một kiệt tác của Liên Xô, "thức ăn nhanh" của người da trắng và chủ đề của nhiều trận chiến trên các diễn đàn ẩm thực.
Các tình nhân thân mến! Nó không quan trọng nếu họ đặt suluguni trong khachapuri hay không. T
nó sẽ dễ vỡ, hoặc đơn giản.
Điều chính là bài tập về nhà của bạn yêu cầu và yêu cầu bổ sung.
Có phải vậy không?
Vậy thì, hãy bắt đầu với những công thức đơn giản!
Lazy Khachapuri - Nguyên tắc nấu ăn chung
• Khachapuri lười biếng có thể được chế biến từ hỗn hợp bánh phồng làm sẵn - bột không men hoặc tự nhào, sử dụng các công thức nhanh trên kem chua, nước khoáng có ga hoặc kefir. Thông thường các sản phẩm như vậy được chuẩn bị từ bánh mì pita mỏng.
• Họ có thể có và không điền. Pho mát trong trường hợp này được thêm vào bột. Khachapuri lười biếng được chiên trong chảo với một ít kem hoặc mỡ thực vật, hoặc không có nó. Thường thì chúng được nướng trong lò.
• Như trong trường hợp của pizza, bạn có thể khởi hành từ các yêu cầu kinh điển và sử dụng một số loại phô mai để làm nhân. Hương vị của món ăn sẽ được hưởng lợi từ điều này.
• Trong khachapuri truyền thống, phô mai dê được làm nhân, và chúng ta sẽ đặt nhiều loại phô mai khác nhau trong khachapuri: phô mai cứng, suluguni, phô mai feta hoặc phô mai.
• Khachapuri thường được phục vụ với các món đầu tiên, các món ăn phụ từ thịt hoặc rau. Chúng chỉ tốt như một món ăn độc lập. Hương vị của khachapuri nóng khác biệt đáng kể so với lạnh. Nhưng cũng ướp lạnh, chúng không kém phần ngon miệng.
Pita khachapuri mỏng trong chảo (với phô mai cứng và phô mai feta)
Thành phần
• 50 gr. phô mai "Kostroma" cứng;
• 60 gr. phô mai feta hơi mặn;
• một tờ bánh mì pita mỏng;
• Kem chua 15%;
• Tinh chế, dầu nạc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt pita thành hai phần để bạn có được hai tấm hình chữ nhật có cùng kích thước.
2. Bôi trơn một tờ bằng kem chua và chà phô mai chanh Kostroma.
3. Phủ đầy phô mai bằng một tấm thứ hai và cũng bôi mỡ bằng kem chua. Phủ phô mai feta vào đó và để trong 15 phút.
4. Sau đó, uốn cong các cạnh đối diện vào giữa và nhẹ nhàng đặt chồng lên nhau. Nhẹ nhàng ấn cuộn kết quả bằng tay của bạn.
5. Với một con dao sắc, cắt cuộn thành miếng dày khoảng 5 cm.
6. Trong một chiếc chảo rán, nung khá nhiều dầu thực vật và đặt các sản phẩm vào đó. Khi đáy có màu nâu, lật lại và chiên phía bên kia.
7. Ăn khachapuri nóng với kem chua.
Pita khachapuri mỏng trong lò nướng (với phô mai cứng)
Thành phần
• pita Armenia (mỏng) - 6 chiếc.;
• bốn quả trứng;
• 150 ml sữa béo tiệt trùng;
• một pound phô mai cứng không ướp muối;
• 50 gr. dầu 72% tự nhiên.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đun chảy bơ trên lửa nhỏ nhất, sau đó làm nguội tốt.
2. Đập ba quả trứng vào một cái bát nhỏ. Thêm dầu ướp lạnh cho chúng và đánh đều.
3. Mỗi lavash cắt thành bốn phần giống hệt nhau. Chà phô mai vào khoai tây chiên.
4. Lấy một miếng bánh mì pita và bôi mỡ với khối lượng trứng. Đặt cái thứ hai lên nó và cũng bôi trơn. Lặp lại thủ tục này cho đến khi tất cả bốn mảnh từ một pita đã rời đi. Bôi trơn bề mặt của cái sau, và đặt phô mai bào vào giữa của nó (2 muỗng canh.).
5. Sau đó gấp mọi thứ dưới dạng một phong bì và đặt nó sang một bên. Theo cách tương tự, tạo thành khachapuri từ bánh mì pita còn lại.
6. Khi tất cả các khachapuri đã sẵn sàng, chuyển chúng vào một cái bát với hỗn hợp trứng còn lại và để trong đó một phút. Sau đó lật lại và để nó nằm xuống trong một phút nữa.
7. Phủ tấm nướng bánh bằng giấy da và đặt khachapuri lên nó, hơi rời nhau.
8. Làm nóng lò nướng đến 180 độ, đặt nồi chiên với các sản phẩm trong đó và nướng. 20 phút sẽ là đủ để khachapuri có màu nâu tốt và làm đầy phô mai tan chảy.
9. Đặt các món nóng trên một đĩa rộng và phục vụ như một món ăn độc lập ở dạng nóng.
Chachapuri chiên với rau thơm trên kem chua
Thành phần
• 200 gram kem chua béo;
• trứng - 2 chiếc.;
• dầu thực vật;
• hai muỗng đầy bột;
• bó vừa thì là;
• 250 gr. Phô mai "Kostroma" hoặc "Nga".
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch thì là, lau khô trên khăn và dùng dao. Chà phô mai thô.
2. Cho kem chua vào tô, đập trứng. Thêm phô mai, rau xanh xắt nhỏ, hơi mặn. Bạn có thể nêm gia vị hoặc tiêu xay theo sở thích của bạn. Khuấy, nhưng đừng đánh!
3. Nhập, khuấy, rây bột. Đạt được một khối đồng nhất mà không vón cục.
4. Đổ dầu thực vật vào chảo sao cho chỉ hơi phủ đáy. Đặt các món ăn trên lửa nhỏ và đợi cho đến khi dầu nóng lên, nhưng không nóng lên.
5. Nhẹ nhàng đổ bột vào dầu nóng và phết lên toàn bộ chảo bằng thìa hoặc thìa. Che.
6. Sau 3-4 phút, tháo nắp, lật bánh tortilla và chiên mặt kia cùng một lúc. Không đậy nắp lần này.
Khachapuri lười biếng trong lò nướng từ bánh phồng (với phô mai feta và suluguni)
Thành phần
• đóng gói hỗn hợp bánh phồng không men;
• 100 gr. phô mai feta mặn nhẹ;
• 300 gr. suluguni (không hút thuốc);
• 100 gr. bơ tự nhiên;
• hai quả trứng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Kết hợp phô mai feta vụn với vụn phô mai lớn. Thêm bơ mềm, trứng và khuấy mạnh bằng nĩa.
2. Tách lòng đỏ ra khỏi protein của trứng thứ hai và đánh riêng.
3. Chia bột đã làm tan thành hai nửa gần bằng nhau và cuộn từng viên thành một hình vuông lớn, dày khoảng 0,3 cm.
4. Cắt hình vuông lớn thành bốn hình vuông nhỏ, đánh tan từng miếng bằng protein.
5. Sau đó, ở trung tâm của các hình vuông bột, đặt một ít điền và nhẹ nhàng buộc các cạnh của sản phẩm. Sau đó, ấn nhẹ chốt lăn, hướng dẫn nó nhiều lần trên mỗi phôi, lăn vuông. Làm phẳng các góc trên trung tâm của sản phẩm và dán chúng tốt, được bôi trơn trước bằng protein.
6. Đậy chảo bằng một tờ giấy bạc hoặc giấy da. Rải khachapuri lên nó và bôi mỡ sản phẩm bằng lòng đỏ đã đánh bông.
7. Đặt khachapuri vào lò nướng nóng sẵn và nướng cho đến khi vàng nâu. Nhiệt độ tốt nhất là 190 độ.
Khachapuri lười biếng trên nước khoáng có ga (với phô mai và phô mai)
Thành phần
• một ly nước khoáng có ga cao;
• đường cát - 2 muỗng canh. l.;
• bốn muỗng canh dầu hướng dương nguyên chất;
• 300 gr. bất kỳ phô mai béo (cứng);
• trứng - 2 chiếc.;
• 200 gr. phô mai tự làm;
• một miếng bơ nhỏ không ướp muối, khoảng 40 gr.;
• bốn ly bột mì trắng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh trứng với một muỗng cà phê muối và đường bằng máy đánh trứng cho đến khi các thành phần lớn được hòa tan hoàn toàn.
2. Đổ vào nước khoáng và đánh đều hỗn hợp một lần nữa.
3. Với việc khuấy liên tục, giới thiệu một lượng nhỏ bột rây và nhào bột rất mềm trên bàn. Hãy chắc chắn rằng nó không dính vào tay bạn.
4. Chuyển quả bóng từ bột vào một cái bát, đậy nắp và làm lạnh trong nửa giờ.
5. Trong một bát sâu, nghiền phô mai bằng một cái nĩa và nướng phô mai với một vắt thô. Thêm một chút muối, hạt tiêu một chút và trộn.
6. Cuộn một tấm vải dày từ bột. Cắt nó thành miếng và cuộn từng chiếc bánh. Đặt khoảng hai muỗng canh đầy vào trung tâm của bánh. Tập hợp các cạnh trên điền và nhúm chặt. Nó sẽ tạo ra một sản phẩm ở dạng túi. Đặt nó lên bàn và làm phẳng nó một chút bằng lòng bàn tay của bạn.
7. Sau đó đặt phôi vào dầu nóng. Nó không nên nhiều, nó là đủ để nó chỉ bao phủ một chút đáy chảo.
8. Chiên hai mặt để có lớp vỏ màu vàng cam thơm ngon. Sau khi loại bỏ khachapuri khỏi chảo, hãy bôi mỡ chúng bằng một miếng bơ. Đổ dầu lên một cái nĩa cho thuận tiện.
Khachapuri lười biếng trong chảo rán không có dầu (với suluguni, phô mai feta và phô mai cứng)
Thành phần
• bột nở trắng v / s. - 300 gr.;
• 125 ml kefir béo;
• Kem chua 20% - 175 gr.;
• nửa muỗng muối (bay hơi) và soda;
• một thìa đường;
• 100 gr. phô mai feta mặn;
• 150 gr. suluguni chưa nấu chín;
• 72% bơ - 125 gr.;
• phô mai cứng, béo (bạn có thể tự làm) - 100 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Lấy một bát sâu và trộn kefir với 125 gr. kem chua. Nên giữ ấm các sản phẩm axit lactic, vì vậy hãy đặt chúng trước từ tủ lạnh. Bạn có thể làm ấm kem chua và kefir, nếu chúng nằm trong bao bì nhựa, ngay dưới dòng nước ấm.
2. Thêm đường, muối và baking soda vào hỗn hợp sữa lên men. Trộn tất cả mọi thứ bằng thìa và chờ 10 phút.
3. Làm tan chảy 100 gr., Hầu hết dầu, cho đến khi chất lỏng. Làm lạnh, thêm nó vào hỗn hợp sữa lên men và trộn đều.
4. Cho dầu còn lại vào một bát sâu riêng biệt và để ấm cho mềm.
5. Nhào bột, đổ bột thành miếng nhỏ. Sau đó đặt nó lên bàn rắc bột mì và nhào đều. Che lại bằng khăn lanh và để trong một phần tư giờ.
6. Trong một cái bát với bơ mềm trên vắt thô, phô mai feta, phô mai cứng và suluguni. Thêm kem chua còn lại, trộn cho đến khi mịn.
7. Chia bột thành bốn phần bằng nhau và tạo thành bánh ra khỏi chúng. Đặt phô mai điền vào mỗi và bọc các cạnh vào giữa. Bịt mắt kỹ và lật ngược bánh.
8. Sau đó, với một pin lăn, cuộn nhẹ sản phẩm đến độ dày 1 cm.
9. Chiên khachapuri trong chảo chiên nóng sẵn không có dầu ở cả hai mặt cho đến khi thu được màu vàng mềm.
Lazy khachapuri - thủ thuật nấu ăn và lời khuyên hữu ích
• Để làm cho khachapuri lười biếng trở nên mềm hơn, nên chiên chúng không phải trong dầu thực vật, mà trong bơ hoặc nướng trong lò nướng.
• Nếu bột có chứa một lượng chất béo đáng kể, dầu chiên có thể không được sử dụng.
• Phô mai và bột nên xấp xỉ bằng nhau. Đây là quy tắc cơ bản để làm khachapuri.
• Độ dày của bánh không được vượt quá một centimet để chúng được chiên hoặc nướng tốt.
