Thịt lợn nướng - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Roast - một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Nga. Theo các kinh điển, thịt lợn nướng là một miếng thịt được nướng ở nhiệt độ cao (đây là nơi mà tên của nó xuất phát). Miếng này nên được chiên trước khi đặt vào lò nướng trong một thời gian ngắn, sao cho lớp vỏ hình thành, sẽ giữ được độ ngon của thịt, và chỉ sau đó nướng trong lò, chuyển sang một tấm nướng. Trước khi phục vụ, thịt làm sẵn nên được cắt thành các miếng đều, đẹp và ăn kèm với cải ngựa hoặc mù tạt.
Nhưng món nướng hiện đại thường được nấu dưới dạng thịt nướng trong nồi hoặc các dụng cụ khác, thường là với khoai tây, rau, v.v ... Món nướng này được nấu khác một chút. Đầu tiên, chiên thịt thành lát, sau đó đặt nó vào nồi rau (khoai tây, nấm, hành tây, đậu xanh, cà rốt, gia vị), sau đó, muối và hạt tiêu, đóng nắp và nướng trong lò. Món nướng này nên được phục vụ trong cùng một nồi mà nó được nướng.
Thịt lợn nướng - Chuẩn bị
Sự lựa chọn lý tưởng của thịt cho thịt lợn nướng là cổ, vì thịt lợn cổ lợn mềm và đủ chất béo. Sau khi chọn một miếng thịt lợn để nấu nướng, gân và màng được lấy ra khỏi nó, rửa sạch và phơi khô bằng khăn giấy. Thịt, được lên kế hoạch để nướng trong một miếng, thường được ướp trong rượu hoặc ướp chanh trong vài giờ.
Chuẩn bị rau để nấu thịt lợn nướng trong nồi là chúng được rửa sạch, gọt vỏ và cắt theo công thức, nếu cần, được chiên trước trong dầu hướng dương.
Thịt lợn nướng - Chuẩn bị
Thông thường, thịt lợn nướng được nấu trong nồi. Nó cũng rất ngon trong một cái vạc hoặc trong các món ăn bằng gang khác, giữ nhiệt tốt. Trong trường hợp này, thịt trong quá trình xử lý nhiệt được bão hòa với nước ép và mùi thơm của rau được chế biến, và hóa ra nó ngon và lạ miệng.
Nếu nướng được nấu trong nồi đất sét, nên khoảng nửa giờ trước khi đặt thức ăn vào đó, ngâm trong nước ấm. Sau đó, lỗ chân lông của nó sẽ được lấp đầy với độ ẩm, trong quá trình xử lý nhiệt sẽ bảo tồn độ ngon và mùi thơm của thịt và rau nấu chín.
Thịt lợn nướng - Bí quyết tốt nhất
Công thức 1: Thịt lợn nướng với mận khô và quả mơ khô
Thịt lợn nướng với mận khô và quả mơ khô có vị nguyên bản, hơi cay. Thịt này, nướng trong giấy bạc, là một món ăn thịnh soạn cho bữa tối gia đình bình thường, tuy nhiên, nó sẽ rất thích hợp trên bàn lễ hội.
Thành phần
0,5 kg cổ heo;
3 tép tỏi;
1 củ hành tây;
100 gr. mận khô
50 gr quả mơ khô;
1 quả táo vừa;
nửa ly mayonnaise;
2/3 chén nước dùng thịt;
nếm muối, tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt hành tây thành những vòng mỏng, ngâm quả mơ khô và mận khô trong nước, gọt vỏ táo và cắt thành khối.
1. Thịt lợn cắt thành từng miếng và, xát chúng với tỏi, muối, hạt tiêu và đặt từng miếng lên một tờ giấy bạc.
2. Nghiền quả mơ khô và mận khô và đặt chúng cùng với hành tây và táo xắt nhỏ trên thịt, trên cùng với mayonnaise và nước dùng. Nâng các đầu của giấy bạc lên, chúng tôi buộc chặt các cạnh của giấy bạc và nướng trên một tấm nướng trong lò nướng.
Công thức 2: Thịt lợn nướng Ý
Một công thức rất đơn giản, nó không đòi hỏi nhiều thời gian và sản phẩm, và kết quả chỉ đơn giản là tuyệt vời. Một tính năng của món thịt lợn nướng này là sử dụng cà chua, trong nước ép thịt lợn của chúng ta được hầm với các loại gia vị.
Thành phần
1 kg thịt lợn;
0,5 kg cà chua tươi;
2 củ hành vừa;
50 gr mỡ lợn
để nếm muối, hạt tiêu, gia vị cho thịt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt thành miếng vừa.
2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nhiều miếng.
3. Làm tan mỡ heo trong vạc để nó biến thành thịt xông khói, lấy nó ra khỏi vạc và đặt thịt ở đó thành nhiều phần nhỏ, trong một vài lần, để nó được chiên trong một lớp, điều này rất quan trọng. Thực tế là thịt không tiếp xúc ngay với chất béo đang sôi sẽ cho nước vào, và điều này sẽ khiến nó trở nên dai. Ướp thịt trong lần rang đầu tiên không đáng.
4. Trong quá trình chiên trong vạc của phần thịt cuối cùng, thêm hành tây vào đó, chiên chúng lại với nhau cho đến khi hành tây có màu vàng và sau đó thêm các miếng thịt rán trước đó vào đó.
5. Đun sôi cà chua bằng nước sôi, loại bỏ da khỏi chúng, xay trong máy xay thịt và gửi đến vạc cho thịt với hành tây, đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.
6. Nêm muối, hạt tiêu đen và gia vị, trộn và đun trên lửa nhỏ trong khoảng một tiếng rưỡi, thỉnh thoảng khuấy.
Công thức 3: Nướng kiểu nhà
Sự đa dạng của các thành phần của món ăn này quyết định hương vị phong phú của nó và vẻ ngoài rất lạ miệng. Thịt lợn nấu với hành tây, cà rốt, rễ trắng, nấm khô và khoai tây rất bổ dưỡng, và nó không khó để nấu nó ngay cả đối với một người mới nấu ăn.
Thành phần
300 gr cổ áo thịt lợn;
2 củ hành
2 củ cà rốt vừa;
rễ cần tây, rau mùi tây;
100 gr. nấm khô;
1 muỗng canh. tôi bột mì;
5 củ khoai tây vừa;
1 muỗng canh. tôi mỡ lợn làm sạch hoặc dầu thực vật;
150 ml nước dùng nấm;
để nếm muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế, các loại gia vị khác.
Phương pháp nấu ăn:
1. Ngâm nấm trong khoảng 2 giờ, sau đó luộc chúng.
2. Sau khi rửa thịt, lau khô bằng khăn giấy, muối, hạt tiêu và, cuộn trong bột, nhanh chóng chiên.
3. Cắt vòng hành tây, cà rốt - hình tròn. Xắt nhỏ rễ và nấm luộc và đặt tất cả các loại rau và thịt thành từng lớp trong nồi hầm gốm.
4. Chiên khoai tây và cũng gửi nó vào nồi.
5. Đổ đầy mọi thứ với nước dùng nấm, muối, hạt tiêu, thêm gia vị và đun nhỏ lửa trong lò cho đến khi thịt và khoai tây đã sẵn sàng.
Thịt lợn nướng - Lời khuyên hữu ích từ những người có kinh nghiệm
- Nếu bạn muốn nấu một món thịt ngon ngọt thực sự nướng từ một miếng thịt lợn, thì trong mọi trường hợp, bạn có thể muối cho đến khi chín hoàn toàn, vì muối giúp nước ép chảy ra khỏi thịt và làm khô nó.
- Nếu thịt lợn nướng được nấu trong nồi khoai tây, thì bạn không cần phải làm nó để sử dụng trong tương lai, vì sau khi hâm nóng món ăn sẽ mất hương vị. Trong trường hợp này, trước tiên khoai tây nên được chiên nhanh trong dầu thực vật để nó không biến thành cháo trong nồi.
- Khi nấu thịt lợn nướng trong lò, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên người đầu tiên nên cho thịt vào các món ăn, sau đó là cà rốt và hành tây, lớp cuối cùng nên bao gồm khoai tây.
Bình luận
