Thịt lợn xiên - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Có lẽ rất khó để gặp một người không thích thịt nướng. Nhưng hãy để đặt chỗ ngay lập tức - bạn đã giành được một câu trả lời chắc chắn cho câu hỏi làm thế nào để nấu món kebab đúng. Bởi vì kebab đúng là một kebab ngon mà mọi người thích trong công ty của những người bạn tốt của họ. Nhưng thị hiếu, như bạn biết, là khác nhau - và, do đó, có rất nhiều công thức cho món thịt nướng bên phải. Một số người cho rằng về cơ bản là sai khi sử dụng mayonnaise khi nấu thịt nướng, những người khác - giấm và những người khác có quan điểm riêng về việc này. Do đó, ở đây bạn sẽ tìm thấy một loạt các công thức nấu ăn, và bạn có thể chọn một công thức có vẻ đúng với bạn nhất (nghĩa là ngon nhất).
Các nguyên tắc cơ bản để làm xiên thịt lợn rất đơn giản. Khi đã chọn một miếng thịt lợn có chất lượng tuyệt vời (thường là cổ lợn), thịt được ngâm, sau đó xiên vào xiên và gửi đến thịt nướng. Nếu bạn thực sự muốn có một món nướng, nhưng bạn có thể đi ra vùng nông thôn, thì bạn có thể nấu thành công một món nướng trong vỉ nướng.
BBQ thịt lợn - Chuẩn bị
Đối với việc chuẩn bị xiên thịt lợn, theo quy định, thịt thăn lợn mềm (tươi, không đông lạnh) được sử dụng. Họ rửa thịt, cắt thành các phần, và sau đó chắc chắn để ngâm, để nó trở nên mềm, ngon ngọt và thơm. Thịt lợn non và tươi không cần phải ngâm trong một thời gian dài, vì nó đã rất mềm mà không có nó.
Ngoài ra, khi nấu thịt nướng, theo quy định, hành tây được sử dụng (cả để ướp thịt và xiên thịt với nó). Chúng tôi cắt hành tây trong nửa vòng. Cắt chanh thành lát, không quá mỏng. Khi nấu thịt nướng, chúng ta chắc chắn cần gia vị. Chúng được sử dụng để nếm, nhưng hạt tiêu đen là một trong những thứ bắt buộc.
Chuẩn bị ướp thịt lợn
Câu hỏi về cách ướp cho những người muốn nấu một món kebab thực sự ngon là tối quan trọng sau chất lượng của thịt. Ngoài gia vị và hành tây, rượu vang được sử dụng để ướp thịt lợn (nhất thiết phải khô, trắng hoặc đỏ), bia, kvass, nước trái cây tươi từ rau và trái cây - lựu, cà chua, táo, v.v ... Một số sử dụng thành công các sản phẩm sữa lên men để làm xiên thịt lợn, ví dụ, kefir, hoặc mayonnaise. Ngày xưa, giấm là sản phẩm thịt ướp phổ biến nhất, rõ ràng là do tính sẵn có và hành động nhanh chóng của nó. Tuy nhiên, thịt ướp trong giấm ít ngon ngọt hơn, vì vậy có lẽ nên thử các loại ướp khác, chẳng hạn như nước chanh.
Đối với muối, không nên thêm nó vào nước ướp, vì nó làm cho thịt cứng. Nếu cần thiết, muối thịt nướng trên bàn.
Công thức 1: Kebab thịt lợn cay
Trong công thức này, chanh hoạt động như một nước ướp. Nhờ có anh, thịt rất mềm, và sự phong phú của gia vị làm cho nó rất ngon và thơm.
Thành phần
1 kg thịt lợn;
3 quả chanh;
2 muỗng cà phê rau mùi (đất);
1 muỗng cà phê ớt đỏ;
0,5 muỗng cà phê gừng (đất);
1 lá nguyệt quế nghiền nát;
5 muỗng canh. tôi dầu ô liu;
ở đầu một muỗng quế đất và thì là;
2 muỗng canh. tôi húng quế băm nhỏ;
tiêu đen và muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa và cắt thịt thành lát, cắt chanh thành những lát không quá mỏng.
2. Sau khi trộn gia vị trong một cái bát (rau mùi, thì là, húng quế, gừng, quế, tiêu, lá nguyệt quế) với dầu ô liu, cho thịt lợn với chanh vào, trộn đều và đậy nắp lại và đặt bát vào nơi thoáng mát trong khoảng 10 giờ, nhưng đôi khi trộn nội dung của nó.
3. Để chuẩn bị kebab, xâu các miếng thịt lợn ngâm trên xiên và nấu trong 7 đến 10 phút trên than, cứ sau một phút xoay xiên quanh trục của nó để nướng thịt đồng đều. Bạn cũng có thể sử dụng vỉ nướng cho thịt nướng. Shashlik sẵn sàng trang trí với những lát chanh.
Công thức 2: Xiên thịt lợn nhanh
Món thịt nướng này là một ơn trời cho những người không có thời gian để ngâm thịt trong một thời gian dài. Trong khi bạn nấu than, nó sẽ có thời gian để ướp hoàn hảo trong nước ép hành tây. Một điều kiện là thịt phải thật tươi.
Thành phần
2 kg cổ heo;
1 kg hành tây;
5 lá nguyệt quế;
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen (mặt đất);
nhúm nghệ tây
muối
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt thành nhiều phần và cho vào hộp đựng để ngâm.
2. Sau khi làm sạch hành tây, chúng tôi chuyển qua máy xay thịt và trộn khối lượng kết quả với thịt, sau đó thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, nghệ tây và muối, trộn lại mọi thứ.
3. Xâu các miếng thịt lợn trên xiên và nấu khoảng 15 phút trên than hoặc nướng. Thịt kebab này là tốt với các loại thảo mộc và rau quả tươi.
Công thức 3: Thịt lợn Kebab với Mayonnaise
Mặc dù nhiều người tin rằng bạn không nên sử dụng mayonnaise như một món ướp trong việc làm thịt nướng, nhưng đã thử công thức này, bạn rất nghi ngờ rằng họ đúng. Mù tạt và gia vị thêm gia vị cho thịt, và chanh làm cho nó đặc biệt mềm.
Thành phần
2 kg thịt lợn (cổ áo);
3 muỗng canh. tôi mù tạt;
4 muỗng canh. tôi mayonnaise;
5 củ hành tây;
chanh
3 lá nguyệt quế;
tiêu xay, hoa bia suneli và muối cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt thành nhiều phần và cho vào hộp đựng trong đó thịt nướng của chúng tôi sẽ được ngâm. Chúng tôi đặt một lớp thịt, rắc hạt tiêu đen, hoa bia-suneli, mỡ với mayonnaise, mù tạt, đặt một lớp hành tây cắt thành vòng, cũng đặt một chiếc lá nguyệt quế và đổ nước chanh lên trên. Để một giờ.
2. Trộn và đặt ở nơi thoáng mát, để yên trong khoảng 7 giờ, để thịt được ướp kỹ.
3. Trước khi chuẩn bị kebab, hãy muối nó, sau đó xâu các miếng thịt vào xiên và nấu khoảng 15 phút trên than hoặc nướng.
Công thức 4: Kebab ướp trong giấm
Trong công thức này, giấm và hành tây được sử dụng để ướp thịt lợn. Công thức rất đơn giản và ngay cả người mới bắt đầu "nướng" cũng có thể thực hiện thành công.
Thành phần
2 kg thịt lợn;
300 gr hành tây;
một ly giấm 6%;
3 muỗng canh. tôi bất kỳ gia vị cho thịt nướng;
để nếm muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt theo từng phần, hành tây - trong một nửa vòng.
2. Trong hộp ướp, trộn thịt và hành tây với giấm và gia vị, đặt ở nơi mát mẻ và ướp trong khoảng 5 giờ.
3. Trước khi nấu, muối, sau đó, xâu thịt ngâm trên xiên, chiên trong khoảng 10 phút trên than hoặc nướng.
Công thức 4: Xiên thịt lợn trong kem chua
Kem chua, được sử dụng trong trường hợp này để ướp thịt, làm cho nó rất mềm và tinh tế trong hương vị. Thịt này sẽ được đánh giá cao ngay cả bởi những người yêu thích kebab đòi hỏi khắt khe nhất, và nó không khó để nấu nó.
Thành phần
2 kg thịt lợn;
1 lít kem chua;
1 kg hành tây;
hạt tiêu đen (mặt đất);
muối
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt lợn thành nhiều phần, cho thịt vào hộp đựng để ngâm, xen kẽ các lớp thịt với hành tây xắt nhỏ trong nửa vòng và rắc hạt tiêu và muối.
2. Đổ đầy mọi thứ với kem chua và dưa chua ở nơi mát mẻ trong khoảng 4 giờ.
3. Trước khi nấu, muối, sau đó, sau khi than đã sẵn sàng, xâu thịt ngâm lên xiên và chiên trong khoảng 10 phút.
Công thức 5: Xiên thịt lợn Georgia
Shish kebab ở Gruzia - một tác phẩm kinh điển của thể loại này! Nếu bạn muốn dùng thử đúng kebab "- đây là công thức dành cho bạn. Thịt được ngâm với hành và gia vị. Một món nướng như vậy sẽ cho phép bạn đánh giá cao tất cả vẻ đẹp và sự phong phú của hương vị của món ăn này.
Thành phần
600 gr thịt lợn nạc;
6 củ hành;
3 quả cà chua;
tiêu xay (đen và đỏ);
rau xanh;
muối
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt lợn thành nhiều phần và trộn với hạt tiêu và hành tây xắt nhỏ, đặt mọi thứ vào hộp đựng ướp và đặt tải lên trên, để nó ướp trong khoảng 6 giờ ở nơi mát mẻ.
2. Xâu các lát thịt lợn trên xiên và xen kẽ chúng với các vòng hành tây xắt nhỏ, nướng trên than củi hoặc nướng. Thịt nướng sẵn sàng được trang trí với hành tây, cà chua và các loại thảo mộc.
Thịt lợn xiên - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Không cần phải cắt thịt thành những miếng quá nhỏ, nếu không khi nấu sẽ mất nước và sẽ bị khô.
Khi nấu kebab, chúng ta không chiên thịt, mà nướng nó, vì vậy điều quan trọng là phải đảm bảo nhiệt đồng đều và hoàn toàn không có ngọn lửa. Để thịt không bị khô, bạn không cần phải xoay xiên thường xuyên. Và để nó không bị cháy, bạn nên đặt xiên cao hơn.
Trong nhiều công thức nấu ăn, nên xâu chuỗi xiên cùng với hành tây thịt và cà chua. Tuy nhiên, trong khi thịt được nấu chín, rau có thể bị cháy. Do đó, nhiều đầu bếp có kinh nghiệm không khuyến nghị điều này.
Nếu những giọt mỡ từ thịt rơi trên lửa, thì bạn nên rắc nó với nước ướp để nó không bị khô.
Để xác định sự sẵn sàng của kebab, bạn cần cắt một miếng và xem nước ép nào sẽ nổi bật so với nó. Nếu trong suốt, thì thịt đã sẵn sàng; nếu với một hỗn hợp máu - thì còn quá sớm để loại bỏ nó khỏi than.
Bình luận
Và ở đây trong tất cả các công thức nấu ăn có muối.
Thịt chỉ nên được ướp trong môi trường axit. Muối ngăn axit làm công việc của nó
