Vào mùa hè, tôi muốn nấu một cái gì đó ngon với trái cây tươi và quả mọng. Và đúng như vậy: mứt và kem sẽ xếp hàng vào mùa đông. Và bây giờ là thời gian để làm hài lòng ngôi nhà của bạn với một chiếc bánh mâm xôi thơm và ngon trong nồi nấu chậm.
Nguyên tắc chung để làm bánh mâm xôi trong nồi nấu chậm
Quả mâm xôi được nhiều người yêu thích vì hương vị và mùi thơm tuyệt vời của chúng. Nó rất giàu vitamin và axit. Một vị chua dễ chịu khác thường và mùi thơm thần thánh của một chiếc bánh mâm xôi trong nồi nấu chậm sẽ hấp dẫn hầu hết mọi người.
Tuy nhiên, nếu ai đó vẫn không thích chúng, bạn có thể che nhẹ chúng bằng cách thêm anh đào hoặc nho đen, và cũng nới lỏng chúng bằng cách trộn các loại quả mọng với một quả táo. Nhưng nó sẽ không thể hoàn toàn che giấu được điều này. Nếu bạn thực sự không thích, thì một chiếc bánh mâm xôi trong nồi nấu chậm không phải dành cho bạn.
Một chiếc bánh mâm xôi được nướng trong nồi nấu chậm, thường khoảng một giờ; 30 đến 40 phút nữa sẽ đi chuẩn bị bột. Nếu bạn quyết định làm bánh ngọt ngào ngắn, bạn cần để nó chín trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ. Trong trường hợp này, nấu một chiếc bánh mâm xôi trong nồi nấu chậm thường mất hơn hai giờ. Cần phải tính toán thời gian để không có sự thất vọng.
Khi chuẩn bị bột bánh quy, tốt hơn là nên dành thêm một chút thời gian và đánh riêng lòng trắng và lòng đỏ: điều này sẽ giúp bột mềm hơn và thoáng hơn, và bánh mâm xôi trong nồi nấu chậm - tráng lệ hơn.
Quả mâm xôi phải được rửa sạch trước khi nấu. Nhưng điều này phải được thực hiện rất cẩn thận, bởi vì những quả mọng này rất tinh tế và nhanh chóng cho nước ép. Ngoài ra, như mọi người đều biết, có những con sâu trên quả mâm xôi, sẽ không phù hợp nếu họ thấy mình trong một chiếc bánh.
Do đó, trước tiên bạn phải phân loại qua quả mâm xôi, tách các quả bị vò nát. Cho quả mâm xôi ngon vào một cái chao và hạ thấp chúng trong một phút trong một bát lớn với dung dịch muối (1 muỗng cho mỗi lít nước); côn trùng, nếu chúng ở đó, sẽ xuất hiện, chúng phải được nhặt bằng một cái muỗng và quả mâm xôi trong một cái chao vài lần một phút nên được hạ xuống một bát nước lạnh sạch. Bây giờ chỉ còn lại cẩn thận đổ quả mọng bằng nước mát từ một cái muôi hoặc vòi hoa sen. Quả mọng đã sẵn sàng để trở thành nhân bánh mâm xôi trong nồi nấu chậm.
Công thức 1. Bánh với quả mâm xôi trong bánh quy nhiều người
Các thành phần
Trứng - 5 cỡ vừa
Quả mâm xôi - một ly rưỡi
Đường - 1 cốc
Bột mì - 1 cốc
Bột nở - nửa muỗng cà phê
Đường vani - 1 muỗng cà phê
Bạc hà - một vài nhánh cây để trang trí
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị bát multooker: mỡ với dầu và rắc semolina hoặc vụn. Hãy nhớ rằng: bột bánh quy không thích chờ đợi! Bánh phải được đặt ngay để nấu, nếu không nó sẽ tăng kém.
Trộn bột với bột nở và rây.
Tách lòng đỏ ra khỏi protein và đánh kỹ bằng đường và vani đường bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp tăng thể tích. Thêm một ít bột với bột nở.
Đánh lòng trắng trong bọt mạnh, cho bột vào và khuấy nhẹ bằng thìa, thực hiện các động tác từ dưới lên.
Đặt bột vào khuôn, đặt toàn bộ quả mâm xôi lên trên với một lớp chẵn và đặt vào nồi nấu chậm.
Nướng ở chế độ thích hợp trong khoảng một giờ, và sau đó kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách đâm vào chiếc bánh bằng một ngọn đuốc: nếu không còn miếng bột nướng nào trên đó, món ăn đã sẵn sàng. Đóng nắp lại và để yên trong 10 phút, sau đó loại bỏ và phục vụ, trang trí bằng lá bạc hà.
Công thức 2. Bánh với quả mâm xôi và phô mai trong nồi nấu chậm
Các thành phần
Quả mâm xôi - một ly hoặc một nửa
Bột - 250 g
Trứng - 2 lòng đỏ cộng với 2 quả trứng
Bơ từ tủ lạnh - 125 g
Đường - nửa cốc cộng với 60 g
Phô mai Cottage (5-9% chất béo; bạn có thể dùng chất béo, nhưng không quá béo) - 300 g
Kem chua - 4 thìa lớn
Vanilla Sugar - tùy ý và hương vị
Phương pháp nấu ăn
Đối với bánh ngọt ngào, tất cả các thành phần phải mát và lạnh, và nấu nó nhanh và ít nhất có thể để chạm vào nó bằng tay của bạn, để không bị nóng.
Vì vậy, cắt bơ và bột bằng dao thành vụn, và sau đó nghiền bằng thìa. Nhanh chóng trộn 2 lòng đỏ trứng với đường và đổ hỗn hợp vào vụn bơ. Trộn mạnh, cho vào túi và đặt trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ.
Trộn phô mai với máy xay sinh tố với đường còn lại, đường vani và kem chua. Khuấy đều hai quả trứng.
Mỡ hình thức từ multooker với dầu; Bạn có thể rắc một cái gì đó nhẹ, nhưng chiếc bánh này thường dễ lấy ra.
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, lăn nhẹ ra và đặt nó vào bát, đặt nó ra bằng tay của bạn và cho hình dạng của một chiếc bánh với các mặt. Cắt tỉa. Đặt sữa đông vào bên trong, và trên nó - quả mâm xôi.
Nướng trong nồi nấu chậm trong khoảng một giờ.
Công thức 3. Bánh với quả mâm xôi trong bột yến mạch nhiều viên
Các thành phần
Bơ - nửa gói
Bột mì - 1 cốc
Hercules mảnh - 1 cốc
Các loại hạt (quả óc chó hoặc hạnh nhân) - một số ít
Trứng - 1 lớn
Đường - 2 muỗng canh với đầu
Quả mâm xôi - 1 cốc
Sữa đặc đun sôi - một vài thìa
Sô cô la (tốt nhất là đắng) - nửa viên gạch trở lên, để nếm
Phương pháp nấu ăn
Trộn ngũ cốc với bột mì, đánh trong trứng.
Đun chảy bơ trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng, thêm đường trong đó, thêm hỗn hợp vào bột. Quỳ tốt và để trong bát trong 15 phút.
Mỡ khuôn bằng dầu. Tung ra bột và đặt nó vào một khuôn, làm cho các mặt thấp. Mỡ dưới cùng với sữa đặc đun sôi, đổ lên quả mâm xôi.
Nghiền các loại hạt với một pin lăn và rắc quả mâm xôi lên chúng.
Nướng trong 20 phút, mở nắp đa hướng và kiểm tra xem nó đã chín chưa. Nếu cần thiết, phủ bánh bằng một vòng tròn giấy bạc. Nướng thêm 15 phút nữa cho đến khi chín.
Nướng sô cô la lạnh và rắc bánh nóng.
Công thức 4. Bánh với quả mâm xôi và hạnh nhân trong nồi nấu chậm
Các thành phần
Quả mâm xôi - 1 cốc
Bột - khoảng 2/3 cốc
Hạnh nhân - nửa cốc
Cánh hoa hạnh nhân - 3-4 muỗng canh
Đường (nâu hoặc trắng và nâu trong cổ phần bằng nhau) - một nửa ly
Kem chua - nửa ly
Trứng - 1 lớn
Soda làm dịu với nước chanh hoặc giấm - nửa muỗng cà phê
Vanilla Sugar - muỗng canh
Bơ - 50 g cộng thêm một số thứ nữa để bôi trơn khuôn
Phương pháp nấu ăn
Nghiền hạnh nhân trong một máy pha cà phê trong bột. Đổ vào ly và thêm bột rây bột mì vào cạnh.
Làm tan 50 g bơ, trộn với kem chua, đường, đường vani và trứng. Đánh các thành phần lỏng bằng máy đánh trứng và trộn chúng với hỗn hợp bột. Thêm soda sên là tốt.
Nhào bột và chia thành hai phần không bằng nhau: 2/3 và 1/3. Tung ra hầu hết và đặt nó vào khuôn đã được bôi dầu trước, để thu được các cạnh nhỏ.
Đặt quả mâm xôi đã chuẩn bị. Rắc nó với cánh hoa hạnh nhân.
Chà một phần nhỏ bột trực tiếp lên bánh, từ đó tạo thành lớp trên cùng.
Nướng trong nồi nấu chậm với chương trình Nướng trong 45 phút. Đừng lấy bánh ra ngay lập tức mà để nguội một chút (10 - 15 phút).
Công thức 5. Bánh với quả mâm xôi và kem chua điền vào nồi nấu chậm (sô cô la)
Các thành phần
Quả mâm xôi - một ly rưỡi
Bột mì - 1 cốc
Đường - một ly
Vanilla Sugar - muỗng canh
Trứng - 4 miếng
Ca cao - 4 muỗng canh
Sô cô la - một nửa hoặc ngói để hương vị
Phương pháp nấu ăn
Mỡ khuôn và rắc semolina hoặc vụn.
Trộn bột với ca cao và rây qua rây.
Trứng được chia thành protein và lòng đỏ. Đầu tiên, đánh lòng đỏ, thêm đường và vani đường và đánh trong 5 phút, cho đến khi thu được một khối mịn. Đánh lòng trắng cho đến khi bọt chắc.
Đổ bột ca cao vào hỗn hợp lòng đỏ theo từng phần, nhào bằng thìa, sau đó (cũng bằng thìa hoặc thìa) trộn cẩn thận các protein.
Đặt bột ở dạng chuẩn bị, trên cùng với quả mâm xôi và nướng trong nồi nấu chậm trong khoảng một giờ. Sau 45 phút, bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng và tắt, hoặc thậm chí nướng.
Để bánh thành phẩm đứng dưới nắp trong khoảng 10 phút.
Trong lúc đó, làm tan chảy sô cô la trong bồn nước và vẽ lưới trên bánh hoặc một số mẫu.
Nó trở nên rất đẹp nếu bạn sử dụng một phần màu đen và một phần sô cô la trắng, nhưng không kết nối chúng, mà vẽ chúng một cách riêng biệt.
Công thức 6. Bánh với quả mâm xôi trong nồi nấu chậm với semolina
Các thành phần
Quả mâm xôi - một ly hoặc một nửa
Semolina và bột mì - mỗi ly 1 ly
Kefir - 1 cốc
Trứng - 3 lớn
Đường - 1 cốc
Đường vani - 1-2 muỗng cà phê
Bột nở - nửa muỗng
Bất kỳ loại hạt - một số ít
Phương pháp nấu ăn
Đổ semolina với kefir trong nửa giờ. Trong khi đó, rửa quả mâm xôi và rây bột. Trộn semolina và kefir với bột mì. Tách lòng đỏ ra khỏi protein và đánh chúng với đường. Trộn lòng đỏ với bột, đổ đường vani và bột nở ở đó, nhào đều.
Nghiền các loại hạt với một pin lăn. Tất nhiên, bạn có thể nghiền nát chúng trong cối hoặc máy xay sinh tố, nhưng trong trường hợp đầu tiên, nó sẽ trở nên quá mịn, và trong lần thứ hai - không đồng đều. Tuy nhiên, điều này được cho phép.
Khuấy trong vụn bánh.
Đánh đều lòng trắng bằng máy trộn cho đến khi sò ổn định. Bọt protein thành phẩm không tràn ra khỏi muỗng. Với sự cẩn thận, trộn bọt vào bột bằng thìa, thực hiện các chuyển động từ dưới lên.
Đặt bột trong một mỡ và rắc với hình thức semolina, đặt một quả mâm xôi trên nó và đặt để nướng trong một giờ. Sẵn sàng kiểm tra với một đốm.
Hãy để bánh thành phẩm ủ, lấy nó ra và phục vụ.
Bánh này được trang trí tốt với kem và lá bạc hà.
Bánh mâm xôi trong nồi nấu chậm: thủ thuật và mẹo
Sau khi bánh mâm xôi trong nồi nấu chậm được nấu chín, đừng vội lấy nó ra ngay lập tức. Cho nó "nghỉ ngơi" trong 7-10 phút trong một thiết bị kín, sau đó bánh sẽ trở nên đặc biệt ngon.
Nếu bạn thiên đường chuẩn bị bất kỳ loại kem hoặc kem cho bánh, hãy trang trí nó với kem đánh bông hoặc đơn giản là rắc đường bột. Cả cái đó và cái khác đều phù hợp với hương vị của một chiếc bánh mâm xôi trong nồi nấu chậm và bạn có thể tạo ra một "thiết kế" như vậy trong vài phút. Bạn có thể rắc sô cô la nghiền, nhưng đây là một người nghiệp dư.
Và, tất nhiên, sự kết hợp cổ điển là quả mâm xôi và bạc hà.
