Lò nướng thịt - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Thịt nướng lò là vô cùng ngon. Nó hoàn toàn thỏa mãn cơn đói trong thực đơn hàng ngày, và trên bàn lễ hội, nó chiếm một vị trí thống trị. Hơn nữa, thịt nướng có mặt trong ẩm thực của các quốc gia khác nhau. Như một quy luật, nướng cả miếng thịt. Các công thức nấu ăn nổi tiếng nhất là thịt lợn luộc Đông Slavic, thịt bò nướng kiểu Anh, rôti de porc của Canada, schweinsbraten của Áo.
Thịt nướng lò - chuẩn bị sản phẩm
Để nướng một miếng, tốt hơn là lấy các phần thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt bò không có xương. Nó là tốt nhất nếu nó là một phần thịt thăn, giăm bông hoặc scapular. Để cho món ăn có mùi thơm và vị cay nồng, hãy sử dụng tất cả các loại gia vị và gia vị. Họ có thể chà hoặc thịt thịt. Theo quy định, họ sử dụng hạt tiêu đen, tỏi, lá nguyệt quế, ớt bột, hành tây.
Thịt nướng lò - dụng cụ nấu ăn
Đối với thịt nướng sử dụng tấm nướng, trên đó sản phẩm được đặt, thường được bọc trong giấy bạc. Nó là giấy bạc cho phép bạn chiên thịt, làm cho nó ngon ngọt và thơm. Một số công thức nấu ăn liên quan đến việc sử dụng chảo - tráng men sẽ làm được.
Công thức 1: Thịt nướng
Mô tả: Đây là một công thức đơn giản để nấu thịt. Và với món ăn này, bạn có thể chân thành cho gia đình ăn, hoặc bạn có thể gây ấn tượng với khách tại bàn lễ hội.
Thành phần
nửa kg thịt bò hoặc thịt lợn,
một củ cà rốt
3 tép tỏi,
một củ hành
rau mùi tây và thì là,
muối và gia vị
để mỡ một tấm dầu thực vật nướng và một ít nước.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt bò hoặc thịt lợn nên được rửa sạch và sấy khô.
2. Cà rốt gọt vỏ cần được cắt thành lát nhỏ.
3. Tỏi nên được cắt thành lát mỏng. Và hành tây được cắt trong một nửa vòng.
4. Sau đó, trong thịt cần phải tạo ra những vết lõm nhỏ trong đó nên đặt tỏi và cà rốt. Sau đó, thịt được ướp với gia vị và muối.
5. Trên giấy bạc chưa mở, đặt một nửa vòng hành tây, đặt nhánh rau xanh lên trên, và sau đó là một miếng thịt. Thịt được bọc trong nhiều lớp giấy bạc, và sau đó nó được đặt trên một tấm nướng, bôi dầu thực vật. Và trong chảo bạn cần thêm một ít nước.
6. Lò nướng được làm nóng đến 200 độ và thịt được đặt ở đó trong 90 phút. Khi thời gian này trôi qua, bạn cần mở giấy bạc để cho thịt có cơ hội màu nâu. Sau đó, bạn có thể phục vụ nó trên bàn.
Công thức 2: Thịt lợn với sốt Cowberry
Mô tả: Thịt lợn nấu theo công thức này có vị rất cay, chua ngọt nhờ nước sốt rượu lingonberry. Một món ăn như vậy có thể mất giai đoạn trung tâm trên bàn lễ hội.
Thành phần
2 kg thịt lợn thăn.
Đối với nước sốt:
một pound lingonberry,
250 ml rượu vang đỏ khô,
một muỗng hỗn hợp ớt hoặc gia vị cho thịt,
2 muỗng canh mật ong
0,5 chén đường
30 gram củ gừng tươi
muối, quế xay.
Phương pháp nấu ăn:
1. Mật ong và rượu vang đỏ khô phải được đặt cẩn thận trong một cái bát nhỏ để có được khối đồng nhất.
2. Gừng gọt vỏ nên được nghiền mịn và thêm nó vào một bát mật ong và rượu vang. Quế và gia vị cho các món thịt được thêm vào đó (có thể được thay thế bằng hỗn hợp ớt). Nước sốt cần phải được muối. Và trộn nó lại.
3. Lò nướng phải được làm nóng đến 220 ° C. Lau khô thịt bằng khăn giấy. Sau đó, nó phải được phủ trên tất cả các mặt với kết quả ướp.
4. Đặt thịt lên giá đỡ dây và đặt nó lên một tấm nướng. Sau khi thịt đã ở trong lò 10 phút, nhiệt độ của lò nên giảm xuống 160 ° C. Bọc thịt lợn bằng một tờ giấy bạc và nướng trong 1,5 giờ. Khoảng 30 phút trước khi thịt sẵn sàng, giấy bạc phải được loại bỏ - sau đó thịt lợn có màu nâu. Nhưng khi thịt được lấy ra khỏi lò, bạn cần bọc lại bằng giấy bạc trong khoảng 15 phút.
5. Trong thời gian này, bạn nên chuẩn bị nước sốt. Nước trái cây, được chiết xuất từ thịt vào một tấm nướng, phải được ráo nước vào nồi hầm và thêm rượu vang ở đó. Đặt nồi hầm ở lửa vừa và giữ cho đến khi 2/3 khối lượng nước sốt còn lại - phần còn lại sẽ bay hơi.
6. Quả mọng cần được phân loại và rửa sạch. Một phần của quả mọng phải được nghiền cùng với đường trong máy xay để làm khoai tây nghiền. Đó là loại berry nhuyễn này cần được kết hợp với nước sốt, thêm các loại quả mọng còn lại của lingonberry vào đó, trộn và đổ thịt với nước sốt này.
Công thức 3: Lò nướng thịt bê với cam quýt
Mô tả: thịt bê nấu với cam quýt có hương vị đặc biệt. Gia vị và rượu vang trắng mang đến cho nó một mùi thơm độc đáo. Và đặt ra trên một món ăn, nó sẽ trở thành một trong những trung tâm trên bất kỳ bàn lễ hội nào.
Thành phần
800 gram bột thịt bê,
một nửa ly rượu vang trắng khô,
một quả chanh
một quả cam
một quả bưởi đỏ và một quả vàng
3 muỗng canh dầu ô liu,
30 gram bơ,
1 tép tỏi
3 muỗng canh bột
một nhúm ớt đỏ,
muối
6 lá xô thơm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Từ chanh và cam, bạn cần cắt một vài vòng tròn của vỏ, cần được thái nhỏ. Những mảnh vỏ này phải được ép vào thịt, sau khi tạo ra những vết thủng nhỏ trong đó bằng đầu dao.
2. Một miếng thịt nên được buộc chặt bằng một sợi - điều này sẽ cho phép nó duy trì hình dạng của nó trong quá trình nướng. Và sau đó cuộn trong bột. 20 gram bơ và dầu ô liu nên được làm nóng trong chảo trong lò nướng. Trong cùng một chảo bạn cần đặt thịt bê và nâu nhẹ, không quên xoay thịt. Rót rượu ở đó, đợi cho nó bay hơi khoảng một phần ba.
3. Lá xô thơm và tỏi nên được cắt nhỏ, trộn với vỏ chanh và cam còn lại và hạt tiêu nóng. Hỗn hợp này phải được thêm vào nồi với thịt, và sau đó muối món ăn. Để thịt nướng trong lò trong một giờ ở nhiệt độ 180 ° C.
4. Lúc này, bạn cần gọt vỏ và cắt bưởi thành lát. Trong bơ còn lại, chúng cần được chiên nhanh. Tắt lửa, chúng cần được giữ ấm.
5. Lấy thịt bê nướng ra khỏi lò và bỏ chỉ. Thịt nên được đặt trên một món ăn và cắt thành lát, sau đó đổ nó với nước trái cây của riêng bạn.
6. Chanh và cam cần được cắt thành khối, cắt nhỏ lá cây xô thơm còn lại - trộn tất cả này. Thịt được rắc một hỗn hợp của cam quýt và cây xô thơm. Những lát bưởi chiên được đặt xung quanh miếng thịt trên món ăn. Và tất cả điều này được phục vụ để bàn.
Thịt trong lò nướng - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Để nướng thịt trong lò nướng, tốt hơn là lấy giăm bông, cổ hoặc thậm chí là một xương bả vai. Không nên cắt bỏ lớp mỡ từ thịt - vì vậy thịt sẽ biến thành nước ép. Đồng thời, bạn cần hiểu rằng hương vị sẽ không bị rán nhiều như hơi hầm.
Để nướng bánh, tốt hơn là đặt thịt lên gương, bề mặt sáng bóng của giấy bạc. Trong lò nướng, nhiệt từ bề mặt gương sẽ được phản xạ vào bên trong, nghĩa là đến bề mặt của thịt nướng. Một kỹ thuật đơn giản như vậy sẽ không cho phép bạn mất nhiệt quý giá.
Nhân tiện, thịt nướng với một miếng trong lò phải được giữ trong khoảng 15 phút trước khi cắt. Trong thời gian này, trong khi thịt chỉ đứng, nước ép sẽ được phân phối trong toàn bộ miếng - phần sẽ được ép nước.
Bình luận
