Các món ăn Champignon - nguyên tắc chung
Đại lộ - Nấm có mùi thơm ngon tinh tế. Mũ hình quả bóng của họ quen thuộc với mọi người. Chúng được trồng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, vì chúng là một sản phẩm thực phẩm có giá trị. Các món ăn từ nấm được nấu chín, như một quy luật, nhanh chóng, có mùi đặc trưng dễ chịu của cá. Sự kết hợp hoàn hảo của champignons với nhiều thành phần khác đã mang lại kết quả và số lượng công thức nấu ăn do chất lượng này đang tăng lên đều đặn.
Champignons, theo hầu hết những người sành ăn, là một món ăn ngon giàu axit amin thiết yếu và các hoạt chất sinh học giúp chống lại các cơn đau nửa đầu và có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch và thần kinh. Hàm lượng calo của nấm thay đổi từ 25 đến 30 kcal trên 100 gram, nhưng nhờ các chất xơ và protein, chúng để lại cảm giác no trong một thời gian dài, do đó chúng được coi là một trong những sản phẩm ăn kiêng có giá trị nhất.
Các công thức nấu ăn hiện có cho các món ăn từ những loại nấm này rất đa dạng và thường liên quan đến việc sử dụng nấm đóng hộp. Nấm ngâm là lý tưởng cho pizza, salad, cuộn, cũng như đồ ăn nhẹ.
Công thức nấu ăn đầu tiên bao gồm nhiều loại súp, súp nghiền, súp kem, vv Rất phổ biến là các khóa học thứ hai với việc bổ sung nấm. Những nấm này cũng được chiên, nướng với khoai tây, thịt gà hoặc thịt. Các món ăn thu được từ sự kết hợp của nấm với kem chua, phô mai và kem rất ngon. Chúng cũng thích hợp để làm nước sốt nóng, làm chất nhồi để nhồi và bánh nướng.
Công thức 1: Súp Champignon
Món súp này có thể được thay đổi với bất kỳ loại ngũ cốc hoặc mì ống ít protein nào - điều này sẽ làm cho món súp của chúng ta dày và thỏa mãn và không ảnh hưởng đến mùi thơm và hương vị của nó. Để thuận tiện và tốc độ, bạn có thể ném một mạng nhện bún. Nó sôi đủ nhanh và rất thỏa mãn.
Các thành phần: 500 gr. champignons, khoai tây, cà rốt, hành tây, miến (số 2), rau xanh bạn chọn, muối.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch nấm, cắt chúng, đổ nước vào nồi và thêm muối. Đun sôi nó. Trong khi nước dùng đang sôi, gọt vỏ hành tây, một củ cà rốt và 3-4 củ khoai tây. Nướng cà rốt, cắt hành tây và cắt khoai tây thành dải. Ném rượu sâm banh nấu chín vào một cái chao. Chiên một ít hành tây, sau đó cho cà rốt vào chảo và xào rau cho đến khi chín.
Trong khi rau được xào, cho khoai tây xắt nhỏ vào nước dùng và để súp sôi. Tiếp theo, hạ thấp cá bột và nấm. Khi súp bắt đầu sôi, để nhỏ lửa trong khoảng 3 phút và thêm bún và rau thơm xắt nhỏ. Sau đó, chúng tôi tắt súp và để nó ủ thêm 5 phút nữa. Phục vụ với kem chua.
Công thức 2: Súp nấm
Chúng tôi cung cấp một công thức truyền thống cho súp champignon nhuyễn. Ngon, khác thường, thỏa mãn và rất thơm súp với kem!
Các thành phần: 600 gr. champignons, 800 ml sữa, 2 muỗng canh. l bột cao cấp, một ly nước, hành tây, cà rốt, bơ. Đối với lezone: 2 lòng đỏ, một ly kem.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nấm, tự nhiên, rửa sạch và đặt ngoài khối lượng một chút ở bên cạnh. Cho phần còn lại qua máy xay thịt (bạn có thể băm nhuyễn và mịn), cho chúng vào chảo, thêm một thìa giòn. bơ, cà rốt xắt nhỏ trong vòng lớn và toàn bộ hành tây. Chúng tôi bao gồm mọi thứ và đun sôi trong khoảng 40 phút.
2. Sau thời gian, đổ rau và nấm với một ly nước và đun sôi. Luộc nấm còn lại ở bên cạnh.
3. Nhẹ nhàng chiên bột với dầu thực vật và pha loãng với 4 cốc sữa và 1 cốc nước. Đun sôi riêng, sau đó đổ vào nấm hầm, bỏ cà rốt và hành tây, nấu trong 15 phút, muối.
Trước khi phục vụ, nêm vào súp kết quả xay nhuyễn với một lezon (hỗn hợp kem và lòng đỏ) và nấm luộc còn lại trên món ăn phụ. Đối với súp, đừng quên phục vụ bánh mì.
Công thức 3: Súp kem Champignon
Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, súp kem được chuẩn bị theo công thức này sẽ trở nên rất mềm, với cấu trúc nhung dễ chịu.
Các thành phần: 400 gr. Nấm, dầu thực vật 1 muỗng canh. muỗng, 50-70 gr. bơ, tỏi tây 40 g, cọng cần tây 40 gr, một nửa đầu hành tây, nước dùng gà - 130-150 ml, 30 gr. bột mì, 800 ml sữa, 60 ml kem béo, một ít nước cốt chanh, một nhúm húng quế, muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Băm nhuyễn hành tây, tỏi tây và cần tây. Tách mũ nấm ra khỏi chân, chặt chân và trộn với rau trong một cái bát.
2. Cắt mũ và thêm 2 nắm vào chân và rau xắt nhỏ. Làm nóng rau và bơ và chiên khối lượng không có nắp trong 2 phút. Sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 - 7 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy.
3. Tiếp theo, thêm bột và chiên thêm 3 phút nữa. Sau đó từ từ, khuấy liên tục, đổ sữa nóng và nước dùng gà vào khối. Thêm một nhúm húng quế khô, muối và hạt tiêu. Nấu cho đến khi đặc, khuấy liên tục.
4. Đánh nước sốt bằng máy xay cho đến khi mịn. Đặt trên lửa cho đến khi sôi, sau đó loại bỏ nhiệt, thêm nước chanh và kem. Kem súp champignon đã sẵn sàng! Phục vụ nó được khuyến khích với bánh mì nướng.
Công thức 4: Salad nấm
Một số lượng lớn các công thức salad nấm. Điều này là do thực tế là nấm được kết hợp hoàn hảo với hầu hết các thành phần. Chúng tôi sẽ xem xét một món salad với nấm và phô mai - lựa chọn hợp lý và rẻ tiền nhất, nhưng cực kỳ ngon và thỏa mãn.
Các thành phần: 400 gr. Nấm, 2 củ hành tây, 70 g phô mai cứng, quả óc chó 100 gr. (gọt vỏ), 2 quả dưa chuột muối, sốt mayonnaise.
Phương pháp nấu ăn:
Luộc nấm trong nước muối, thái nhỏ chúng thành lát. Cắt hành tây trong nửa vòng, chiên, trộn với nấm. Nướng phô mai, cắt dưa chuột thành dải. Trộn tất cả mọi thứ, thêm các loại hạt xắt nhỏ, nêm salad với mayonnaise, thêm muối nếu cần thiết. Salad Champignon đã sẵn sàng!
Công thức 5: Nấm nhồi
Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức đơn giản cho nhồi bông với phô mai. Để thay đổi, bạn có thể thêm các loại hạt, giăm bông hoặc rau để làm đầy. Đừng ngại thử nghiệm các thành phần! Champignons và phô mai khó có thể bị hư hỏng, mà chỉ được cải thiện.
Các thành phần: 300 gr. nấm lớn, tiêu xay, 1 củ hành tây, 100 gr. phô mai cứng, kem chua 2 muỗng canh. Thìa, thảo mộc nếu muốn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch và làm khô nấm, cẩn thận bỏ chân, mũ lớn một chút sạch từ bột giấy từ bên trong, để chúng biến ra như cốc để đổ đầy. Tiếp theo, muối và hạt tiêu những chiếc mũ-khuôn này và đặt chúng vào một món nướng.
2. Nghiền chân, phần còn lại của mũ, quá. Chiên hành xắt nhỏ trên cống. dầu. Thêm nấm băm nhỏ vào hành tây và chiên thêm 10 phút nữa.
5. Nướng một nửa phô mai (50 g), thêm chiên, thêm kem chua. Trộn tất cả mọi thứ. Việc điền đã sẵn sàng!
6. Đặt nó trong mũ nấm và rắc phô mai bào còn lại lên trên. Cho nấm vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ, trong mười lăm phút. Trang trí món ăn đã hoàn thành với rau xanh xắt nhỏ.
Công thức 6: Gà với nấm
Món ăn rất đơn giản và ngon miệng! Gà xào với nấm - lựa chọn tốt nhất để nấu bữa trưa hoặc bữa tối "nhanh tay" và gây ngạc nhiên cho các hộ gia đình.
Các thành phần: ức gà đôi - 1,5 chiếc., 300 gr. champignons, 2 bó tỏi tây, gà kho 250 ml, muối, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi cắt ngực thành khối lớn, chiên phi lê thành một lớp vỏ ngon. Cắt nấm ra đĩa và chiên trong một cái bát khác. Leek xé nhẫn và bổ sung chúng với nấm. Khi hành tây với nấm đã sẵn sàng, đổ đầy nước dùng và đun nhỏ lửa (3 phút). Tiếp theo, thêm miếng thịt gà vào rau và đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa. Đừng quên rắc gia vị, nếu cần với muối. Các món ăn đã sẵn sàng!
Công thức 7: Nấm chiên
Nấm xào với rau - thực phẩm thịnh soạn, đơn giản, thơm và rất ngon. Sự tương phản của rau xanh và cà rốt sẽ thêm màu sắc tươi sáng và làm sinh động món ăn này. Bữa trưa nhanh tuyệt vời!
Các thành phần: 300 gr. Nấm, 2 củ hành, 4 tép tỏi, cà rốt - 1, rau xanh để lựa chọn, dầu ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hành tây cắt thành nửa vòng, tỏi và nấm - nhựa mỏng, cà rốt - julienne, rau xanh xắt nhỏ.
2. Chiên hành với tỏi cho đến khi có mùi mạnh, hơi muối, thêm cà rốt và rau xào cho đến khi cà rốt mềm.
3. Đổ đầy nấm vào chiên và chiên thêm 5 phút nữa, không hơn. Hãy thử và thêm muối nếu cần thiết. Các champignons chiên đã sẵn sàng! Rắc rau thơm trước khi dùng.
Công thức 8: Nấm lò
Một công thức rất linh hoạt và rẻ tiền. Thích hợp làm món khai vị và món ăn phụ. Ngon vừa lạnh vừa nóng.
Các thành phần: kilôgam nấm, 200 gr. mayonnaise, bột cà chua 50 gr., ớt bột (bột), hạt tiêu, muối, dầu ô liu 2 muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
Làm nước sốt mayonnaise và bột cà chua, muối, hạt tiêu, thêm ớt bột và dầu ô liu. Trộn kỹ nấm khô và rửa sạch với nước sốt, đặt chúng ở dạng mỡ. Chúng tôi gửi nấm vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180-200 độ và nướng trong mười phút.
Công thức 9: Champignons với kem chua
Công thức này là một champignon chiên với kem chua. Một cách khá nhanh chóng và dễ dàng để nấu nấm, nhưng món ăn là tuyệt vời. Nấm tinh tế hầm trong kem chua với hành tây là hoàn hảo cho bất kỳ món ăn phụ. Thời gian nấu chỉ 20 phút.
Các thành phần: 500 gr. champignons, 1 củ hành tây, 200 ml kem chua, tiêu xay và muối.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt nấm thành lát, và hành tây thành một nửa vòng. Cho nấm vào dầu nóng, chiên nhẹ, thêm hành tây. Chiên mọi thứ cho đến khi chất lỏng sôi đi, và nấm bắt đầu phủ một màu nâu vàng. Tại thời điểm này, thêm kem chua, muối và hạt tiêu. Khi kem chua sôi, đậy nắp đĩa trong tương lai và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi hơi ẩm bốc hơi. Sau đó lấy nấm ra khỏi bếp, hơi nguội. Các món ăn có thể được phục vụ!
Công thức 10: Kebignon Champignon
Từ "thịt nướng" luôn gắn liền với thịt nóng và ngon ngọt với vị chua cay. Mặc dù trên thực tế có rất nhiều thành phần để nấu một món kebab khác thường, ngon ngọt và ngon miệng. Và một trong những thành phần này là champignons.
Các thành phần: 600 gr. rượu sâm banh, 150 gr. thịt xông khói, 5-6 quả cà chua, 3 đầu hành tây lớn, mayonnaise, gia vị cho nấm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn gia vị với mayonnaise, cho nấm đã rửa và sấy khô với mayonnaise vào nồi, lắc đều. Để ướp trong 2-3 giờ.
2. Cắt mỏng mỡ, cà chua và hành tây thành các vòng. Bây giờ bạn cần xiên chuỗi xiên vào xiên, nấm xen kẽ, rau và thịt xông khói. Chiên kebab của champignons phải trên than trong 5, tối đa 10 phút.
Công thức 11: Champignon Julienne
Một món khai vị nóng tuyệt vời trong định dạng cổ điển - champignon julienne. Một sự kết hợp thành công của phô mai và nấm nướng trong nước sốt làm cho món ăn cay và mềm.
Các thành phần: kilôgam nấm, nửa ly kem chua, một ly sữa, 250-300 gr. hành tây, phô mai 50 gr., mận. dầu 2 muỗng canh. l., cùng một lượng bột, hạt tiêu và muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch nấm, xắt ống hút và đun cho đến khi chín một nửa. Tiếp theo, ném chúng vào một cái chao, để chúng hơi khô. Sau đó, quá chín với hành tây xắt nhỏ.
2. Chuẩn bị sốt kem chua: làm tan chảy bơ và dần dần trộn bột vào đó cho đến khi thu được độ sệt đồng nhất, sau đó, khuấy liên tục, đổ sữa và kem chua từ từ. Đun nóng nước sốt một chút, không đun sôi.
3. Đổ nấm với nước sốt thu được và làm ấm món ăn với một chút sôi trong năm phút.
4. Khuôn khuôn (cocotte) hào phóng mỡ với bơ (có thể là kem) và đổ đầy chúng với khối lượng nấu chín. Rắc lên trên cùng với phô mai cứng nghiền, đổ bơ và nướng trong lò cho đến khi phô mai tan chảy. Champignon julienne đã sẵn sàng. Bon thèm ăn!
Công thức 12: Nấm cá hồi nướng
Cá mềm, cay, thơm, cá hoàng với một sản phẩm ngon không kém - champignons. Sự kết hợp tuyệt vời! Hãy thử xem!
Các thành phần: 3 miếng bít tết cá hồi, 300 gr. champignons, giấm balsamic 2 muỗng canh, một bó thì là, 2 l. Nước chanh, niềm say mê với một nửa quả chanh, hạt nhục đậu khấu, dầu ô liu, muối và hạt tiêu trắng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch bít tết, muối, phết với giấm (1 muỗng). Rắc thì là lên cá.
2. Rắc với niềm say mê, để lại một chút niềm say mê. Đổ bít tết với nước cốt chanh (1 muỗng).
3. Rửa sạch champignons, cắt nhỏ và đổ giấm balsamic còn lại. Rắc hạt, muối cho vừa ăn, tiêu, rắc với thì là còn lại, niềm say mê, rắc nước cốt chanh và dầu ô liu.
4. Để nấm và cá ướp riêng trong một giờ.
5. Tiếp theo, phủ tấm nướng bằng giấy bạc, bôi mỡ. Chúng tôi rải cá hồi và nấm. Chúng tôi gửi nó vào lò nướng, làm nóng đến 200 gr. Và nướng cho đến khi chín trong khoảng nửa giờ. Bữa ăn đã sẵn sàng!
Các món ăn Champignon - lời khuyên hữu ích
Champignons - chắc chắn là một món ăn tuyệt đẹp! Nhưng điều đáng xem xét là chúng có chứa một yếu tố không tiêu hóa, tạo ra một tải trọng nhất định trên đường tiêu hóa. Do đó, không đáng để lạm dụng những loại nấm này, giống như bất kỳ loại nấm nào khác.
Hương vị của champignons có thể được tăng cường bằng cách thêm vào các thành phần nấm như húng tây, hạt tiêu đen, tỏi, hành tây, kem, kem chua. Họ không chịu được một lượng lớn giấm.
Các món ăn từ champignons được hấp thụ tốt hơn nếu chúng được cắt nhỏ hơn và đun sôi một chút trong nước muối. Trong quá trình nấu, các protein "nặng" có trong chúng nhanh chóng được chuyển thành dạng dễ tiêu hóa.
Bình luận
Làm thế nào để thoát khỏi nó?
Đây là champignons 100%, nhưng chúng là rừng. Tức là trồng trong rừng.
