Dâu mứt - Mô tả chung
Mứt dâu - Một món tráng miệng tuyệt vời có thể được sử dụng với bánh ngọt và của riêng bạn. Mứt dâu tây, giống như mứt dâu tây, có tác động tích cực đến cơ thể nếu bạn không lạm dụng nó. Sự khác biệt cơ bản giữa mứt dâu và mứt là khi chuẩn bị mứt, không cần phải duy trì hình dạng của quả mọng. Ngoài ra, các sản phẩm keo thường được thêm vào mứt để tính nhất quán của nó càng nhớt càng tốt.
Lợi ích của mứt dâu là do nó có chứa dâu tây. Xét cho cùng, dâu tây là một loại quả mọng tuyệt vời và ngon miệng. Nó không chỉ được sử dụng để làm mứt và bảo quản. Họ làm kem, thạch, xi-rô, đồ uống và bánh kẹo từ đó. Nó được thêm vào để nướng và được sử dụng ngay cả trong sản xuất thuốc.
Giống như tất cả các loại quả mọng và trái cây tươi sáng, dâu tây chứa rất nhiều chất chống oxy hóa. Chúng, ví dụ, vitamin C, cũng như các hợp chất phenolic, flavonoid và axit hữu cơ, rất giàu dâu tây, sẽ giúp tránh được nhiều bệnh. Kali có trong dâu tây sẽ giúp bình thường hóa áp lực nội nhãn. Và yếu tố này rất quan trọng đối với tầm nhìn.
Dâu tây giúp duy trì khả năng vận động trong các khớp. Sử dụng hàng ngày loại quả mọng tuyệt vời này sẽ bảo vệ cơ thể khỏi sự khởi phát và phát triển của các khối u. Iốt, cũng được tìm thấy trong dâu tây, sẽ giúp người già bảo vệ não và hệ thần kinh khỏi các dấu hiệu lão hóa.
Mọi người đều biết rằng lượng muối dư thừa có thể gây ra tăng huyết áp. Kali và magiê trong dâu tây sẽ chống lại hiện tượng này. Một số vitamin thuộc nhóm B, cũng có trong dâu tây, giúp hoạt động hiệu quả của cơ tim.
Để các đặc tính có lợi của quả mọng được bảo quản hoàn toàn nhất trong mứt, điều quan trọng là nó phải được xử lý nhiệt càng ít càng tốt. Để có một món mứt ngon và tốt cho sức khỏe, bạn chỉ cần chọn những quả dâu tây chín nhất.
Strawberry Jam - Dụng cụ nấu ăn
Để các loại quả mọng giữ được các đặc tính có lợi của chúng, và các chất phụ gia khó chịu không được đưa vào các chế phẩm tự chế, không nấu mứt trong các chậu đồng hoặc nhôm.
Một bồn inox sẽ giúp làm cho các chế phẩm mùa đông thực sự an toàn. Nếu điều này không có sẵn, bạn có thể sử dụng các món ăn tráng men. Nó cũng an toàn khi nấu mứt. Nhưng khi sử dụng, bạn cần cẩn thận nhất có thể để men răng không bị nứt. Khuấy mứt bằng thìa gỗ hoặc thìa đặc biệt.
Để lưu trữ mứt chín, lọ phải được chuẩn bị đúng cách. Chúng nên được rửa kỹ bằng nước nóng và xà phòng giặt. Lon sạch phải được khử trùng. Có một số cách để làm điều này.
Ví dụ, bạn có thể khử trùng ngân hàng qua hơi nước. Để làm điều này, đổ nước vào một cái chảo nhỏ và đun sôi. Đặt một cái chao lên trên chảo, đặt một cái lọ có cổ xuống trên nó. Hơi nước sẽ chảy từ chảo vào bình, khử trùng bề mặt bên trong của nó. Năm phút là đủ để xử lý tương tự một lít. Tiếp theo, bình phải được gỡ bỏ cẩn thận, đặt cái tiếp theo vào vị trí của nó. Bình đã hoàn thành được đặt trên bàn, cổ được đậy bằng nắp tiệt trùng.
Các nắp được khử trùng bằng cách đun sôi trong một hộp nhỏ. Điều quan trọng là các nắp được phủ hoàn toàn bằng nước trong quá trình khử trùng.
Mứt dâu - Chuẩn bị trái cây
Dâu tây phải được rửa kỹ trước khi kẹt. Để làm điều này, bạn cần đặt nó vào một cái rây hoặc chao và ngâm trong chậu nước. Nó là tốt hơn để rửa trong một số vùng nước. Quả mọng phải tuyệt đối sạch. Sepals, cuống và quả bị hư hỏng phải được loại bỏ.
Trước khi kết hợp với đường, dâu tây nên được cắt nhỏ. Điều này phải được thực hiện trong bất kỳ cách thuận tiện. Bạn có thể nhào nặn quả mọng bằng tay, đi qua máy xay thịt, sử dụng máy xay sinh tố hoặc nghiền nát nó. Cắt quả mọng thành miếng nhỏ bằng dao cũng là một lựa chọn tốt.
Mứt dâu tây - Công thức 1
Trong kilogam dâu tây đã chuẩn bị, vỏ của 2 quả chanh được đổ và nước ép từ cùng một quả chanh được thêm vào. Hỗn hợp được đun sôi và đun sôi không quá năm phút. Tiếp theo, đường ấm được thêm vào hỗn hợp. Mứt được đun sôi và đun sôi trong 20 phút trên lửa nhỏ, liên tục loại bỏ bọt. Mứt đã chuẩn bị được giữ trong 10 phút, sau đó chúng được chứa đầy các lọ tiệt trùng ấm và đóng kín. Sau hai tuần, bạn có thể lấy một mẫu từ phôi. Tại sao đường cần được làm nóng và làm thế nào cho đúng, đọc ở cuối bài viết.
Mứt dâu tây - Công thức 2
Một kg quả mọng đã chuẩn bị được đổ với xi-rô đường đang sôi, được đun sôi với tỷ lệ 0,8 kg đường trên 0,3 kg nước. Tiếp theo, mứt được nấu cho đến khi chín, trộn và loại bỏ bọt. Mứt sôi được đóng gói trong các lọ nóng khô, được niêm phong kín và, lộn ngược, để nguội.
Mứt dâu tây - Công thức 3
Quả mọng đã sẵn sàng (1 kg) cho vào chảo tráng men. Thêm một pound đường. Tiếp theo, bạn cần để lại các loại quả mọng để cho nước ép trong 16 giờ. Thêm nửa kg đường vào hỗn hợp thu được và nấu mứt cho đến khi chín. Lửa trong khi nấu phải mạnh, vì vậy bạn không nên quên liên tục trộn mứt và loại bỏ bọt. Nếu 1,2 kg được sử dụng thay vì một kg đường, nó sẽ trở nên ngon hơn. Gói mứt nóng, đóng lọ và để nguội.
Mứt dâu tây - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Để giữ mứt lâu hơn, bạn có thể thanh trùng nó. Để làm điều này, đổ mứt nóng vào lọ khô, ấm, đậy nắp bằng nắp đậy và đặt vào một cái chảo lớn, nước đã được làm ấm đến 70 độ. Để thanh trùng đúng cách, nhiệt độ của nước trong chảo phải đạt 95 độ. Thời lượng của thủ tục là 15 phút đối với lon nửa lít và 25 phút đối với lít.
Trong toàn bộ thời gian thanh trùng, chảo phải được đóng lại. Nước không nên đến cổ lon 3 cm. Khi kết thúc quá trình, đóng hoàn toàn các ngân hàng và để nguội mà không quay đầu. Để làm mứt thật, bạn cần đường, pectin và axit. Pectin được chiết xuất từ quả mọng trong quá trình làm nóng, axit chanh giữ được màu của sản phẩm và làm cho hương vị của nó không có đường. Đường tốt hơn để sử dụng trước khi sử dụng. Đường lạnh có thể hòa tan tệ hơn và làm giảm nhiệt độ của sản phẩm. Bạn có thể làm ấm nó nếu bạn đổ lên một tấm nướng và giữ trong lò trong 10 phút ở 100 độ.
Bình luận
