Rose Jam - Mô tả chung
Hoa hồng được trồng ở khắp mọi nơi để tạo cảnh quan cho các siêu đô thị và thị trấn, lô đất cá nhân và trung tâm y tế, công viên và vườn. Vườn hoa hồng được gọi là thành phần trang trí tốt nhất. Nhưng, mỗi nhà máy trên hành tinh của chúng ta tự lưu trữ không chỉ hấp dẫn trang trí, mà còn mang một số tính chất nhất định - mỹ phẩm, ẩm thực hoặc chữa bệnh. Và hoa hồng cũng không ngoại lệ cho quy tắc này.
Hoa hồng là một loại cây nổi tiếng đã được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày từ thời cổ đại. Biên niên sử của các nền văn minh xác nhận rằng từ thời cổ đại, dầu hoa hồng, chiết xuất và cánh hoa được sử dụng để tắm, chuẩn bị kem dưỡng da và mỹ phẩm khác, pha trà, và cũng được tiêu thụ.
Ngày nay người ta thường làm mứt từ hoa hồng. Nó điều trị viêm amidan và viêm phế quản ở người lớn và trẻ em, được coi là một phương thuốc hữu ích cho loét dạ dày và viêm dạ dày, và giúp chảy máu nướu và viêm miệng. Mứt từ cánh hoa hồng làm giảm mệt mỏi mãn tính, giúp đối phó với chứng loạn trương lực cơ, mất ngủ và khó chịu.
Món ăn này củng cố hệ thống thần kinh và được kê đơn sau khi mắc các bệnh nghiêm trọng và thiếu vitamin. Vâng, chỉ cần một mứt hoa hồng là thơm và rất ngon. Ngoài ra, nó rất hữu ích cho cuộn ngọt và baklava.
Mứt hoa hồng - dụng cụ nấu ăn
Để loại bỏ phấn hoa từ cánh hoa, sàng, sàng và rây được sử dụng. Để lại hoa hồng để có đường là phong tục trong các món ăn bằng sứ hoặc tráng men. Dụng cụ nấu được chuẩn bị, như để nấu bất kỳ mứt, compote hoặc xi-rô khác. Các ngân hàng thực hiện để cuộn lên nắp kim loại kín.
Mứt hoa hồng - chuẩn bị cánh hoa
Đối với mứt hồng, cần có nhiều loại hoa hồng đặc biệt - màu hồng và kích thước nhỏ. Ngoài hoa hồng trà, những cánh hoa nở tươi của hoa hồng đỏ và hông hoa hồng được sử dụng trong nấu ăn. Điều quan trọng là không bị trễ với bộ sưu tập cánh hoa, vì giờ ra hoa rất ngắn. Nên nhổ những cánh hoa vào sáng sớm, sau đó mứt sẽ có hương vị đặc biệt và hương thơm tinh tế.
Nếu có một bụi hoa hồng trà nhỏ và đủ số lượng hoa hồng tại một thời điểm khó thu thập, chúng có thể được thu hoạch khi chúng nở trong 3 đến 4 ngày, đặt trong túi nhựa và buộc chặt để mùi hương không bay hơi. Nguyên liệu phải được lưu trữ trong tủ lạnh.
Khi thu thập đủ số lượng hoa hồng, các cánh hoa phải được tách ra: đối với điều này, tất cả các cánh hoa được tập hợp lại bằng một tay, và các cánh hoa bị xoắn và xé ra bằng tay kia. Các bó cánh hoa nhỏ thu được nên được xoay nhẹ trên bàn để loại bỏ những chiếc chày thừa. Sau đó, các cánh hoa được gửi đến một cái chao, rây tóc hoặc rây, sàng và giải phóng khỏi phấn hoa.
Mứt hoa hồng - công thức 1
Nên lấy cánh hoa của một tuần hoa hồng đỏ thơm - 200 gram, 2 cốc nước, 1 kg đường, 1 muỗng cà phê axit tartaric. Theo truyền thống, nhị hoa nên được loại bỏ và một phần cứng màu trắng được cắt bằng kéo. Sau đó xi-rô lỏng được chuẩn bị từ nước và đường, và cánh hoa rơi ở đó. Mứt nên được nấu cho đến khi xi-rô được nấu ở ngọn lửa cao, sau đó cần thêm axit tartaric và đun sôi thêm vài phút nữa.
Mứt hoa hồng - công thức 2
Để làm mứt theo công thức này, bạn cần nửa kg cánh hoa hồng, một kg rưỡi đường, 1 cốc nước, nửa quả chanh. Từ hoa hồng đơn, bạn cần loại bỏ các cánh hoa và loại bỏ các hạt màu trắng, cắt nhỏ chúng, trộn với 0,5 kg đường hạt và nhấn mạnh trong hình thức này trong hai ngày. Từ một kg đường và nước, bạn cần đun sôi xi-rô với việc thêm nước chanh. Hạ cánh hoa hồng kẹo trong xi-rô nóng. Mứt được nấu cho đến khi nấu trên ngọn lửa chậm.
Mứt hoa hồng - công thức 3
Theo công thức, bạn nên lấy một kg cánh hoa hồng trà, 6 kg đường, 8 gram axit citric. Phần màu trắng của cánh hoa được cắt bằng kéo, cánh hoa khô được loại bỏ, phấn hoa được tách ra. Do đó, cánh hoa đã chuẩn bị được rửa trong nước lạnh, gửi đến khung chậu và chứa đầy nước. Để 1 kg cánh hoa, cần lấy 2 lít nước. Sau đó, khối lượng được đưa đến đun sôi và nấu chín trong vòng 5 phút. Sau đó, cánh hoa được lấp đầy với đường và đun cho đến khi mềm.
Mứt hoa hồng - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Như với xi-rô nấu ăn, trong mứt bạn có thể thêm cánh hoa hồng đỏ tươi đơn giản, nhưng chỉ một ít, và không hơn, vì chúng thô và vẫn còn cứng trong mứt. Nhưng một số ít sẽ không được chú ý, nhưng điều này sẽ làm cho mứt có màu bão hòa hơn.
Đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên thử cánh hoa trên đinh hương khi nấu mứt hồng, nếu cần, hãy đun sôi chúng lâu hơn. Nhưng bạn không nên sốt sắng, vì các vitamin nấu ăn kéo dài bị mất và màu sắc bị giảm sút.
Để giữ màu tự nhiên của cánh hoa và tránh hàm lượng đường, nên thêm axit citric vào mứt trong thời gian nấu. Mứt đã sẵn sàng có thể được tách trực tiếp thành xi-rô và cánh hoa, có thể được đặt dưới dạng chất làm đầy trong bánh kẹo, hoặc làm rượu từ chúng.
