Người ta thường chấp nhận rằng cồn là một loại thuốc.
Bạn có thể tranh luận với luận điểm này, bởi vì một ứng dụng chiết xuất cồn như vậy thực sự được hình thành ngay từ đầu, ngay cả vào buổi bình minh của nền văn minh.
Khi nói đến valerian, calamus, nhân sâm và các loại cây nổi tiếng khác là phương thuốc thảo dược, thì đáng để xem xét việc sử dụng các loại thuốc như thuốc, và không thì khác. Khi các đặc tính có lợi của thực vật được nghiên cứu, phân loại của chúng mở rộng, cũng như phạm vi.
Trái cây và quả mọng đã trở thành một phần quen thuộc và không thể thiếu trong chế độ ăn uống, các thành phần của món ăn và đồ uống trong nấu ăn. Chúng là các thành phần trong món tráng miệng, bánh kẹo, cơ sở trong việc chuẩn bị rượu.
Rượu anh đào tự chế trên vodka - nguyên tắc công nghệ cơ bản
Tincture - Đây là một chiết xuất (chiết xuất) từ nguyên liệu thực vật của các thành phần hòa tan (chất chiết). Có ba dung môi chính: dầu, nước và rượu. Thành phần dầu thường được sử dụng để chiết xuất tinh dầu từ thực vật. Ví dụ phổ biến nhất của truyền nước là trà. Nhưng truyền nước có thời hạn sử dụng ngắn, không giống như truyền cồn, trong đó rượu đóng vai trò không chỉ là dung môi, mà còn là chất bảo quản. Rượu cồn, tùy thuộc vào loại của chúng, có thể được pha loãng với nước hoặc nước trái cây để có được sức mạnh cần thiết.
Tùy thuộc vào hàm lượng đường, chúng được phân loại thành ngọt, nửa ngọt, đắng và tráng miệng. Hàm lượng cồn trong rượu cồn thay đổi từ 16% (trong rượu tráng miệng) đến 60% ở vị đắng.
Cần lưu ý, rằng rượu, rượu, dầu thơm ở nhiều khía cạnh có công nghệ tương tự với việc chuẩn bị các loại rượu, nhưng trong phân loại đồ uống có cồn chiếm một vị trí riêng do một số tính năng đặc biệt của thành phần. Vì vậy, cơ sở của son dưỡng là một thành phần thảo dược đa thành phần. Lượng thành phần dưỡng có thể đạt tới 40 đơn vị, nhưng chủ yếu là các loại thảo mộc và rễ khô, và các thành phần trái cây được sử dụng ít thường xuyên hơn.
Rượu mùi khác với rượu. hàm lượng đường cao: người ta tin rằng hàm lượng của nó nên ít nhất bằng 1/3 tổng khối lượng của thức uống, bất kể tỷ lệ phần trăm của rượu.
Nhưng trong tất cả các loại đồ uống này, rượu và nguyên liệu thực vật được sử dụng ở mức độ lớn hơn hoặc thấp hơn, với việc bổ sung nước trái cây, đồ uống trái cây hoặc nước như một phần của rượu.
Trong quá trình chuẩn bị các loại rượu tự chế, ranh giới của phân loại tiêu chuẩn bị mờ hơn. Điều này là do thực tế là các chủ nhà thường chuẩn bị các loại rượu, không sử dụng các thiết bị đặc biệt, mà là các thiết bị có sẵn, công thức riêng của họ, được biên soạn trên cơ sở nguyên liệu thô sẵn có để sản xuất và thường được hướng dẫn riêng theo sở thích, tạo ra đồ uống hoàn toàn mới.
Do đó, đôi khi có những công thức độc đáo cho các loại rượu anh đào tự chế trên vodka, trong đó, ngoài các thành phần chính này, bạn cũng có thể tìm thấy trong các công thức kết hợp cổ điển của anh đào với sô cô la, hạnh nhân, cam. Sức mạnh và hàm lượng đường trong cồn tự chế của cherry trên vodka cũng có thể khác nhau, tùy thuộc vào mục đích của thức uống.
Công thức 1. Rượu anh đào ngọt tự chế trên vodka
Một thức uống theo công thức này có thể được sử dụng để ngâm bánh quy, chuẩn bị kem và món tráng miệng, như một thức uống độc lập hoặc một thành phần cho một ly cocktail.
Thành phần:
Đường 5 kg
Cherry 3,5 kg (đọ sức)
Vodka (40%) 4.0 L
Nấu ăn:
Cho cherry đã rửa vào chai theo từng lớp, đổ đường. Sau khi đổ đầy thùng chứa, đổ đầy quả anh đào bằng rượu vodka, cao hơn 3-4 cm so với mức quả mọng. Đóng nắp chai. Thời gian tiếp xúc tối thiểu là 1 tháng. Nên trộn các thành phần trong chai ít nhất một lần một ngày để cải thiện quá trình chiết xuất.
Sau khi nhấn mạnh, xả chất lỏng, và ép quả mọng. Đặt riêng cồn được vắt từ các loại quả mọng, chờ cho các hạt nhỏ lắng xuống, loại bỏ khỏi trầm tích, kết hợp với cồn được lọc trước đó. Bảo quản cồn ở 8 ° C, trong chai có nút chai chặt.
Nếu bạn thích đồ ngọt tự làm với quả anh đào và rượu, đừng vắt những quả dâu căng thẳng mà hãy đặt chúng vào những chiếc khuôn nhựa nhỏ và đổ đầy sô cô la tan chảy. Bạn có thể sử dụng khuôn băng. Từ những quả anh đào này bạn có thể làm một chiếc bánh sô cô la tuyệt vời.
Công thức 2. Rượu anh đào tự làm trên vodka: kem với sô cô la và hạnh nhân
Thành phần:
Nước ép anh đào 0,5 l
Sô cô la sữa (phoi bào) 1 kg
Chiết xuất hạnh nhân, dầu 20 g
Vodka 0,7 L
Đường 0,5 kg
Tinh chất vani 5 g
Nấu ăn:
Hòa tan đường trong nước ép anh đào, làm ấm lên đến 35-40 độ trong một bát men.
Đổ vodka, hạnh nhân và vani tinh chất vào xi-rô ướp lạnh, khuấy và đổ vào một chai thủy tinh. Ngâm trong hai đến ba tuần.
Đun chảy sô cô la cho một cặp vợ chồng và chuyển nó vào một bát lớn.
Xoa bằng thìa, đổ cồn đã chuẩn bị thành các phần nhỏ cho đến khi tạo thành một sự đồng nhất kéo dài đồng nhất.
Đánh bằng máy trộn (máy xay sinh tố) và đóng gói vào chai hoặc shtoffs. Rượu mùi kem có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 10-15 ngày.
Công thức 3. Rượu anh đào tự chế trên rượu vodka với một ghi chú cam quýt
Thành phần:
Cam 1 kg
Anh đào 1,5 kg
Vodka 2.1 L
Đường 2,0 kg
Nước 0,5 L
Pnấu ăn:
Sắp xếp quả anh đào và rửa sạch. Đặt trên một tấm nướng và đặt trong lò nướng được làm nóng đến 80 độ. Anh đào hơi khô (với một hòn đá) có thể được kết hợp với những lát cam và cho vào một chai. Đổ nửa lít nước vào một cái đĩa chịu nhiệt, đun sôi và hòa tan tất cả đường trong đó.
Đun sôi xi-rô cho đến khi thu được một bóng caramel. Trộn xi-rô đã được làm lạnh kỹ, cho đến khi hòa tan hoàn toàn, với rượu vodka và đổ vào chai trái cây. Truyền nước uống trong 3-4 tuần.
Căng thẳng. Bóp dày qua gạc. Đợi cho đến khi kết tủa rơi xuống đáy của dụng cụ thủy tinh và nhẹ nhàng lấy cồn ra khỏi kết tủa, đổ nó bằng một ống vào một thùng chứa sạch và khô. Giữ cho cồn đóng chặt ở nơi mát mẻ.
Nó có thể được tiêu thụ ngay sau khi loại bỏ kết tủa, nhưng khi được 6 tháng tuổi, thức uống có được màu cognac đẹp và hương vị caramel.
Công thức 4. Rượu anh đào bán tự chế trên rượu vodka
Thành phần:
Cherry 1 kg (lưới)
Vodka 1,5 L
Quế 10 g
Lá anh đào, tươi 300 g
Đường 1,2 kg
Nấu ăn:
Nghiền nhuyễn và quả khô (không hạt) và lá anh đào bằng máy xay hoặc bằng máy xay thịt. Thêm quế và đường.
Khuấy khối lượng, chuyển vào chai thủy tinh, đổ vodka. Lắc chai để cải thiện chiết xuất trong tuần đầu tiên, tốt nhất là nhiều lần trong ngày.
Sau ba tuần, loại bỏ cồn ở nơi mát mẻ và chờ cho các vi hạt của nguyên liệu thô lắng xuống. Sau đó, đổ chất lỏng trong suốt vào một cái lọ riêng biệt, và lọc lớp dày qua lớp vải mỏng, gấp thành nhiều lớp, bóp nhẹ.
Đặt riêng cồn căng thẳng: nó phải được loại bỏ khỏi trầm tích sau đó, khi nó trở nên trong suốt. Bạn có thể kết hợp cồn từ cả hai lon, hoặc sử dụng chúng riêng biệt.
Công thức 5. Rượu anh đào tự chế mạnh mẽ trên vodka
Thành phần:
Vodka 1,5 L
Đinh hương 5-7 chiếc.
Hạt nhục đậu khấu 2
Vani 2 vỏ
Vỏ cây sồi 50 g
Lá anh đào (trà) 150 g
Hạt cà phê 10-15 chiếc.
Đường 300 g
Vỏ cam cho vừa ăn
Anh đào khô 200 g
Nấu ăn:
Nghiền các gia vị thành bột và đặt chúng cùng với vỏ cây sồi và đường trong một chai.
Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị với vodka.
Đóng nắp chai và loại bỏ trong một thời gian dài trong một nơi tối tăm. Sau đó lọc cồn và lấp đầy bằng quả khô.
Thời gian lão hóa lý tưởng cho một loại thuốc như vậy là ít nhất một năm, vì vậy những người không có ý định chịu đựng quá lâu có thể dùng cognac sẵn sàng và đổ cho chúng lá khô và quả anh đào, thêm đường.
Công thức 6. Rượu anh đào tự chế trên rượu vodka: rượu berry
Theo truyền thống, để chuẩn bị rượu mùi trái cây hoặc quả mọng, chỉ có một trong các yếu tố của nguyên liệu thực vật được sử dụng. Chúng được trộn sẵn. Nhưng đôi khi, ít nhất là cho các mục đích của thí nghiệm, bạn có thể đi lệch khỏi các quy tắc để có được một hương vị hoàn toàn mới của thức uống. Sự mềm mại và ngọt ngào của dâu tằm, hương quả mâm xôi, làm se của anh đào chim và vị chua của anh đào là một ví dụ về sự hài hòa của hương vị. Nhưng để đạt được sự cân bằng, cần phải tính đến tỷ lệ sao cho chất lượng của một số loại quả mọng không chiếm ưu thế so với các loại khác.
Thành phần:
Dâu 200 g
Quả mâm xôi 250 g
Anh đào 150 g
Chim anh đào 30 g
Đường 650 g
Vodka 0,7 L
Nấu ăn:
Nghiền các loại quả mọng đã chuẩn bị với đường và đổ vodka vào chai.
Đóng nắp chai và hấp nó lên đến 60 độ.
Điều quan trọng là phải xác minh độ kín của nắp, và điều cần thiết là chai không được đổ quá 2/3 thể tích: rượu không nên bay hơi.
Do đó, sử dụng một máy may.
Sau khi làm mát, giữ kín chai trong ít nhất 10 ngày trong giá lạnh.
Sau đó lọc rượu và đổ vào kho hoặc chai.
Rượu anh đào tự chế trên vodka - thủ thuật và mẹo
Đá anh đào có chứa axit hydrocyanic. Không còn nghi ngờ gì nữa, đây là một chất độc hại, nhưng sự hiện diện của nó trong tất cả các loại trái cây đá rất nhỏ đến mức không thể gây hại cho sức khỏe. Do đó, bạn có thể tiết kiệm thời gian một cách an toàn cho việc chuẩn bị trái cây đá để pha chế đồ uống có cồn mà không cần loại bỏ chúng, nếu bạn không định sử dụng anh đào có cồn trong tương lai để làm món tráng miệng.
Từ mứt kẹo hoặc quả đông lạnh, bạn có thể chuẩn bị một loại rượu hoặc rượu, không thua kém hương vị của đồ uống từ quả mọng tươi.
Bất kỳ cồn trái cây là một bổ sung tuyệt vời cho bột không men. Nó không chỉ mang lại mùi thơm đặc trưng của trái cây mà còn làm cho sản phẩm mềm hơn và thoáng hơn, cải thiện tính chất của bột nở.
Cherry không chỉ có trái cây ngon. Cây này cũng đánh giá cao lá, thân, như một nguồn vitamin, khoáng chất và các chất khác giúp chống lại các bệnh khác nhau. Nếu trong nấu ăn, thật khó để nghĩ đến việc sử dụng lá anh đào, ngoài việc thêm chúng vào nước ướp và dưa chua trong thời gian bảo quản, thì những bộ phận này của cây có thể và nên được sử dụng trong việc chuẩn bị rượu, dầu thơm và rượu trong mọi cơ hội. Bạn có thể lưu trữ lá anh đào cho tương lai và làm trà trái cây thơm và lành mạnh từ chúng.
