Bánh mì nâu kvass là một cách tuyệt vời để làm dịu cơn khát của bạn! Bí quyết, sự tinh tế và bí mật của việc tạo ra một thức uống bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe - kvass trên bánh mì nâu
Kvass là một thức uống giải khát trong cái nóng mùa hè, từ đó đơn giản là không thể tách rời. Ngay cả trước thời đại của chúng ta, người Ai Cập đã chuẩn bị một món ngon tương tự trong thành phần với kvass hiện đại. Người ta tin rằng nó có đặc tính chữa bệnh và chữa hiệu quả nhiều bệnh. Nhưng tuy nhiên, Nga thực sự được coi là nơi sinh của kvass. Ở Nga, kvass được công nhận là thức uống được tiêu thụ phổ biến và hàng ngày. Và sự hiện diện của anh ấy trong ngôi nhà tượng trưng cho hạnh phúc và hạnh phúc.
Kvass được coi là một sản phẩm chữa bệnh. Một số lượng lớn các tính chất hữu ích của bánh mì đen được biết đến, trên cơ sở nó được chuẩn bị. Và chúng được xác nhận không chỉ bởi những người theo dõi cân nặng, dinh dưỡng và sức khỏe của họ, mà còn bởi các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng. Bánh mì lúa mạch đen giúp làm sạch đường tiêu hóa, loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, chứa vitamin B, khoáng chất và axit amin, giàu magiê và sắt, giúp loại bỏ cholesterol, tăng cường mạch máu và tăng huyết sắc tố.
Kvass là một điều trị, đồng thời mang lại cảm giác no và nhẹ nhàng! Kvass từ bánh mì đen ở nhà rất dễ dàng để chuẩn bị. Và để nếm thử, tin tôi đi, sẽ không thừa nhận những gì trước đây được đóng chai trong thùng.
Nguyên tắc chung để làm kvass trên bánh mì nâu
• Làm kvass tại nhà thực sự dễ dàng! Hai thành phần thiết yếu: men và bánh mì khô. Nấm men phải luôn tươi, theo dõi ngày hết hạn của chúng. Việc bổ sung mật ong, nho khô, bạc hà và các loại thảo mộc khác vào thức uống được hoan nghênh.
• Bát đĩa phải là thủy tinh hoặc tráng men, nhưng không phải là kim loại, để quá trình oxy hóa không xảy ra.
• Nên uống kvass làm sẵn trong vài ngày, kể từ đó nó có thể lên men và đơn giản trở nên chua. Lưu trữ, tất nhiên, nên được nghiêm ngặt trong tủ lạnh.
• Đối với kvass, bánh quy khô ở dạng que. Điều này được thực hiện tốt nhất trong lò nướng, trên một tấm nướng khô, ở nhiệt độ 120 độ. Đặt chảo vào lò nướng nóng sẵn. Trong quá trình sấy, trộn các miếng ít nhất ba lần.
• Thời gian trung bình cho quá trình lên men kvass là một ngày rưỡi. Thời gian thay đổi tùy thuộc vào văn hóa khởi động được chọn (dựa trên hoặc không có men) và nhiệt độ phòng.
Bánh mì cổ điển kvass
Thành phần
• 800 g bánh mì lúa mạch đen;
• 4 muỗng cà phê men khô;
• 6 muỗng canh. muỗng canh đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nướng bánh mì tươi trong lò nướng ở 180 độ trong khoảng 15 phút cho đến khi vàng nâu. Bánh mì nướng mang lại một bóng tối đẹp cho kvass.
2. Ở dưới cùng của một lọ thủy tinh ba lít, đặt những lát bánh mì khô. Đổ đường lên trên và đổ nước vào bánh mì giữa chừng. Để trong 20 phút.
3. Sau một phần ba giờ, thêm nước ấm lên trên cùng. Chúng tôi gửi men ở đó, khuấy đều và để trong một ngày.
4. Ngày hôm sau, kvass thành phẩm được để lại để lọc ra khỏi bột bánh mì. Lúc đầu, kvass có vẻ nhiều mây đối với bạn, nhưng để nó trong tủ lạnh trong nửa giờ hoặc một giờ sẽ làm cho thức uống trong suốt hơn.
Herb bánh mì kvass
Thành phần
• nước - 5 lít;
• bánh mì lúa mạch đen - 0,5 kg;
• 20 g men ép;
• dầu chanh - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• rau mùi - một muỗng cà phê;
• hạt caraway - 0,5 muỗng cà phê;
• đường cát - 180 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm khô bánh mì và nâu trong lò khoảng một giờ trên lửa nhỏ. Đổ crouton vào một thùng chứa nước ở nhiệt độ phòng, che bằng gạc và để trong hai ngày ở một nơi ấm áp.
2. Sau hai ngày trong nước sôi, chúng tôi ủ thì là, rau mùi và chanh. Để truyền dịch trong 15-20 phút.
3. Thêm men vào nước ấm, rắc đường.
4. Trong khi các loại thảo mộc được ủ và men được kích hoạt, chúng tôi lọc kvass wort.
5. Sau đó, thêm các loại thảo mộc ủ, đường và men cho kvass trong tương lai. Tất cả các thành phần được trộn kỹ cho đến khi đường tan. Để trong 16 giờ trong một nơi tối với nắp đậy kín.
6. Sau đó đổ vào một thùng chứa khác (chai nhựa), đóng chặt và nhấn thêm 5-6 giờ nữa ở nơi ấm áp.
7. Sau đó làm lạnh kvass đến 10 độ bằng cách ngâm nó trong tủ lạnh hoặc trong xô nước lạnh.
Kvass trên bánh mì đen với bạc hà
Thành phần
• 6 lít nước;
• ổ bánh mì đen;
• bạc hà tươi;
• 170 g đường;
• một muỗng canh men khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm khô bánh mì trong lò ở 130 độ trong nửa giờ.
2. Phá vỡ bánh quy thành từng miếng, trộn vào nồi với nước ấm, đậy nắp lại và lấy ra trong 2 ngày trong phòng đựng thức ăn.
3. Theo thời gian, wort được đưa ra khỏi phòng tối và được lọc.
4. Thêm một ít nước sôi để bạc hà, trong một chiếc đĩa có đường. Khuấy đường cho đến khi hòa tan hoàn toàn, để lại bạc hà để ngấm. Trong một cốc nước ấm, thêm men và một muỗng cà phê đường, trộn.
5. Thêm nước đường, bạc hà, men vào thùng chứa với kvass và trộn đều. Che và để trong 18 giờ.
6. Sau đó, đổ kvass vào chai nhựa và để trong tủ lạnh trong 5 giờ.
Một công thức đơn giản cho kvass trên bánh mì nâu
Thành phần
• nước;
• bánh mì nâu - 1/5 ổ bánh;
• 9 lá bạc hà (20 g);
• men (25 g).
Phương pháp nấu ăn:
1. Những lát bánh mì đen khô và đảm bảo rằng nó không bị cháy. Chúng tôi phá vỡ chúng bằng tay càng nhỏ càng tốt.
2. Bánh quy kết quả được chuyển đến một thùng chứa bằng thép không gỉ. Đổ chúng với nước sôi và để yên trong ba giờ.
3. Sau 3 giờ, cần phải căng thẳng. Thêm 200 g đường qua một cái rây. Thêm bạc hà và 25 g men. Một lần nữa, để ở một nơi ấm áp trong 6 giờ, phủ khăn.
4. Sau nửa giờ, bột dẻ nổi lên, ở một số nơi, chúng tôi dùng thìa để hạ nó xuống và để nó trong 5 giờ.
5. Lọc lại và đổ vào các chai mà trước đó họ đặt nho khô (một nhúm trong mỗi chai).
6. Đổ kvass bọt của chúng tôi qua phễu, đóng chặt bằng nắp và gửi đi để nguội ở tư thế nằm.
Kvass trên bánh mì đen "truyền thống"
Thành phần
• bánh quy làm từ bánh mì nâu;
• gói men khô (10g);
• nửa ly đường hạt;
• nho khô;
• nước;
• đường cát 200 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ bánh quy vào chảo, đổ nước nóng (1,5 l). Nước nóng cũng sẽ thu hút hương vị và màu sắc từ bánh quy giòn. Để nguội đến nhiệt độ 35 độ.
2. Đổ 100 ml nước vào một cái bát sâu, đổ 3 muỗng canh. muỗng canh cát và một gói men khô. Trộn tất cả các thành phần cho đến khi men được hòa tan hoàn toàn.
3. Đổ chất lỏng thu được vào vụn bánh mì, trộn một chút. Đóng chảo bằng khăn và để ở nơi ấm áp trong một ngày.
4. Sau một ngày, chúng tôi lấy ra những chiếc bánh quy sưng lên từ nước, lọc chất lỏng qua một lớp gạc hoặc băng kép.
5. Đổ chất lỏng vào chảo, đổ hết cát còn lại, thêm một lượng nho khô và 2 lít nước ấm. Che lại bằng khăn và để đi lang thang thêm 12 giờ nữa.
6. Sau 12 giờ, đổ kvass vào chai nhựa, không đổ lên đến cuối. Chúng tôi để lại một khoảng trống nhỏ để chúng không nổ.
7. Kvass đã sẵn sàng được lấy ra trong tủ lạnh trong một ngày, để quá trình lên men kết thúc. Kvass như vậy là hoàn hảo như là một thay đồ cho okroshka.
Kvass trên bánh mì đen không men
Thành phần
• nước - 3 lít;
• bánh mì nâu - 300 g;
• 40 g nho khô;
• 200 g đường hạt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bánh mì nâu được cắt thành miếng nhỏ. Chúng tôi đặt để khô trong lò, lúc này chúng tôi đun sôi nước và làm nguội đến nhiệt độ phòng.
2. Đổ bánh quy vào một hộp riêng, đổ nho khô chưa rửa vào đó, trên đó kvass có thể dễ dàng lên men.
3. Trong nước lạnh, chúng tôi pha loãng đường (130 g). Đổ nước ngọt vào thùng chứa. Chúng tôi không lấp đầy nó đến đỉnh, để trong quá trình lên men nó không bị rò rỉ ra ngoài. Trộn kỹ và, phủ bằng gạc, loại bỏ kvass trong một nơi tối. Ngay khi bọt và mùi hơi lên men xuất hiện, bánh quy bắt đầu trộn lẫn - chúng tôi đo chính xác hai ngày.
4. Sau hai ngày, thêm đường còn lại (70 g) vào kvass, lọc qua vải mỏng và đóng chai với 3-4 nho khô. Đóng chặt và loại bỏ trong 10 giờ ở nhiệt độ phòng. Bão hòa với carbon dioxide, chuyển vào tủ lạnh cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
5. Bánh mì còn lại có thể được sử dụng làm bột chua cho kvass mới.
Mẹo và thủ thuật
• Nếu hương vị của kvass quá nồng và không có cồn, đừng vội buồn bã, hãy thêm một chút đường và nước.
• Điều quan trọng là bánh quy không cháy và vỡ tốt. Giải pháp tốt nhất là đặt chúng ở nhiệt độ thấp, nhưng trong một thời gian dài. Để tạo ra màu sắc đậm hơn cho kvass, bạn cần phải khai thác quá mức một chút. Một mẹo khác là thêm một vài lát bánh mì trắng bên cạnh để theo dõi sự thay đổi màu sắc của nó khi ở trong lò, bởi vì nó rất khó nhận thấy vết bỏng trên bánh mì đen.
• Để làm cho quá trình lên men của kvass hiệu quả hơn, chúng ta để các chai có thành phần ở vị trí nằm. Diện tích tiếp xúc của nấm men với vỏ cây sẽ rộng hơn.
• Trong mọi trường hợp không thêm men khô vào hỗn hợp nóng, men sẽ chết và kvass sẽ không hoạt động.
• Nhờ nho khô, kvass sẽ trở nên có ga.
Bánh mì đen kvass là một thức uống Slavic truyền thống làm nền tảng cho nhiều món ăn. Không thể không lưu ý đến phẩm chất hữu ích của nó và hương vị tiếp thêm sinh lực dễ chịu. Bây giờ kvass trên bánh mì đen là một đối thủ cạnh tranh lành mạnh với một số lượng lớn đồ uống có thể làm dịu cơn khát của bạn trong mùa hè.
Hãy chắc chắn để cố gắng làm một thức uống bổ dưỡng theo một trong những công thức nấu ăn của chúng tôi!
