Do chất lượng ẩm thực và đặc tính dinh dưỡng của nó, nấm rất phổ biến.
Về mặt protein, chúng thay thế hoàn toàn thịt, vì vậy chúng thường được nấu trong thời gian nhịn ăn.
Vô địch nấu chín trên vỉ nướng không chỉ là một món ăn lành mạnh, mà còn rất ngon.
Champignon ướp trên vỉ nướng - các nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Chúng ta đã quen với thực tế là trên vỉ nướng họ chủ yếu nấu thịt và rau. Tuy nhiên, hãy thử nấu nấm trên vỉ nướng. Tin tôi đi, nó ngon vô cùng. Nấm shashlik chuẩn bị trên vỉ nướng rất thơm và ngon ngọt.
Nếu bạn chiên champignons mà không ngâm chúng trước, bạn sẽ có được một món ăn khá tươi. Bí mật chính của món kebab nấm ngon là ướp. Chính ông là người làm cho nấm bình thường trở thành một món ngon thực sự.
Nước xốt cho nấm trên vỉ nướng có thể được chuẩn bị trên cơ sở kem chua, nước tương, mayonnaise, nước chanh, vv Có rất nhiều công thức nấu ăn, và bạn có thể chọn từ sự phong phú này chính xác là công thức sẽ phù hợp với khẩu vị của bạn.
Khi chuẩn bị ướp, đặc biệt chú ý đến dầu thực vật. Nhờ nó, một lớp màng hình thành trên bề mặt của nấm, sẽ bảo vệ nấm khỏi bị khô. Đối với nước xốt, tốt hơn là sử dụng ô liu hoặc dầu tinh chế khác. Gia vị và thảo mộc được thêm vào nước xốt để nhấn mạnh và làm phong phú hương vị của nấm.
Để chuẩn bị trên vỉ nướng, nấm non cỡ trung bình được thực hiện. Chúng được rửa và làm sạch hoàn toàn. Trải toàn bộ trong một cái bát và đổ đầy nước xốt. Trộn nhẹ nhàng và ướp. Hãy nhớ rằng champignon là một sản phẩm dễ vỡ, vì vậy hãy trộn nó thật cẩn thận. Nấm ướp đủ nhanh, đủ giờ.
Sau đó, nấm được xiên vào xiên và nướng trên vỉ nướng. Điều đáng chú ý là đối với xiên nấm thì tốt hơn là sử dụng xiên mỏng. Nấm ăn kèm với nước sốt.
Công thức 1. ướp cà chua
Các thành phần
nước uống - nửa ly;
một nhúm muối;
một kg rượu sâm banh lớn;
giấm để bàn - 5 ml;
dầu hướng dương tinh chế - một nửa ly;
cà chua lớn;
tỏi - ba tép;
thảo mộc tươi của rau mùi tây, húng quế, thì là và rau mùi.
Phương pháp nấu ăn
1. Bóc vỏ tỏi. Nghiền nó bằng máy ép tỏi. Sắp xếp một bó các loại thảo mộc, rửa sạch và thái nhỏ. Rửa sạch cà chua, lau bằng khăn ăn và nghiền thành từng miếng nhỏ. Cho tỏi, rau thơm và cà chua xắt nhỏ vào tô sâu và trộn. Đổ giấm pha loãng với nước, muối và trộn. Chỉ bây giờ thêm dầu thực vật và trộn lại.
2. Rửa nấm và lau khô. Xỏ từng cái bằng xiên để chúng được ướp tốt hơn.
3. Cho nấm vào tô sâu, đổ nước xốt và trộn thật cẩn thận để không làm hỏng tính toàn vẹn của nấm. Ướp nấm trong hai giờ.
4. Chuỗi dưa chua ngâm trên xiên. Nấu trên vỉ nướng, liên tục đảo qua, cho đến khi nâu.
Công thức 2. Ướp nấm trên vỉ nướng với nước tương
Các thành phần
tiêu xanh - 5 g;
dầu hạt lanh - 80 ml;
bột gừng - 5 g;
nước tương - 80 ml;
champignons - một kilôgam.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa nấm, bóc lớp màng trên cùng và để khô.
2. Trong một bát riêng, kết hợp nước tương với dầu hạt lanh. Thêm gia vị và trộn.
3. Cho nấm vào một cái bát sâu, đổ chúng với nước xốt và để trong hai giờ.
4. Đặt nấm ngâm trên giá dây và đặt nó lên vỉ nướng. Nấu, xoay liên tục, trong khoảng 20 phút.
5. Nấm nấu chín trên vỉ nướng, phục vụ với sốt Teriyaki.
Sốt Teriyaki
Các thành phần
hai tép tỏi;
nước tương - 120 ml;
gừng tươi nghiền - 25 g;
mật ong lỏng - 50 g;
rượu gạo khô - 120 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Trong một cái nồi nhỏ tráng men, trộn tất cả các thành phần của nước sốt và trộn.
2. Đặt các món ăn với nước sốt trên lửa chậm và đun nóng cho đến khi mật ong tan hoàn toàn.
3. Làm lạnh hoàn toàn nước sốt và đổ vào thuyền hấp dẫn. Ăn với nấm trên vỉ nướng.
Công thức 3. Rượu sâm-banh ướp
Các thành phần
dầu ô liu - 75 ml;
rượu vang trắng - 100 ml;
muối - 3 g;
húng tây - ba nhánh;
đường - 3 g;
hỗn hợp tiêu xay - 5 g;
champignons tươi - nửa kg.
Phương pháp nấu ăn
1. Loại bỏ khỏi cành húng tây tất cả các lá. Xắt nhỏ chúng bằng dao.
2. Cho rau xanh xắt nhỏ vào một cái bát sâu, thêm đường và muối, đổ dầu vào. Xoa mọi thứ bằng thìa, hạt tiêu và đổ rượu. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
3. Không loại bỏ da từ champignons. Chúng tôi làm sạch chúng khỏi bụi bẩn và lau chúng bằng khăn ẩm. Nấm không được khuyến khích để rửa, vì chúng hấp thụ rất nhiều độ ẩm.
4. Chuyển nấm vào một món ăn phù hợp và đổ rượu ướp. Khuấy sao cho chất lỏng thơm phủ đều lên nấm. Chúng tôi làm điều này rất cẩn thận để không làm hỏng tính toàn vẹn của nấm. Pickle champignons trong một giờ.
5. Nấu nấm trên vỉ nướng, đặt chúng trên giá dây hoặc xiên vào xiên. Chúng tôi gửi nấm vào vỉ nướng và chiên, liên tục chuyển, cho đến khi vàng nâu.
Công thức 4. Ướp nấm cho món thịt nướng "Juicy"
Các thành phần
húng chanh;
ba quả cà chua lớn;
hỗn hợp tiêu xay;
mayonnaise - 200 g;
muối - 5 g;
champignons - một kilôgam.
Phương pháp nấu ăn
1. Lau sạch champignons bằng khăn ẩm, chuyển vào một cái bát sâu và để nấm hơi khô.
2. Cà chua của tôi, lau bằng khăn ăn và cắt thành những vòng tròn dày ba cm.
3. Cho mayonnaise vào tô, nêm hỗn hợp ớt và muối.
4. Chúng tôi chuyển nấm vào hộp đựng tráng men, thêm cà chua xắt nhỏ vào chúng và đổ đầy mọi thứ bằng nước ướp. Trộn tất cả mọi thứ cẩn thận, cẩn thận để không làm hỏng nấm. Nhặt nấm trong 20 phút.
5. Chúng tôi đặt nấm lên xiên, xen kẽ chúng với cà chua. Chiên nấm trên vỉ nướng cho đến khi vàng nâu. Xiên nấm ăn kèm với nước sốt "nóng".
Sốt nóng
Các thành phần
Đá muối Himalaya - 5 g;
dầu ô liu - 100 ml;
mật ong sẫm màu - 10 g;
Mù tạt Mỹ - 25 g;
vỏ ớt cay;
giấm nho - 50 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Trong một món hầm tráng men, chúng ta kết hợp dầu ô liu với mật ong sẫm màu. Trộn kỹ, muối, thêm giấm nho và mù tạt Mỹ. Một lần nữa chúng tôi trộn mọi thứ.
2. Vỏ quả ớt cay, cắt đuôi và cẩn thận bỏ hạt. Hoàn thiện vụn nó và thêm nó vào nước sốt. Nghiền kỹ và đổ vào thuyền sốt. Phục vụ với champignons nấu trên vỉ nướng.
Công thức 5. Marinade cho champignons nướng trong lá
Các thành phần
muối;
400 ml kem chua;
củ nghệ - 3 g;
ba tép tỏi;
hạt tiêu đen;
rau xanh tươi;
một kg nấm cỡ trung bình.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch nấm dưới vòi nước, vỗ chúng bằng khăn quàng để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Bóc vỏ tỏi, cho chúng qua máy ép. Rửa sạch rau xanh, khô và nghiền mịn.
3. Kết hợp tỏi với các loại thảo mộc, nêm muối, bột nghệ và hạt tiêu. Chà kỹ hỗn hợp bằng thìa và thêm kem chua. Khuấy lại.
4. Cắt miếng giấy bạc dài. Nhúng champignons trong ướp và đặt xiên. Đặt xiên vào giấy bạc và bọc chặt. Để nấm ướp trong một giờ.
5. Sau thời gian quy định, đặt dưa chua với nấm ngâm lên vỉ và nấu trong 20 phút, liên tục đảo qua để chúng nướng đều. Sau đó loại bỏ từ nhiệt, mở giấy bạc và phục vụ.
Công thức 6. Nước xốt cho nấm "Nhẹ nhàng"
Các thành phần
rau mùi tây;
kem chua - 300 ml;
hạt tiêu đen - 10 g;
hành tây - ba đầu lớn;
muối - 10 g;
champignons - một kilôgam.
Phương pháp nấu ăn
1. Lau khăn giấy bằng khăn ướt, đặt vào tô và để khô.
2. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành các vòng đủ lớn dày ba cm.
3. Cho kem chua vào tô, nêm hạt tiêu và muối. Trộn đều.
4. Cho nấm vào đĩa nhựa sâu, thêm vòng hành tây và đậy nắp với nước xốt. Trộn nhẹ nhàng để nó được phân bố đều trên tất cả các loại nấm. Làm điều này rất cẩn thận để không phá vỡ tính toàn vẹn của nấm. Pickle champignons trong năm giờ.
5. Chuỗi champignons trên xiên, xen kẽ chúng với vòng hành tây. Đặt trên một món nướng với than nóng và nấu, liên tục đảo qua, trong nửa giờ.
6. Lấy nấm ra khỏi xiên trên đĩa, trang trí với các loại thảo mộc xắt nhỏ và ăn kèm với nước sốt "cà chua".
Sốt cà chua
Các thành phần
rau mùi tây tươi;
kem chua - 80 ml;
muối - 5 g;
bột cà chua - 30 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch một bó rau mùi tây tươi, lau khô và thái nhỏ.
2. Kết hợp kem chua trong bát thủy tinh với bột cà chua và trộn với thìa gỗ cho đến khi mịn.
3. Muối hỗn hợp thu được, và thêm rau mùi tây xắt nhỏ.
Công thức 7. Ướp cho nấm trên vỉ nướng "Gừng"
Các thành phần
250 g mayonnaise;
muối tinh;
3 g đu đủ đất;
5 g zira;
3 g gừng xay;
500 g champignons lớn.
Phương pháp nấu ăn
1. Cho mayonnaise vào một cái bát sâu. Thêm gừng xay, zira và ớt bột vào đó. Muối và trộn kỹ.
2. Loại bỏ một màng mỏng từ mũ champignon. Lau kỹ từng cây nấm bằng khăn ẩm. Nếu bạn vẫn quyết định rửa chúng, đừng giữ chúng dưới vòi nước trong một thời gian dài để chúng không có thời gian để hấp thụ độ ẩm dư thừa.
3. Nhúng từng champignon trong nước ướp và cho vào một cái bát tráng men. Đậy nắp và để ướp trong 20 phút.
4. Chiên nấm bằng cách xâu chúng vào xiên hoặc đặt chúng trên giá dây.
Công thức 8. Marinade cho champignons với nước chanh
Các thành phần
muối biển - 10 g;
chanh
hạt tiêu hồng - 5 g;
dầu ô liu - 10 ml;
thảo mộc tươi của cỏ xạ hương, rau mùi tây, kinh giới và hương thảo;
tỏi - ba tép.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch nấm để loại bỏ bụi bẩn và cát. Đặt nấm lên một chiếc khăn và vỗ khô.
2. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ bằng máy ép tỏi.
3. Rửa sạch rau xanh, rũ bỏ độ ẩm dư thừa và thái nhỏ.
4. Rửa chanh và lau bằng vải. Loại bỏ vỏ khỏi nó bằng vắt nhỏ nhất. Ép lấy nước cốt ra khỏi bã.
5. Trong một bát sâu, kết hợp dầu ô liu với nước chanh, thảo mộc, muối, tỏi và hạt tiêu. Xáo trộn.
6. Đổ nấm với nước ướp thu được và làm lạnh trong bốn giờ.
7. Chiên nấm ngâm trên vỉ nướng, đặt lên đĩa phục vụ và trang trí với những nhánh cây xanh.
Champignon ướp trên vỉ nướng - thủ thuật và mẹo
Không sử dụng nấm nhỏ để chế biến món ăn này.
Vô địch quá lớn cắt làm đôi.
Khi xâu chuỗi champignons, bạn có thể xen kẽ chúng với các loại rau ngâm: cốc cà rốt, vòng hành tây hoặc cà chua cherry.
Phục vụ kebab trên vỉ nướng với sốt tỏi, cà chua hoặc kem chua.
Nên lau nấm bằng khăn ẩm, và không rửa, vì chúng hấp thụ độ ẩm rất nhanh.
Bạn có thể chiên nấm trên vỉ nướng trên vỉ nướng, hoặc bằng cách xâu chuỗi chúng trên xiên.
