Thổ Nhĩ Kỳ từ lâu đã không còn là lạ trong thực đơn của chúng tôi, gia cầm lớn thường thay thế các giống khác bằng thịt của chúng trong các công thức nấu ăn khá quen thuộc. Những miếng phi lê lớn hoặc hông xắt nhỏ được sử dụng để chiên và goulash. Từ gà tây, nó biến ra một món cơm thập cẩm rất ngon, và từ những miếng thịt băm nhỏ, cuộn bắp cải và bánh bao.
Tất nhiên, các bà nội trợ tài năng của chúng ta không đánh giá cao loài chim này và như một món nướng. Thịt Thổ Nhĩ Kỳ, sau khi ướp thích hợp, có thể cạnh tranh với bất kỳ loại thịt nào khác. Trong lựa chọn thịt gà tây của chúng tôi, món ướp ngon nhất được chuẩn bị khá đơn giản, với sự lựa chọn rượu vang, giấm, chanh và gia vị.
Nguyên tắc chung cho việc chuẩn bị thịt nướng từ gà tây và nước sốt ngon nhất cho nó
• Bất cứ phần nào của gà tây bạn quyết định làm thịt nướng, điều chính là lựa chọn thịt thích hợp. Nó không nên được đông lạnh, một kebab như vậy sẽ trở nên khô và cứng.
• Bất kỳ phần nào của thân thịt phải được ướp trước khi nấu trên than củi. Nó giúp làm cho thịt gà tây hơi cứng và khô hơn ngon ngọt, mềm và ngon hơn.
• Thịt được ngâm trong nước ướp, ngay khi bắt đầu chuẩn bị kebab, sau khi rửa và cắt thành miếng.
• Hầu hết các loại nước xốt được chế biến bằng axit thực phẩm (nước chanh hoặc giấm), họ thêm dầu thực vật có chứa enzyme làm mềm (ô liu, hướng dương, vừng, v.v.).
• Hương vị chính của kebab được thêm vào các loại thảo mộc, rau, gia vị và các loại nước sốt khác nhau được thêm vào nước xốt.
• Xiên phi lê gà tây được chuẩn bị, chủ yếu được xiên vào các xiên làm bằng gỗ, ngâm trong nước hoặc trên các xiên kim loại mỏng. Các bộ phận khác của thân thịt tốt nhất nên được chiên trên vỉ nướng đặc biệt. Nó phải sạch và được bôi dầu tốt với mỡ thực vật. Trải thịt lên vỉ nướng nóng, tốt hơn là bôi trơn bằng dầu chỉ nóng.
• Những miếng thịt gà tây nên được xiên vào xiên để nó không bị rủ xuống. Nếu không, những mảnh gỗ treo như vậy sẽ nhanh chóng bị đốt cháy. Khi chiên trên giá dây, thịt gà tây được trải ngược và đầu tiên chiên phần dưới.
• Để chuẩn bị thịt nướng, tốt nhất là lấy bạch dương, linden, sồi hoặc bất kỳ loại than nào khác từ những cây ăn quả tốt nhất, rụng lá. Cây lá kim, với gỗ nhựa, sẽ mang lại cho kebab một dư vị đặc trưng không thể bị giết với bất kỳ loại nước sốt nào.
Thổ Nhĩ Kỳ kebab: nước sốt ngon nhất với nước tương - "Đặc biệt"
Thành phần
• hai kg phi lê gà tây;
• hai zucchini vừa;
• sáu đầu hành tây đỏ;
• hai quả ớt ngọt;
• khoai tây - 6 củ cỡ vừa;
• tám muỗng gỉ chất lượng cao. dầu;
• hai muỗng cà phê nước chanh.
Trong cuộc ướp:
• nửa ly dầu mè;
• một ly nước tương đen;
• hai muỗng canh gừng tươi xắt nhỏ;
• ba tép tỏi lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn nước tương với dầu mè. Thêm gừng băm nhỏ, tỏi nghiền nát và khuấy đều ướp.
2. Cắt thịt gà tây thành các phần bằng nhau và đổ nước ướp đã nấu chín. Đậy nắp, cho vào tủ lạnh ít nhất sáu giờ.
3. Cắt khoai tây với zucchini thành những vòng tròn lớn, xắt nhỏ vòng hành tây.
4. Trộn nước cốt chanh với dầu ô liu, hơi muối hỗn hợp, hạt tiêu cho vừa ăn và đổ rau xắt nhỏ vào nước sốt đã chuẩn bị trong nửa giờ.
5. Các miếng thịt và rau xiên vào xiên sao cho thịt nằm giữa những miếng ớt chuông, và chiên cho đến khi chín trên than củi.
Thổ Nhĩ Kỳ kebab: ướp ngon nhất với mật ong - "Mùa hè"
Thành phần
• phi lê (ức gà tây) - 700 gram;
• ba bàn. muỗng canh rau mùi tươi (ngò);
• bốn vỏ (màu xanh lá cây) - thảo quả;
• 2,5 muỗng canh. muỗng canh mật ong;
• hai quả chanh lớn;
• cà chua cherry - 30 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn mật ong với dầu ô liu. Thêm vỏ chanh nghiền nhỏ và nước chanh mới vắt. Cho hạt bạch đậu khấu xắt nhỏ, rau mùi thái nhỏ, nêm hạt tiêu đen và trộn đều.
2. Thả gà tây ra khỏi da, nếu có, và cắt thành những miếng nhỏ đối xứng. Đổ thịt với nước xốt, khuấy đều và đặt, đậy nắp, trong ba giờ trong tủ lạnh.
3. Đổ xiên gỗ bằng nước lạnh trong nửa giờ. Sau đó xâu chuỗi lên chúng những lát phi lê gà tây, thịt xen kẽ với một nửa Cherry.
4. Chiên qua than củi, liên tục bôi mỡ xiên với nước xốt.
Thổ Nhĩ Kỳ kebab: nước ướp ngon nhất trên bia đen với mật ong
Thành phần
• một nửa rưỡi hông gà tây;
• nửa ly mật ong;
• ba tép tỏi;
• nửa chai bia đen;
• một muỗng cà phê mù tạt khô;
• bảng. một thìa dầu thực vật thơm.
Trong nước sốt:
• 1/2 lọ thủy tinh dày cà chua;
• đầu hành tây;
• tỏi - 2 răng;
• muối, đường, thảo mộc - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa kỹ đùi gà tây, lau khô, thái từng phần và muối tốt.
2. Sau đó, nướng thịt trên tất cả các mặt với tỏi nghiền nát và cho vào chảo chọn để ngâm.
3. Đổ bia đen vào một bát riêng và trộn với mật ong. Thêm mù tạt khô, gia vị, dầu thực vật. Khuấy đều ướp và đổ hông qua đêm.
4. Để làm sốt cà chua, pha loãng bột cà chua với một ít nước. Điều chỉnh hương vị của nước sốt bằng cách thêm đường hạt và muối, hạt tiêu cho vừa ăn và đun sôi. Trộn nước sốt cà chua làm lạnh nhẹ với rau thơm xắt nhỏ, tỏi nghiền và hành tây xắt nhỏ.
5. Đặt hông ngâm lên giá dây ấm, được bôi dầu tốt và nướng cho đến khi chín trên cả hai mặt trên than củi. Ăn kèm với sốt cà chua nóng.
Kebab từ gà tây: nước xốt ngon nhất cho cánh - "cay"
Thành phần
• cánh gà tây - 12 miếng;
• một ly dầu thực vật chất lượng cao;
• bốn tép tỏi cũ;
• muỗng canh ớt bột xắt nhỏ;
• một muỗng hạt caraway nghiền nát;
• 1 muỗng canh. tôi vỏ chanh nghiền mịn;
• một thìa bột nghệ và hạt rau mùi;
• ớt xay - 2 muỗng cà phê;
• hai muỗng cà ri.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ dầu vào chảo và ép tỏi vào đó bằng máy ép. Thêm vỏ chanh nghiền, nghệ, ớt, cà ri, rau mùi, hạt caraway, ớt bột và khuấy đều.
2. Nhúng cánh gà tây đã rửa sạch và hơi khô vào nước ướp và để trong ba giờ trong tủ lạnh.
3. Sau đó đặt cánh lên giá dây và nướng cho đến khi chín, liên tục lật nó lại. Cánh như vậy cũng có thể được chuẩn bị trên vỉ nướng. Nó sẽ trở nên ngon không kém.
Thổ Nhĩ Kỳ kebab: nước ướp ngon nhất với rượu khô - Ladies '
Thành phần
• 800 gr. phi lê gà tây tươi;
• hai củ hành lớn;
• cà chua chín - 800 gr.;
• tiêu xay bằng tay - 5 gram;
• 150 ml rượu khô;
• trà một thìa tỏi nghiền nát;
• một bó rau mùi xanh tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch phi lê, lau khô bằng cách vỗ nhẹ bằng khăn và cắt thành miếng có kích thước bất kỳ.
2. Cho thịt vào đĩa thủy tinh. Thêm một nửa vòng hành tây, tiêu xay và muối cho vừa ăn. Đổ rượu vang khô và trộn đều và để thịt trong nước ướp trong hai giờ.
3. Xâu chuỗi trên xiên, trộn với các miếng gà tây, chuỗi và cà chua.
4. Nướng kebab trên than củi, lật một cách có hệ thống các xiên thịt và đổ thịt với nước xốt.
5. Phục vụ bằng cách rắc rau mùi xanh xắt nhỏ và tỏi nghiền nát với máy ép tỏi.
Kebab từ gà tây: món ướp ngon nhất: "Double, in Siberian"
Thành phần
• hai kg gà tây (phi lê hoặc đùi);
• 20 gr. hạt tiêu đen;
• một kg hành tây trắng;
• 10 gr. lá nguyệt quế;
• một quả chanh nhỏ;
• 200 gr. cà chua dày tốt;
• 100 ml giấm ăn 6%;
• nửa ly rượu vang trắng chua;
• muối ăn, đỏ, ớt băm nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nếu bạn định nấu kebab từ hông, hãy cắt chúng thành 2-3 phần. Cắt phi lê thành miếng.
2. Ở dưới cùng của các món ăn nấu chín, đổ một lớp hạt tiêu đen với đậu Hà Lan, đặt lá nguyệt quế trên đó. Sau đó, đặt một lớp vòng hành tây, và đặt thịt đã chuẩn bị lên nó.
3. Muối cho gà tây, nêm hạt tiêu đỏ và đặt lớp hành tây một lần nữa, đặt thịt lên nó một lần nữa, vv
4. Mỗi lớp thịt phải hơi mặn và rắc hạt tiêu đỏ.
5. Trên lớp hành tây cuối cùng, đặt lavrushka và bôi mỡ mọi thứ bằng bột cà chua và đổ giấm.
6. Che các nội dung của container bằng một tấm lớn và đặt dưới sự áp bức trong tám giờ.
7. Bóp tất cả chất lỏng, và chuyển bột giấy sang một món ăn khác, loại bỏ tất cả đậu Hà Lan và lavrushka.
8. Đổ thịt với rượu khô trộn với nước chanh mới vắt và để trong một ướp mới trong khoảng bốn mươi phút.
9. Chiên như một món nướng thông thường.
Thổ Nhĩ Kỳ kebab: ướp ngon nhất với rượu vang đỏ - "Bordeaux"
Thành phần
• một kg philê gà tây;
• năm củ hành lớn;
• 1 kg cà chua chín;
• một ly Cabernet, Isabella hoặc rượu vang đỏ, khô tương tự;
• hai tép tỏi ở giữa.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch phi lê gà tây bằng nước lạnh và cắt thành miếng nhỏ. Nhẹ nhàng đập từng miếng thịt bằng búa ẩm thực.
2. Chuyển hành tây thái lát thành các vòng vào một cái bát lớn, và ép tỏi trong một máy ép đặc biệt. Đổ rượu vào, thêm muối, hạt tiêu, đặt miếng phi lê gà tây và trộn đều, ấn nhẹ hành tây bằng tay.
3. Sau bốn giờ, xâu thịt ướp lên xiên và chiên trên than nóng, đảo qua một cách có hệ thống.
4. Cắt nhỏ rau xanh, nướng cà chua trên vỉ nướng và phục vụ cho món kebab đã được chuẩn bị từ gà tây.
Thổ Nhĩ Kỳ kebab - mẹo và thủ thuật nấu ăn
• Độ tươi của thịt gà tây có thể được xác định bởi màu sắc của nó. Trời càng tối, con chim càng già và đặc hơn sợi thịt, do đó, món ăn sẽ trở nên dai.
• Gà tây tươi có bộ ngực tròn với tông màu da kem. Nó có mùi hơi ngọt.
• Chỉ ướp gà tây trong đĩa thủy tinh, tráng men hoặc nhựa. Các thùng chứa như vậy không oxy hóa tiếp xúc với axit.
• Bạn cũng có thể nhặt một con chim trong một cái túi chật. Chỉ có nó sẽ cần phải được lắc theo định kỳ. Phương pháp này cũng thuận tiện vì sau một chuyến dã ngoại sẽ không có món ăn nhiều dầu mỡ bẩn.
• Thêm giấm vào nước ướp rất cẩn thận. Lượng quá nhiều của nó có thể gây hại cho thịt gà tây mềm, làm cho kebab quá cứng.
• Giấm ăn được thay thế lý tưởng bằng rượu hoặc trái cây. Rất thường xuyên, nước chanh được sử dụng thay thế.
• Khi chuẩn bị ướp với hành tây, một số trong đó có thể được thêm vào ở dạng nghiền, và nên nghiền nát các vòng. Nước ép hành tây làm mềm đáng kể thịt gà tây thô và mang lại cho nó một hương vị đặc biệt.
• Sẽ thật lý tưởng nếu bạn nhào hành cùng với thịt gà tây được đặt trong đó, cố gắng nhào càng kỹ càng tốt để nước ép hoàn toàn bão hòa.
• Trước khi xâu chuỗi xiên hoặc đặt trên giá dây, hãy vỗ nhẹ các miếng thịt từ phần ướp còn lại đúng cách. Chất lỏng nhỏ giọt sẽ gây ra một đám cháy than, và kebab có thể char.
