Cho dù chúng ta nấu thịt viên băm bao nhiêu đi chăng nữa, chúng luôn biến thành hương vị khác nhau.
Bao giờ khó khăn, sau đó không ngon ngọt, thì dường như thiếu một cái gì đó.
Bí quyết làm thịt băm ngon ngọt từ thịt nào?
Chúng tôi chia sẻ công thức nấu ăn!
Thịt viên băm mềm - nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Thành phần chính là thịt thịt. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt, trộn hai hoặc ba loại. Tuy nhiên, thịt băm mềm nhất được lấy từ thịt gà.
Thịt gà phi lê (hoặc thịt khác) được rửa sạch, cắt thành miếng và bỏ qua trong một máy xay thịt. Nhân tiện, không loại trừ tùy chọn băm thịt bằng dao hoặc máy xay sinh tố. Sau đó, bạn nhận được cắt nhỏ băm nhỏ.
Thêm hành tây vào thịt băm. Nó được bóc vỏ đầu tiên và thái nhỏ. Để làm cho thịt băm mềm hơn, tốt hơn là chiên hành tây trước trong chảo. Nhưng bạn cũng có thể thái nhỏ trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Để thêm dịu dàng, ngũ cốc băm cũng được thêm vào thịt băm - bột yến mạch. Và tất nhiên, một ổ bánh mì hoặc bánh mì ngâm sữa sẽ không gây hại.
Vì vậy, những miếng thịt băm không bị vỡ ra và được hình thành tốt, một quả trứng được đập vào thịt. Công thức nấu ăn khác nhau cũng thêm bột, tinh bột, vụn bánh mì.
Đối với nhiều hương vị của thịt băm mềm, bạn cũng có thể thêm khoai tây, bí xanh, tỏi, mayonnaise, kem chua, bơ, phô mai hoặc rau xanh vào thịt băm. Tất cả phụ thuộc vào công thức được lựa chọn và khẩu vị của bạn.
Khi tất cả các thành phần của công thức được thêm vào nhồi, nó được nhào đều. Tay tốt hơn, bỏ qua nhồi giữa các ngón tay. Sự pha trộn như vậy đảm bảo sự pha trộn tốt của tất cả các sản phẩm và sự hòa tan của muối và gia vị.
Thịt băm "mềm"
Thành phần
• Thịt lợn và thịt bò băm (một kg);
• Semolina semolina - nửa ly;
• Hai củ khoai tây;
• Hành tây;
• Một ly nước;
• Hạt tiêu, bột mì, muối.
Phương pháp nấu ăn:
Nước được đổ vào một cái bát sâu, semolina được rót dần và khuấy. Sau đó cho thịt và khoai tây băm nhỏ, hành tây thái nhỏ, đi qua một vắt. Khuấy, chuyển qua ăn giữa các ngón tay, muối và hạt tiêu. muối và hạt tiêu theo sở thích của bạn.
Nhồi được thực hiện với một muỗng canh, cuộn trong bột (muối và hạt tiêu có thể được thêm vào nó), cốt lết được hình thành. Lần lượt chiên cả hai mặt trong một cái chảo nóng với dầu.
Cốt lết với bột yến mạch
Thành phần
• Ba mươi gram Hercules;
• Tám trăm gram thịt lợn;
• trứng để bàn;
• Zucchini tươi (nửa kg);
• Gia vị, muối;
• bột mì;
• Dầu tinh luyện.
Phương pháp nấu ăn:
Thịt lợn được thông qua trong một máy xay thịt.
Lột da từ zucchini và nghiền nó trên vắt. Bột yến mạch được thêm vào zucchini, trộn. Sau đó, họ đập một quả trứng, muối và hạt tiêu.
Khối nấu chín được trộn và làm sạch trong tủ lạnh trong một giờ, để bột yến mạch phồng lên
Sau đó trộn thịt băm với hỗn hợp zucchini và ngũ cốc. Điêu khắc cốt lết. Trước khi chiên, cuộn chúng trong bột / vụn bánh mì. Phục vụ với một món ăn phụ - khoai tây, mì ống, gạo, kiều mạch, đậu Hà Lan.
Thịt viên băm nhỏ với tỏi
Thành phần
• Thịt (bột giấy 800 gram);
• Bốn bảng mỗi. tôi mayonnaise và tinh bột;
• Hai quả trứng (C2);
• Ba tép tỏi;
• Muối, hạt tiêu;
• Dầu hướng dương (tinh chế.).
Phương pháp nấu ăn:
Thịt được rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.
Đổ mayonnaise trộn với tinh bột. Sau đó đánh lòng trắng trứng và lòng đỏ với khoai tây chiên băm nhỏ. Muối, hạt tiêu. Sau đó để lại ở một nơi lạnh trong hai giờ.
Cốt lết được hình thành bằng cách áp dụng forcemeat bằng thìa gỗ trên chảo rán (làm nóng trước và đổ dầu. Chiên trong năm phút cho mỗi bên. Đậy nắp chảo, vì vậy cốt lết được chiên và sẽ không có dầu phun.
Thịt gà cốt lết "Cổ điển"
Thành phần
• Ức gà;
• Một quả trứng (C1);
• Một bàn. dối trá. tinh bột;
• Muối, dầu hướng dương (tinh chế).
Phương pháp nấu ăn:
Thịt gà phi lê được cắt bằng một con dao sắc thành miếng hình chữ nhật. Xếp chồng lên nhau trong chảo hoặc bát bếp.
Đổ tinh bột và trộn đều.
Sau đó, một quả trứng bị vỡ, muối. Nhồi hỗn hợp bằng tay của bạn, chuyển hỗn hợp giữa các ngón tay của bạn.
Dầu tinh chế được đổ vào chảo sâu lòng.
Ngay khi chảo nóng lên, phết thịt băm dưới dạng rán bằng thìa gỗ. Chiên lần lượt mỗi bên.
Thịt gà phi lê
Thành phần
• Thịt gà phi lê (kilôgam);
• Hành tây;
• Mayonnaise - một ly rưỡi;
• Bột hoặc vụn bánh mì;
• Gia vị cho thịt gà băm nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
Dice phi lê gà và mùa với mayonnaise. Hành tây được bóc vỏ, xắt nhỏ và chiên trong dầu. Sau đó kết hợp với thịt gà, gia vị, muối được thêm vào. Đặt ở một nơi mát mẻ để dưa chua.
Đổ bột mì hoặc vụn bánh mì, trộn. Trải trên chảo đã được làm nóng bằng thìa (như bánh kếp). Chiên mỗi bên. Cốt lết đã sẵn sàng khi một lớp vỏ vàng xuất hiện.
Thịt gà cốt lết với khoai tây nghiền
Thành phần
Đối với cốt lết
• Thịt gà phi lê (nửa ký);
• Bốn củ khoai tây;
• Một quả trứng;
• Muối, gia vị.
Đối với bánh mì:
• Hai quả trứng để bàn;
• Bột mì hoặc vụn bánh mì (lúa mạch đen);
• Phô mai.
Phương pháp nấu ăn:
Thịt gà được rửa sạch, phơi khô. Sau đó cắt thành miếng nhỏ và xay trong máy xay thịt.
Luộc khoai tây trong vỏ, để nguội, bỏ vỏ. Sau đó nhào nó thành một khối nhuyễn dày.
Trộn thịt gà băm với khoai tây, đập trứng, trộn.
Cốt lết được đúc, tạo cho chúng hình dạng của một hình bầu dục thon dài.
Phô mai được nghiền trên vắt và trộn với bột hoặc vụn bánh mì. Đánh trứng bằng nĩa.
Mỗi cốt lết được nhúng trong một quả trứng đánh, cuộn trong bột với phô mai và chiên trong chảo.
Cốt lết được chiên ở mỗi bên cho đến khi vàng nâu.
Thịt viên mềm "Homemade"
Thành phần
• Thịt gà phi lê (nửa ký);
• Hai chiếc. hành tây;
• Ba lát bánh mì hoặc ổ bánh;
• Muối, hạt tiêu;
• Dầu hướng dương (tinh chế).
Phương pháp nấu ăn:
Fillet cắt thành khối. Hành tây được bóc vỏ và cắt làm đôi. Những miếng bánh mì được ngâm trong nước hoặc sữa ấm. Các thành phần chuẩn bị được đưa qua máy xay thịt hai lần. Sau đó, thịt băm được muối, hạt tiêu, nhào đều và cốt lết được hình thành. Cốt lết được chiên trong chảo sâu lòng trong dầu nóng. Bạn cũng có thể nướng trong lò nướng.
Cốt lết với phô mai
Thành phần
• Gà băm (sáu trăm gram);
• Ba quả trứng (C2);
• Mayonnaise - sáu mươi gram;
• Hành tây;
• Phô mai - 100 gr;
• Bảng. dối trá. bột mì;
• Dầu tinh luyện - ba mươi gram;
• Rau xanh tươi, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
Thịt không xương được tách ra từ thân thịt gà. Cắt thành miếng nhỏ và xay trong máy xay thịt (bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, sau đó cắt nhỏ thịt băm sẽ bật ra).
Pho mát được thông qua trên một vắt. Thảo mộc tươi xắt nhỏ bằng một con dao sắc. Gọt vỏ hành tây, băm nhỏ.
Các nguyên liệu đã chuẩn bị được thêm vào thịt băm, cho mayonnaise, bột mì, trứng được dẫn vào. Từ từ trộn, bạn có thể ra tay.
Mẫu cốt lết. Bánh mì chúng trong vụn bánh mì hoặc bột trước khi chiên. Đầu tiên, chiên với nắp mở, sau đó đóng nắp.
Cắt lát mềm "An ủi"
Thành phần
Đối với thịt băm:
• Tám trăm gram thịt gà;
• Bánh mì - 150 gram;
• Một ly sữa;
• Bột - 50 gram;
• Trứng - 2;
• Ba củ hành nhỏ;
• Năm mươi gram bơ và nhiều dầu thực vật;
• Muối, gia vị;
• Rễ rau mùi tây cắt nhỏ.
Đối với nước sốt:
• Hai trăm gram bơ;
• Năm lòng đỏ;
• Một bàn. tôi giấm
• Một bàn rưỡi. tôi rượu trắng;
• Một quả chanh nhỏ;
• Muối, hạt tiêu;
• Ba quả cà chua.
Phương pháp nấu ăn:
Thịt gà phi lê được cắt thành khối và đưa qua một máy xay thịt cùng với bánh mì ngâm trong sữa hoặc nước, thêm hành tây, rễ rau mùi tây xắt nhỏ và một quả trứng. Nhớ bỏ muối và hạt tiêu. Cốt lết được hình thành từ khối lượng kết quả và chiên trong chảo nóng với dầu thực vật.
Để chuẩn bị nước sốt, trộn giấm và rượu, thêm hạt tiêu. Hỗn hợp hơi ấm lên. Đánh lòng đỏ mạnh, đổ chúng vào chảo. Trộn hỗn hợp cho đến khi nó đặc lại. Nước ép từ một quả chanh và cà chua xắt nhỏ được thêm vào. Bơ, trước đây tan chảy, được đổ vào một cái chảo bằng thìa.
Cutlets chiên được tưới với nước sốt này.
Thịt viên băm nhỏ
Thành phần
• Thịt băm từ thịt lợn và thịt bò (nửa kg);
• Những lát bánh mì cũ;
• Hành tây;
• Dầu hướng dương (hai muỗng canh. L.);
• Hai quả trứng (căng tin);
• Sữa - nửa ly;
• Bơ (bốn mươi gram);
• Bột mì - một hoặc hai muỗng canh;
• Muối, tiêu xay.
Phương pháp nấu ăn:
Thịt được rửa sạch, để khô và cắt thành hình chữ nhật. Đi qua một máy xay thịt. Bánh mì được ngâm trong sữa và kết hợp với thịt băm. Hành tây được bóc vỏ, thái nhỏ, chiên trong chảo và thêm vào thịt băm. Họ đánh trong trứng, bạn có thể đổ thêm một ít sữa cho dịu dàng, muối và hạt tiêu. Tất cả các thành phần được trộn.
Sau đó tạo thành những lát tròn có hình tròn. Chiên trong chảo với dầu tinh chế.
Thịt viên thịt gà tây mềm
Thành phần
Đối với thịt băm:
• Thịt băm từ thịt gà tây (một kg);
• Một nửa ổ bánh mì;
• Một bàn. tôi kem chua;
• Hai ly sữa;
• Hai bảng. tôi adjika;
• Hành tây;
• Muối, tiêu xay.
Đối với bánh mì:
• Một ly hạt đậu;
• Nửa ly bột mì;
• Hai quả trứng (căng tin);
• Dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn:
Phi lê Thổ Nhĩ Kỳ được rửa sạch và cắt thành miếng hình chữ nhật. Nghiền trong máy xay thịt hoặc cho qua máy xay.
Một ổ bánh mì hoặc bánh mì được ngâm trong sữa ấm, sau đó lỗi thời và thêm vào thịt băm. Đặt kem chua, nước sốt adjika, hành tây xắt nhỏ (có thể sấy khô), muối và hạt tiêu. Quỳ xuống, chuyền nhồi giữa các ngón tay.
Đối với bánh mì, bột được đổ vào một bát, đánh trứng trong một cái khác và hạt đậu trong thứ ba.
Tay ngâm trong nước cốt lết (kích thước và hình dạng như bạn muốn). Cốt lết đầu tiên được cuộn trong bột, bước thứ hai trong trứng và cuối cùng nhưng không kém phần trong hạt đậu.
Chiên trong chảo với dầu tinh chế. Đầu tiên, một mặt, sau đó là mặt khác. Cốt lết đã sẵn sàng khi một lớp vỏ vàng xuất hiện. Bon thèm ăn!
Cốt lết - thủ thuật và mẹo
• Để tránh cho miếng dán bị dính, hãy chiên chúng trong chảo được làm nóng bằng dầu thực vật.
• Để làm cho cốt lết có hình dạng tốt hơn và giữ được hình dạng, hãy thêm trứng, bánh mì hoặc bột vào thịt băm.
• Nếu bạn bỏ qua thịt không phải trong máy xay thịt, nhưng xay nó bằng dao hoặc máy xay, bạn sẽ có được những miếng thịt băm nhỏ.
• Cốt lết có thể được chiên cả trong chảo và trong lò nướng. Sau đó, họ bật ra với một lớp vỏ sắc nét hơn.
• Để cốt lết ngon hơn và mềm hơn, không ép quá nhiều bánh mì, trước đây được ngâm trong nước hoặc sữa.
