Nấm cốt lết - món ăn cực kỳ ngon và thơm.
Và anh ấy không phải ăn thịt.
Bạn có thể nấu cốt lết với nấm theo nhiều cách khác nhau và với việc bổ sung các thành phần bất thường nhất.
Lao vào thế giới của niềm vui nấm?
Nấm cốt lết - nguyên tắc chuẩn bị chung
Nấm có thể được thêm vào thịt băm hoặc được sử dụng làm chất độn. Trong mọi trường hợp, họ yêu cầu điều trị trước. Nấm rừng luôn sôi. Champignons nhà kính hoặc nấm hàu có thể chỉ đơn giản là chiên. Nếu nấm được sử dụng để làm đầy, thì hành tây, gia vị, phô mai, trứng và thảo mộc thường được thêm vào chúng.
Cơ sở của khối cốt lết có thể là thịt hoặc gia cầm. Thịt băm hoặc băm nhỏ được chuẩn bị từ chúng. Có nhiều loại thịt nạc được nấu với rau, ngũ cốc và các loại đậu. Trong đó, nấm cũng có thể là một bổ sung hoặc làm đầy. Tất cả phụ thuộc vào công thức được lựa chọn.
Nấm được nấu trong lò hoặc chiên trong chảo. Bạn có thể đổ nước sốt, rắc phô mai và nấu trong nước sốt.
Công thức 1: Thịt viên gà
Công thức cho thịt gà băm nhỏ với nấm, luôn luôn ngon ngọt và mềm. Nấm được thêm vào thịt băm. Nếu cần thiết, lấy nấm khác. Thịt ức gà, có thể được thay thế bằng gà tây, cũng được sử dụng.
Các thành phần
• 0,3 kg phi lê;
• 0,15 kg champignons;
• 2 củ hành tây;
• 2 quả trứng;
• 2 muỗng canh mayonnaise;
• 4 muỗng bột;
• hạt tiêu đen;
• một ít dầu;
• muối.
Nấu ăn
1. Gà cắt thành khối nhỏ và cho vào một cái bát.
2. Cắt hành tây thậm chí nhỏ hơn và gửi cho gà. Muối và hạt tiêu, đặt mayonnaise, trứng sống và khuấy. Để lại ướp.
3. Trong khi đó, chúng tôi đang tham gia vào nấm. Cắt chúng thành những khối nhỏ và chiên nhẹ trong chảo. Dầu không cần phải thêm nhiều.
4. Làm lạnh nấm và gửi đến nhồi. Bạn có thể để khối lượng đứng yên một giờ nếu có thời gian.
5. Vẫn còn để thêm bột, khuấy. Bạn có thể đặt một ít rau xanh xắt nhỏ.
6. Trải một muỗng nhỏ miếng nhỏ vào chảo chiên với dầu nóng. Chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu. Sau khi lật lại, bạn có thể đậy nắp chảo để món ăn đạt trạng thái sẵn sàng.
Công thức 2: Thịt viên khoai tây với nấm
Đối với patties khoai tây với nấm, không chỉ nấm tươi, mà cả những món ngâm cũng phù hợp. Nhưng trong trường hợp này, số lượng đơn thuốc được cắt giảm một nửa.
Các thành phần
• 10 củ khoai tây;
• 0,3 kg nấm;
• một đầu hành tây;
• bốn muỗng bột;
• 1 quả trứng.
Nấu ăn
1. Cắt củ khoai tây gọt vỏ thành lát có kích thước bất kỳ. Đổ đầy nước và nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút trước khi kết thúc, muối.
2. Sau đó để ráo hết chất lỏng, để nguội, thêm trứng và bột. Nhào bột kết quả.
3. Trong khi luộc khoai tây, cần phải chuẩn bị cho đầy. Chỉ cần xào nấm gần như cho đến khi sẵn sàng, sau đó thêm hành tây và gia vị. Nếu nấm ngâm được sử dụng, đầu tiên hãy xào hành tây, sau đó thêm chúng và làm bay hơi ẩm.
4. Chúng tôi lấy bột khoai tây của chúng tôi và chia cho số lượng cốt lết mong muốn. Chúng có thể nhỏ hoặc lớn. Nhưng nếu sản phẩm nhỏ, sẽ rất khó để đặt đủ điền vào nó.
5. Làm bánh. Ngay lập tức giữa chúng, chúng tôi phân phối toàn bộ chất làm đầy để thu được cùng một lượng trong mỗi sản phẩm. Điêu khắc và cung cấp cho các cốt lết một hình dạng gọn gàng.
6. Nhúng vào bột mì. Hoặc nhúng vào một quả trứng và bánh mì trong vụn bánh mì.
7. Chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu.
Công thức 3: Cốt lết với nấm và phô mai
Công thức cho thịt viên nhồi tuyệt vời với nấm và phô mai. Chúng ta sẽ làm ngạc nhiên các hộ gia đình với một bất ngờ thú vị? Thịt băm có thể được lấy bất cứ lúc nào, bao gồm gà, gà tây.
Các thành phần
• 0,6 kg thịt băm;
• 150 gram nấm;
• 0,15 kg phô mai;
• thì là tươi (một chút);
• 1 quả trứng;
• muối, hạt tiêu;
• dầu;
• cho vụn bánh mì, bột hoặc semolina.
Nấu ăn
1. Nấm rừng nấu trước ít nhất 20 phút với việc bổ sung một lượng lớn chất lỏng. Champignons có thể được nấu ngay lập tức. Dice nấm, chiên cho đến khi mềm trong chảo. Hạ nhiệt.
2. Thêm phô mai bào vào nấm. Chúng tôi đặt rau xanh thì là, bạn có thể thêm một ít tỏi. Nếu cần, muối nếu phô mai tươi.
3. Trong thịt băm chúng ta bẻ trứng, đổ gia vị, không cần gì khác. Khuấy đều và đánh.
4. Chúng tôi nhổ một miếng thịt băm và làm phẳng bánh. Đặt nấm nhồi với phô mai và thu thập các cạnh với nhau. Chúng tôi tạo thành một cốt lết gọn gàng. Tương tự chúng tôi điêu khắc các sản phẩm từ các sản phẩm khác.
5. Bánh mì cốt lết trong bánh mì và chiên trong chảo cho đến khi có màu sắc đẹp.
6. Đặt ở dạng và làm ấm trong lò trong một phần tư giờ. Đặt 180 ° C.
Công thức 4: Cốt lết với nấm trong lò từ thịt băm hỗn hợp
Một lựa chọn cắt nhỏ đơn giản và nhanh chóng với nấm trong lò cho những người không muốn dành nhiều thời gian và đứng bên bếp lò. Nấm được sử dụng ngâm.
Các thành phần
• 0,7 kg thịt băm;
• 0,2 kg nấm;
• hai củ hành tây;
• ba lát bánh mì;
• một quả trứng;
• 70 ml sữa;
• một tép tỏi;
• gia vị;
• 3-4 muỗng bột.
Để điền
• 2 muỗng canh bột cà chua;
• 1,5 muỗng canh. nước dùng (nước có thể);
• một củ hành tây;
• một củ cà rốt;
• gia vị.
Nấu ăn
1. Ngay lập tức đổ những lát bánh mì với sữa, để chúng chùng xuống.
2. Cắt nhỏ hành tây hoặc xoắn nó, gửi nó đến thịt băm.
3. Ngay lập tức cho tỏi băm nhỏ, gia vị, bánh mì sưng.
4. Cắt nấm ngâm, nhưng không thật mịn và cũng được gửi đến thịt băm.
5. Phá vỡ trứng, rắc gia vị.
6. Chúng tôi nặn những quả bóng nhỏ từ khối cốt lết, lăn trong bột.
7. Cắt nhỏ ống hút bằng cà rốt, rắc một tờ giấy thấm dầu. Chúng tôi đặt các cốt lết hình thành trên đầu trang.
8. Nướng 15 phút đầu tiên, sau đó thêm nước dùng với mì ống và gia vị và nấu trong khoảng 25 phút.
9. Lắc nước dùng và bột cà chua, nêm gia vị và đổ vào dạng với cốt lết. Nấu thêm 20 phút nữa.
Công thức 5: Lát nấm nạc (có kiều mạch)
Đối với cốt lết nấm nạc, rau hoặc ngũ cốc được sử dụng làm phụ gia. Đây là một lựa chọn cho các món ăn kiều mạch. Nhưng bạn cũng có thể nấu ăn với việc thêm gạo, đậu lăng, đậu.
Các thành phần
• 2/3 chén kiều mạch khô;
• 0,3 lít nước;
• hai đầu hành tây;
• 0,25 kg champignons;
• một củ cà rốt;
• bột cho bánh mì.
Nấu ăn
1. Từ ngũ cốc rửa sạch và theo toa chúng tôi chuẩn bị cháo. Hạ nhiệt.
2. Cắt rau và nấm rửa sạch, xào mọi thứ trong chảo, sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 5 phút. Mát quá.
3. Kết hợp cháo với khối nấm và làm khoai tây nghiền bằng máy xay. Nếu nó không có sẵn, sau đó bạn có thể xoắn qua máy xay thịt hai lần.
4. Nêm thịt băm với gia vị, thử theo khẩu vị của bạn.
5. Chúng tôi nặn bất kỳ cốt lết từ khối nấu chín, nhúng vào bột.
6. Chiên cho đến khi giòn trên bếp. Cốt lết có thể được phục vụ ở dạng này hoặc hầm một chút trong kem chua.
Công thức 6: Cốt lết nhồi nấm và trứng
Đối với cốt lết nhồi với nấm, thịt bò được sử dụng. Nhưng đó không phải là quy tắc. Bạn có thể nấu khối lượng cốt lết theo sở thích của bạn, ví dụ, từ thịt lợn hoặc thịt gà. Ngon thu được từ thịt băm hỗn hợp.
Các thành phần
• 0,6 kg thịt bò;
• 4 miếng bánh mì trắng;
• 0,5 ly sữa;
• 1 quả trứng sống;
• 0,15 kg nấm;
• 2 quả trứng luộc;
• gia vị;
• 50 gram bơ;
• dầu chiên phát triển.
Nấu ăn
1. Ngâm một cuộn trắng trong sữa, vắt một chút.
2. Xoắn thịt bò và bánh mì, thêm trứng với gia vị cho chúng.
3. Chiên nấm trong chảo với một miếng bơ nhỏ. Cắt tùy ý.
4. Bóc vỏ trứng và ba trên một vắt, hoặc cắt thành khối. Trộn với nấm, nêm khối lượng với gia vị và thêm bơ còn lại. Nó có thể được cắt hoặc nghiền với trứng. Khuấy đầy.
5. Chúng tôi tạo thành cốt lết bình thường với một bên trong Bánh mì tùy ý.
6. Chiên trong chảo với bất kỳ chất béo hoặc dầu cho đến khi nấu chín.
Công thức 7: Thịt viên gà hấp
Một biến thể của thịt gà cốt lết với nấm. Đối với họ, bạn có thể lấy phi lê hoặc thịt băm đã nấu chín, nhưng nó không phải là chất lỏng. Điều này thường mua khối lượng mua. Theo công thức, champignons được sử dụng.
Các thành phần
• 0,5 kg thịt gà (thịt băm);
• 1 quả trứng;
• 2 củ hành tây;
• 2 muỗng canh semolina;
• 0,2 kg champignons;
• 1 muỗng canh dầu;
• hạt tiêu và muối.
Nấu ăn
1. Cắt hành tây và xào với nấm trong vài phút. Đổ một muỗng dầu theo toa.
2. Kết hợp nấm với thịt băm, đập trứng cho chúng và đổ semolina. Bạn có thể thêm bột yến mạch xay thay vì semolina.
3. Thêm trứng và gia vị, khuấy đều.
4. Để khối lượng đứng trong ít nhất nửa giờ. Ngũ cốc nên phồng lên và hấp thụ độ ẩm dư thừa. Các nhồi sẽ bật ra khá dày.
5. Chúng tôi tạo thành các cốt lết bằng tay của chúng tôi, đặt nồi hơi đôi trên vỉ.
6. Bật và nấu trong nửa giờ.
Công thức 8: Nấm lò với sốt kem
Món ăn cực kỳ ngon, cho việc chuẩn bị mà bạn cần kem ít béo 10%. Nhồi được chuẩn bị trộn với thịt lợn và thịt bò.
Các thành phần
• 0,3 kg thịt bò;
• 0,4 kg thịt lợn;
• 0,2 kg champignons;
• hai đầu hành tây;
• hai quả trứng;
• gia vị;
• một ít dầu;
• một củ khoai tây.
Đối với nước sốt:
• 0,05 kg phô mai;
• Kem 350 ml;
• một thìa bột;
• 30 gram dầu.
Nấu ăn
1. Xắt nhuyễn một củ hành tây và chiên trong một phút trong chảo. Thêm nấm băm nhỏ vào nó và chiên thêm 2-3 phút nữa. Nêm gia vị, bạn có thể thêm một tép tỏi.
2. Nghiền thịt thành thịt băm cùng với đầu hành tây thứ hai và khoai tây gọt vỏ.
3. Chúng tôi gửi tổng khối lượng trứng và bất kỳ gia vị.
4. Chúng tôi làm cốt lết với nấm làm đầy và đặt chúng ở dạng mỡ. Chúng tôi gửi món ăn vào lò nướng, nướng trong 12-15 phút. Chúng tôi đặt 200 ° C.
5. Trong khi các sản phẩm được chiên, chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, chiên bột trong dầu nóng, đổ kem và đặt phô mai bào. Làm nóng và nêm gia vị.
6. Đổ nước sốt hơi chiên vào nước sốt. Nấu thêm 15 phút nữa, bạn có thể giảm nhiệt độ.
Nấm cốt lết - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Ít người biết rằng nấm rừng hư hỏng rất nhanh và không nên bảo quản trong tủ lạnh quá một ngày. Do đó, sau khi thu thập chúng ngay lập tức cần được rửa sạch và đun sôi, tốt hơn là nên đóng băng phần thừa ngay lập tức. Nếu không, có nguy cơ ngộ độc ngay cả do nấm ăn được.
• Nếu nấm ngâm hoặc muối được thêm vào cốt lết, thì hãy cẩn thận khi thêm muối, rất dễ làm hỏng món ăn.
• Thêm nhiều gia vị có thể giết chết mùi thơm và hương vị của nấm. Tất cả nên là biện pháp và hầu hết các món ăn có đủ hạt tiêu đen.
• Khi chiên nấm cho cốt lết, bạn không cần thêm nhiều chất béo. Nếu không, nhồi hoặc làm đầy sẽ là chất lỏng. Nếu đột nhiên nấm được chiên và có rất nhiều dầu trong đó, thì bạn có thể ném nó vào một cái chao hoặc đặt tàu ở một góc cho chồng.
• Chân nấm chứa nhiều chất xơ hơn mũ và dạ dày khiến bạn khó tiêu hóa hơn. Nhưng không cần thiết cho lý do này để loại bỏ chúng. Bạn có thể xay với thịt băm qua máy xay thịt và tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của dạ dày.
