Nhiều người tin rằng thịt băm chay chỉ được chuẩn bị bởi những người buộc phải tuân thủ chế độ ăn kiêng hoặc không đủ khả năng để mua thịt.
Điều này về cơ bản là không đúng, bởi vì thịt băm chay nấu chín đúng cách không thua kém hương vị so với thịt băm, và ngay cả những gurana đòi hỏi khắt khe nhất cũng sẽ thích nó.
Củ cải chay - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Củ cải chay nấu nhanh hơn nhiều, cho phép bạn tiết kiệm các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích hơn. Những thớt này đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn trong thời gian nhịn ăn. Ngoài ra, chúng chứa tối thiểu lượng calo, có nghĩa là chúng không gây ra mối đe dọa cho con số của bạn.
Cốt lết được làm từ rau, đậu hoặc ngũ cốc. Trước khi nghiền, chúng được rửa kỹ vào nước sạch. Nghiền sản phẩm bằng máy xay sinh tố, vắt hoặc xay thịt.
Nếu bạn sử dụng trái cây hoặc rau quả bị sẫm màu do tiếp xúc với kim loại, hãy nghiền chúng trên dụng cụ vắt nhựa.
Rau thái nhỏ được để một thời gian, và sau đó ép cẩn thận.
Đậu được đun sôi cho đến khi mềm, và sau đó làm mát. Xoay trong máy xay thịt hoặc trong máy xay. Cháo nhớt được chuẩn bị từ ngũ cốc.
Hành và tỏi băm nhỏ, cho qua máy ép tỏi, được thêm vào thịt băm. Để giữ cho cốt lết có hình dạng, thêm trứng hoặc bột vào thịt băm.
Cốt lết nhỏ được làm từ khối lượng kết quả để dễ lật hơn. Sau đó, chúng được tẩm bột trong vụn bánh mì hoặc bột mì. Cốt lết được chiên hoặc nướng trong lò. Họ cũng có thể được hấp. Trong trường hợp này, cốt lết không hoảng sợ.
Công thức 1. Bánh gạo chay với zucchini
Các thành phần
80 g gạo;
tiêu đen mặt đất;
200 g bí đao;
muối;
sáu lông hành lá;
80 g bột mì;
dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
1. Đối với công thức này, tốt hơn là sử dụng gạo trong túi, rất đơn giản và thuận tiện để nấu ăn. Luộc gạo theo hướng dẫn trên bao bì. Đối với một gói, bạn cần khoảng ba ly nước đun sôi. Đun sôi nước trong nồi, nhúng một túi gạo vào đó và đun sôi trong một phần tư giờ. Sau đó tháo túi bằng nĩa và để nguội.
2. Rửa zucchini trẻ, lau và xay mịn. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ. Cho zucchini bào vào một cái bát và thêm hành lá xắt nhỏ vào chúng. Bây giờ thêm gạo luộc vào zucchini và nêm mọi thứ với muối và hạt tiêu. Đổ bột vào và trộn kỹ.
3. Cắt nhỏ những miếng nhỏ từ quả bí và khối gạo thu được và chiên chúng trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu. Phục vụ cốt lết với đậu xanh, ngô đóng hộp hoặc salad rau.
Công thức 2. Củ cải chay "Các loại" hấp
Các thành phần
nước đun sôi - hai lít;
mận khô - 50 g;
khoai tây - hai củ;
muối - 3 g;
bán nguyệt - 60 g;
củ cải đường - 2 chiếc.;
hạt vừng - 10 g;
cà rốt - 3 chiếc.;
hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa củ khoai tây bằng bàn chải, lau và đặt lên một tấm nướng. Nướng rau trong lò cho đến khi mềm. Sau đó, làm mát củ, loại bỏ vỏ mỏng từ chúng và nghiền mịn.
2. Rửa và gọt vỏ củ cải và cà rốt. Rửa và xay lại bằng máy xay. Để rau xắt nhỏ trong bát trong nửa giờ. Sau đó vắt chúng ra khỏi nước thừa và chuyển sang một bát khác.
3. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ bằng dao. Rửa mận khô, đổ đầy nước nóng và để lại sưng. Sau đó rút dịch truyền và sấy khô trái cây trên khăn ăn và thái nhỏ. Cho hành tây và mận vào rau.
4. Đổ semolina bằng nước sôi. Khi ngũ cốc đã bị sưng, hãy thêm nó vào rau. Tất cả muối và nhào đều. Tạo thành những quả bóng nhỏ và cuộn chúng trong hạt vừng. Đặt phôi vào một lò hơi đôi và nấu cốt lết trong vài phút.
Công thức 3. Súp lơ súp lơ chay
Các thành phần
kg súp lơ;
muối nhỏ;
nửa ly bột mì;
hai nhúm bột nở;
hai quả trứng;
dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa dĩa súp lơ tốt. Tháo rời nó thành các cụm hoa nhỏ và cắt chúng thành các mảnh hai cm.
2. Đổ nước lạnh vào một cái bát sâu, muối để làm nước muối. Cho bắp cải vào đó và để trong nửa giờ. Sau đó thả rau vào một cái chao và đợi cho đến khi hết nước.
3. Nghiền súp lơ bằng máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay. Thêm trứng, bột nở và bột vào khối lượng kết quả. Trộn đều.
4. Sử dụng hai thìa, tạo thành các miếng và đặt chúng vào chảo với bơ nóng. Chiên cho đến khi nâu, sau đó lật lại và chiên ở phía bên kia. Phục vụ cốt lết với một ước tính hoặc sốt cà chua.
Công thức 4. Chay đậu lăng chay
Các thành phần
150 g đậu lăng đỏ;
100 ml dầu ngô;
hành tây lớn;
hai củ cà rốt;
50 g bột mì;
10 g rau xanh;
muối;
50 g semolina;
30 ml mayonnaise;
một nhúm củ nghệ;
một nhúm hạt tiêu đen;
một nhúm cà ri và rau mùi.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa kỹ đậu lăng và ngâm chúng trong vài giờ hoặc qua đêm để nấu chín nhanh hơn. Sau đó rửa sạch đậu lăng một lần nữa, đổ nước sôi lên trên và nấu trong nửa giờ cho đến khi mềm. Để ráo phần chất lỏng còn lại và hơi nguội.
2. Cắt hành tây bóc vỏ thành miếng nhỏ và xào trên dầu ngô ấm cho đến khi rõ ràng.
3. Gọt vỏ cà rốt, xay nhuyễn và thêm vào hành tây, đun nhỏ lửa với nhau trong năm phút nữa, khuấy liên tục.
4. Thêm rau xào vào đậu lăng, muối và nêm gia vị. Thêm rau xanh xắt nhỏ, đổ mayonnaise và đổ vào semolina. Nghiền mọi thứ bằng máy xay cầm tay cho đến khi mịn.
5. Làm những miếng nhỏ bằng tay ướt và chiên chúng trong dầu ngô đã được làm nóng trước ở cả hai mặt để có lớp vỏ thơm ngon. Phục vụ cốt lết với kem chua hoặc sốt cà chua.
Công thức 5. Thịt băm chay với các loại hạt
Các thành phần
ba củ khoai tây;
một nhúm hạt tiêu xay;
hai củ cà rốt;
một nhúm muối;
hành tây;
50 ml dầu thực vật;
nửa ly bột yến mạch;
một nhúm quả óc chó.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ cà rốt và khoai tây. Rửa rau và cắt nhỏ bằng máy xay cùng với quả óc chó. Chuyển khối lượng kết quả vào một món ăn phù hợp và thêm hai muỗng dầu vào nó. Muối, thêm bột yến mạch khô, hạt tiêu và trộn đều.
2. Đậy đĩa bằng nắp hoặc giấy bạc và để trong tủ lạnh trong nửa giờ.
3. Đặt chảo chiên với dầu trên lửa. Trong khi nó đang nóng lên, cắt miếng thịt ra khỏi khối bằng tay ướt và đặt chúng vào chảo. Chiên các miếng cho đến khi vàng đều hai mặt, đậy nắp bằng một cái nắp. Sau đó đổ một ít nước ấm và hấp miếng thịt trong hai phút dưới nắp. Phục vụ các patties với nấm ngâm hoặc chiên.
Công thức 6. Củ rau với salsa rau
Các thành phần
Salsa
một pound kem cà chua;
một nhúm muối;
nửa bó rau húng quế tươi;
10 g bạch hoa;
30 ml giấm balsamic.
Cốt lết
nước đun sôi - năm ly;
hai lòng trắng trứng;
một ly đậu lăng đỏ khô;
một nhúm hạt tiêu đen;
vỏ ớt chuông đỏ;
5 g muối;
hành tây đỏ;
một phần tư chén bánh mì khô;
2 g hạt cây thì là;
20 g húng quế tươi;
2 tép tỏi;
70 g phô mai mozzarella.
Phương pháp nấu ăn
1. Kết hợp tất cả các thành phần salsa trong một cái bát, xay chúng trước, trộn và đặt sang một bên.
2. Đun sôi bốn ly nước lọc trong nồi lớn. Đổ đậu lăng rửa sạch vào đó và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Rửa sạch đậu lăng đã chuẩn bị dưới vòi nước, để khô và đổ vào một cái bát sâu.
3. Trong chảo thứ hai, đun sôi một cốc nước, đổ gạo đã rửa sạch và nấu cho đến khi ngũ cốc đã hấp thụ hết chất lỏng. Làm nguội cơm và chuyển nó vào một bát với đậu lăng.
4. Làm nóng một ít dầu ô liu trong một cái chảo lớn. Cho ớt chuông đỏ xắt nhỏ và hành tây vào. Thêm hạt cây thì là, vắt tỏi và nấu, khuấy trong hai phút. Sau đó để tủ lạnh và thêm gạo và đậu lăng vào hỗn hợp. Gửi phô mai nghiền ở đây, nhào thịt băm nhỏ và để trong mười phút.
5. Sử dụng hai thìa, tạo thành các miếng và chiên chúng trong dầu ô liu được làm nóng tốt đến một lớp vỏ ngon miệng ở cả hai mặt. Phục vụ cốt lết rau với rau salsa.
Công thức 7. Chả kiều mạch với khoai tây
Các thành phần
ba ly cháo kiều mạch;
140 ml dầu thực vật;
sáu củ khoai tây;
hạt tiêu đen;
một ly nước tinh khiết;
muối
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ củ khoai tây, rửa sạch, phơi khô và băm nhỏ trên dụng cụ nghiền mịn.
2. Thêm cháo kiều mạch vào khoai tây. Hạt tiêu, muối và trộn đều. Kết quả phải là một khối nhớt dày.
3. Với bàn tay ướt, chia khối lượng thành các mảnh nhỏ và tạo thành các lát tròn hoặc hình bầu dục, trong khi cẩn thận niêm phong chúng.
4. Đặt cốt lết trong dầu nóng và chiên trên lửa vừa để có lớp vỏ ngon ở cả hai mặt. Đặt thịt viên thành phẩm trong gang. Sau đó đổ một ít nước uống, đậy nắp và hấp thịt viên trên lửa chậm trong khoảng mười phút.
Công thức 8. Củ cải chay khoai tây và đậu xanh
Các thành phần
lá rau bina - hai ly;
tinh bột khoai tây - 30 g;
khoai tây - 3 chiếc.;
bán nguyệt - 80 g;
đậu xanh - một ly;
muối;
lá mùi tây và rau mùi - một số ít;
hạt tiêu đen;
dầu thực vật;
thì là và rau mùi.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm nóng một vài muỗng canh dầu trong chảo. Thêm gia vị và chiên nhẹ để dầu được bão hòa với mùi thơm của gia vị.
2. Trải lá rau bina xắt nhỏ và đậu xanh trong dầu thơm. Hầm, khuấy, trong khoảng ba phút. Nấu cho đến khi hơi ẩm bốc hơi. Sau đó tắt lửa và để nguội.
3. Cho đậu Hà Lan xào với rau bina vào bát máy xay sinh tố, thêm lá rau mùi tây và rau mùi và xắt nhỏ mọi thứ đến trạng thái xay nhuyễn.
4. Thêm khoai tây nghiền vào khối lượng kết quả. Thêm tinh bột và semolina. Muối và trộn.
5. Chúng tôi tạo thành những miếng nhỏ hình bầu dục với bàn tay ướt và chiên chúng trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu.
Chặt chay - mẹo và thủ thuật
Trước khi sử dụng, ngũ cốc và rau quả phải được rửa kỹ.
Để ngăn ngừa cốt lết rơi ra khi chiên, làm cho chúng nhỏ.
Nấu nhiều thịt viên để ăn cùng một lúc. Cốt lết tươi ngon và tốt cho sức khỏe
Làm ướt tay bằng nước để khối cốt lết không dính vào lòng bàn tay.
Để làm cho cốt lết với lớp vỏ thơm ngon, tẩm bột vào bột hoặc vụn bánh mì.
