Thịt viên tự làm là một món thịt băm phổ biến.
Những lát cắt đơn giản và thỏa mãn với lớp vỏ giòn sẽ hoàn toàn phù hợp với thực đơn bữa tối của gia đình bạn và trang trí cho bất kỳ bữa tiệc lễ hội nào.
Cốt lết được ăn cả nóng và lạnh.
Chúng có thể là một món ăn độc lập, và được phục vụ cùng với bất kỳ món ăn phụ nào, cho dù đó là salad, khoai tây nghiền hoặc rau hầm. Hãy nhớ rằng không có món cắt nhỏ nào của các nhà hàng tốt nhất trên thế giới có thể được so sánh với các món cắt nhỏ làm tại nhà - được làm bởi bà chủ với sự lo lắng và tình yêu.
Nguyên tắc chung của nấu ăn
1. Để chuẩn bị các món thịt băm ngon và ngon ngọt, điều quan trọng là phải tiếp cận sự lựa chọn thịt băm. Tốt nhất là trộn nhiều loại thịt băm, nơi bạn có thể chọn kết hợp theo sở thích của mình. Nhưng hãy nhớ rằng mincemeat không thể thay thế món tự chế, được cô chủ nhà cuộn trong máy xay thịt. Nếu không thể tự nấu nó, hãy chắc chắn kiểm tra độ tươi và chất lượng của thịt, bởi vì đây là bước quyết định trong việc chuẩn bị thịt viên.
2. Đừng quên thêm bún hoặc bánh mì vào thịt băm. Đây là quy tắc chính để có được thịt ngon ngọt và mềm. Đó là những lát bánh mì giữ nước trái cây trong cốt lết, giống như một miếng bọt biển, hoàn toàn hấp thụ nó.
3. Cốt lết có thể được phủ cả trong bột và trong vụn bánh mì. Đây là sự lựa chọn của bạn.
4. Đừng quên thêm các loại gia vị và thảo mộc vào patties tự làm, điều này sẽ thêm phần hấp dẫn và tinh tế.
Thịt viên tự chế cổ điển
Thành phần
thịt băm (nhà hoặc mua) - 500 g;
hành tây;
2 tép tỏi;
một quả trứng;
muối, hạt tiêu đen và đỏ;
thảo dược provencal;
1-2 lát bánh mì;
bột mì - 3-4 muỗng canh. thìa.
Cách nấu ăn:
1. Bóc vỏ hành tây từ vỏ trấu và chà hoặc xay trong máy xay. Xắt nhuyễn tép tỏi và rau thơm.
2. Miếng bánh mì được cắt thành lát và sấy khô. Sau đó ngâm trong nước, chúng sẽ mang lại cho các patties sự ngon ngọt đáng kinh ngạc. Không có bước này, cốt lết sẽ có vị khô. Sau đó, nhào và bóp, và chỉ sau đó thêm vào nhồi.
3. Kết hợp tất cả các thành phần trên trong một bát sâu, trộn kỹ trong một hỗn hợp hoặc muỗng. Chúng tôi dùng tay băm thịt, ném nó lên một bề mặt cứng.
4. Nêm muối và hạt tiêu.
5. Lấy một lượng nhỏ thịt bằng thìa, đặt nó lên trên bột và rắc nó lên. Trong lòng bàn tay của bạn, chúng tôi tạo thành một cốt lết tròn, đặt nó vào một cái chảo nóng. Chiên trong 3-4 phút. Khi chúng tôi quay sang phía thứ hai, loại bỏ ngọn lửa một chút.
Cốt lết làm tại nhà trong vụn bánh mì
Thành phần
thịt băm - 400 g;
hành tây;
một quả trứng;
muối, hạt tiêu;
2 lát bánh mì khô;
vụn bánh mì.
Cách nấu ăn:
1. Cắt hành tây, đập trứng và thêm ổ bánh đã ngâm trong nước (sữa) vào thịt băm.
2. Nhào kỹ thịt băm cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất.
3. Tạo thành thớt trong vụn bánh mì và cho vào chảo với dầu thực vật, đặt trên lửa nhỏ. Với vụn bánh mì trong vụn bánh mì trông ngon miệng hơn nhiều. Khi bạn cảm thấy rằng chúng có màu nâu, hãy thoải mái lật nó lại. Thông thường, trong cốt lết bánh mì được chiên trong 2 phút cho mỗi bên.
4. Những miếng cốt lết này là một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad củ cải luộc với hành, tỏi, muối và hạt tiêu, nêm với dầu thực vật chưa tinh chế và rắc nước cốt chanh và đường. Cốt lết với khoai tây - khá nhiều calo. Một món salad củ cải đường là hoàn hảo cho món ăn.
Thịt bò tự làm và gà tây cốt lết với semolina
Thành phần
thịt băm (thịt bò và gà tây) - 1200 g;
hành tây - 300 g;
2 quả trứng
tỏi tươi hoặc hạt;
3 muỗng canh. thìa semolina;
muối và hạt tiêu đen;
rau mùi khô;
nước - 2/3 ly;
kem chua - 300 g.
Cách nấu ăn:
1. Nghiền kỹ hành tây, nghiền trong máy xay thịt hoặc xay trên dụng cụ nghiền mịn.
2. Bạn có thể thêm khoai tây hoặc một cuộn trắng trong nước hoặc sữa vào thịt băm. Nhưng công thức này cung cấp một giải pháp khác: semolina. Cô hoàn toàn giữ cho cốt lết có hình dạng và không cho phép chúng biến dạng.
3. Nên đánh băm và để trong 15-20 phút, để nó được ngâm trong gia vị.
4. Phân chia thịt băm trên bàn theo hình chữ nhật, chia làm đôi, mỗi nửa thành 3 phần. Bất kỳ hình thức có thể được thực hiện. Rắc từng thớt trong bột.
5. Trong 3 phút cho mỗi bên, chiên trong chảo đã đun nóng sẵn.
6. Đặt thịt viên chiên vào chảo, đổ khoảng 2/3 ly nước vào đó, đóng nắp, đun nhỏ lửa trong 10 phút trên lửa nhỏ, để chúng vào bên trong và trở nên mềm hơn. Phục vụ đến bàn với kem chua.
Bánh mì kẹp thịt tự làm
Thành phần
thịt băm - 500 g;
hành tây;
một quả trứng;
ổ dài - 100-150 g;
sữa - 200 ml;
bột mì - 5 - 7 muỗng canh. thìa;
bơ - 2-3 muỗng canh. thìa;
dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. thìa;
muối, hạt tiêu.
Cách nấu ăn:
1. Cắt lớp vỏ bánh, đổ đầy vụn sữa và để ngâm trong 15-20 phút.
2. Trong một chảo nóng, chiên hành tây xắt nhỏ trong rau và bơ. Thật thú vị, bơ không bị cháy trong quá trình chiên và mang lại cho thực phẩm một hương vị kem dễ chịu.
3. Phá vỡ trứng, tách lòng đỏ ra khỏi protein.
4. Trộn thịt băm, bánh mì vắt từ sữa và hành tây chiên với lòng đỏ. Đó là khuyến khích để nghiền nát khối lượng dày kết quả bằng tay của bạn. Không dành lực để đánh bại thịt băm, bạn càng làm tốt, sẽ thuận tiện hơn cho việc nặn thịt băm, và khi chiên chúng sẽ giữ được hình dạng của chúng. Thịt băm được lấy ra trong 20 phút trong tủ lạnh để khắc phục tình trạng dày đặc của nó.
5. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi thu được bọt trắng dày. Kiểm tra xem protein đã đạt được độ đồng nhất mong muốn chưa, như sau: khi xoay bát, nó không nên đổ ra khỏi nó. Chúng tôi thêm protein đã đánh bông vào thịt băm, trộn rất cẩn thận để tính toàn vẹn của protein không bị vi phạm, bởi vì chính anh ta sẽ là người cho những miếng thịt băm lộng lẫy.
6. Chúng tôi làm cốt lết dưới dạng bánh dày đặc, cuộn chúng trong bột.
7. Làm nóng bơ và dầu thực vật. Chúng tôi bày ra các miếng và chiên cho đến khi vàng nâu, lật lại, thêm một chút nước để chúng được hấp và đậy nắp lại cho đến khi chín.
Thịt viên mềm tự làm với một bí mật
Thành phần
thịt băm hỗn hợp (thịt bò và thịt lợn) - 500 g;
nước khoáng;
2 quả trứng
một nhúm soda;
muối, hạt tiêu đen;
2 tép tỏi;
bún ngâm trong nước khoáng;
2-3 củ hành tây.
Cách nấu ăn:
1. Nghiền hành tây. Thêm búi tóc ngâm, sau khi vắt kỹ. Xoa tỏi.
2. Quỳ khối để phân phối đều.
3. Đổ nước khoáng với khí vào một cái bát. Một nhúm soda rắc thịt băm. Đây là thành phần bí mật của chúng tôi. Vâng, nó là soda, bởi vì nó làm cho nhồi mềm và góp phần nới lỏng của nó. Chúng tôi dập tắt soda bằng nước khoáng, đổ nó với những giọt trên đầu. Họ cùng nhau cho thịt huy hoàng phi thường. Quỳ một lần nữa để có được một khối đàn hồi.
4. Thêm 1 quả trứng. Lúc đầu, forcemeat trở thành chất lỏng, nhưng sau khi nhào tốt, nó lại có được một sự nhất quán dày. Muối và hạt tiêu được điều chỉnh theo sở thích của bạn.
5. Chúng tôi đánh bại forcemeat, ném nó trên một bề mặt cứng từ độ cao nhỏ. Và để trong tủ lạnh trong 20-30 phút.
6. Trong vụn bánh mì, ngâm từng patty hình thành.
7. Chúng tôi không hối tiếc dầu, chúng tôi làm nóng một chảo rán. Chúng tôi chiên trong 2-3 phút cho mỗi bên, không cần đậy nắp, sau đó đun nhỏ lửa trên lửa vừa, đậy nắp lại.
Homies mù tạt tự làm
Thành phần
thịt bò xay - 500 g;
hành tây;
1 muỗng canh. một muỗng dầu ô liu;
một quả trứng;
1-2 tép tỏi;
rau mùi tây.
Nước sốt được chuẩn bị từ các thành phần sau:
kem có hàm lượng chất béo lên đến 30%;
2 muỗng canh. muỗng canh mù tạt.
Cách nấu ăn:
1. Nghiền hành, tỏi và rau mùi tây.
2. Trong một bát sâu, trộn thịt bò xay, thêm trứng, hành tây nghiền và tỏi. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Gửi đến tủ lạnh trong nửa giờ.
3. Chúng tôi tạo thành những miếng tròn nhỏ và đặt chúng vào chảo với dầu ô liu ấm.
4. Chúng tôi chuẩn bị nước sốt như sau: đánh kem, thêm mù tạt.
5. Đổ nước sốt vào miếng thịt vào chảo 10 phút trước khi tắt, đun nhỏ lửa trên lửa vừa dưới nắp.
Cốt lết tự làm với phô mai
Thành phần
thịt băm - 600 g;
trứng - 1 chiếc.;
hành tây;
khoai tây - 2 miếng;
mayonnaise - 3 muỗng canh. thìa;
tỏi - 2 tép;
phô mai cứng - 100 g;
ổ bánh - 200 g.
Cách nấu ăn:
1. Để làm mềm bánh mì, hãy để nó trong một cái bát với nước trong 15-20 phút, sau đó vắt nó và thêm vào bánh quy.
2. Cắt nhỏ khoai tây, tỏi và hành tây.
3. Kết hợp rau xắt nhỏ, trứng và bánh mì mềm trong một bát. Khuấy kỹ để thu được khối đồng nhất, tốt nhất nên làm điều này bằng máy xay.
4. Thêm 1-2 muỗng bột để nhồi không bị lỏng. Muối, hạt tiêu.
5. Phô mai cắt thành lát vừa.
6. Chúng tôi tạo ra hình dạng của những miếng thịt băm nhỏ mà bạn chọn, nhưng tốt nhất là tạo chúng dưới dạng bánh tortillas, đặt một lát phô mai cắt lát vào giữa. Sau đó, chúng tôi giấu nó trong một cốt lết, rắc bột lên trên.
7. Chiên cho đến khi vàng nâu. Hầm trong 4-5 phút trên lửa nhỏ. Phục vụ cốt lết nóng để phô mai bên trong chúng không có thời gian cứng và cứng.
Chops gà làm tại nhà
Thành phần
thịt băm - 700 g;
ổ bánh - 2 lát;
trứng gà - 6 miếng;
hành tây;
tỏi - 3 lát;
muối, hạt tiêu.
Cách nấu ăn:
1. Trong một đĩa sâu, trộn trứng, thịt băm, bánh mì cắt lát ngâm trong nước, hành tây xắt nhỏ và tỏi.
2. Trứng gà luộc chín phải được băm nhuyễn.
3. Chiên hành tây trong chảo cho đến khi vàng nâu.
4. Trộn hành tây và trứng luộc, thêm tỏi, muối và hạt tiêu.
5. Chúng tôi làm bánh phẳng thịt băm, đặt điền vào giữa.
6. Chảo phải được bôi mỡ bằng dầu thực vật. Và cuối cùng, giai đoạn cuối cùng là gửi cốt lết vào lò nướng ở 160-180 độ.
Thịt viên tự làm - mẹo, thủ thuật hữu ích
• Nếu bạn lấy thịt lợn băm, thịt viên sẽ biến thành mỡ, nếu thịt gà mềm và nạc. Thay thế tốt nhất là các loại cốt lết.
• Để cắt nhỏ không chỉ ngon ngọt, mà còn tuyệt vời, soda, được làm mát bằng nước khoáng, nước chanh hoặc giấm, sẽ đến để giải cứu.
• Cốt lết thích bơ, nhưng bạn không nên lạm dụng nó. Nếu không, họ sẽ quá béo. Tốt nhất là chiên chúng trong chất béo tan chảy.
• Câu hỏi thường được đặt ra: mất bao lâu để chiên thịt băm? Câu trả lời rất đơn giản: cho đến khi sẵn sàng. Và sự sẵn sàng có thể được kiểm tra một cách đơn giản. Chúng tôi nhấn nĩa trên cốt lết, nếu nó phát ra nước ép trong, sau 2-3 phút hấp, bạn có thể phục vụ nó một cách an toàn để bàn.
• Nếu cốt lết cảm thấy hành tây chiên, hãy gửi chúng vào lò vi sóng trong 2-3 phút, từ đó mang lại sự sẵn sàng.
• Phục vụ cốt lết với kem chua, salad nhẹ, món rau hoặc khoai tây nghiền tiêu chuẩn.
Nấu ăn với niềm vui và tình yêu! Và hãy nhớ rằng công thức càng đơn giản, kết quả càng tốt!
