Đối với một số người, nấu ăn trắng là đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực.
Nhưng trên thực tế, mọi thứ đơn giản hơn nhiều.
Nó là đủ để nhào một bột tốt cho người da trắng.
Bạn có thể nấu nó theo nhiều cách khác nhau.
Thưởng thức trong sóc sóc nước?
Dough for whites - nguyên tắc chuẩn bị chung
Chủ yếu là cho người da trắng, bột men được sử dụng, trộn trên bột mì cao cấp. Nhưng đôi khi nó được chuẩn bị bằng các phương pháp nhanh chóng trên kefir với việc bổ sung một người trồng trọt. Bột luôn được rây trước khi nhào, sau đó kết hợp với các thành phần còn lại.
Những gì được đặt trong bột:
• chất lỏng (nước, sữa, váng sữa, kefir);
• muối, đường;
• chất béo (dầu, bơ thực vật).
Độ đặc của bột men không nên ở dạng lỏng, nhưng không dốc lắm. Nó sẽ trở nên mềm mại, đàn hồi, đưa vào mô hình. Nghiền khối lượng trong khoảng mười phút. Khi sẵn sàng, nó sẽ trở nên đồng nhất, bắt đầu tụt lại phía sau các món ăn và tách ra khỏi tay. Sau đó chuyển sang một tàu lớn và rời đi để tăng.
Thời gian lên men phụ thuộc vào các yếu tố sau:
1. Mật độ của bài kiểm tra. Nếu nó dốc và bị tắc với bột, quá trình sẽ kéo dài. Bột mềm tăng nhanh hơn.
2. Nhiệt độ của các thành phần. Bột men không bao giờ được nhào trên chất lỏng lạnh hoặc với bột đá. Tất cả các thành phần nên ấm, nhưng không nóng. Nếu không, bạn có thể ủ men và chúng sẽ chết.
3. Nhiệt độ trong phòng. Khi ấm, men kích hoạt nhanh hơn. Nếu nhà mát, một thùng bột có thể được đặt vào một nồi nước ấm.
4. Độ tươi của men. Nếu chúng đã hết hạn hoặc có chất lượng kém, thì quá trình lên men sẽ bị trì hoãn hoặc hoàn toàn không xảy ra.
Để ngăn quá trình lên men, nên để tất cả các thành phần trên bàn trước khi nhào bột. Chất lỏng được làm nóng đến 45 độ. Nếu bơ hoặc bơ thực vật được sử dụng, thì các sản phẩm phải được nấu chảy ở trạng thái lỏng và làm mát. Thành phần nóng không được thêm vào bột.
Bột đơn giản cho người da trắng trên mặt nước
Công thức cho bột men thông thường cho người da trắng, cũng thích hợp để điêu khắc bánh nướng với nhiều loại nhân khác nhau. Bao gồm với điền ngọt. Nấm men sử dụng thô. Nếu không, sau đó lấy 3 muỗng cà phê dạng hạt.
Các thành phần
• 1,5 muỗng canh. nước;
• 35 gram men;
• 3,5 muỗng canh. bột mì;
• 1 bàn. một thìa đường;
• muỗng muối;
• 40 ml dầu phát triển.
Nấu ăn
1. Đun nước. Nó nên cao hơn một chút so với nhiệt độ cơ thể.
2. Thêm đường, sau khi men, khuấy cho đến khi hòa tan và để trong năm phút.
3. Trong khi men tan, rây bột.
4. Nước muối với men, trộn và đổ vào bột. Chúng tôi tiến hành nhào bột bằng tay của bạn. Thêm dầu thực vật trên đường đi. Thay vào đó, bạn có thể dùng bơ thực vật, trước đây đã tan chảy và làm lạnh.
5. Nhào bột thành một khối đồng nhất, có thể cần ít nhiều bột hoặc ít hơn.
6. Khuấy bột vào một cái chảo lớn, đậy lại bằng khăn vải. Chúng tôi thiết lập cho quá trình lên men ở một nơi ấm áp. Bạn có thể đặt nó gần bếp hoặc gần pin.
7. Sau một tiếng rưỡi, chúng tôi kiểm tra. Sau khi nâng tốt, chúng tôi nhào bằng tay của bạn và rời đi cho đến lần nâng thứ hai. Bạn có thể bắt đầu điêu khắc sản phẩm.
Công thức làm trắng da trên kefir mà không cần men
Công thức bột cho người da trắng, sẽ giúp đỡ nếu không có thời gian. Anh ta không cần đi lang thang và đứng trong vài giờ. Đồng thời, nướng bánh là thoáng, xốp, có hương vị cao.
Các thành phần
• 4 quả trứng;
• 1 muỗng cà phê soda (bột nở có thể được sử dụng);
• 1 muỗng muối;
• 400 ml kefir;
• bột mì.
Nấu ăn
1. Đổ kefir vào một cái bát lớn. Nó nên ấm áp, tốt hơn là chỉ giữ nó ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn quyết định làm nóng trên bếp, thì bạn cần phải làm điều này rất cẩn thận. Sản phẩm sữa chua có thể dễ dàng uốn cong thành phô mai.
2. Thêm soda vào kefir và khuấy. Một phản ứng sẽ diễn ra, soda sẽ được làm nguội trong môi trường axit và kefir sẽ tăng thể tích.
3. Thêm trứng sống, tiếp theo là muối. Lấy một cái ria và đánh khối cho đến khi mịn.
4. Thêm bột mì. Nó vẫn chỉ để nhào bột. Sự nhất quán nên là bình thường, như đối với bánh nướng.
5. Bột không cần phải đi lang thang, nhưng vẫn tốt hơn là để nó ấm trong mười lăm phút để làm phồng gluten của bột. Làm việc với khối lượng khai hoang sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Bột men cho sữa trắng "Lạnh"
Một tính năng của công thức này cho người da trắng là khả năng bắt đầu trước. Ví dụ, vào buổi tối, và buổi sáng để làm hài lòng gia đình với bánh mì trắng hoặc bánh nướng tươi. Hoặc nấu ăn vào buổi sáng, và chiên các sản phẩm sau khi làm việc.
Các thành phần
• một ly sữa;
• 0,5 muỗng cà phê muối;
• một muỗng đường;
• 7 g men khô;
• dầu 2 muỗng canh;
• bột khoảng 2,5 cốc.
Nấu ăn
1. Hòa tan men trong sữa ngay với muối, đường. Để yên cho đến khi tách hạt hoàn toàn.
2. Thêm bột, đổ dầu trong quá trình nhào.
3. Bột nên trở nên mềm, hơi dính. Chúng tôi nghiền nó để mịn màng và đồng đều. Đại chúng không nên dính vào các món ăn.
4. Chuyển sang một cái bát lớn, đậy lại bằng khăn và cho vào tủ lạnh. Ở đó nó sẽ cảm thấy tuyệt vời lên đến 12 giờ. Một số bà nội trợ thích chuyển sang một túi mỡ. Nhưng trong trường hợp này, bạn cần buộc nó ở rìa và chừa đủ chỗ để nâng.
5. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra, để nó trong nửa giờ dưới cái nóng và bạn có thể điêu khắc những người da trắng.
Bột whisky
Người da trắng rất thoáng, mềm và xốp. Và tất cả là nhờ sự thống nhất của bài kiểm tra này. Tất nhiên, không chỉ kỹ thuật nhào là khác nhau, mà còn là nướng bánh. Chúng tôi sẽ nhào trong tự nhiên. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng váng sữa, sữa hoặc hỗn hợp của nó với nước.
Các thành phần
• 300 ml nước;
• 2 muỗng cà phê men khô;
• 1 muỗng cà phê muối;
• 1 muỗng canh đường;
• bột khoảng ba ly;
• 30 ml dầu.
Nấu ăn
1. Chất lỏng được làm nóng đến trạng thái ấm.
2. Cho đường vào đó, đổ ngay men và một cốc bột. Lắc, để trong 10 phút.
3. Thêm muối, sau đó bơ và bột mì. Độ đặc không nên đặc, nhưng không được nhỏ giọt từ thìa.
4. Để lại lên men trong mười lăm phút nữa.
5. Chúng tôi đặt một chiếc chảo rán lên bếp, đổ dầu để chiên vào đó. Ấm lên.
6. Chúng tôi thu thập bột bằng một cái muỗng, cho vào chảo rán dưới dạng rán. Xì sang hai bên.
7. Đặt thịt băm lên trên, phân phối đều.
8. Che với một phần bột mới để nó bao phủ toàn bộ.
9. Sau khi chiên mặt đầu tiên, nhẹ nhàng xoay lòng trắng. Đậy nắp chảo và mang đến sự sẵn sàng.
Kefir men bột
Không cần thiết phải sử dụng kefir cho công thức này cho người da trắng. Bạn cũng có thể uống sữa chua, sữa chua không có chất phụ gia (tự nhiên), sữa nướng lên men. Nấm men khô được sử dụng trong công thức.
Các thành phần
• 200 ml kefir;
• 3 chén bột;
• 100 ml dầu thực vật;
• 7 gram men;
• 1/3 muỗng muối;
• 1 muỗng canh đường.
Nấu ăn
1. Rây bột và để nó sang một bên.
2. Với một chiếc máy đánh trứng, đánh bại kefir bằng cách thêm muối và đường, cho men vào, khuấy mạnh và để trong mười phút để hòa tan các hạt.
3. Đổ dầu vào. Sau đó đổ ngay bột. Nhào cho đến khi bột mất hết bột.
4. Đậy bát bằng khăn ăn và quên nó trong 1,5 giờ.
5. Sau thời gian này, bạn có thể ngay lập tức hình thành người da trắng.
Whey Whitness Dough Recipe
Whey rẻ hơn nhiều lần so với sữa và dễ dàng thay thế nó. Sản phẩm này có thể được sử dụng trong bột trắng. Sản phẩm thoáng mát, nhẹ và ngon.
Các thành phần
• 0,5 lít huyết thanh;
• 1 quả trứng;
• 1 muỗng cà phê muối;
• 2 muỗng đường;
• 2 muỗng canh nướng. dầu;
• 3 muỗng mận. dầu;
• 1,5 muỗng cà phê men
• bột mì.
Nấu ăn
1. Ngay lập tức làm tan chảy bơ và để yên trong một lúc để nguội.
2. Thêm đường, muối vào váng sữa, khuấy và thêm trứng sống. Mọi thứ cần phải được hòa tan cho đến khi trơn tru.
3. Thêm men, để trong vài phút để hòa tan.
4. Đổ bơ tan chảy và sau đó thêm bột rây.
5. Khi bạn nhào, đổ dần dầu thực vật.
6. Chúng tôi đặt bột thành phẩm vào một cái nồi cao và để nó lên men trong hơi ấm.
7. Khi nó tăng tốt, bạn cần phải ôm. Chúng tôi tiến hành hình thành các sản phẩm sau khi tăng thứ hai.
Bột men cho người da trắng (phương pháp hấp)
Phương pháp kết hợp nhào bột men cho người da trắng có những đặc điểm riêng. Nó được sử dụng để tạo ra một mảnh vụn nhẹ với độ xốp đồng đều. Ngoài ra, phương pháp ghép được sử dụng khi thêm một lượng lớn muffin và cho lòng trắng nướng trong lò nướng.
Các thành phần
• 10 g men;
• 500 ml sữa;
• 20 g đường;
• 7 g muối;
• 2 quả trứng;
• 40 ml dầu;
• 0,7 kg bột.
Nấu ăn
1. Đun sữa đến 45 độ, đổ vào tô lớn. Thêm hai ly bột và men với đường. Khuấy cho đến khi các cục tan. Sau đó đậy lại bằng khăn ăn và đun nóng trong hai giờ. Trong thời gian này, bột nổi lên tốt, bắt đầu nổi bong bóng, nó sẽ có mùi chua.
2. Đánh trứng với muối cho đến khi các hạt hòa tan và đổ vào bột.
3. Thêm bột rây còn lại, nhưng không phải tất cả cùng một lúc. Nó có thể mất ít hơn một chút.
4. Khuấy và đổ dần dầu thực vật. Chúng tôi can thiệp vào số đông. Điều này được thực hiện cho đến khi cô không còn bị tụt lại sau tay. Chúng tôi tạo thành một người đàn ông bánh gừng, chuyển vào một chảo mỡ.
5. Đậy và giữ ở nơi ấm áp cho đến khi nâng tốt. Vì bột đã có tính axit, nên sẽ mất một ít thời gian, đôi khi nửa giờ là đủ.
6. Tạo thành lòng trắng và chiên trong chảo.
Dough for whites - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Nếu bơ được thêm vào bột, không cần thiết phải làm tan chảy nó. Bạn có thể chỉ cần giữ ấm sản phẩm với các thành phần còn lại cho đến khi mềm hoàn toàn, sau đó thêm vào tổng khối lượng.
• Nấm men trước khi nhào tốt hơn để kích hoạt. Để làm điều này, chúng được kết hợp với một chất lỏng theo toa ngọt và chiếm một phần tư của một giờ. Trong cùng một cách, thang máy của họ được kiểm tra. Một nắp xốp mịn sẽ xuất hiện trên bề mặt.
• Nếu có nhiều đường trong thử nghiệm để tẩy trắng, thì chúng sẽ cháy trong chảo và sẽ không có thời gian để nướng bên trong. Nếu bạn không đặt đường, màu của các sản phẩm chiên sẽ có màu xám và không ngon miệng.
• Nếu bột không bị axit hóa, thì các sản phẩm sẽ trở nên dai, không vị, sẽ nhanh chóng bị ôi thiu. Nếu bột bị axit hóa, thì người da trắng cũng sẽ không làm hài lòng hương vị, và họ sẽ không thể chiên tốt và sẽ có mùi chua. Do đó, bạn không thể rời khỏi bột men mà không kiểm soát.
• Nếu thêm một ít tinh bột vào bột trong mẻ, các sản phẩm chiên sẽ giữ được độ mềm lâu hơn và độ cứng sẽ chậm lại.
• Để tránh bột bị dính vào tay khi đổ, hãy nhỏ một ít dầu thực vật lên chúng và xay. Bạn có thể chỉ cần làm ướt bàn chải trong nước lạnh.
