Pilaf là một món ăn phương Đông được làm từ những miếng thịt và cơm luộc.
Nó thích nó trong nhà bếp của chúng tôi, và trong một loạt các biến thể.
Các bà nội trợ hiện đại đã thích nghi để nấu món ăn thơm ngon, thịnh soạn này, ngay cả trong chảo.
Pilaf in a pan - nguyên tắc nấu ăn chung
Tên tiếng Hungary của pilaf Nhật palov osh Hướng được giải mã bằng các chữ cái của bảy thành phần chính:
• Piez - hành tây. Hành tây đã qua sử dụng.
• Aez - cà rốt.
• Lahm - thịt. Trong công thức cổ điển, pilaf được chế biến từ thịt cừu, nhưng tùy ý bạn có thể lấy thịt lợn, thịt bò, thịt gà hoặc thỏ. Điều này không làm hỏng hương vị của món ăn.
• Olio - chất béo. Trong nhà bếp gia đình, chúng ta thường sử dụng dầu hướng dương tinh chế nhất. Không sử dụng dầu có mùi.
• Vet - muối.
• Giới thiệu - nước.
• Shaly - gạo. Những người đề xuất việc chuẩn bị pilaf này sẽ nhấn mạnh vào việc sử dụng các loại gạo đặc biệt, ví dụ, devzira, akmarzhan, alanga trắng và các loại khác. Nhưng chúng tôi vội vàng trấn an bạn rằng gạo thông thường, loại gạo rất lớn trên thị trường hiện nay, cũng có thể được sử dụng một cách an toàn.
Đối với người sành ăn, nên sử dụng các loại gia vị sau:
• Cumin (zira) - gia vị cho pilaf, được coi là họ hàng của rau mùi tây. Hạt giống là một phần gợi nhớ của hạt giống caraway.
• Củ nghệ (nghệ tây) - giống như cà rốt, mang lại cho món ăn một màu vàng dễ chịu.
• Barberry sẽ cho axit pilaf berry và làm giảm cảm giác nhờn.
Ngoài ra, thành phần không đổi của pilaf là hạt tiêu đen và tỏi, sẽ mang lại cho món ăn của bạn độ cay và độ cay cần thiết. Đầu tỏi không tách rời mà chỉ bóc vỏ từ bên ngoài.
Công thức 1. Pilaf nhanh trong chảo
Thành phần
• thịt (thịt lợn, thịt bò, thịt gà) - 300 gram;
• gạo - 250 gram;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• thì là - tươi hoặc đông lạnh;
• gia vị cho pilaf (nếu có thể và mong muốn);
• muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt thành miếng nhỏ khoảng 1,5 - 2 cm.
2. Đổ dầu hướng dương vào một cái chảo lớn và để cho nó ấm lên.
3. Chiên thịt trong chảo cho đến khi chín một nửa.
4. Cắt hành tây thành miếng nhỏ.
5. Trên một vắt thô, ba củ cà rốt.
6. Thêm cà rốt, hành tây vào thịt chiên và trộn đều.
7. Thêm 250 gram gạo vào thịt và rau xào, trộn mọi thứ và đổ đầy nước cho đến khi phủ hoàn toàn.
8. Để hầm và đảm bảo rằng nước không hoàn toàn bay hơi.
9. Sau khi cơm chín, tiếp tục đun nhỏ lửa để nước sôi hoàn toàn.
10. Lúc này, gạo phải là muối, hạt tiêu và thêm gia vị cho cơm thập cẩm.
Công thức 2. Pilaf dựa trên nước thịt Sirvak
Thành phần
• thịt cừu (phần trên của chân sau) - 1 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• hành tây - 1 kg;
• cơm hạt dài hấp trong công thức này sẽ cho kết quả tuyệt vời;
• dầu hướng dương - 300-350 ml;
• zira - 0,5 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng canh;
• tỏi - hai đầu lớn;
• ớt đỏ - 1 quả.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt cà rốt thành que dài. Hành tây cắt thành nửa vòng.
2. Cắt thịt cừu thành miếng vừa. Những mảnh có hố có thể được đặt trên shurpa.
3. Đặt chảo lên bếp lửa và đổ dầu hướng dương.
4. Chiên thịt trong chảo khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
5. Thêm hành tây và cà rốt để chiên, thỉnh thoảng khuấy.
6. Sau 10 phút, thêm zira và giữ thêm 5 phút nữa.
7. Sau đó, bật gas hết công suất và đổ nước sôi vào khoảng 1,5 cm so với lượng chứa bên trong. Sau vài phút, chúng tôi đặt hai đầu tỏi và một quả ớt đỏ. Không chia thành lát, cũng không cắt bất cứ thứ gì. Thêm khoảng 0,5 muỗng canh.
8. Khí được giảm và sẵn sàng cho nhiên liệu trong khoảng 30 phút. Đây là sirvak.
9. Sau khi thời gian trôi qua, đổ gạo đã chuẩn bị qua tốc độ, phân phối khắp chảo và đổ nước sôi để gạo bao phủ hoàn toàn nước. Chúng tôi đặt khí tối đa.
10. Đầu với muối 0,5 muỗng canh.
11. Chúng tôi không trộn các nội dung của chảo, nó nên được xếp lớp. Chúng tôi giảm ga và tiếp tục nấu ăn.
12. Khi nước hoàn toàn rời khỏi bề mặt, chúng tôi kiểm tra gạo để sẵn sàng. Nó phải là bán rắn.
13. Chúng tôi tăng tốc độ bay hơi nước bằng cách khoan lỗ bằng mặt sau của muỗng. Ngược lại, nếu không có nước, và cần phải thêm gạo, sau đó thêm 50 gram nước sôi và hấp trong 5 phút nữa.
14. Rắc pilaf với một nửa lượng zira cần thiết và giữ nó ở nhiệt độ thấp trong khoảng nửa giờ.
Công thức 3. Pilaf nhanh trong chảo với thịt lợn
Thành phần
• thịt lợn (thịt không xương) - 700 gram;
• gạo - 250 gram;
• cà rốt - 2 miếng, cắt thành khối mỏng;
• cà chua -2 miếng. Chúng được thêm vào để cho màu sắc món ăn hoàn thành;
• tỏi - 2 đầu lớn hoặc một đầu nhỏ;
• hành tây - 2 miếng;
• gia vị cho pilaf và gia vị cho thịt.
• dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt thành miếng nhỏ.
2. Đổ dầu vào chảo và đun nóng trong chảo.
3. Chiên thịt trong chảo cho đến khi vàng nâu.
4. Hành tây và cà chua cắt làm đôi. Cắt cà rốt thành khối nhỏ.
5. Đầu tiên, thêm hành tây vào thịt, sau đó cà rốt. Điều cần thiết là phải đạt được rằng cà rốt trở nên mềm và sau đó thêm cà chua. Chiên cũng ngon trở lại.
6. Sau đó, chúng tôi bắt đầu thêm gia vị: muối, hạt tiêu đen, gia vị cho pilaf, gia vị cho thịt. Trộn tất cả mọi thứ và để lại để dập tắt một chút.
7. Cho gạo đã rửa và ngâm vào chảo và trộn cùng với gia vị, thịt và rau. Tất cả cá bột chưa đầy một phút. Sau đó thêm nước. Với một lượng vừa đủ, nên đắp cơm bằng nửa ngón tay. Không trộn nữa. Cấp mọi thứ, giảm ga và bao. Sau 5 phút, thêm tỏi, mà chúng ta đặt với một cái đầu đầy ở giữa chảo.
8. Thời gian nấu - 30 phút.
Công thức 4. pilaf của người Hungary trong chảo
Pilaf Real thực sự chỉ được nấu trong một cái vạc và các món ăn khác không phù hợp với nó. Nhưng ở nhà, công thức cho pilaf như vậy sẽ trở nên không tồi tệ hơn.
Thành phần
• thịt (theo truyền thống sử dụng thịt cừu, nhưng thịt bò cũng có thể) - 1-1,5 kg;
• bất kỳ loại gạo nào - 1 kg;
• dầu thực vật - 300 ml;
• hành tây - 3-5 miếng;
• cà rốt - 1 kg;
• zira, nghệ, dâu, mận - cho những người yêu thích;
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi cắt thịt thành miếng vừa, hành tây trong nửa vòng, cà rốt thành khối nhỏ.
2. Đổ dầu hướng dương vào chảo nóng. Giảm nhiệt xuống mức trung bình.
3. Chiên trong dầu thực vật theo trình tự sau: thịt (muối và hạt tiêu) + hành tây + cà rốt. Bạn có thể thêm các loại gia vị khác theo ý của bạn. Đặt tỏi, dâu hoặc các loại gia vị khác lên trên. Đổ đầy mọi thứ với một lượng nước nhỏ và để sôi trong khoảng 30 phút. Tùy thuộc vào thịt, nhiều hơn là có thể.
4. Khi thịt đã sẵn sàng, đổ gạo, đổ nước vào bề mặt của nó đến độ dày của hai ngón tay, muối để nếm và để nhỏ lửa cho đến khi nước sôi.
5. Sau khi nước sôi xong, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đậy nắp chảo thật chặt bằng nắp. Nếu nó không hoạt động chặt chẽ, sau đó quay khăn.
6. Để gạo sôi trong 45 phút nữa.
Công thức 5. Pilaf chay trong chảo với nấm
Thành phần
• gạo - 1,5 chén;
• Nấm - 300 - 400 gram;
• hành tây - 2 chiếc.;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• dầu thực vật - 0,5st ;;
• gia vị và thảo mộc theo ý của bạn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hành tây thái lát trong một nửa vòng được chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu.
2. Thêm cà rốt nghiền trên một vắt thô. Tất cả trộn và chiên trong 10 phút.
3. Khi kết thúc chiên, thêm nấm băm nhỏ và gạo rửa sạch. Đậy nắp và chiên trong 10 phút. Gạo nên hấp thụ dầu và trở thành một màu vàng rõ ràng.
4. Sau khi thời gian trôi qua, muối, hạt tiêu, rắc gia vị cho pilaf và đổ nước sôi để nước phủ gạo. Trộn đều và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.
Công thức 6. Bánh ngọt của bà trong chảo
Thành phần
• gạo - 2 muỗng canh;
• nho khô - 0,5 muỗng canh;
• mận khô - 300 gram;
• quả mơ khô - 300 gram;
• bơ -100 gram;
• muối, đường cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Ngâm gạo và trái cây khô trong nước khoảng một giờ trước khi nấu.
2. Trong chảo rán bơ, đun nhỏ lửa tất cả các loại trái cây khô yêu thích của bạn cho đến khi nấu chín. Cuối cùng, thêm đường cho vừa ăn.
3. Đun sôi gạo cho đến khi chín một nửa, trong khi không thêm một chút.
4. Trộn gạo với trái cây khô và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 20-30 phút.
Công thức 7. pilaf Ukraina
Thành phần
• thịt lợn - 0,5 kg;
• hành tây - 0,5 kg;
• cà rốt - 0,5 kg;
• gạo - 0,5 kg;
• dầu hướng dương;
• cà chua - 300 gram;
• tỏi - 1 đầu;
• muối, hạt tiêu đen, hạt tiêu đỏ;
• zira, dâu, đu đủ;
• nho khô - 1 muỗng canh
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng.
2. Chiên trong chảo rán thịt cắt thành miếng vừa, hành tây trong nửa vòng và cà rốt cắt thành thanh.
3. Khi thịt đã sẵn sàng, thêm gia vị.
4. Sau đó, đổ gạo đã rửa và ngâm vào chảo và đổ đầy nước. Đun sôi mọi thứ và đun sôi ở nhiệt độ thấp dưới nắp cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn.
5. Thu thập gạo với một slide, nhét một đầu tỏi và các loại gia vị khác vào giữa, cũng như nho khô và đóng nắp.
6. Sau 15 phút, loại bỏ tỏi, đậy nắp chảo bằng một cái đĩa lớn và lật mạnh.
Thủ thuật và bí mật của việc nấu cơm thập cẩm thực sự trong chảo
1. Pilaf thích béo. Nhờ có anh, món ăn mòn mỏi và không bị cháy. Nếu bạn muốn giảm bớt hàm lượng chất béo của pilaf, thì hãy giảm lượng dầu thực vật.
2. Thịt để nướng phải được đặt trên chảo nóng. Bạn có thể hiểu rằng chảo đủ ấm lên vì có một chút khói và nó nhấp nếu bạn ném một nhúm muối.
3. Hãy chắc chắn để rửa gạo trước khi nấu ở một số vùng nước. Cuối cùng, hãy để nước thoát qua một cái chao.
4. Ngâm gạo trước khi nấu trong nước ấm trong 1 giờ.
5. Cà rốt được cắt tốt nhất với hình khối. Kể từ khi xay và vắt, nó có thể sôi.
6. Sau khi lớp gạo cuối cùng bị ngập trong nước, không nên khuấy pilaf. Nó được hầm ở nhiệt độ thấp trong khoảng 20 -25 phút chỉ với nhiệt độ thấp.
