Mù tạt - nơi sinh của châu Á, đã nổi tiếng từ khá lâu.
Việc đề cập đến gia vị phổ biến này trong số những người có từ thời Trung cổ.
Vào thời điểm đó, mù tạt không chỉ được đánh giá cao về đặc tính hương vị mà còn về các đặc tính chữa bệnh theo quan điểm của y học.
Và người Pháp là những người đầu tiên thử mù tạt, chính họ là người đã tạo ra nước sốt cay và lạ miệng của hạt mù tạt, được cả người châu Âu và dân chúng Nga yêu thích, sống lại vào năm 1765.
Như sau đó, và mù tạt ngày nay, đối với nhiều người, cũng như những người sành về các món ăn tinh tế và các món ăn ngon, là một gia vị thơm và thơm, mà không có bữa tiệc hay lễ kỷ niệm nào có thể làm được.
Nguyên tắc chung để điều chế bột mù tạt tại nhà
Mù tạt hiện đại, được bán trong các cửa hàng và siêu thị, được làm từ các thành phần sau:
- Hạt mù tạt, gia vị khác nhau, gia vị và gia vị, và cũng dựa trên các chất bảo quản khác nhau, phụ gia thơm và "E".
Nhiều thành phần trên trong mù tạt hoàn toàn không nên có mặt, chúng đơn giản là không phù hợp ở đó, vì mù tạt ngon và cháy là toàn bộ, sản phẩm cay và ngon.
Do đó, việc tạo ra mù tạt từ bột khô tại nhà một cách độc lập, dựa trên các công thức được lựa chọn và các nguyên tắc chuẩn bị chung:
• Trước hết, bột mù tạt phải là màu vàng nguyên chất không có tạp chất và vùi.
• Khi làm mù tạt và ủ mù tạt, không sử dụng nước sôi, nhưng nước ấm, tốt hoặc nước nóng, vì nước sôi làm cho mù tạt mềm và không quá cháy.
• Để mù tạt có được hương vị và màu sắc ngon miệng hơn, bạn có thể thêm vào nó - các loại hạt rang và sốt mayonnaise.
• Với sự giúp đỡ của mù tạt, bất kỳ loại thịt hoặc bất kỳ món ăn nào khác đều có thể được cải thiện bằng cách thêm một chút niềm say mê và mới lạ cho chúng.
• Bạn có thể giữ mù tạt trong một thời gian trong tủ lạnh, và chất lượng gia vị sẽ không bị giảm theo thời gian, nó sẽ vẫn như cũ và ngon miệng.
• Ngoài ra, ở nhà, bạn có thể làm mù tạt bao nhiêu tùy ý, liên quan đến nó sẽ không bị khô, và sau đó bị vứt đi.
• Bạn cũng có thể nấu mù tạt tại nhà, tập trung vào khẩu vị của riêng bạn, kết nối trí tưởng tượng và kỹ năng nấu nướng.
Một loạt các công thức để làm bột mù tạt tại nhà
Công thức 1. Mù tạt từ bột tại nhà (phiên bản cổ điển)
Thành phần
• Bột (mù tạt) - 100 gr.
• Nước (ấm) - 1 cốc.
• Đường - 0,5 muỗng cà phê.
• Muối - 15 gr.
• Dầu (hướng dương) - 30 ml.
Phương pháp nấu ăn:
Cần đổ nước ấm vào bột mù tạt theo tỷ lệ, trộn đều các thành phần và để riêng 10 - 15 giờ.
Sau thời gian này, độ ẩm dư thừa sẽ tích tụ trên bề mặt nước sốt, phải được ráo nước cẩn thận.
Sau khi hỗn hợp thu được phải được nêm với đường, muối, bơ và cho vào tủ lạnh để truyền.
Công thức 2. Mù tạt từ bột ở nhà (một biến thể của gia vị Nga)
Thành phần
• Bột (mù tạt) - 0,5 muỗng canh.
• Vodichka - 120 ml.
• Dầu (hướng dương) - 60 ml.
• Giấm (3%) - 120 ml.
• Đường - 30 mg.
• Muối - 15 mg.
• Lá nguyệt quế - lá.
• Quế - trên đầu dao.
• Đinh hương - một cặp đậu Hà Lan.
Phương pháp nấu ăn:
Đổ một ít nước vào thùng chứa đã chọn, thêm gia vị, muối, đường và đun sôi.
Sau khi nước dùng lắng xuống, cần phải lọc và thêm bột mù tạt vào nó. Sau đó tất cả các thành phần phải được trộn kỹ cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất.
Sau đó, để thống nhất hiện có, cần phải thêm dầu, giấm và trộn lại tất cả các thành phần tốt.
Tiếp theo, mù tạt có thể được chuyển vào lọ thủy tinh và đặt trong một ngày ở nơi mát mẻ.
Nếu muốn, mù tạt mạnh mẽ này có thể được trộn với mayonnaise để có được độ mềm nhất định.
Công thức 3. Mù tạt từ bột ở nhà (sử dụng dưa chuột dưa chuột)
Thành phần
• Mù tạt (bột) - 0,5 muỗng canh.
• Dưa chua (dưa chuột).
• Đường - 20 gr.
• Dầu (hướng dương) - 20 ml.
Phương pháp nấu ăn:
Trong một bát sâu, bạn phải hòa tan bột mù tạt, thêm đường và nước muối để nó có độ đặc mong muốn.
Sau đó, bạn cần đặt khối lượng kết quả vào một lọ thủy tinh và đậy nắp lại.
Tiếp theo, bạn cần đặt bình ở nơi ấm áp trong 10 giờ và sau thời gian này, loại bỏ độ ẩm dư thừa đã tích tụ trên bề mặt.
Sau đó, mù tạt phải được đổ đầy dầu.
Ngoài ra, để có sức hấp dẫn lớn hơn, nếu muốn, bạn có thể thêm cùng với dưa chua - hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, đinh hương và các loại gia vị khác cùng với dưa chua.
Công thức 4. Mù tạt từ bột tại nhà (Pháp kiệt)
Thành phần
• Mù tạt (bột) - 200 gr.
• Giấm - một phần tư cốc.
• Đường - 1 muỗng canh. muỗng (có đầu).
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.
• Vodichka.
• Quế.
• Đinh hương.
• Hành tây.
Phương pháp nấu ăn:
Một ly mù tạt khô phải được rây qua lưới lọc. Sau đó, bạn cần dần dần thêm nước nóng vào mù tạt và khuấy. Về mật độ, khối lượng phải giống như một khối bột dày.
Sau đó, khối lượng kết quả phải được đổ bằng nước sôi và để lại trong một ngày cho nhấn mạnh.
Khi thời điểm thích hợp, nước có độ đặc kết quả phải được rút hết và thêm giấm, sau đó cho hạt đường, muối và quế với đinh hương.
Tiếp theo, bạn cần băm một củ hành lớn hoặc cho qua máy xay thịt, chiên nó và thêm vào khối lượng hiện có.
Mù tạt có thể được phục vụ trên bàn cho thịt gia vị và các món ăn khác.
Công thức 5. Bột mù tạt ở nhà với ngũ cốc
Thành phần
• Bột mù tạt - 60 gr.
• Hạt mù tạt -60 gr.
• Nước chanh - 4 muỗng canh. thìa.
• Dầu thực vật - 100 ml.
• Đường cho vừa ăn.
• Dưa chua với dưa chuột.
• Hạt (hạt nhục đậu khấu), muối, đinh hương, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
Trong một chiếc cốc lõm, bạn phải đổ đầy bột mù tạt và đổ nó với một lượng nhỏ nước nóng.
Sau đó, bề mặt của tính nhất quán thu được phải được san bằng và đổ bằng nước sôi, hai ngón tay trên khối lượng hiện có. Khi chất lỏng đã nguội nó cần được đổ.
Sau đó, bạn cần thêm vào sự nhất quán mù tạt - nước chanh, muối, hạt, hạt tiêu và bơ với đường. Sau khi trộn kỹ, khuyến nghị rằng tính nhất quán thu được phải được đặt trên lọ thủy tinh (đã đổ đầy chúng) và đậy nắp lại.
Sau 24 giờ, thêm nước muối và gia vị vào mỗi lọ, cũng như đinh hương và hạt nhục đậu khấu nếu muốn.
Công thức 6. Mù tạt từ bột tại nhà với việc thêm mật ong
Thành phần
• Hạt mù tạt - 80 gr.
• Vodichka 60 ml.
• Nước chanh - một cái thìa.
• Mật ong - 10 ml.
• Dầu (hướng dương) - 25 ml.
• Muối.
Phương pháp nấu ăn:
Để làm bột, bạn phải xay hạt mù tạt trong máy xay cà phê và rây qua rây. Sau đó thêm muối vào bột thu được, đổ nước nóng và trộn kỹ với nhau.
Tiếp theo, trong kết quả nhất quán, thêm mật ong, nước chanh và dầu.
Sau khi mù tạt thu được, bạn cần đặt nó vào lọ và đóng chặt chúng bằng nắp đậy để rời đi để nhấn mạnh trong một tuần.
Gia vị này là hoàn hảo cho các món thịt, xúc xích hoặc như là một bổ sung cho các món ăn phụ.
Công thức 7. Bột mù tạt tại nhà với việc bổ sung trái cây
Thành phần
• Bullseye - 1 quả.
• mù tạt khô - một cái muỗng.
• Dầu - 30 ml.
• Giấm - 1,5 muỗng canh.
• Đường - 20 gr.
• Nước chanh - một muỗng cà phê.
• Muối, quế.
Phương pháp nấu ăn:
Đầu tiên bạn cần nướng táo trong lò, bọc kỹ trước bằng giấy bạc. Chế độ nhiệt độ được khuyến nghị để đặt 180 độ và thời gian là 10 phút.
Sau khi táo, bạn cần gọt vỏ và vỏ hạt thật kỹ, và chà trái cây qua một cái rây. Chất độc táo kết quả nên được trộn với các thành phần khác, không tính đến giấm và trộn cho đến khi đạt được sự đồng nhất đồng nhất.
Sau đó, trong khối lượng có sẵn, đổ giấm và trộn mọi thứ tốt. Hãy chắc chắn để thử gia vị và nếu mù tạt có tính axit, sau đó đường có thể được thêm vào nó.
Sau khi mù tạt được truyền và có được một hương vị trái cây cụ thể, nó phải được cho vào lọ và làm lạnh trong 48 giờ. Đồng thời, không được quên mù tạt để trộn thường xuyên, để hóa ra nó có tính nhất quán đồng nhất.
Mù tạt kết quả sẽ hơi ngọt và không đặc biệt mạnh - nó hoàn hảo như là một bổ sung cho thực phẩm trẻ em.
Mù tạt bột tại nhà - thủ thuật nhỏ của việc chuẩn bị và lời khuyên hữu ích
• Để làm cho mù tạt cay và thơm, nên thêm - đinh hương, quế và rượu khô (trắng).
• Phục hồi mù tạt trong khi sấy bằng cách thêm giấm vào và trộn kỹ.
• Để bảo quản tốt hơn, sữa có thể được thêm vào mù tạt trong một thời gian dài bằng cách trộn đều các thành phần với nhau. Hoặc đặt một lát chanh lên trên mù tạt, đóng chặt lọ.
• Để dễ chịu và ngon miệng hơn, nên thêm mật ong vào mù tạt.
• Mù tạt được lưu trữ trong mùa đông khoảng 3-4 tháng và vào mùa hè không quá 30 ngày.
• Để mù tạt giữ được hương vị và mùi thơm của nó, nó phải được loại bỏ để lưu trữ trong một nơi tối tăm.
Một loại gia vị thơm ngon như mù tạt, tự nấu ở nhà sẽ giúp những người ít nhất một lần cố gắng từ bỏ mãi mãi sản phẩm đã mua.
