Thịt Pháp được chế biến từ thịt bò, thịt gà, thịt lợn hoặc bất kỳ loại thịt nào khác.
Nhưng hôm nay chúng tôi nói về thịt bằng tiếng Pháp với thịt băm.
Tùy chọn nấu ăn này đơn giản hơn nhiều, và kết quả là không thua kém gì so với ban đầu.
Thịt Pháp với thịt băm - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Trước khi bạn bắt đầu nấu món ăn này, bạn phải chọn đúng cách nhồi. Đối với thịt trong tiếng Pháp, hoàn toàn bất kỳ loại thịt băm nào là phù hợp: thịt gà, thịt bò, hỗn hợp hoặc thịt lợn. Tất nhiên, bạn có thể mua nó, nhưng tuy nhiên, tốt hơn là mang về nhà. Trong thịt băm, thêm nhiều chất béo, sẽ làm cho món ăn của bạn quá béo.
Nguyên tắc chế biến món ăn này với thịt băm thực tế không khác gì phương pháp truyền thống. Các thành phần và nước sốt tương tự được sử dụng cho nó.
Ngoài thịt băm, bạn sẽ cần khoai tây, hành tây, gia vị và mayonnaise. Rau được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những vòng tròn mỏng. Gia vị và muối được thêm vào thịt băm. Sau đó trộn kỹ bằng tay. Ở dưới cùng của một hình thức sâu hoặc tấm nướng, đặt những lát khoai tây trong một lớp chẵn, cố gắng tránh khoảng cách giữa chúng. Trên cùng của khoai tây, thịt băm được đặt đều. Nhẫn hành tây được đặt trên nó. Trên cùng là mỡ mayonnaise và rắc một ít phô mai. Thịt nướng Pháp với thịt băm trong nửa giờ ở nhiệt độ 200 C.
Món ăn có thể được đa dạng hóa bằng cách chuẩn bị thịt bằng tiếng Pháp với thịt băm, thêm rau, nấm, cà chua tươi vào đó.
Công thức 1. Thịt Pháp với thịt băm và nấm
Các thành phần
muối iốt;
sáu củ khoai tây;
Tiêu đen 3 g;
250 g rượu sâm banh tươi;
100 g mayonnaise với nước chanh;
hỗn hợp forcemeat - 400 g;
2 củ hành tây;
30 ml dầu thực vật;
100 g phô mai Hà Lan.
Phương pháp nấu ăn
1. Để không bị trấu hai củ hành, rửa sạch chúng và thái nhỏ.
2. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành những vòng tròn mỏng.
3. Đặt ở dạng sâu, bôi dầu, vòng tròn khoai tây trong một lớp chẵn. Nhẹ muối.
4. Thêm hành tây xắt nhỏ vào thịt băm. Hạt tiêu, muối và nhào kỹ bằng tay của bạn. Trải đều trên khoai tây.
5. Gọt vỏ nấm, lau chúng bằng một miếng vải ẩm và cắt thành đĩa. Đặt chúng lên trên miếng thịt trong một lớp đẹp, đồng đều. Phủ lên bề mặt nhiều mayonnaise.
6. Nghiền phô mai. Rắc phô mai.
7. Đặt khuôn vào lò nướng nóng sẵn trong 30 phút. Nướng ở nhiệt độ 200 C. Phục vụ món ăn nóng, chia thìa thành các phần.
Công thức 2. Thịt Pháp với thịt băm
Các thành phần
3 g muối;
4 củ khoai tây;
thịt lợn và thịt bò băm - nửa kg;
1 bó cây xanh;
hành tây;
5 g gia vị;
200 g phô mai cứng.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ, rửa dưới vòi nước, phơi khô và cắt thành lát khoai tây mỏng. Đặt chúng trong một món ăn nhiều dầu mỡ và mịn. Nhẹ muối.
2. Thêm gia vị, hạt tiêu đen và muối vào thịt băm. Nhào kỹ bằng tay của bạn.
3. Rửa và băm nhỏ hành tây, bóc vỏ từ vỏ trấu, với một nửa vòng mỏng. Trải đều hành tây lên toàn bộ bề mặt thịt.
4. Nướng phô mai và rắc nhiều thức ăn. Đặt mẫu trong bốn mươi phút, làm ấm đến 200 C. Giữ món ăn đã hoàn thành trong lò thêm mười phút nữa. Hủy bỏ, cắt, rắc với các loại thảo mộc xắt nhỏ và phục vụ với salad rau.
Công thức 3. Thịt Pháp với thịt băm và dứa
Các thành phần
400 g dứa đóng hộp hoặc tươi;
5 g gia vị;
500 g thịt băm hỗn hợp;
250 ml mayonnaise;
2 đầu hành tây nhỏ;
một ly rưỡi phô mai bào.
Phương pháp nấu ăn
1. Nêm thịt băm với muối và muối. Khuấy cho đến khi mịn. Đặt nó trên một tấm nướng phủ giấy nướng. Làm mịn bề mặt bằng thìa ẩm.
2. Xả xi-rô đóng hộp, loại bỏ các vòng đệm dứa, đặt chúng vào một cái rây và để lại tất cả chất lỏng trong ly. Nếu bạn lấy một quả dứa tươi, hãy gọt vỏ và cắt ngang những lát dày nửa cm.
3. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây. Trải đều hành tây lên toàn bộ bề mặt thịt băm. Đặt khối dứa lên trên. Bôi trơn bề mặt của món ăn với nhiều mayonnaise và rắc một ít phô mai.
4. Đặt chảo vào lò nướng trong nửa giờ. Nướng thịt bằng tiếng Pháp ở 200 C. Ăn nóng.
Công thức 4. Thịt Pháp với thịt băm, cà chua và ớt chuông
Các thành phần
600 g thịt lợn béo;
120 g mayonnaise;
4 quả ớt chuông;
5 g muối;
1 củ hành tây;
2 g tiêu đen xay;
4 quả cà chua;
100 g phô mai Nga.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa dưới vòi và khăn khô một miếng thịt lợn. Cắt thịt thành miếng nhỏ và xay thành thịt băm trong máy xay hoặc máy xay thịt. Muối thịt băm, nêm với gia vị thịt và hạt tiêu mới xay. Nhào kỹ bằng tay của bạn và trải thịt băm trong một lớp chẵn trong một tấm nướng.
2. Rửa cà chua, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành những vòng tròn mỏng. Rửa sạch, lau khô và hạt tiêu với lõi. Chà hạt và cắt thành vòng. Hành tây bóc vỏ băm nhỏ theo cách tương tự.
3. Trên toàn bộ bề mặt thịt, trải đều các vòng hành tây, đặt ớt chuông lên trên. Che nó bằng cốc cà chua tươi.
4. Nghiền phô mai trên phần lớn nhất của vắt.
5. Đặt tấm nướng bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 C, trong 20 phút.
6. Hủy bỏ thịt đã chuẩn bị, mỡ dồi dào với mayonnaise và rắc một lượng lớn phô mai. Gửi tấm nướng bánh thêm vài phút trong lò, để phô mai tan chảy và trở thành màu nâu vàng. Rửa sạch thì là và rau mùi tây dưới vòi nước, sấy khô và thái nhỏ. Rắc rau xanh thành món ăn và ăn kèm với rau tươi.
Công thức 5. Thịt Pháp với thịt băm và cà tím
Các thành phần
300 g thịt bò phi lê;
gia vị và muối;
300 g thịt lợn phi lê béo ngậy;
sốt phô mai;
1 bó rau mùi xanh;
3 quả cà tím;
hành tây;
80 ml sữa;
2 tép tỏi;
3 quả cà chua;
1 quả trứng
Phương pháp nấu ăn
1. Cà tím của tôi, lau bằng khăn và cắt thành lát mỏng, lớn. Chúng tôi chuyển chúng vào một cái bát, rắc muối, trộn và để trong nửa giờ.
2. Cà chua được rửa sạch, phơi khô và cắt thành những vòng tròn mỏng.
3. Bóc vỏ hành tây và xắt nhỏ với những chiếc nhẫn mỏng. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Rửa sạch một bó rau mùi, sấy khô và xay.
4. Thịt bò và thịt lợn của tôi dưới vòi nước chảy, cắt thành miếng nhỏ và xay thành thịt băm trong máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm. Thêm gia vị vào thịt băm, muối và trộn.
5. Chúng tôi đặt cà tím lên một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Vắt và khô.
6. Mỡ một dạng chịu nhiệt sâu với dầu và đặt một nửa lát cà tím vào đó. Chúng tôi phủ chúng bằng một lớp thịt băm dày đặc và san phẳng bề mặt bằng thìa ẩm. Trên cùng của thịt băm, đặt ra cà tím còn lại. Chúng tôi đặt vòng tròn cà chua lên chúng. Rắc hành tây xắt nhỏ, tỏi và ngò.
7. Trong một bát riêng, kết hợp trứng với sốt phô mai và sữa. Whisk mọi thứ tốt với một cái ria. Hỗn hợp thu được là đổ rau với thịt. Chúng tôi đặt khuôn vào lò nướng, làm nóng đến 200 C mỗi giờ. Cuối cùng, rắc mọi thứ với những miếng phô mai nhỏ và cho vào lò nướng thêm mười phút nữa.
Công thức 6. Thịt Pháp với thịt băm và phô mai feta
Các thành phần
2 quả cà chua;
500 g cổ heo;
50 g mù tạt;
500 g thăn bò;
400 g rượu sâm banh tươi;
50 g dứa đóng hộp;
gia vị và muối;
200 g phô mai feta;
2 đầu hành đỏ;
100 g kem chua 15%.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy thịt bò và thịt lợn phi lê, rửa sạch thịt, làm khô bằng khăn ăn và cắt thành miếng vừa. Thêm gia vị vào thịt băm hỗn hợp và muối. Nhào thịt băm kỹ bằng tay của bạn.
2. Chúng tôi làm sạch champignons và lau chúng bằng một miếng vải ẩm. Cắt nấm thành những chiếc đĩa mỏng và chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu.
3. Cà chua và hành tây bóc vỏ cắt thành vòng.
4. Bây giờ làm nước sốt. Trong một bát sâu, dùng tay nặn phô mai feta, dần dần thêm kem chua lỏng vào đó. Mang hỗn hợp đến độ đặc của kem chua tự làm. Nêm nước sốt với gia vị và trộn cho đến khi mịn.
5. Ở dạng sâu, chịu nhiệt, hãy sắp xếp các thành phần theo từng lớp theo thứ tự sau:
- nửa vòng hành tây;
- Thịt hỗn hợp băm nhỏ;
- nấm xào;
- các vòng hành tây còn lại;
- cốc cà chua;
- miếng dứa đóng hộp.
Nhẹ nhàng phủ tất cả các lớp với nước sốt. Đổ món ăn với sốt phô mai feta và rắc phô mai nghiền mịn. Mỗi lớp hơi mặn.
6. Cho thịt vào tiếng Pháp trong lò nướng trong nửa giờ. Nướng món ăn trên lửa vừa. Phục vụ với rượu vang đỏ và rượu vang đỏ.
Thịt Pháp với thịt băm - mẹo và thủ thuật
Sử dụng thịt băm tự chế để chuẩn bị bữa ăn. Bạn có thể làm nó từ thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà.
Mayonnaise tốt hơn để thay thế bằng nước sốt được chuẩn bị trên cơ sở kem chua hoặc kem. Nước sốt Bechamel là hoàn hảo.
Để tạo thành một lớp vỏ thơm ngon trên bề mặt của món ăn, hãy chắc chắn rắc nó với phô mai cứng nghiền.
Chỉ lấy cà chua thịt và dày đặc để chúng không chảy trong khi nấu.
