Nhiều người trong chúng ta không thờ ơ với bánh ngọt thơm.
Hoặc có lẽ bạn nên quên đi bánh nướng ít nhất một lúc và vuốt về việc chuẩn bị các món ăn phương Đông nổi tiếng nhất, samsa giòn?!
Theo truyền thống, món ăn quốc gia này được nướng trong lò đất sét hình bầu dục đặc biệt - tandoor.
Nhưng trong thời đại của chúng ta, lò sẽ làm.
Điều chính là nhào bột chính xác. Nó phải dễ vỡ.
Samsa với nhiều loại nhân khác nhau đang được chuẩn bị: phô mai với mùi thơm của rau xanh, nghiền với tỏi; táo-nut với ghi chú dễ chịu của quế. Nhưng hầu hết các samsa cổ điển thường được nướng - thịt với những lát thịt cừu hoặc thịt bò nhỏ, hành tây mềm và một bó rau thơm thơm.
Samsa với thịt bánh phồng - nguyên tắc chuẩn bị chung
Quá trình nướng bao gồm một số giai đoạn:
1. Nhào bột.
2. Chuẩn bị điền.
3. Sự hình thành của samsa.
4. Nướng trong lò nướng.
Bột đã chuẩn bị được chia thành nhiều phần. Mỗi chiếc được cuộn với độ dày từ hai đến ba milimét và được bôi trơn bằng một lớp dầu mỏng.
Để làm đầy, thịt cừu và thịt bò thường được sử dụng nhất. Nhưng món ăn sẽ rất ngon với thịt gà và vịt.
Thịt được rửa sạch, phơi khô để không bị trượt, và làm sạch các màng thừa. Đó là mong muốn để bọc nó trong phim bám và đóng băng trong tủ lạnh. Sau khi làm mát, cắt thành hình khối có kích thước khoảng 0,5 × 0,5 cm.
Chất béo hoặc chất béo được thêm vào samsa. Ở phía đông - mỡ đuôi béo. Nó có thể được thay thế bằng thịt lợn.
Một thành phần cần thiết là hành tây. Nó được cắt thành những mảnh nhỏ. Tỷ lệ hành tây và thịt băm là 1: 2.
Tiêu xay, nghệ, hạt nhục đậu khấu, nghệ tây, zira, thảo quả cũng được thêm vào để làm đầy.
Các sản phẩm bán thành phẩm được đặt trên một tấm nướng với giấy da, được bôi trơn bằng dầu.
Chuẩn bị một món ăn trong lò nướng, làm nóng đến 180 độ. Để chuẩn bị samsa với thịt bánh phồng, bạn cần từ ba mươi đến sáu mươi phút.
Bôi trơn samsa với trứng 15 phút trước khi nấu.
1. Samsa với bánh phồng thịt cổ điển với thịt bò
Các món ăn thành phẩm là mềm và dịu dàng. Các điền làm hài lòng với một hương vị thịt và gia vị thơm.
Thành phần
Đối với bài kiểm tra:
• 650 gram bột.
• Ba quả trứng gà.
• 0,250 lít nước.
• 0,200 kg bơ Vologda.
• muỗng cà phê muối.
• 50 g bơ tan chảy.
• Một muỗng cà phê hạt vừng đen.
Đối với điền:
• Một pound thịt bò.
• 0.100 kg mỡ lợn.
• 0,300 kg hành tây.
• muỗng cà phê Hạt Zira.
• muỗng cà phê tiêu đen và rau mùi.
• Một muỗng cà phê muối nhà bếp.
Phương pháp chuẩn bị:
Đổ ba chén bột rây vào một cái bát. Thêm muối.
Đun nước đến 60 độ.
Cắt bơ thành khối. Đổ nước vào và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
Hai quả trứng vỡ và vỡ. Đổ vào một bát với dầu và nước, không ngừng trộn.
Kết hợp hỗn hợp thu được với bột. Đổ nó vào một dòng mỏng, không quên trộn. Đừng dừng quá trình này cho đến khi các thành phần được kết hợp đầy đủ.
Rắc bột bằng bột và nhào bột cho đến khi nó sẵn sàng (không dính vào tay và bảng, nó trông giống như plasticine).
Cuộn thành một búi tóc, bọc trong một bộ phim và để trong tủ lạnh trong khoảng hai mươi phút.
Khi thời gian thích hợp đã qua, loại bỏ bột và chia thành ba phần. Cuộn tròn bóng, không quên vò nát chỗ trống.
Tung ra ba lớp bột với đường kính 50 cm. Mỡ từng quả bóng bằng ghee và nằm chồng lên nhau. Cuộn cuộn. Cắt nó thành nhiều mảnh, độ dày khoảng một hoặc một nửa hoặc hai cm. Đặt trong tủ đông trong mười lăm phút.
Chuẩn bị thịt bò và xắt thành khối nhỏ. Chuyển sang đĩa sâu. Đặt chất béo xoắn trong một máy xay thịt ở đây.
Cắt hành tây thành một khối nhỏ, dùng tay nghiền nhỏ và thêm vào thịt. Muối, đổ hạt tiêu, rau mùi và zira. Trộn đều.
Lăn các miếng bột đến đường kính của đĩa trà. Đặt một muỗng canh làm đầy ở trung tâm. Tạo hình tam giác. Uốn cong các cạnh trên. Đặt đường may phôi xuống một tấm nướng và nướng theo cách thông thường. Mười lăm phút trước khi kết thúc nướng, lật samsa, bôi mỡ bằng trứng và rắc hạt vừng đen.
2. Samsa với thịt bánh phồng nhồi thịt cừu
Các món thịt cừu ngon ngọt và thỏa mãn. Những miếng thịt nướng với gia vị trong bánh phồng rất mềm và thơm.
Thành phần
• 400 gram bột.
• Hai muỗng cà phê muối.
• 250 gram nước.
• 400 gram thịt cừu.
• 90 gram chất béo thịt cừu (đuôi béo).
• 400 gram hành tây.
• Nghệ thuật. một muỗng zira.
• Một nhúm ớt đỏ và đen.
• Một muỗng cà phê hạt vừng đen.
• 0.100 kg bơ 82%.
• Một quả trứng.
Phương pháp chuẩn bị:
Nhào bột bằng bột mì, một thìa muối và nước. Để trong một giờ ở nhiệt độ phòng.
Xắt thịt, đuôi béo và hành tây thành những miếng rất nhỏ. Thêm gia vị và muối. Trộn tất cả mọi thứ. Để lại chất làm đầy để truyền ở nhiệt độ phòng trong bốn mươi phút.
Xúc xắc bơ và làm mềm.
Cán bột thành một lớp mỏng. Kéo dài nó thành một hình chữ nhật. Lắc bột còn thừa. Rải bột với bơ mềm. Để trong khoảng hai mươi phút.
Nhẹ nhàng xoắn thành một cuộn chặt chẽ. Mỡ "con rắn" kết quả bằng dầu hướng dương và gửi vào tủ lạnh trong ba mươi đến bốn mươi phút.
Sau thời gian quy định, chia bột thành các phần giống hệt nhau. Lăn ra trên một bề mặt được bôi dầu thực vật. Đặt điền vào giữa. Bọc bột theo hình tam giác. Không buộc chặt các cạnh, nhưng chồng chéo và chồng chéo.
Nướng theo cách thông thường. Đừng quên, mười lăm phút trước khi kết thúc nấu ăn, xức samsa với thịt bánh phồng và rắc hạt vừng đen.
3. Samsa với thịt từ bánh phồng "Ức vịt"
Một món ăn với một miếng phi lê vịt khác thường có hương vị không chuẩn và ngon miệng.
Thành phần
• 100 gram bơ thực vật.
• Một ly kefir.
• Nghệ thuật. một thìa kem chua.
• Ba ly bột.
• Một muỗng cà phê đường và muối.
• 400 gram phi lê vịt.
• Một củ khoai tây.
• Hai củ hành.
• Lavrushka.
• Tám hạt tiêu đen.
• Một nhúm hạt tiêu đỏ mặt đất.
• 50 gram bơ tan chảy.
• Một quả trứng.
Phương pháp chuẩn bị:
Margarine cho vào nồi và nấu chảy.
Đổ kefir và kem chua vào một cái bát. Muối và khuấy. Thêm bơ thực vật tan chảy, đổ đường. Đổ bột một chút trong khi trộn tất cả các thành phần. Đặt bột trong khoảng hai mươi phút.
Cắt phi lê thành những miếng nhỏ. Xắt nhỏ khoai tây và hành tây. Trộn với các lát thịt.
Nghiền nát hạt đậu đen bằng dao và đổ vào cho đầy. Thêm muối cho vừa ăn và tiêu đỏ ở đó. Lavrushka chi tiết và đổ vào điền. Khuấy thật cẩn thận.
Chia bột đã chuẩn bị thành ba phần, cuộn từng miếng cho độ dày mong muốn và mỡ với ghee. Kết hợp cả ba phôi và để trong hai mươi phút, sau đó cuộn chúng thành một cuộn dày đặc và chia thành các phần.
Chuẩn bị samsa bán thành phẩm và nướng trong khoảng một giờ.
4. Samsa với thịt từ bánh phồng "Gà có xương"
Các món ăn đã hoàn thành không giống như tiêu chuẩn samsa. Nhưng từ đây nó không kém phần ngon miệng và thỏa mãn.
Thành phần
• 600 gram bánh phồng.
• Hai củ hành.
• Mười miếng dùi gà.
• Dầu hướng dương.
• Hai nhúm bột nghệ và rau mùi.
• Muối nhà bếp.
• Một quả trứng.
• Mười nhúm hạt vừng trắng.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt bánh phồng làm đôi. Cuộn miếng đầu tiên đến độ dày tiêu chuẩn. Bôi trơn bằng một lớp dầu hướng dương mỏng. Đợi mười phút và cuộn thành một cuộn. Gửi đến tủ lạnh trong nửa giờ. Với miếng bột thứ hai, làm tương tự.
Nêm chân gà với muối và rắc gia vị. Trộn tất cả mọi thứ.
Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng và muối. Trộn tay và nghiền nát một chút.
Mỗi miếng bột thành phẩm được cắt thành năm phần. Lăn ra, ở giữa đặt một nắm hành tây, và trên cùng - dùi gà. Xương nên nhô ra ngoài một chút. Bọc bột ở bên phải và bên trái, phủ cạnh trên thứ ba và nhấn.
Phá vỡ và lắc trứng.
Samsa bán thành phẩm trải ra trên một khuôn chuẩn bị. Áp dụng lớp trứng và rắc hạt vừng. Nướng ít nhất một giờ.
5. Samsa với thịt từ bánh phồng, chiên giòn
Món ăn này rất ngon để chiêu đãi bạn bè hoặc đồng nghiệp trong giờ nghỉ trưa. Lượng calo của samsa với thịt bánh phồng sẽ đủ để không cảm thấy đói cho đến tối.
Thành phần
• 0,300 kg thịt bò.
• Bánh phồng 0,500 kg.
• 0,300 kg hành tây.
• Dầu hướng dương.
• Một muỗng cà phê muối.
• muỗng cà phê zira và ớt đỏ xay.
• Trứng.
Phương pháp chuẩn bị:
Bỏ thịt bò qua máy xay thịt.
Cắt hành tây thành miếng nhỏ.
Đổ vào chảo với dầu hướng dương đáy dày. Xào thịt bò xay.
Thêm hành tây, muối. Chiên cho đến khi mềm. Khuấy liên tục. Khi kết thúc chiên, thêm hạt tiêu và thì là, khuấy và loại bỏ nhiệt.
Tung ra bánh phồng thành một lớp hình chữ nhật. Chia thành chín phần bằng nhau - hình vuông. Đặt hai muỗng cà phê thịt băm lên trên mỗi cái. Chải với lòng trắng trứng trên bề mặt bột xung quanh điền. Bọc samsa và buộc chặt các cạnh.
Đắm chìm trong dầu hướng dương rất nóng và nấu cho đến khi vàng vàng xuất hiện.
6. Samsa với thịt từ bánh phồng "Donut"
Một món ăn tươi tốt và thơm với nước ép, nhồi đầy gia vị sẽ hấp dẫn ngay cả những người không thực sự thích bánh ngọt thông thường.
Thành phần
• Một kg bánh ngọt thành phẩm.
• 600 gram thịt bò.
• 600 gram hành tây.
• Mỡ đuôi béo - 200 g.
• Zira cắt nhỏ và ớt đỏ - mỗi lần ba muỗng cà phê.
• Muối nhà bếp - 2,5 muỗng cà phê.
• Hạt rau mùi nghiền nát - 1,5 muỗng cà phê.
• Một quả trứng.
Phương pháp chuẩn bị:
Xắt thịt thành khối vuông 1 × 1 cm.
Cắt hành tây thành những vòng mỏng. Ngoài ra, chặt nó bằng dao và đặt nó vào thịt.
Cắt mỡ đuôi béo thành khối. Đặt sang một bên.
Thêm muối, zira, hạt tiêu và rau mùi vào thịt. Trộn kỹ.
Cuộn bánh phồng đến độ dày khoảng ba milimét.
Cắt vòng tròn đường kính hai mươi cm.
Ở giữa mỗi đặt hai miếng thịt xông khói. Đặt bốn muỗng cà phê thịt lên trên.
Thu thập các cạnh bột vào giữa và nhúm cẩn thận.
Đặt các khoảng trống dưới đáy của món nướng, quan sát khoảng cách bốn cm.
Khuấy trứng, thêm một muỗng cà phê nước và bôi mỡ lên bề mặt samsa với hỗn hợp.
Rắc một nhúm hạt vừng và hạt ngò xắt nhỏ. Gửi trong 35 phút trong lò nướng.
7. Samsa với thịt bánh phồng với thịt gà mềm
Thịt gà làm đầy, có hương vị mù tạt nhà, sẽ biến samsa thành một món ăn ngon với hương vị nhẹ và cay.
Thành phần
• 700 gram thịt gà.
• Bốn bóng đèn.
• Một muỗng cà phê mù tạt nhà.
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
• Một kg bánh phồng.
Phương pháp chuẩn bị:
Đặt bột trong tủ lạnh trong khoảng hai mươi phút.
Băm thịt gà càng mịn càng tốt.
Băm nhỏ hành tây. Đổ nó vào các món ăn với thịt.
Thêm muối, hạt tiêu và mù tạt. Trộn tất cả mọi thứ, che đậy.
Lấy bánh phồng ra khỏi tủ lạnh. Cắt nó thành các phần bằng nhau. Trước khi lăn, đóng lát ở một bên bằng một miếng bột.
Trên một miếng cán, đặt ra một hình tam giác một muỗng với một miếng trám. Keo samsa bằng cách bọc nó trên ba mặt.
Trải dưới đáy khuôn, bôi dầu, với các đường nối xuống. Nướng theo cách thông thường.
Samsa với thịt bánh phồng - thủ thuật và mẹo
Bột Samsa sẽ mềm nếu được nấu trong nước ở nhiệt độ 36-40 độ.
Để làm cho bánh ngọt giòn, bạn cần lăn bột đến độ dày hai milimet. Một centimet trong nhà bếp là không cần thiết. Hai mm là độ dày của ngã ba.
Ngon nhất là bánh phồng làm bằng ghee. Không nên bôi trơn các lớp bằng dầu hướng dương - nó sẽ bị rò rỉ từ samsa.
Một miếng bột cán rất dễ di chuyển nếu bạn cuộn nó trên một chiếc cán dài.
Thịt nên được đông lạnh trong tủ lạnh. Sau đó, nó rất dễ dàng để cắt thành miếng nhỏ. Để thịt đông đều, nó được phủ một lớp màng bám trong một lớp.
Tỷ lệ tối ưu của điền và bột cho việc chuẩn bị samsa ngon ngọt là 1: 1.
Vì vậy mà mùi thơm của gia vị không làm gián đoạn hương vị của thịt, không quá ba loại được sử dụng.
