Pike - nước ngọt, săn mồi, cá khá lớn.
Nó chủ yếu sống ở các sông và hồ của Nga, vì vậy loài cá này có giá cả phải chăng và rẻ tiền.
Pike có mùi đặc biệt của bùn, vì vậy nhiều bà nội trợ chủ yếu nấu các món thịt băm từ nó.
Tuy nhiên, pike nướng trong lò trong giấy bạc là một món ăn xứng đáng với một bàn hoàng gia. Nấu cá này đòi hỏi một số kiến thức và kỹ năng. Chúng tôi sẽ chia sẻ công thức nấu ăn đã được chứng minh với bạn.
Pike trong lò nướng trong giấy bạc - các nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Pike nướng trong lò trong giấy bạc là một món ăn sẽ trông tuyệt vời cả trên bàn lễ hội và phù hợp cho bữa tối với gia đình. Nấu trong giấy bạc cho phép bạn lưu tất cả những lợi ích có trong cá. Bạn sẽ có được thịt hấp và mềm.
Nếu bạn thích cá trên cùng được phủ một màu nâu vàng, một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, mở rộng giấy bạc và tiếp tục nướng pike mở.
Pike trong lò nướng trong giấy bạc được nấu chín toàn bộ hoặc cắt thành miếng. Nếu bạn nấu cá cho bữa tối, bạn có thể không bỏ xương, nhưng đối với một bàn lễ hội, nó sẽ tốt hơn để loại bỏ chúng.
Hóa ra pike rất ngon, nếu nhồi.
Cá được làm sạch vảy, ruột và rửa sạch. Pike xát với hỗn hợp gia vị với muối. Để thoát khỏi mùi khó chịu, cá được phun nước chanh.
Nướng pike với rau, hóa ra một món ăn không cần phải bổ sung.
Công thức 1. Pike trong lò nướng trong một lá với chanh và các loại thảo mộc
Thành phần
một pike;
rau xanh khô thì là, húng quế, kinh giới và rau mùi tây;
chanh
ớt bột, húng tây và rau mùi;
80 g mayonnaise;
thêm muối và hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn
1. Sử dụng một con dao sắc, chúng tôi làm sạch vảy từ pike, cắt bụng và loại bỏ bên trong. Chúng tôi cắt bỏ mang và rửa thân thịt tốt dưới vòi nước.
2. Rửa sạch chanh dưới vòi nước chảy và lau bằng khăn. Cắt chanh thành những vòng tròn dày nửa cm. Chúng tôi cắt một vài vòng tròn trong một nửa. Chúng tôi trải các lát trong một lớp vào khoang pike. Chúng tôi cũng đặt những lát chanh lên trên mang.
3. Trong một cốc, trộn mayonnaise với các loại thảo mộc khô và gia vị. Bôi trơn pike với nước sốt ở một bên. Các tấm nướng được lót bằng giấy bạc. Trên đó đặt pike với mặt dầu xuống. Bây giờ áo bên kia. Trên đỉnh của pike, trải các cốc chanh.
4. Bọc pike chặt trong giấy bạc. Chúng tôi sẽ gửi khay nướng với cá vào lò trong 20 phút. Nướng pike ở nhiệt độ 200 C. Sau thời gian quy định, mở ra giấy bạc và nướng thêm mười phút nữa.
Công thức 2. Pike trong lò nướng trong một lá với kem chua
Thành phần
550 g pike;
5 g rau mùi tây khô;
120 ml kem chua;
5 g gia vị cho cá;
10 g rau mùi tây tươi;
dầu hướng dương - 100 ml;
30 ml nước chanh.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm sạch pike khỏi vảy, rửa dưới vòi nước và đặt lên một tấm ván. Mở bụng và loại bỏ các ràng buộc. Cắt tất cả các vây và rửa lại.
2. Trộn muối với gia vị cho cá và nướng pike với hỗn hợp này trong và ngoài. Rắc thân thịt với nước chanh mới vắt. Để cá ướp trong 20 phút.
3. Rửa sạch một bó rau mùi tây, hơi khô rau xanh và thái nhỏ. Cho kem chua vào cốc và trộn với rau mùi tây khô và tươi.
4. Đổ đầy hình dạng bằng giấy bạc, bôi mỡ với nhiều dầu để cá không bị dính trong khi nấu. Cho cá vào khuôn, bôi mỡ với nước sốt kem chua, lật lại và lặp lại quy trình ở phía bên kia. Rắc pike lên trên cùng với dầu thực vật. Niêm phong cá trong giấy bạc. Làm nóng lò nướng đến 200 C. Đặt ở mức độ trung bình với cá và nướng trong nửa giờ. Sau đó mở giấy bạc và để pike trong lò thêm mười phút nữa. Ăn nóng với khoai tây hoặc cơm trang trí.
Công thức 3. Pike trong lò nướng trong một lá với khoai tây
Thành phần
kg xác thịt;
gia vị cho cá và muối;
sáu củ khoai tây;
chanh
Bốn củ hành;
mayonnaise - nửa gói.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm sạch pike từ quy mô. Mở bụng và loại bỏ bên trong. Cắt mang, chúng có thể cho cá vị đắng. Rửa pike tốt dưới nước chảy.
2. Trộn muối với gia vị và hạt tiêu. Với gia đình có kết quả, chà xát thân thịt của cá bên ngoài và bên trong.
3. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và lau bằng khăn ăn. Rửa chanh, lau bằng khăn và cắt thành hình tròn. Sau đó cắt chúng thành các phần tư.
4. Đặt một vài phần tư chanh vào bụng. Điều này sẽ thoát khỏi mùi khó chịu của bùn. Đặt vòng hành tây lên trên quả chanh. Siết chặt bụng bằng tăm để miếng trám không chảy ra.
5. Gọt vỏ khoai tây và rửa sạch. Cắt củ lớn thành bốn phần, và phần vừa, nó đủ để cắt làm đôi. Cho khoai tây vào tô, muối, hạt tiêu và thêm ba muỗng xốt mayonnaise. Khuấy.
6. Đặt một tờ giấy bạc lên một tấm nướng. Đặt pike ở trung tâm. Trải lát khoai tây ở các cạnh. Bọc cá và khoai tây thật chặt trong giấy bạc và đặt nướng trong bốn mươi phút. Nhiệt độ trong lò nên là 200 C. Mười phút trước khi kết thúc nướng, mở ra giấy bạc.
Công thức 4. Pike trong lò nướng trong một lá với rau
Thành phần
1 kg 200 g pike;
muối iốt;
hai củ hành tây;
một bó nhỏ của húng quế và rau mùi tây;
cà rốt;
chanh
hai tép tỏi;
hai nhúm hạt tiêu đen và rau mùi đất;
bột mì - 10 g;
200 ml kem chua.
Phương pháp nấu ăn
1. Hủy bỏ bằng một con dao sắc các vảy từ pike. Cắt bụng và lấy ra bên trong. Chà, rửa cá dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Bên ngoài và bên trong, rắc lượng thân thịt dồi dào với nước chanh mới vắt và để trong năm phút.
2. Để ướp, trộn kem chua với muối và gia vị. Chúng tôi làm sạch tỏi và nghiền nát nó thông qua một máy ép tỏi thành kem chua. Trộn đều. Bôi trơn pike dồi dào với nước ướp ở tất cả các mặt và ngâm trong một giờ.
3. Chúng tôi làm sạch rau, rửa và cắt thành vòng tròn. Che mẫu bằng giấy bạc, bôi dầu mỡ và đặt một phần của rau đã chuẩn bị. Chúng tôi trải pike trên chúng. Rau xanh của tôi, khô và thái nhỏ. Thêm rau xanh vào sốt kem chua còn lại, thêm bột ở đây và trộn. Chúng tôi rải hỗn hợp này vào bụng của pike. Chúng tôi phủ cá với phần còn lại của rau. Đậy đĩa bằng giấy bạc.
4. Chúng tôi đặt mẫu với cá ở mức trung bình của lò nướng được làm nóng trước đến 200 C và nướng trong nửa giờ.
Công thức 5. Pike trong lò nướng trong một lá với ô liu
Thành phần
thân thịt pike;
chanh
100 g ô liu;
30 g thảo mộc tươi;
hành tây;
Cà chua
cà rốt;
muối biển và hạt tiêu;
tép tỏi;
200 ml mayonnaise.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm sạch pike khỏi vảy, cắt bỏ vây từ nó, xé mở bụng và làm sạch bên trong. Cắt mang. Rửa sạch thân thịt đã chuẩn bị tốt dưới vòi nước và nhúng nó bằng khăn giấy.
2. Gọt vỏ và rửa rau. Băm nhuyễn hành tây. Thô xay cà rốt. Cho rau đã xắt nhỏ vào dầu nóng và chiên cho đến khi mềm.
3. Bôi trơn pike bằng mayonnaise ở tất cả các mặt. Che tấm nướng bằng giấy bạc và dầu mỡ với nhiều dầu. Đặt pike trên giấy bạc. Trong bụng, đặt một vài lát chanh và ô liu cắt thành các vòng. Đặt rau xào lên trên cá. Hạt tiêu, muối và mưa phùn với nước chanh
4. Bọc cá thật chặt trong giấy bạc. Đặt tấm nướng bánh vào lò nướng và nướng trong 45 phút ở nhiệt độ 220 C. Rửa sạch cà chua, lau và cắt thành lát. Một phần tư giờ trước khi kết thúc nấu ăn, mở ra giấy bạc, đặt những lát cà chua xung quanh cá và tiếp tục nướng.
Công thức 6. Pike nhồi trong lò trong giấy bạc
Thành phần
pike lớn;
50 g rau xanh;
250 g kiều mạch;
50 ml mayonnaise;
ba quả cà chua;
50 ml dầu hướng dương;
hành tây;
muối iốt và hạt tiêu đen;
cà rốt;
quả ớt chuông.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm sạch thân thịt pike từ cân. Đối với công thức này, bạn cần lấy cá lớn, nặng ít nhất hai kg. Mở bụng và lấy ra bên trong. Đầu để tách và cắt vây. Rửa cá dưới vòi nước và ngâm trong khăn giấy.
2. Rửa kiều mạch trong một số nước và đun cho đến khi mềm.
3. Gọt vỏ và rửa rau. Cắt hành tây, cà chua và vỏ ớt chuông thành miếng nhỏ. Thô xay cà rốt. Xắt nhuyễn rau xanh.
4. Làm nóng dầu trong chảo. Cho hành tây và cà rốt. Xào rau cho đến khi mềm, khuấy chúng định kỳ.
5. Trong một cháo kiều mạch đặt rau xào, cà chua, rau thơm và ớt chuông. Muối, nêm với hạt tiêu và trộn.
6. Pike với muối, hạt tiêu và dầu mỡ với mayonnaise. Nhồi cá với đầy. Chốt các cạnh bằng tăm. Bọc tấm nướng bánh bằng giấy bạc, bôi dầu mỡ và đặt pike nhồi bông. Bọc chặt cá trong giấy bạc.
7. Đặt tấm nướng bánh vào lò nướng, làm nóng đến 200 C. Nướng pike trong 45 phút. Sau đó mở giấy bạc và để cá trong lò nướng trong một phần tư giờ nữa.
Công thức 7. Pike trong lò nướng trong một lá với nấm
Thành phần
một kg rưỡi pike;
thêm muối;
Bốn củ hành;
hai nhúm hạt tiêu đen;
hai củ cà rốt;
chanh
200 g nấm;
200 ml kem chua;
100 g bơ.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi làm sạch thân thịt từ vảy, cắt bụng và lấy ra bên trong. Cắt mang và rửa cá dưới vòi nước. Chúng tôi làm khô pike bằng giấy ăn. Chúng tôi kết hợp muối với hạt tiêu và chà xát cá trong và ngoài với hỗn hợp này. Từ tất cả các phía, rắc thân thịt với nước cốt chanh.
2. Gọt vỏ và rửa sạch. Xắt nhỏ một nửa hành tây, và cắt nửa còn lại thành một nửa vòng. Chúng tôi làm sạch cà rốt, rửa sạch và cắt chúng trong các thanh đủ lớn. Nấm bóc vỏ và rửa sạch được cắt thành miếng lớn.
3. Hòa tan bơ trong chảo. Cho hành tây thái nhỏ vào đó và chiên cho đến khi trong suốt, thêm nấm và tiếp tục chiên cho đến khi hết độ ẩm. Thêm kem chua vào nấm, muối, hạt tiêu, trộn và làm ấm trong hai phút.
4. Đặt pike trên giấy bạc. Cho nấm nhồi vào bên trong. Chúng tôi phủ cá bằng nửa vòng hành tây và cà rốt. Phủ một lớp giấy bạc thứ hai, bọc các cạnh và đặt lên một tấm nướng. Chúng tôi gửi đến lò nướng trong nửa giờ. Chúng tôi nướng ở nhiệt độ 200 C.
Pike trong lò nướng trong giấy bạc - mẹo và thủ thuật từ đầu bếp
Để loại bỏ mùi khó chịu của bùn, giữ cá trong nước pha loãng với nước chanh hoặc giấm. Sữa cũng sẽ giúp đối phó với vấn đề này. Ngâm một chiếc pike trong đó trong hai đến ba giờ. Bạn có thể đổ pike với nước chanh.
Pike rất hợp với cà rốt, húng quế, rau mùi tây, hành tây và ớt chuông.
Nướng cá với hỗn hợp muối và gia vị và để trong ít nhất nửa giờ. Điều này sẽ làm cho hương vị của pike thậm chí thú vị hơn.
